F o c c a c i a

Zutaten für 2 Brote:

750 g Weizenmehl

1 Würfel Hefe oder 2 Pck. Trockenhefe

10 g Salz

1 EL Honig

5 EL Olivenöl

ca. 500 ml lauwarmes Wasser

außerdem:

80 ml Wasser

1 TL Salz

3 EL Olivenöl und etwas mehr zum Beträufeln

Cocktailtomaten

Oliven

Frischer Rosmarin

Grobes Meersalz

Zubereitung:

Alle Zutaten (außer dem Wasser) für den Hefeteig in die Schüssel der Küchenmaschine geben und auf kleiner Stufe vermischen …. das Wasser nach und nach zugießen, bis ein weicher Teig entsteht (sollte aber nicht mehr zu sehr kleben) …. mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 1,5 Stunden gehen lassen. Nach dem Ruhen den Teig in 2 gleiche Stücke teilen und je auf ein Backblech (mit Backpapier, das mit Olivenöl bestreichen ist) legen und zu einem Rechteck formen …. Der Teig sollte dabei noch ca. 1,5 cm dick bleiben. Nochmal 1 Stunde gehen lassen.

In der Zwischenzeit das Wasser mit Salz und Olivenöl mischen. Tomaten halbieren, Oliven in Ringe schneiden und den Rosmarin fein hacken.

Nach dem Ruhen in den Teig mit den Fingern Löcher in unregelmäßigen Abstand drücken und mit dem Öl/Wassergemisch bestreichen, so dass alle Löcher damit ausgefüllt sind.

Jetzt nach eigenem Geschmack Tomaten und Oliven in die Löcher setzen und mit dem Rosmarin bestreuen. Für den Belag sind keine Grenzen gesetzt … gut schmeckt auch z.B. Parmaschinken oder ital. Salami

Eine halbe Stunde ruhen lassen und anschließend mit Olivenöl beträufeln und etwas Meersalz darauf verteilen.

Backen: Ober-/Unterhitze 220 Grad vorgeheizt

                ca. 15 Minuten