Wenn ihr gegessen und getrunken habt, seid ihr wie neu geboren; seid stärker, mutiger, geschickter zu eurem Geschäft. -Goethe
Da ich mich nicht entscheiden konnte, habe ich auch noch ein Eis mit Frischkäse nach "Cheesecake Art" gemacht Cheesecake-Eis Zutaten: 3 ganz frische Eigelb (****) 100 g Puderzucker 1 Pck. Vanillezucker 5 EL Eierlikör 4 EL Öl 300 g Frischkäse (natur) 2 EL Zitronensaft 200 ml Schlagsahne steif geschlagen 75 g Butterkekse o. ä. (zerbröselt)... Weiterlesen →
Zutaten: 3 ganz frische Eigelb (****) 100 g Puderzucker 1 Pck. Vanillezucker 2 EL Puddingpulver (Vanille) 4 EL Öl 300 g Magerquark 200 ml Schlagsahne steif geschlagen 75 g Butterkekse o. ä. (zerbröselt) (****) Man kann die Eier auch durch Eigelb-Pulver ersetzen … gibt’s im Bioladen oder im Internet … dann nach Anleitung verarbeiten. Mit... Weiterlesen →
Zutaten: 4 ganz frische Eigelb (****) 100 g Puderzucker 1 Pck. Vanillezucker 4 EL Öl 1 Tonka-Bohne 75 g Schokoladentropfen 500 ml Schlagsahne steif geschlagen Für die Aprikosenkruste: 1 mittlere Dose (425 ml) Aprikosen Saft einer halben Zitrone 2 – 3 EL Puderzucker (****) Man kann die Eier auch durch Eigelb-Pulver ersetzen … gibt’s im... Weiterlesen →
Zutaten: 3 – 4 BIO-Zitronen 180 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 1,5 TL Stärke 3 Eier Zubereitung: Die Zitronen heiß waschen und dann abtrocknen. Schale von 2 Zitronen fein abreiben und die Zitronen auspressen, damit man 150 ml Zitronensaft erhält …. das kommt ein bisschen auf die Größe der Zitronen an, ob man 3 oder... Weiterlesen →
Winterliche Mousse-Bällchen im Knuspermantel Zutaten für 4 – 6 Personen: 150 g Zartbitterschokolade (mind. 60 %) 50 g Vollmilchschokolade 320 ml Sahne Zimt, Spekulatiusgewürz 2 EL Weinbrand oder Cognac Außerdem für den Knuspermantel: 50 g gemahlene Nüsse 50 g Spekulatius-Kekse (fein zerkleinert) 50 g Puderzucker 1 EL Butter Zubereitung: Sahne einmal aufkochen und dann von... Weiterlesen →
Fotografieren eines Soufflés ist echt ein bisschen schwierig, da es halt sehr schnell zusammenfällt. Da das erst der Probelauf für den 1. Feiertag ist .... kommt vielleicht noch ein besseres Foto nach !!! Orangen-Quark Soufflé Zutaten für 6 Förmchen (ca. 200 ml) 250 g Magerquark 3 Eier (kalt) 4 EL brauner Zucker 2 EL Stärkemehl... Weiterlesen →
Zutaten für 3 – 4 Personen: 750 ml Roséwein 2 – 3 EL Puderzucker 1 Pck. Vanillezucker Zitronensaft frisch gepresst (Menge nach eigenem Geschmack) 12 Blätter weiße Gelatine Rote Früchte z.B. Himbeeren, kleine Erdbeeren oder Johannisbeeren Für die Schokoladenhaube 100 g weiße Schokolade 200 g frische Sahne Zubereitung: Sahne erhitzen, aber nicht kochen … Die... Weiterlesen →
Da ich noch Popcorn von meinen Windbeuteln übrig hatte, bin ich auf dieses Rezept gekommen!!! 400 ml Schlagsahne mit 30 g brauner Zucker und das Mark einer Vanilleschote oder 1 TL Vanillepaste gut erhitzen, aber auf keinen Fall kochen lassen. 50 g Popcorn „süß“ in eine Schüssel geben und mit der heißen Sahne übergießen, abdecken... Weiterlesen →
Zutaten für 12 Stück: Für den Mürbeteig „die Cranquelin-Kruste“ 75 g Butter 90 g braunen Zucker 90 g Mehl 1 TL Vanillepaste Alle Zutaten schnell miteinander verkneten …. 3 mm dünn ausrollen und im Kühlschrank kaltstellen. Nach der Kühlzeit von mind. 30 Minuten 6 cm große Kreise ausstechen. Für die Popcorn-Creme 400 ml Sahne 25... Weiterlesen →
Zutaten für 2 bis 3 Portionen: 4 Eigelb 30 g Zucker 120 g Mehl 1 TL Vanillepaste oder das Mark einer Vanilleschote 250 ml Milch 4 Eiweiß 30 g Zucker 1 Prise Salz Außerdem: 40 g Butterschmalz 1 Pfanne für Backofen geeignet Zubereitung; Eiweiß kurz anschlagen und mit 30 g Zucker und Salz sehr steif... Weiterlesen →
Zutaten: 4 ganz frische Eigelb (****) 100 g Puderzucker 1 Pck. Vanillezucker 4 EL Öl 4 EL Amaretto 1-2 TL lösliches Kaffeepulver (nach eigenem Geschmack) 250 g Mascarpone 400 ml Schlagsahne steif geschlagen Außerdem: 1 Pck. Löffelbiskuit 200 ml starker Kaffee (abgekühlt) 5 EL Amaretto Kakao zum Bestäuben (****) Man kann die Eier auch durch... Weiterlesen →
Zutaten: 4 ganz frische Eigelb (****) 75 g Puderzucker 1 Pck. Vanillezucker 4 EL Öl 400 ml Schlagsahne steif geschlagen Mandel-Aroma nach Wunsch 75 bis 100 g gebrannte Mandeln (siehe Rezept auf dem Blog) oder gekauft (****) Man kann die Eier auch durch Eigelb-Pulver ersetzen … gibt’s im Bioladen oder im Internet … dann nach... Weiterlesen →
Da ich keine Creme mit rohen Eier machen wollte, wegen der Salmonellengefahr mache ich gerne solche Desserts mit Eigelbpulver …. Lässt sich wie frisches Eigelb verarbeiten und geschmacklich ist auch kein Unterschied!! Zutaten für 6 – 8 Personen: 45 g Eigelbpulver entsprechen 5 Eigelb (gibt es im Bioladen oder im Internet) 70 ml Wasser 5... Weiterlesen →
Zutaten für 4 Portionen: 3 Eigelb 3 Eiweiß (steif geschlagen) 80 g Butter (sehr weich) 30 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 2 EL Eierlikör oder Amaretto 3 EL Milch 80 g Spekulatius Kekse 50 g Walnüsse 75 g Zartbitterschokolade (geschmolzen) 1 Teelöffelspitze Spekulatiusgewürz Zubereitung: Die sehr weiche Butter mit dem Zucker und Vanillezucker cremig aufschlagen... Weiterlesen →
Da ich keine Creme mit rohen Eier mache, wegen der Salmonellengefahr, nehme ich gerne für solche Desserts Eigelbpulver …. Lässt sich wie frisches Eigelb verarbeiten und geschmacklich ist auch kein Unterschied!! Zutaten für 6 – 8 Personen: 45 g Eigelbpulver entsprechen 5 Eigelb (gibt es im Bioladen oder im Internet) 70 ml Wasser 5 EL... Weiterlesen →
Zutaten für 12 Stück Teig für die Muffins: 1 Ei 125 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 75 ml Öl 100 ml Aprikosensaft (den Saft von den Aprikosen auffangen) 100 ml Sahne 250 g Mehl 2 TL Backpulver 24 Aprikosenhälften (aus der Dose) Für die Mascarponehaube: 250 g Mascarpone 1 Ei 50 g Zucker 2 EL... Weiterlesen →
Zutaten für 4 – 6 Stück Für die Schokocreme: 300 ml Schlagsahne 100 g Zartbitter-Schokolade 75 g Vollmilch-Schokolade 2 EL Amaretto Zubereitung: Sahne einmal aufkochen und dann von der Herdplatte nehmen, Schokoladen zugeben und in der heißen Sahne schmelzen lassen … gründlich mit der Sahne verrühren. Sobald die Sahnemasse nur noch lauwarm ist, den Amaretto... Weiterlesen →
Zutaten: 1 x Grundmasse für Creme Eis (siehe unter Desserts auf meinem Blog) 400 g Himbeeren (frisch oder TK aufgetaut) 1 EL Zitronensaft 4 EL Himbeer-Likör oder Himbeer-Sirup 75 – 100 g Schokoladenraspel Für die Schokoladen-Körbchen 250 g Zartbitter-Kuvertüre Luftballons Zubereitung: Himbeeren mit dem Zitronensaft und Likör/Sirup pürieren und durch ein Sieb streichen, damit keine... Weiterlesen →
Dieses Rezept verwende ich immer, wenn ich ein Creme-Eis mache .... egal ob mit Früchten, Schokolade oder z.B. Cookies. Zutaten: 4 ganz frische Eigelb (****) 100 g Puderzucker 1 Pck. Vanillezucker 4 EL Öl 400 ml Schlagsahne steif geschlagen (****) Man kann die Eier auch durch Eigelb-Pulver ersetzen … gibt’s im Bioladen oder im Internet... Weiterlesen →
Schoko-Kirschtörtchen Zutaten für 12 Stück: 1 Rolle Blätterteig 140 g Zartbitterschokolade (mind. 55 %) 300 ml Sahne 75 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 4 Eigelb 1 EL Stärkemehl (gehäuft) 2 EL Amaretto-Likör 1 Glas Sauerkirschen Zubereitung: Blätterteig entrollen und 12 Kreise mit ca. 8 cm Durchmesser ausstechen. Die Böden der Muffinform mit Backpapier auslegen (Kreise... Weiterlesen →
Zutaten: 4 ganz frische Eigelb (****) 100 g Puderzucker 1 Pck. Vanillezucker 2 bis 3 gute EL Nutella (je nach Geschmack) 4 EL Öl 400 ml Schlagsahne steif geschlagen Schokoraspel zum Verzieren (****) Man kann die Eier auch durch Eigelb-Pulver ersetzen … gibt’s im Bioladen oder im Internet … dann nach Anleitung verarbeiten Zubereitung: Eigelb... Weiterlesen →
Zutaten für 6 bis 8 Portionen: 4 säuerliche Äpfel (in etwa 1cm große Würfel geschnitten) 2 EL Zitronensaft 1, 5 EL Zucker Zimt Für die Crumble: 200 g Mehl 50 g Haselnüsse (gemahlen) 120 g Butter (1 Stunde vorher aus dem Kühlschrank) 30 g brauner Zucker 30 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 1 TL Backpulver... Weiterlesen →
Zutaten: 4 ganz frische Eigelb (****) 100 g Puderzucker 1 Pck. Vanillezucker 4 EL Öl 2 EL Schoko- oder Nusslikör 400 ml Schlagsahne steif geschlagen 200 g Cookies hell oder dunkel (****) Man kann die Eier auch durch Eigelb-Pulver ersetzen … gibt’s im Bioladen oder im Internet … dann nach Anleitung verarbeiten. Mit dem... Weiterlesen →
Zutaten: 4 ganz frische Eigelb (****) 100 g Puderzucker 1 Pck. Vanillezucker 50-70 g Kokosmilch-Pulver (wie intensiv der Geschmack sein soll) 4 EL Kokoslikör (je nach Geschmack) 4 EL Öl 400 ml Schlagsahne steif geschlagen außerdem für die Himbeerkruste 400 g Himbeeren (TK langsam auftauen) 1 Pck. Vanillezucker Puderzucker nach Geschmack (****) Man kann die... Weiterlesen →
Zutaten: 4 ganz frische Eigelb (****) 100 g Puderzucker 1 Pck. Vanillezucker 75 – 100 ml Eierlikör (je nach Geschmack) 4 EL Öl 400 ml Schlagsahne steif geschlagen 75 g Kekse oder Cookies für den Crunch im Eis (****) Man kann die Eier auch durch Eigelb-Pulver ersetzen … gibt’s im Bioladen oder im Internet …... Weiterlesen →
Zutaten: 500 g Himbeeren Saft einer Zitrone Johannisbeer-, oder Kirschsaft Puderzucker (Menge nach Geschmack) 8 Blatt Gelatine Für die Mascarpone-Creme: 500 g Mascarpone 250 g geschlagene Sahne 100 g Joghurt Abrieb von einer Limette Saft einer Limette 1 Pck. Vanillezucker Puderzucker zum Süßen Zubereitung: Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Himbeeren (TK aufgetaut) pürieren …... Weiterlesen →
Zutaten für 6 Stück: 1/2 Rolle Blätterteig 2 säuerliche Äpfel (in kleinen Würfel geschnitten) Saft einer halben Zitrone 2 EL brauner Zucker Zimt außerdem: 2 EL Nüsse (gemahlen) 2 EL Mandelblättchen 1 Pck. Vanillezucker Zubereitung: Apfelwürfelchen mit dem Zitronensaft besträufeln und den Zucker darüber streuen … kurz durchmengen und bei kleiner Hitze köcheln lassen... Weiterlesen →
Zutaten: 4 ganz frische Eigelb (****) 100 g Puderzucker 1 Pck. Vanillezucker 1 TL Spekulatius-Gewürz 4 EL Spekulatius-Likör (alternativ Eierlikör) o d e r 4 EL Öl 75 g Spekulatius-Kekse 400 ml Schlagsahne (****) Man kann die Eier auch durch Eigelb-Pulver ersetzen dann muss man keine Angst wegen Salmonellen haben … gibt’s im Bioladen oder... Weiterlesen →
Mohr im Hemd ist eine Nachspeise aus Österreich aber ich finde es schmeckt auch als Küchlein wunderbar!! Zutaten für 4-6 Portionen: 100 g Zartbitterschokolade (mind. 60 %) 4 Eier 60 g Puderzucker 60 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 70 g Butter (sehr weich) 70 g gemahlene Nüsse (Mandeln oder Haselnüsse) 70 g Semmelbrösel 100... Weiterlesen →
Zutaten: 2 Rollen Blätterteig 200 g Butter 200 g Zartbitterschokolade 4 Eier 100 g braunen Zucker 100 g Zucker 175 g Mehl 2 EL Kakao 100 g Schokotröpfchen Zubereitung: Eine Rolle Blätterteig in eine passende Backform (mit Backpapier) legen und im vorgeheizten Ofen (180 Grad Umluft) ca. 15 Minuten backen … aus dem Ofen... Weiterlesen →
Zutaten: 6 – 8 Sandwichtoast-Scheiben 2 Eier 2 EL Sahne Nussnougatcreme z.B. Nutella 2 – 3 EL Nüsse gemahlen 3 EL Zucker 1 ½ Zimt Butter zum Ausbacken Zubereitung: Von den Toastbrotscheiben den Rand abschneiden und mit dem Nudelholz etwas ausrollen. Eier mit der Sahne gut verquirlen. Zucker und Zimt mischen. Brot... Weiterlesen →
Zutaten für 4 Personen: 100 g Quark 100 ml Kokoslikör alternativ Kokosmilch 50 g Puderzucker 1 Pck. Vanillezucker 4 Blatt Gelatine weiß 3 EL Kokosmilchpulver 1 EL Zitronensaft 1 kleine Dose Ananas (in Stücke) 2 – 3 EL brauner Zucker 200 ml Sahne (steif geschlagen) Zubereitung: Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Ananas durch... Weiterlesen →
Zutaten für 4 – 6 Personen: 140 g Zartbitterschokolade (mind. 60 %) 50 g Vollmilchschokolade 300 ml Sahne 2 EL Weinbrand oder Cognac Zubereitung: Sahne einmal aufkochen und dann von der Herdplatte nehmen, Schokoladen zugeben und in der heißen Sahne schmelzen lassen … gründlich mit der Sahne verrühren. Sobald die Sahnemasse nur noch lauwarm... Weiterlesen →
Zutaten für 4 Personen: 100 g Zartbitterschokolade (geschmolzen) 100 g Haferflocken 25 g Butter 2 EL brauner Zucker 100 ml Limettensaft 400 ml Traubensaft (weiß) oder Weißwein 4 - 5 EL Zucker 1 Pck. Puddingpulver (Vanille) 400 ml Sahne (steif geschlagen) 250 g Mascarpone 3 - 4 EL Zucker 1 Pck.... Weiterlesen →
Zutaten für 6 Portionen: Toblerone-Eis: 3 Eigelb 70 g Puderzucker 120 g Toblerone Schokolade 25 g Zartbitter Schokolade 2 EL Öl 2 EL Amaretto 300 ml Sahne (steif geschlagen) Honig-Hippen: 40 g sehr weiche Butter 40 g Honig (flüssig) 80 g Puderzucker 80 g Mehl Zubereitung: Eis: Toblerone und Zartbitter-Schokolade im Wasserbad vorsichtig und langsam... Weiterlesen →
Zutaten: für das Eis 4 Eigelb (Eiweiß braucht man für das Baiser) 120 g Puderzucker 1 Pck. Vanillezucker 2 EL Öl 2 EL Frucht-Likör (schmeckt super …. geht aber auch ohne) 400 ml Sahne (steif geschlagen) ca. 300 g geputzte Erdbeeren 1 EL Zitronensaft 1 Pck. Bourbon-Vanillezucker für das Baiser: 4 Eiweiß 100 g Puderzucker... Weiterlesen →
Zutaten: 4 Eigelb 125 g brauner Zucker 1 Pck. Bourbon-Vanillezucker 1 EL Nuss-Nougat-Creme (z.B Nutella) 2 EL ÖL (neutral) 2 EL Haselnuss-Likör / Sirup 400 ml Schlagsahne (steif geschlagen) 4 - 5 Stangen Giotto 50 bis 75 gehackte Nüsse Zubereitung: Giottos mit einer Gabel gut zerdrücken …. gehackte Nüsse in einer Pfanne ohne Fett goldfarben... Weiterlesen →
Zutaten für 12 Stück: Teig: 4 Eier 50 g Marzipan 40 g sehr weiche Butter 1 Prise Salz Abrieb von einer Zitrone (unbehandelt) 75 g Zucker 80 g Mehl Für die Creme: 5 Blatt Gelatine 1 EL Zitronensaft 100 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 150 g Frischkäse 200 ml Sahne ca. 300 g Erdbeeren Zubereitung:... Weiterlesen →
Zutaten für ca. 35 Stück: 250 g Mehl 25 g weiche Butter 2 Eigelb …. das EIweiß braucht man später noch zum Einstreichen 40 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker ½ TL Kakao 90 - 100 ml Weißwein 1,5 EL Weißweinessig etwas Zimtpulver außerdem: Öl zum Frittieren Cannoli-Rollen aus Metall (gibt’s im Internet) Für die Füllung:... Weiterlesen →
Zutaten für 6 - 8 Portionen 4 Eigelb 100 g feiner Zucker 1 Pck. Vanillezucker 3 EL Haselnuss-Likör 2 EL Haselnuss-Paste 75 g gemahlene Haselnüsse Puderzucker 400 ml Schlagsahne Blutorangenschaum: 475 ml Blutorangensaft 2 EL Zitronensaft 1 Pck. Gelantine fix (beide Innenbeutel) 2 Pck. Vanillezucker Zubereitung: Die gemahlenen Haselnüsse gleichmäßig auf ein mit Backpapier... Weiterlesen →
Zutaten: für 6 Portionen 4 Eigelb 125 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 5 EL Amaretto 60 g Amarettini 400 ml Schlagsahne Für den Fruchtspiegel: 1 kl. Dose Aprikosen 125 g Himbeeren Puderzucker Zitronensaft Zubereitung: Eigelb mit Zucker und Vanillezucker verrühren und dann über dem Wasserbad dick cremig aufschlagen …. anschließend in Eiswasser zum abkühlen weiter... Weiterlesen →
Zutaten: Teig 4 Eier (getrennt) 9 EL Zucker 9 EL Öl 9 EL Mehl 1 Pck. Vanillezucker 2 TL Backpulver Zutaten: Mangocreme 500 g Mango (fein püriert) 1 - 2 EL Zitronensaft Abrieb von einer Bio-Zitrone 50 bis 75 g Puderzucker 200 g Quark 7 Blatt Gelatine 500 g Sahne Zutaten: Kokoscreme 1... Weiterlesen →
Schlagsahne 1 Pck. Sahnesteif 150 g NougatZ u t a t e n: für 4 Portionen 300 ml 4 Stangen Giottokugeln evtl. Zimt Zubereitung: Das Nougat im Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen. Die Giottokugeln mit Hilfe einer Gabel gut zerdrücken.....evtl. einige als Deko übriglassen. Die Sahne mit dem Sahnesteif sehr steif schlagen....das Nougat langsam... Weiterlesen →
Lisaskuchentraum 