Coleslaw (Krautsalat „amerikanisch“

Zutaten für 6 – 8 Portionen: 1 kleiner Kopf Weißkraut 3 mittel große Karotten 1 Zwiebel (sehr fein gewürfelt) Zucker, Salz und Pfeffer 3 EL Mayonaisse 2 EL Creme fraiche oder Schmand   Zubereitung: Das Weißkraut vom Strunk befreien und in ganz feine Streifen hobeln oder schneiden …. 1 EL Zucker und 2 TL Salz... Weiterlesen →

Schinken-Kräuter-Terrine

Zutaten für 4 Personen: 1 Becher Creme fraiche (200 g) 300 g Frischkäse natur 40 g gemischte Kräuter (z.B. Basilikum, Petersiele, Dill, Schnittlauch) 2 EL Meerrettich 5 – 6 dünne Scheiben gekochten Schinken 1 Pck. Gelatine-Fix (2 Innenbeutel) Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und evtl. Chiliflocken außerdem: gemischter Salat nach Wahl Dressing nach Wahl   Zubereitung: Creme... Weiterlesen →

Shrimps-Cocktail im Parmesankörbchen

Zutaten für 2 Personen: für die Cocktailsauce: 2 frische Eigelb 120 ml Öl 1 TL Senf etwas Zitronensaft 2 TL Tomatenketchup 1 TL Honig 1 - 2 TL Weinbrand oder Cognac 200 g Shrimps (gut abgetropft) 2 Frühlingszwiebeln (in feine Ringe) 1 Knoblauchzehe (gepresst) Salz, Pfeffer und evtl. Chili etwas frischer Dill (fein gehackt) für... Weiterlesen →

Yorkshire-Pudding mit Forellencreme

Zutaten für den Yorkshire-Pudding: 200 g Mehl 4 Eier 400 ml Milch 1 Teelöffel-Spitze Backpulver 1 TL Currypulver Salz und Pfeffer Öl Zutaten für die Forellencreme: 200 g geräuchertes Forellenfilet 2 Frühlingszwiebeln (in ganz feine Ringe) ½ rote Paprika 1 guter EL Frischkäse 1 EL Schmand 1 TL Meerrettich Salz, Pfeffer und evtl. Chili Zubereitung:... Weiterlesen →

Filo-Körbchen mit Bauernsalat gefüllt

Zutaten für 10 bis 12 Stück: ½ Pck. Filo- oder Yufkateig 40 - 50 g Butter (zerlassen) für den Salat: 3 - 4 Tomaten 1 kleine Salatgurke je 1 rote und grüne Paprika 1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt) ca. 150 g Feta (in kleine Würfel oder zerbröselt) 100 g Weißkrautsalat Salz, Pfeffer, Essig und Olivenöl... Weiterlesen →

Bunter Rettichsalat

Zutaten: 1 weißer Rettich 3 - 4 Tomaten 1 Salatgurke evtl. noch Paprika, Frühlingszwiebeln …. was halt vorhanden ist Salz Pfeffer Zucker 1 EL Essig 2 EL Sahne oder Mayonnaise gemischte Kräuter   Zubereitung: Rettich schälen und in feine Streifen hobeln …. in einer Schüssel mit 1 EL Zucker, 1 TL Salz und Pfeffer mischen ….... Weiterlesen →

Radieschen-Gurkensalat mit Honig-Senfsauce

  Zutaten: 1 Bund Radieschen 1 Salatgurke für das Dressing: 1  EL Senf 1 - 2 EL Honig 2 EL Essig 1 EL Majonaisse 1 Knoblauchzehe gehackt (fein) 2 - 3 Milch oder Sahne 2 EL Parmesan Salz, Pfeffer und Chili Zubereitung: Radieschen waschen und in feine Scheiben hobeln ….. Gurke schälen und ebenso fein... Weiterlesen →

Bruschetta mit Mozzarella überbacken

Zutaten: 12 - 14  Baquette-Scheiben (ca. 2 cm stark) 3 große, feste Tomaten 1 kleine Zwiebel (Würfeln) Knoblauch (Menge nach Geschmack) 1 Pck. Mini-Mozzarella Öl Salz, Pfeffer und ital. Kräuter evtl. etwas Essig   Zubereitung: Von den Tomaten den Strunk und das Fruchtfleisch entfernen und in kleine Würfel (ca. ½ cm) und mit Zwiebelwürfelchen und... Weiterlesen →

Glasnudelsalat mit Hackfleisch

Zutaten: 250 g Hackfleisch gemischt 250 g Gemüse (feine Streifen) Karotten, Lauch, Pastinaken, Paprika 2 - 3 Knoblauchzehen (gehackt) 100 g dünne Reisnudeln (Vermicelli) Öl zum Braten Salz, Pfeffer, Chili und Asia Gewürz (z.B. Grand Marsala) für die Marinade (Salatsauce) 2 EL Honig 2 EL Asiat. Fischsauce 2 EL Sojasauce (würzig) 1 EL Sojasauce (süß)... Weiterlesen →

Matjes-Salat

Zutaten: 250 g Matjesfilets 1 Zwiebel (in dünne Ringe) 1 kleiner Apfel 2 - 3 Essiggurken (dünne Scheiben) 2 EL Mayonnaise 3 EL Schmand Pfeffer, Salz und gemischte Kräuter   Zubereitung: Die Matjesfilets in 1 cm dicke Streifen schneiden … Apfel schälen und fein hobeln. Matjes, Apfel, Zwiebelringe und Gurkenscheiben in eine Schüssel geben ….... Weiterlesen →

Couscous-Salat

Zutaten: 250 g Couscous 375 ml Brühe 1 große rote Paprika (fein gewürfelt) 1 mittelgroße Zwiebeln (gehackt) 1 Salatgurke 1 - 2 Knoblauchzehen (fein gehackt) 3 Frühlingszwiebeln (in feine Ringe geschnitten) etwas Öl zum Anbraten Für das Dressing: 2 EL Honig ½ TL Salz 1 EL Senf 1 - 2 EL Essig ca. 150 ml... Weiterlesen →

Käse-Lachsrolle

Zutaten: 6 Scheiben Butterkäse oder Gouda 300 g Frischkäse 75 g sehr weiche Butter 2 - 3 Frühlingszwiebeln (in feine Ringe geschnitten) 2 - 3 TL Meerrettich aus dem Glas 200 g geräucherter Lachs in Scheiben Zubereitung: Backofen auf 75 Grad (Umluft) vorheizen Ein Backblech mit Backpapier auslegen und dann 2 Scheiben längs und etwas... Weiterlesen →

Krautsalat mit Paprika

Z u t a t e n: 1 kleiner Kopf Weißkraut 1,5 TL Salz 1 rote Paprikaschote Für die Marinade: 1 kleine Zwiebel (feingehackt) 75 ml Essig ....z.B. Kräuter- oder Altmeisteressig 50 g Zucker 50 ml Öl Salz und Pfeffer evtl. Schnittlauch gehackt Zubereitung: Den Weißkohl vom Strunk befreien und in feine Streifen hobeln oder... Weiterlesen →

Käse-Rolle

Z u t a t e n: 8 bis 9 Scheiben Käse (z.B. Gouda oder Edamer.....auf jeden Fall ohne Löcher!!!) 100 g  sehr weiche, zimmerwarme Butter (keine streichzarte..sonst wird die Rolle   nicht richtig fest 250 g Schmelzkäse (z.B. mit Kräuter, Schinken oder Natur) 100 g Schinken (fein gewürfelt) 1 kl. Zwiebel (fein gehackt) 2 -... Weiterlesen →

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