Nudel-Lachs-Schnecken mit Kraftbrühe

Zutaten für 4 Personen: Nudelteig: 200 g Mehl 100 g Hartweizengrieß 2 Eier  Salz  o d e r  frischen Nudelteig aus dem Kühlregal Lachsfarce: 250 g Lachsfilet (sehr kalt) ca. 100 ml Sahne (sehr kalt) 1 Eiweiß Salz und Pfeffer Außerdem: 1 Liter Gemüse-, Hühner-, oder Rinderkraftbrühe Zubereitung: Für den Nudelteig alle Zutaten mit Hilfe... Weiterlesen →

Spinat-Frischkäsesuppe mit Parmesanbrösel

Zutaten für 4 Personen: 250 g TK-Blattspinat 1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt) 400 ml Gemüsebrühe 200 ml Sahne 150 g Frischkäsezubereitung (z.B. Miree) 75 g Parmesan gerieben Salz, Pfeffer und Muskat Öl   Zubereitung: Zwiebel in 1 EL Öl glasig anbraten, Spinat zugeben und in etwa die Hälfe der Gemüsebrühe. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen... Weiterlesen →

Geröstete Grießsuppe mit legiertem Ei

  Zutaten für ca. 4 Personen: 25 g Butter 3 gehäufte EL Hartweizengrieß 1 Liter Hühnerbrühe (kalt) 1 Ei 1 EL Sahne   Zubereitung: Butter in einem ausreichend großen Topf erhitzen und den Grieß einstreuen und goldbraun anrösten  ….. die Hälfte der Brühe angießen und aufkochen lassen …. wenn die Suppe sämig wird  …. den... Weiterlesen →

Linsensuppe mit Würstchen

  Zutaten für 3 - 4 Portionen: 300 g Tellerlinsen 750 ml Wasser Suppengemüse (fein gewürfelt) kann … muss aber nicht gekörnte Brühe 1 große Zwiebel (in feinen Würfel) 1 EL Tomatenmark Salz und Pfeffer Essig nach Geschmack 2 Paar Wiener Würstchen in Scheiben geschnitten   Zubereitung: Linsen mit Wasser und dem Suppengemüse zum Kochen... Weiterlesen →

Grießnockerl-Suppe

  Zutaten für 2 - 3 Portionen: 40 g sehr weiche Butter 1 Ei 100 g Hartweizengrieß Salz, Pfeffer und Paprika evtl. etwas Wasser 1 Liter Brühe   Zubereitung: Butter mit dem Ei verrühren ….. Grieß untermengen und mit den Gewürzen abschmecken … kurz ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Brühe aufkochen lassen und dann... Weiterlesen →

Tomaten-Cremesuppe mit Parmesancracker

  Zutaten für 4 Personen: 1 Zwiebel (gewürfelt) 1 EL Öl 2 EL brauner Zucker 2 EL Tomatenmark 500 g Tomaten in Würfel (im Winter gehen auch super die aus der Dose) 2 - 3 Knoblauchzehen (in Scheiben oder Würfel) 300 ml Brühe (Gemüse- oder Hühnerbrühe) 200 ml Sahne Salz, Pfeffer, Chili und Pizzagewürz  ... Weiterlesen →

Kartoffelsuppe „norddeutsche Art“

Zutaten für 4 - 6 Personen: 1,2 kg Kartoffeln (vorwiegend festkochenend) 150 g Karotten 500 - 750 ml heiße Milch (kommt auf die Kartoffeln an) 200 ml Sahne  o d e r  Creme fraiche 1 Bund frischer Dill  o d e r  2 EL Dill (getrocknet) 2 EL süßer Senf 2 EL mittelscharfer Senf 1... Weiterlesen →

Gelbe Linsensuppe „scharf“

  Zutaten für 4 Personen: 250 g gelbe Linsen 1 große Zwiebel (fein gehackt) 1 EL braunen Zucker 1 Karotte (geraspelt) 100 ml Weißwein 600 ml Brühe ca. 2 TL gelbe Curry-Paste 200 ml Kokosmilch 1 - 2 EL ÖL Salz, Pfeffer, Currypulver und Chili Zubereitung: In einem Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel... Weiterlesen →

Paprika-Creme-Suppe

  Zutaten für 4 Personen: 3 rote, große Paprikaschoten 1 große Gemüsezwiebel (kleine Würfel) 1 ELTomatenmark 1 - 2 Knoblauchzehen (gehackt) 1,5 TL gekörnte Brühe 100 ml Weißwein 400 ml Wasser 125 g Creme fraiche 1,5 EL Öl Salz, Pfeffer und Chili   Zubereitung: Die Paprikas vom Strunk und der weißen Haut befreien und in... Weiterlesen →

Kürbis-Ingwer-Kokos-Suppe

Zutaten: 1 mittelgroßer Hokkaido Kürbis 2 Gemüsezwiebeln (gehackt) 250 ml Weißwein oder Apfelsaft 1 große Kartoffel (in groben Würfel) 1,5 Liter Brühe 2 Knoblauchzehen (grob gehackt) 5 - 7 cm frischen Ingwer (geschält und grob geschnitten) 200 ml Kokosmilch (ungesüßt) Currypulver Salz, Pfeffer und Chili Öl Zubereitung: Kürbis zerteilen … Kerne und haariges Fruchtfleisch (das... Weiterlesen →

Festtagssuppe mit zwei Einlagen

  Zutaten für 4 -6 Personen:   Bratnockerl: 4 Paar rohe, feine Bratwürste oder 400 g Bratwurstbrät (evtl. vorbestellen ) 1 Ei 2 EL Sahne 2-3 EL Semmelbrösel Salz, Pfeffer und Muskat   Käsetaler: 2 Eier 2 EL Wasser 4 EL Mehl ½ TL Backpulver 125 g Emmentaler oder Bergkäse Salz, Pfeffer, Paprikapulver und evtl.... Weiterlesen →

Broccoli-Cremesuppe

  Zutaten für 4 Personen: 500 g frischen Broccoli 1 große Zwiebel (gehackt) 1 EL brauner Zucker 100 ml Weißwein 1 Knoblauchzehe (gehackt) 400 ml Gemüsebrühe 200 g Brotaufstrich Kräuter (z.B. Brunch) Salz, Pfeffer und Chili 100 ml Sahne Öl   Zubereitung: Vom Broccoli die Röschen abschneiden und die Stiele in Würfel schneiden. In einem... Weiterlesen →

Erbsen-Cremesuppe mit Garnelenspieß

Zutaten für 4 Personen: 750 g TK Erbsen 1 große Zwiebel (fein gewürfelt) 1 -2 Knoblauchzehen 1 EL brauner Zucker 100 ml Weißwein 600 ml Brühe 100 ml Sahne   für die Spieße: pro Person  …. 4 - 6 Garnelen … TK Cocktailtomaten 1 -2 EL Sweet-Chili-Sauce Soja Sauce evtl. etwas Knoblauch  gehackt   Zubereitung:... Weiterlesen →

Kraftbrühe mit Schweizer Käsetaler

Z u t a t e n  für ca. 20 Stück: 2 Eier 2 EL Wasser 4 EL Mehl 1/2 TL Backpulver 125 g geriebenen Emmentaler oder Bergkäse Salz, Pfeffer, Paprikapulver und evtl. Muskat gemahlen ÖL zum Ausbacken 1,5 Liter Hühner-, Rinder- oder Gemüsekraftbrühe Zubereitung: Eier mit dem Wasser gut verquirlen .....das Mehl und Backpulver unterheben...es... Weiterlesen →

Bratnockerlsuppe

Z u t a t e n: für 4 Personen 400 g Bratwurstbrät (beim Metzger bestellen) o d e r  4 Paar rohe, feine Bratwürste 1 Ei 3 EL Semmelbrösel 2 EL Sahne Muskat gemahlen, Pfeffer und Salz, Paprikapulver edelsüß evt. feingehackten Schnittlauch 1,5 Liter Brühe Zubereitung: Brät.....falls Bratwürste verwendet werden ....aus der Pelle streifen... Weiterlesen →

Lachs-Creme-Suppe

1 große Zwiebel gehackt 1 rote Paprika in Würfel geschnitten 1 EL brauner Zucker (gehäuft) 1-2 Knoblauchzehen gehackt 1 EL Tomatenmark (gehäuft) Kräuter (frisch oder getrocknet......z.B. Rosmarin, Thymian, Basilikum) 500 ml Fischfond (alternativ Gemüsebrühe)   ....evtl. etwas mehr 150 ml Weiswein 250 g Lachsfilet (frisch oder TK) 200 ml Sahne etwas Öl oder Butter Salz, Pfeffer,... Weiterlesen →

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