Wenn ihr gegessen und getrunken habt, seid ihr wie neu geboren; seid stärker, mutiger, geschickter zu eurem Geschäft. -Goethe
Bratnockerl „Italienische Art“ Zutaten: 5 Paar rohe, frische Bratwürste oder 500 g Bratwurstbrät 1 Ei 50 g Parmesan (gerieben) 1 EL ital. Kräuter (getrocknet) 2 EL Paprika-Flocken (Rezept siehe Blog) 2 EL Tomatenflocken 2 Knoblauchzehen (sehr fein gehackt oder gepresst) ca. 75 ml Sahne Salz, Pfeffer, Chili Zubereitung: Bratwürste von der Pelle befreien und in... Weiterlesen →
Zutaten für 4 Personen: 1 große Stange Lauch 1,5 rote Paprika ( in kleine Würfel schneiden) 125 ml Weißwein 1 mittelgroße Zwiebel (fein gewürfelt) 1 EL brauner Zucker 300 ml Gemüsebrühe 250 ml pflanzliche Sahne z.B. Rama cremefine 1 TL Paprikapaste oder Ajvar Salz, Pfeffer, Chili und Öl zum anbraten 1-2 Knoblauchzehen (nach eigenem Geschmack)... Weiterlesen →
Zutaten für die Paprika-Kraftbrühe 500g rote Paprika (in Würfel) 2 Zwiebeln (gewürfelt) 2 EL Rapsöl 2 EL brauner Zucker 1 – 2 TL rote Currypaste 2 – 3 Knoblauchzehen 1 Stange Zitronengras (in 3 cm lange Stücke geschnitten) 1 Handvoll Korianderlblätter 2 cm Ingwer (in grobe Stücke) 1 EL Paprikapulver 150 ml Weißwein 300 ml... Weiterlesen →
Zutaten für die Suppe (4 Personen) 300 g Blaukraut (Rotkohl) 1 große Zwiebel 200 ml Rotwein 2 EL Essig 500 ml Brühe Salz, Pfeffer 1 EL Butterschmalz 1 – 2 EL Aprikosenmarmelade Außerdem für die Cracker: 30 g Walnüsse (fein gemahlen) 90 g Parmesan (frisch gerieben) Chili Zubereitung: Blaukraut sehr fein schneiden oder hobeln, Zwiebel... Weiterlesen →
Zutaten für 4 Personen: 250 g Leber (durchgedreht) 250 g Hackfleisch (doppelt gewolft) 1 Ei 1 Brötchen vom Vortag (in Würfel geschnitten) 100 bis 200 ml heiße Milch 2 – 3 EL Semmelbrösel Salz, Pfeffer, Majoran Außerdem: 1 Liter Rinder-, Hühner- oder Gemüsebrühe Zubereitung: Die Brötchenwürfel mit 2/3 der heißen Milch übergießen und 30 Minuten... Weiterlesen →
Zutaten für 4 Personen: 600 g gelbe Tomaten 1 Zwiebel (in Würfel geschnitten) 2 Knoblauchzehen (fein gehackt) ½ EL Zucker 75 ml trockenen Weißwein 400 – 500 ml Gemüsebrühe ½ TL Currypulver Kurkuma Salz, Pfeffer Öl Zubereitung: In einem Topf die Zwiebel im heißen Öl glasig anbraten, den Zucker darüber streuen und mit dem Weißwein... Weiterlesen →
Zutaten: 1 kg vollreife Tomaten 2 Zwiebeln (in Würfel) 2 EL Rapsöl 2 EL brauner Zucker 2 EL Tomatenmark 2 – 3 Knoblauchzehen 4 – 5 Wachholderbeeren 1 Handvoll Basilikum Blätter Thymian und Rosmarinstiele 150 ml Weißwein 500 ml Gemüsefond oder Rinderfond außerdem: 2 Eiweiß …. das Eigelb braucht man für die Klößchen Zubereitung: Die... Weiterlesen →
Zutaten für 4 Personen: 1 kleine Zwiebel (in Würfel) 1EL Zucker 200 g rote Linsen 150 ml Weißwein 500 ml Gemüsebrühe 2 EL Ajvar Salz, Pfeffer, Harissa und Ras el Hanut Gewürz Etwas Öl Zubereitung: Zwiebelwürfel in etwas Öl glasig anbraten , Zucker einrühren und leicht karamellisieren lassen…. rote Linsen hinzufügen und mit dem Weißwein... Weiterlesen →
Zutaten für 4 Personen: 1 große Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1,5 EL Mehl 1 EL Butter 200 ml Weißwein 600 ml Brühe 200 ml Sahne 50 g frisch geriebenen Parmesan 2 EL Creme fraiche 1 Bund frischen Bärlauch Salz, Pfeffer und Muskat … evtl. Chiliflocken Zubereitung: Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel schneiden und in der... Weiterlesen →
Zutaten für 4 Personen: 400 g Petersilienwurzel 1 kleine Zwiebel (in Würfel) 1 Bund Petersilie (glatt oder kraus) 100 ml Weißwein ca. 500 ml Gemüsebrühe 250 ml Sahne 1 – 2 Knoblauchzehen (in kleinen Würfel) Salz, Pfeffer, Chili Außerdem: 100 ml Öl Zubereitung: Petersilienwurzel schälen und in Würfel schneiden. Zwiebelwürfel und Knoblauch in wenig Öl... Weiterlesen →
Zutaten für die Hühnerbrühe: 1 Brathähnchen 500 g Suppengemüse (Lauch, Karotten, Sellerie) in grobe Würfel 1 Gemüsezwiebel (grob geschnitten) Salz und Pfeffer Liebstöckel (frisch oder getrocknet) Wasser Zutaten für die Polenta-Ecken 125 g Polentagrieß 500 ml Wasser 20 g Butter 1 TL Salz (gestrichen) 3 EL geriebener Parmesan Zubereitung: Brathähnchen abbrausen und trockentupfen … außen... Weiterlesen →
Zutaten für 4 Personen: Nudelteig: 200 g Mehl 100 g Hartweizengrieß 2 Eier Salz o d e r frischen Nudelteig aus dem Kühlregal Lachsfarce: 250 g Lachsfilet (sehr kalt) ca. 100 ml Sahne (sehr kalt) 1 Eiweiß Salz und Pfeffer Außerdem: 1 Liter Gemüse-, Hühner-, oder Rinderkraftbrühe Zubereitung: Für den Nudelteig alle Zutaten mit Hilfe... Weiterlesen →
Zutaten für 4 Personen: 250 g TK-Blattspinat 1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt) 400 ml Gemüsebrühe 200 ml Sahne 150 g Frischkäsezubereitung (z.B. Miree) 75 g Parmesan gerieben Salz, Pfeffer und Muskat Öl Zubereitung: Zwiebel in 1 EL Öl glasig anbraten, Spinat zugeben und in etwa die Hälfe der Gemüsebrühe. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen... Weiterlesen →
Zutaten für ca. 4 Personen: 25 g Butter 3 gehäufte EL Hartweizengrieß 1 Liter Hühnerbrühe (kalt) 1 Ei 1 EL Sahne Zubereitung: Butter in einem ausreichend großen Topf erhitzen und den Grieß einstreuen und goldbraun anrösten ….. die Hälfte der Brühe angießen und aufkochen lassen …. wenn die Suppe sämig wird …. den... Weiterlesen →
Zutaten für 3 - 4 Portionen: 300 g Tellerlinsen 750 ml Wasser Suppengemüse (fein gewürfelt) kann … muss aber nicht gekörnte Brühe 1 große Zwiebel (in feinen Würfel) 1 EL Tomatenmark Salz und Pfeffer Essig nach Geschmack 2 Paar Wiener Würstchen in Scheiben geschnitten Zubereitung: Linsen mit Wasser und dem Suppengemüse zum Kochen... Weiterlesen →
Zutaten für 2 - 3 Portionen: 40 g sehr weiche Butter 1 Ei 100 g Hartweizengrieß Salz, Pfeffer und Paprika evtl. etwas Wasser 1 Liter Brühe Zubereitung: Butter mit dem Ei verrühren ….. Grieß untermengen und mit den Gewürzen abschmecken … kurz ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Brühe aufkochen lassen und dann... Weiterlesen →
Zutaten für 4 Personen: 1 Zwiebel (gewürfelt) 1 EL Öl 2 EL brauner Zucker 2 EL Tomatenmark 500 g Tomaten in Würfel (im Winter gehen auch super die aus der Dose) 2 - 3 Knoblauchzehen (in Scheiben oder Würfel) 300 ml Brühe (Gemüse- oder Hühnerbrühe) 200 ml Sahne Salz, Pfeffer, Chili und Pizzagewürz ... Weiterlesen →
Zutaten für 4 - 6 Personen: 1,2 kg Kartoffeln (vorwiegend festkochenend) 150 g Karotten 500 - 750 ml heiße Milch (kommt auf die Kartoffeln an) 200 ml Sahne o d e r Creme fraiche 1 Bund frischer Dill o d e r 2 EL Dill (getrocknet) 2 EL süßer Senf 2 EL mittelscharfer Senf 1... Weiterlesen →
Zutaten für 4 Personen: 250 g gelbe Linsen 1 große Zwiebel (fein gehackt) 1 EL braunen Zucker 1 Karotte (geraspelt) 100 ml Weißwein 600 ml Brühe ca. 2 TL gelbe Curry-Paste 200 ml Kokosmilch 1 - 2 EL ÖL Salz, Pfeffer, Currypulver und Chili Zubereitung: In einem Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel... Weiterlesen →
Zutaten für 4 Personen: 3 rote, große Paprikaschoten 1 große Gemüsezwiebel (kleine Würfel) 1 ELTomatenmark 1 - 2 Knoblauchzehen (gehackt) 1,5 TL gekörnte Brühe 100 ml Weißwein 400 ml Wasser 125 g Creme fraiche 1,5 EL Öl Salz, Pfeffer und Chili Zubereitung: Die Paprikas vom Strunk und der weißen Haut befreien und in... Weiterlesen →
Zutaten: 1 mittelgroßer Hokkaido Kürbis 2 Gemüsezwiebeln (gehackt) 250 ml Weißwein oder Apfelsaft 1 große Kartoffel (in groben Würfel) 1,5 Liter Brühe 2 Knoblauchzehen (grob gehackt) 5 - 7 cm frischen Ingwer (geschält und grob geschnitten) 200 ml Kokosmilch (ungesüßt) Currypulver Salz, Pfeffer und Chili Öl Zubereitung: Kürbis zerteilen … Kerne und haariges Fruchtfleisch (das... Weiterlesen →
Zutaten für 4 -6 Personen: Bratnockerl: 4 Paar rohe, feine Bratwürste oder 400 g Bratwurstbrät (evtl. vorbestellen ) 1 Ei 2 EL Sahne 2-3 EL Semmelbrösel Salz, Pfeffer und Muskat Käsetaler: 2 Eier 2 EL Wasser 4 EL Mehl ½ TL Backpulver 125 g Emmentaler oder Bergkäse Salz, Pfeffer, Paprikapulver und evtl.... Weiterlesen →
Zutaten für 4 Personen: 500 g frischen Broccoli 1 große Zwiebel (gehackt) 1 EL brauner Zucker 100 ml Weißwein 1 Knoblauchzehe (gehackt) 400 ml Gemüsebrühe 200 g Brotaufstrich Kräuter (z.B. Brunch) Salz, Pfeffer und Chili 100 ml Sahne Öl Zubereitung: Vom Broccoli die Röschen abschneiden und die Stiele in Würfel schneiden. In einem... Weiterlesen →
Zutaten für 4 Personen: 750 g TK Erbsen 1 große Zwiebel (fein gewürfelt) 1 -2 Knoblauchzehen 1 EL brauner Zucker 100 ml Weißwein 600 ml Brühe 100 ml Sahne für die Spieße: pro Person …. 4 - 6 Garnelen … TK Cocktailtomaten 1 -2 EL Sweet-Chili-Sauce Soja Sauce evtl. etwas Knoblauch gehackt Zubereitung:... Weiterlesen →
Z u t a t e n für ca. 20 Stück: 2 Eier 2 EL Wasser 4 EL Mehl 1/2 TL Backpulver 125 g geriebenen Emmentaler oder Bergkäse Salz, Pfeffer, Paprikapulver und evtl. Muskat gemahlen ÖL zum Ausbacken 1,5 Liter Hühner-, Rinder- oder Gemüsekraftbrühe Zubereitung: Eier mit dem Wasser gut verquirlen .....das Mehl und Backpulver unterheben...es... Weiterlesen →
Z u t a t e n: für 4 Personen 400 g Bratwurstbrät (beim Metzger bestellen) o d e r 4 Paar rohe, feine Bratwürste 1 Ei 3 EL Semmelbrösel 2 EL Sahne Muskat gemahlen, Pfeffer und Salz, Paprikapulver edelsüß evt. feingehackten Schnittlauch 1,5 Liter Brühe Zubereitung: Brät.....falls Bratwürste verwendet werden ....aus der Pelle streifen... Weiterlesen →
1 große Zwiebel gehackt 1 rote Paprika in Würfel geschnitten 1 EL brauner Zucker (gehäuft) 1-2 Knoblauchzehen gehackt 1 EL Tomatenmark (gehäuft) Kräuter (frisch oder getrocknet......z.B. Rosmarin, Thymian, Basilikum) 500 ml Fischfond (alternativ Gemüsebrühe) ....evtl. etwas mehr 150 ml Weiswein 250 g Lachsfilet (frisch oder TK) 200 ml Sahne etwas Öl oder Butter Salz, Pfeffer,... Weiterlesen →
Lisaskuchentraum 