Hofer Börek mit Sauerkraut und Bratwurst

Die Region Oberfranken ist als Genussregion in Bayern bekannt, vor allem die Hofer Bratwürste und auch das Sauerkraut vom örtlichen Produzenten wird bei uns im Hofer Land sehr geschätzt. Da ich gerne mal verschiedene Rezepte miteinander kombiniere, habe ich diese Variante ausprobiert .... wurde vom meiner Familie als sehr lecker befunden!!! Zutaten für 8 Stück:... Weiterlesen →

Käse-Quark Plätzchen

Zutaten: 250 g Mehl 1 Pck. Backpulver 125 g Magerquark 1 Ei 5 EL Öl 3 EL Milch 125 g Bergkäse o. Appenzeller (gerieben) ½ TL Salz Zum Bestreuen: Sesam, Schwarzkümmel, Chiliflocken Zubereitung: Alle Zutaten für den Teig in die Schüssel der Küchenmaschine geben und schnell zu einem Teig verkneten, der nicht mehr klebt (evtl.... Weiterlesen →

Pfannkuchen-Muffins gefüllt

Zutaten für ca. 12 Stück: 2 Eier 200 ml Milch 200 bis 220 g Mehl Mineralwasser Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Chiliflocken Außerdem für die Füllung: 1 kleine Zwiebel (fein gehackt) 150 g frische Champignons (in kleine Würfel oder Scheiben) 2 feste Tomaten ca. 75 g geriebener Käse (z.B.  Mozzarella oder Bergkäse) Salz und Pfeffer Öl... Weiterlesen →

Käsekringel mit Feta und Pesto

Käsekringel mit Pesto Zutaten: 500 g Mehl Typ 550 10 g Trockenhefe 100 g Butter (sehr weich) 7 g Salz 1 EL Honig 150 – 200 ml lauwarme Milch Für die Füllung: 200 g geriebenen Mozzarella 100 g Fetakäse ½ Glas rotes Pesto Zubereitung: Alle Zutaten für den Teig (bis auf die Milch) in die... Weiterlesen →

Crostini mit Forellencreme

Zutaten: 200 g geräuchertes Forellenfilet 1 rote Zwiebel (in feine Würfel) 2 – 3 EL Frischkäse 2 EL Sahne 2 TL Meerrettich (gerieben) Salz, Pfeffer und Chiliflocken 1 kleines Baguette Olivenöl Zubereitung: Forellenfilet mit einer Gabel fein zerdrücken ….  mit den Zwiebelwürfel vermischen und den Frischkäse und die Sahne unterheben. Mit dem Meerrettich und den... Weiterlesen →

Wiener Würstchen im Schlafrock für einen Kindergeburtstag

Bald steht der 2. Geburtstag von meinem Enkel an .... das ist der Probelauf für die Feier im Kindergarten ... falls Corona keinen Strich durch macht !!! Zutaten: 2 Paar Wiener Würstchen ½ Rolle Blätterteig 1 Eigelb 2 EL Milch/Sahne Zum Verzieren: Pfefferkörner oder schwarzen Sesam Ketchup oder Mayonnaise Zubereitung: Backofen auf Ober-/Unterhitze 200 Grad... Weiterlesen →

Spargel-Quiche mit Frühlingsgemüse

Zutaten für eine 26er Tarte-Form: Für den Mürbeteig: 300 g Mehl 150 g Butter (kalt) 1 Ei ½ TL Salz 2 – 3 EL Milch/Wasser Für die Füllung: 500 g grüner Spargel 1 große Zwiebel (in Würfel) 1 kleine Stange Lauch (in feine Ringe geschnitten) 1 rote Paprika (in kleinen Würfel) 1 EL Butterschmalz 3... Weiterlesen →

Hackfleisch-Mozzarella Rolls

Zutaten: 1 Rolle Pizza-Teig 1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt) 200 g Hackfleisch 1 EL Tomatenmark 100 ml Wasser/Brühe 2 EL Parmesan gerieben 1 – 2 EL Semmelbrösel Knoblauch Salz, Pfeffer, Chili, Pizza-Gewürz Öl 1 Packung Mozzarella (in Lake) Zubereitung: Zwiebelwürfel in ganz wenig Öl glasig anbraten und dann das Hackfleisch zugeben und krümelig braten ….... Weiterlesen →

Fränkische Weißkraut-Tarte

Zutaten für eine 26er Tarte-Form: Für den Mürbeteig: 300 g Mehl 150 g Butter (kalt) 1 Ei ½ TL Salz 2 – 3 EL Milch/Wasser Für die Füllung: 500 g Weißkraut (in feinen Streifen) 1 große Zwiebel (in Würfel) 125 g Schinkenspeck (in kleinen Würfel) 1 EL Butterschmalz 3 Eier 150 g Schmand 100 ml... Weiterlesen →

Toast-Röllchen mit Käse und Schinken

Zutaten für 2 – 3 Portionen: 6 – 8 Sandwich-Toast Scheiben Schinken gekocht Käsescheiben ca. 2 EL Frischkäse 1 Ei 2 EL Milch 2 EL Semmelbrösel 2 EL Parmesan gerieben Öl zum Ausbacken   Zubereitung: Von den Toastscheiben den Rand abschneiden und mit Hilfe eines Nudelholzes dünn ausrollen …. dünn mit Frischkäse bestreichen …mit  je... Weiterlesen →

Mini-Empanadas mit Joghurt-Dip

  Zutaten für 12 Stück: 1 Rolle Blätterteig 150 g Hackfleisch 1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt) 2 Knoblauchzehen (fein geschnitten) 1 EL brauner Zucker 1 EL Tomatenmark 1 ganz kleine Dose Mais 1 EL Parmesan gerieben Salz, Pfeffer, Chili und Ras el Hanut 1 Eigelb Semmelbrösel für den Dip: 1 Becher griechischer Joghurt (10 %... Weiterlesen →

Lachs-Säckchen mit Wasabi-Dip

  Zutaten: für die Säckchen: ½ Pck. Filo- oder Strudelteig 250 g Räucherlachs 2 gute EL Frischkäse 1 EL Schmand 1 - 2 EL Parmesan Dill (frisch oder TK) Menge nach Geschmack Salz, Pfeffer und Chili ca. 50 g flüssige Butter für den Wasabi-Dip 2 - 3 EL Schmand 2 EL Frischkäse Wasabi-Paste Gartenkresse Zitronensaft... Weiterlesen →

Mini-Flammkuchen

Zutaten für ca. 30 Stück: für den Teig 500 g Weizenmehl Typ 550 1 Päckchen Trockenhefe 1 TL Salz 2 EL Honig 2 EL Öl etwa 250 ml lauwarmes Wasser für den Aufstrich: 1 Becher Creme fraiche 1 guter EL Frischkäse mit Kräuter Salz, Pfeffer, Chili und Knoblauchpulver 2 Prisen Zucker   Belag: da sind... Weiterlesen →

Pikante Swirl Buns

Zutaten: Teig: 500 g Mehl Typ 550 10 g Trockenhefe 2 EL Öl 2 EL Honig 1 TL Salz 1 EL ital. Kräuter (trocken) 1 TL Chiliflocken ca. 250 ml lauwarmes Wasser Füllung: 200 g Frischkäse (Kräuter) 200 g geriebenen Mozzarella 3 Scheiben Schinken (kleine Würfel) 50 g Salami (kleine Würfel) 3 Lauchzwiebeln (feine Ringe)... Weiterlesen →

Lauch-Quiche mit Schinken

    Zutaten für 26er Form  o d e r  12 -14 kleine Quiche-Teig 250 g Mehl 130 g Butter (kalt) ½ TL Salz 1 Ei 2 - 3 EL Milch für die Füllung: 1 Stange Lauch 150 g Schinken 4 Eier 200 g Schmand 100 ml Sahne Kümmel Salz, Pfeffer, Chili und Muskat ca.... Weiterlesen →

Pizza-Toast

Zutaten für 2 Personen: 4 Toastbrotscheiben (gut schmeckt auch Mischbrot) 100 g geriebener Käse ca. 50 ml Sahne Reste z.B. von: Schinken, Salami, Paprika, Lauch … halt alles was zu Pizza passt Evtl. etwas Pesto  o d e r Fetacreme Salz, Pfeffer, ital. Kräuter und Chiliflocken Zubereitung: Reste in kleine Würfel schneiden … in eine Schüssel geben... Weiterlesen →

Blätterteig-Käsemuffins

  Zutaten für 12 Stück: 1 Rolle Blätterteig 85 g Bergkäse (gerieben) 85 g Emmentaler 75 g Schinken (fein gewürfelt) ½ rote Paprika ( kleine Würfel) 2 Frühlingszwiebeln (feine Ringe) 2 EL Mehl (gestrichen) 125 ml Sahne 100 ml Milch 2 Eier Salz, Pfeffer, Muskat und Chili Butter und Semmelbrösel zum Ausfetten   Zubereitung: Die... Weiterlesen →

Käse-Lachsrolle

Zutaten: 6 Scheiben Butterkäse oder Gouda 300 g Frischkäse 75 g sehr weiche Butter 2 - 3 Frühlingszwiebeln (in feine Ringe geschnitten) 2 - 3 TL Meerrettich aus dem Glas 200 g geräucherter Lachs in Scheiben Zubereitung: Backofen auf 75 Grad (Umluft) vorheizen Ein Backblech mit Backpapier auslegen und dann 2 Scheiben längs und etwas... Weiterlesen →

Käse-Rolle

Z u t a t e n: 8 bis 9 Scheiben Käse (z.B. Gouda oder Edamer.....auf jeden Fall ohne Löcher!!!) 100 g  sehr weiche, zimmerwarme Butter (keine streichzarte..sonst wird die Rolle   nicht richtig fest 250 g Schmelzkäse (z.B. mit Kräuter, Schinken oder Natur) 100 g Schinken (fein gewürfelt) 1 kl. Zwiebel (fein gehackt) 2 -... Weiterlesen →

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