Fleischklößchen mit Bergkäse gefüllt

Zutaten für 3 – 4 Personen: 500 g Hackfleisch gemischt 1 kleine Zwiebel 1 Ei 1 TL Senf 1 EL Ketchup 1 Knoblauchzehe (gehackt) Evtl. etwas Semmelbrösel Ca. 100 g Bergkäse oder Emmentaler (in Würfel 1x1 cm geschnitten) Salz, Pfeffer, Chiliflocken Butterschmalz zum Ausbraten außerdem für die Sauce: 1 EL Ajvar 2 EL Frischkäse 150... Weiterlesen →

Pizza – Brot

Pizzabrot  auch gut zur Resteverwertung Zutaten: 250 g Weizenmehl Typ 1050 250 g Weizenmehl Typ 405 10 g Trockenhefe 12 g Salz 1,5 EL Honig 40 g getrocknete Tomaten (klein geschnitten 50 g Salami oder Schinken (klein geschnitten) 125 g geriebenen Käse (Mozzarella oder Emmentaler) 50 g geriebenen Parmesan 75 g Röstzwiebeln 1 EL ital.... Weiterlesen →

Leberpraline knusprig paniert …. mit Kapern-Mayonnaise

Zutaten für 4 – 6 Personen: 150 g Kalbsleber (durchgedreht oder selbst im Universalmixer pürieren) 100 g Hackfleisch gemischt (doppelt durchgelassen) 2 Toastbrotscheiben 1 Ei 75 ml heiße Milch 1 kleine Zwiebel (sehr fein gehackt) 1 EL Öl Pfeffer, Salz und Majoran Zum Panieren: Mehl 1 Ei mit 1 EL Sahne/Milch verquirlt Panko-Mehl (alternativ Semmelbrösel)... Weiterlesen →

Süße Salzbrezeln mit Schokolade oder Zimt/Zucker

Dafür kann man auch Salzbrezeln nehmen, die von der letzten Party übrig geblieben sind!!! Zutaten: 250 g Salzbrezeln (Knabbergebäck) 100 g Zartbitterschokolade 50 g Vollmilchschokolade 1 Eiweiß 100 g Zucker 1 TL Zimt Zubereitung: Das Eiweiß ganz leicht anschlagen, den Zucker mit dem Zimt mischen (am besten in einer Dose, die man verschließen kann). Die... Weiterlesen →

Bücher …. Bücher …. Bücher

Ab sofort ist auch mein 4. Buch erhältlich …. Geschenke aus der Küche … es gibt jetzt: Brot … Brot … Brötchen (Pikantes Backen) Kuchentraumland (süsses Backen) Kochliebe Geschenke aus der Küche (Mitbringsel für jede Gelegenheit) Beziehen kann man sie bei fast allen Buchhandlungen online und bei Amazon. PS.  Keine Sorge ..das sind erstmal alle... Weiterlesen →

Blätterteig-Nuss-Törtchen

Zutaten für ca. 10 bis 12 Stück: 1 Rolle Blätterteig 200 g gemahlene Nüsse 80 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 100 g Schokotropfen /grob gehackte Schokolade 2 EL Nusslikör/Rum etc. (kann man aber auch weglassen) 1 Ei ca. 100 ml Sahne außerdem: 1 Muffinform (am besten aus Silikon …. Ansonsten gut ausfetten und ausbröseln) Zubereitung:... Weiterlesen →

Königsberger Klopse (ein deutscher Klassiker)

Durch einen Bericht im Fernsehen ist mir das Rezept wieder in Erinnerung gekommen, meine Oma hat das ganz oft für uns gekocht!!! Zutaten: 500 g Hackfleisch gemischt (im Original wird es mit Kalbfleisch                     …….gemacht …. aber wir mögen kein Kalbfleisch) 1 Brötchen vom Vortag 2 Eier 2 Sardellen (fein gehackt) Salz, Pfeffer, Majoran 1 EL... Weiterlesen →

Chocolat-Chips Brownies Törtchen

Zutaten:(***) für den Chocolat- Chips Teig: 180 g Mehl 140 g Butter (weich) 40 g brauner Zucker 40 g Zucker 1 kleines Ei 75 g Schokoladen-Tropfen oder grob gehackte dunkle Schokolade Für die Brownies Masse 2 Eier 50 g brauner Zucker 50 g Zucker 75 g Butter (sehr weich) 50 ml Sahne 100 g Zartbitter-Schokolade... Weiterlesen →

Kokos-Likör

Zutaten: 100 g Kokosflocken 100 g brauner Zucker 1 Pck. Vanillezucker 500 ml Korn oder Wodka 125 ml brauner Rum (ca. 40 %) 1 Vanilleschote (ausgekratzt und die Schote) 2 EL Kokosmilchpulver außerdem: 75 bis 100 g Puderzucker (nach Geschmack) Zubereitung: Kokosflocken in einer Pfanne ohne Fett anrösten. In ein weites, festverschließbares Gefäß den Zucker,... Weiterlesen →

Fisch-Involtini mit Pesto-Füllung

Zutaten für 4 Personen: 4 Fischfilets (möglichst dünne) z.B. Scholle, Zander oder Lachs 3 EL Kräuter-Pesto 1 EL Frischkäse 1 kl. Eiweiß Salz, Pfeffer außerdem: 2 EL Butter Zubereitung: Pesto mit Frischkäse und Eiweiß verrühren. Fisch abspülen und trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer von beiden Seiten würzen und mit der glatten Seite nach unten auf... Weiterlesen →

Karpatka (Windbeutelkuchen mit Sauerkirschen)

(Polnischer Windbeutelkuchen) Zutaten: Für den Brandteig: 140 g Butter 250 ml Wasser 150 g Mehl ½ Pck. Backpulver 4 Eier Für die Füllung 500 ml Schlagsahne 500 ml Milch 150g Zucker 1,5 Pck. Vanillepudding 12 Blatt Gelatine 3 Pck. Sahnesteif 1 Glas Sauerkirschen (gut abgetropft) Zubereitung: Puddingpulver mit dem Zucker mischen und mit 200 ml... Weiterlesen →

Haselnuss-Likör

Zutaten: 100 g Haselnüsse im Ganzen 100 g brauner Zucker 1 Pck. Vanillezucker 500 ml Korn oder Wodka 1 – 2 EL brauner Rum 1 Vanilleschote (ausgekratzt und die Schote) 1 – 2 Stangen Zimt außerdem: 75 bis 100 g Puderzucker (nach Geschmack) Zubereitung: Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten und kurz abkühlen lassen.... Weiterlesen →

Zitronen-Käsekuchen mit Schokokugeln

Zutaten: Für den Teig: 200 g weiche Butter 350 g Mehl 180 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker ½ TL Backpulver Für die Füllung: 500 g Magerquark 125 g sehr weiche Butter 125 g Zucker 2 Eier 1 – 2 BIO Zitronen (davon den Abrieb und 75 ml Saft 1 Pck. Puddingpulver Vanille 2 EL Zitronenzucker... Weiterlesen →

Basilikum-Weißwein-Salz

Zutaten: 70 g frisches Basilikum 2 EL Tafelsalz 100 ml Weißwein (trocken) 210 g grobes Meersalz für die Schärfe: evtl. Chiliflocken Zubereitung: Basilikum waschen und trockentupfen. Basilikum mit den Stielen (evtl. etwas grob zerkleinern) und das Tafelsalz in den Universal-Zerkleinerer geben (mit dem Salz lassen sich die Kräuter besser mixen). Meersalz, Basilikumpaste und den Wein... Weiterlesen →

Bratapfel-Zucker

Zutaten: 1 – 2 Äpfel (z. B. Jonagold) brauner Zucker Zimtpulver Mandelblättchen außerdem: 250 g Zucker Zimtpulver Nelkenpulver Evtl. Spekulatiusgewürz Zubereitung: Die Äpfel mit einem Apfelausstecher vom Kernhaus befreien und mit einem Hobel in 2 mm dünne Scheiben schneiden. Auf ein oder zwei Backbleche (mit Backpapier) verteilen (möglichst einzeln … nicht aufeinander). Die Apfelscheiben mit... Weiterlesen →

Selbstgemachte Paprika-Pasta

Paprika-Pasta „homemade“ Zutaten: 350 g Mehl Typ 150 g Hartweizengrieß 3 EL Olivenöl 2 rote Paprika (in kleine Würfelchen) 125 ml Roséwein 1 Knoblauchzehe (gehackt) 1 TL Paprikapulver Zubereitung: Paprikawürfel in ganz wenig Öl kurz anbraten und mit dem Wein ablöschen …. Köcheln lassen bis die Paprika sehr weich ist und der Wein verkocht. Paprikapulver... Weiterlesen →

Mein Traum geht weiter

Die Bücher sind mittlerweile auch bei z. B. Thalia, Amazon oder Hugeldubel sowohl als Buch als auch als eBook erhältlich. Viel Spaß beim Lesen und hoffentlich auch beim Nachkochen!!!

Zitronen-Zucker

Auch das ist eine gute Möglichkeit Zitrone haltbar zu machen. Oft braucht man ja nur den Saft und die Schale entsorgt man. Zutaten: 2 BIO Zitronen … davon die Schale abgerieben 300 g Zucker 2 EL Vanillezucker (selbst gemacht)  …(***) Zubereitung Die Schale von 2 BIO Zitronen fein abreiben (nicht das weiße mit erwischen ….... Weiterlesen →

Basilikum-Öl

Das Öl scchmeckt wie es aussieht .... nach Sonne, Urlaub und frischen Kräutern!!! Zutaten: 50 g Basilikum (in etwa) 20 g Petersilie 500 ml Sonnenblumen- oder Olivenöl ½ TL Salz 1 Zehe Knoblauch (optional) Zubereitung: Basilikum und Petersilie waschen und gut abtrocknen. Zusammen mit dem Salz und Knoblauch in den Universal-Zerkleinerer geben und kurz an... Weiterlesen →

Ein großer Traum ist in Erfüllung gegangen

Ein großer Traum ist in Erfüllung gegangen Mein 1. eigenes Koch- bzw. Backbuch ist erschienen. Im Book on Demand „Buch Shop“ unter suchen Elisabeth Strehl kann man es versandkostenfrei bestellen. Der zweite Teil „Kuchentraumland"  erscheint demnächst.  

Rosa Weingelee mit weißer Schokohaube

Zutaten für 3 – 4 Personen: 750 ml Roséwein 2 – 3 EL Puderzucker 1 Pck. Vanillezucker Zitronensaft frisch gepresst (Menge nach eigenem Geschmack) 12 Blätter weiße Gelatine Rote Früchte z.B. Himbeeren, kleine Erdbeeren oder Johannisbeeren Für die Schokoladenhaube 100 g weiße Schokolade 200 g frische Sahne Zubereitung: Sahne erhitzen, aber nicht kochen … Die... Weiterlesen →

Brioche Osterkranz

Zutaten: 500 g Mehl 1/2 Würfe Hefe 75 g Zucker 1 Pck Vanillezucker 100 ml lauwarme Milch 3 Eier Außerdem: 150 g kalte Butter Zum Einstreichen: 1 Eigelb 2 EL Puderzucker 1 EL Sahne oder Milch Zubereitung: Alle Zutaten bis auf die Eier  in die Schüssel der Küchenmaschine geben und gut verkneten  ..... Eier nach... Weiterlesen →

Lauch-Paprika-Suppe

Zutaten für 4 Personen: 1 große Stange Lauch 1,5 rote Paprika ( in kleine Würfel schneiden) 125 ml Weißwein 1 mittelgroße Zwiebel (fein gewürfelt) 1 EL brauner Zucker 300 ml Gemüsebrühe 250 ml pflanzliche Sahne z.B. Rama cremefine 1 TL Paprikapaste oder Ajvar Salz, Pfeffer, Chili und Öl zum anbraten 1-2 Knoblauchzehen (nach eigenem Geschmack)... Weiterlesen →

Plunderteig

Zutaten für den Hefeteig 500 g Mehl 1 Würfel Hefe (zerbröselt) 80 g Zucker 75 g Butter (weich) 1 Ei 1 Prise Salz 230 ml lauwarme Milch außerdem für die Tourier-Butter 350 g weiche Butter 85 g Mehl Zubereitung: Alle Zutaten (bis auf die Milch) in die Schüssel der Küchenmaschine geben ... unter Rühren die... Weiterlesen →

Eierlikör-Schoko-Muffins mit Himbeer-Frosting

Zutaten für 12 – 14 Stück: 3 Eier 150 g Zucker 75 g Mehl 75 g Speisestärke 9 g Backpulver 150 ml Öl 150 ml Eierlikör 75 g Zartbitter-Schokolade (geschmolzen und etwas abgekühlt) 75 g Kokosraspel Außerdem: für das Himbeer-Frosting 400 ml Schlagsahne 2 Pck. Sahnesteif 2 EL Puderzucker 75 g Frischkäse oder Mascarpone 100... Weiterlesen →

Churros mit Zimt-Zucker

Inspiriert von foodcoch.at habe ich mich an dieses Rezept gewagt. DANKE Heidi!! Zutaten: 190 ml Wasser 55 g Butter 150 g Mehl 1 Prise Salz 3 Eier Außerdem: 4 EL Zucker und 1 ½ TL Zimt (vermischt) 1 Liter Pflanzenöl zum Frittieren Zubereitung: Wasser, Butter und Salz in einem Topf zum Kochen bringen … auf... Weiterlesen →

Knoblauch-Paste

2 Knollen Knoblauch (das sind etwa 100 g) schälen und grob hacken, in ein hohes Mix-Gefäß füllen und mit dem Pürierstab fein mixen …. dabei nach und nach etwa 100 ml Olivenöl oder Rapsöl zufügen und mitpürieren. So lange mixen bis eine geschmeidige, gleichmäßige Emulsion entstanden ist. ½ TL Salz und 1 TL Zitronensaft (dadurch... Weiterlesen →

Spareribs mit „Asia-Glasur“

Zutaten für 3 – 4 Personen: 1 – 1,5 kg Schälrippchen (in Portionen geschnitten) 500 – 600 ml Geflügel- oder Rinderfond 150 ml Weißwein Salz, Pfeffer 1 große Zwiebel (in Würfel geschnitten) Für die „Asia-Glasur“ 3 EL brauner Zucker 2 EL Honig 150 ml Wein 4 EL Soja-Sauce 2 EL Worcestersauce 3 Knoblauchzehen (fein gehackt)... Weiterlesen →

Osterbrot

Zutaten: 400 g Weizenmehl 100 g gemahlene, abgezogene Mandeln 100 g Zucker 100 g Butter (sehr weich) 2 Eier 1 Würfel Hefe (zerbröselt) 2 Prisen Salz 180 bis 200 ml lauwarme Milch Außerdem zum Einstreichen: 1 Eigelb mit 2 EL Puderzucker und 1 EL Sahne/Milch verquirlt Mandelblättchen und Hagelzucker Zubereitung: Alle Zutaten bis auf die... Weiterlesen →

Tahini-Paste

150 g Sesam (in Bio-Qualität) 2 – 3 EL Öl (neutral) Salz (Menge nach eigenem Geschmack) Zubereitung: Gut 2/3 des Sesam in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten … unter Rühren und bei mittlerer Hitze …. gut aufpassen, da er schnell anbrennen kann und dann schmeckt die Paste auch bitter …. Gut auskühlen lassen. In... Weiterlesen →

Rote-Bete Dip mit Meerrettich

Zutaten: 1 gekochte Knolle Bete ca. 100 g (entweder selbst gekocht oder gekauft) 150 bis 200 g Frischkäse natur 1 TL Meerrettich 20 g Butter (sehr weich) Salz, Pfeffer und etwas Zucker/Honig Zubereitung: Die gekochte, geschälte Rote-Bete Knolle grob hobeln und mit dem Pürierstab fein pürieren …. in feines Sieb geben und gut abtropfen lassen,... Weiterlesen →

Kaiserschmarrn

Zutaten für 2 bis 3 Portionen: 4 Eigelb 30 g Zucker 120 g Mehl 1 TL Vanillepaste oder das Mark einer Vanilleschote 250 ml Milch 4 Eiweiß 30 g Zucker 1 Prise Salz Außerdem: 40 g Butterschmalz 1 Pfanne für Backofen geeignet Zubereitung; Eiweiß kurz anschlagen und mit 30 g Zucker und Salz sehr steif... Weiterlesen →

Schmelzkäse „selbst gemacht“

Mit dem gekauften Schmelzkäse ist dieses Rezept natürlich nicht zu vergleichen … dafür sind keine Zusatzstoffe oder Geschmacksverstärker drin und man kann Käsereste gut mitverarbeiten. Ich verwende den Schmelzkäse nicht nur zur Brotzeit, sondern auch zum Abschmecken/Binden von Saucen oder Gemüse. Zutaten: 200 g Käse (frisch oder Reste …. Z.B. Emmentaler, Gouda, Bergkäse) 80 ml... Weiterlesen →

Balsamico-Creme „selbtgemacht“

Auch wenn viele von den Sterne-Köchen die Balsamico Creme verpönen, ich finde sie lecker zu Tomate-Mozzarella oder anderen Salat … aber auch zum Abschmecken von Suppen und Saucen. Zutaten: 150 g Zucker 250 Traubensaft (rot) 400 ml dunkler Balsamico Essig Zubereitung: Zucker in einem weiten Topf langsam schmelzen lassen ohne, dass er zu braun wird... Weiterlesen →

Wiener Nusskuchen … nach meiner Mutter

Dieser Nusskuchen dürfte bei meiner Mutter bei keiner Familienfeier fehlen …. Nachdem ich ihn schon fast vergessen habe … muss ich sagen meine Mutter hat Recht gehabt … !!! Z u t a t e n : 150 g ganze Haselnüsse250 g Butter oder Margarine250 g Zucker4 Eier130 g Speisestärke120 g Mehl6 TL Kakao (schwach... Weiterlesen →

Gulasch gemischt (Rind, Schwein und Geflügel)

Meine Töchter haben gemeint, ich soll doch mal auch was "normales" auf meinen Blog nehmen !! Zutaten für 3 – 4 Personen: 500 g gemischtes Gulaschfleisch (Schwein und Rind) 250 g Hähnchen oder Putengulasch 500 bis 600 g Zwiebel (in Würfeln) 1 Dose stückige Tomaten (425 g in etwa) 1 rote Paprika (in kleinen Würfeln)... Weiterlesen →

Brezen-Röstzwiebel-Soufflé

Zutaten: 250 g Laugenbrezen (vom Vortag) 100 bis 150 ml heiße Milch (sind die Brezen schon hart, braucht man mehr) 2 große Eier 70 g Röstzwiebeln (Fertigprodukt) Salz, Pfeffer, Muskat 1 EL gemischte Kräuter (im Winter auch TK möglich) Zubereitung: Laugenbrezen in kleine Würfel schneiden und mit 2/3 der heißen Milch übergießen … abdecken und... Weiterlesen →

Birnen-Gewürz-Balsamico

Zutaten: 2 Birnen 170 g Zucker 1 Pck Bourbon-Vanillezucker 1 Zimtstange 4 Kardamomkapseln (leicht angedrückt) 1 Vanilleschote (halbiert) 100 ml Weißwein 1 EL Zitronensaft 500 ml Weißwein-Essig Zubereitung: Birnen schälen, Gehäuse entfernen und in kleine Würfelchen schneiden … sofort mit dem Zitronensaft beträufeln. In einem Topf den Zucker zum Schmelzen bringen und die Birnenwürfel dazugeben... Weiterlesen →

Tiramisu-Eis

Zutaten: 4 ganz frische Eigelb (****) 100 g Puderzucker 1 Pck. Vanillezucker 4 EL Öl 4 EL Amaretto 1-2 TL lösliches Kaffeepulver (nach eigenem Geschmack) 250 g Mascarpone 400 ml Schlagsahne steif geschlagen Außerdem: 1 Pck. Löffelbiskuit 200 ml starker Kaffee (abgekühlt) 5 EL Amaretto Kakao zum Bestäuben (****) Man kann die Eier auch durch... Weiterlesen →

Orangenküchlein ohne Fett und Weizenmehl

Zutaten für 12 bis 14 Küchlein: 2 BIO Orangen 3 Eier 100 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 250 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse 25 g Mais- oder Kartoffelstärke ½ TL Backpulver Zimt nach Geschmack Außerdem zum Verzieren: Schokoladenkuvertüre, Zuckerguss oder Puderzucker Zubereitung: 1 Orange in einen Topf, knapp mit Wasser bedeckt geben und zum Kochen... Weiterlesen →

Sesamsalz „GOMASHIO“

Schon vor einiger Zeit hat mich meine Freundin Marion auf ihr Gewürzsalz aufmerksam gemacht und nun hab ich es ausprobiert und ich bin begeistert. Gomashio ist eine japanische oder auch koreanische Gewürzmischung, die aus Sesamkörnern (bei uns aus weißen im Original aus dunklen Sesamkörner besteht) und Meersalz. Das Mischungsverhältnis ist zwischen 7 – 14 Teilen... Weiterlesen →

Teriyaki-Sauce „Selbst gemacht“

Zutaten: 4 – 5 Knoblauchzehen (gehackt) ca. 5 – 6 cm Ingwer (gehackt oder in Scheiben) 150 g brauner Zucker 1 Bio-Orange (Schale abgerieben und ausgepresst) 200 ml helle Sojasauce 50 ml Wasser Evtl. etwas Chili Zubereitung: Zucker in einem Topf langsam auflösen und Ingwer, Orangenschale und Knoblauch zu geben. Mit dem Orangensaft, Sojasauce und... Weiterlesen →

Cavatelli „selbstgemacht“ mit Salsiccia und Garnelen

Cavatelli sind eine Art kleine Muschelnudeln, die über ein Rillenbrett gedrückt werden (das gibt es Haushaltswarengeschäft oder im Internet … natürlich geht es auch ohne … dann fehlen halt die Rillen, aber das tut dem Geschmack keinen Abbruch) Zutaten für den Pasta-Teig: 300 g Hartweizenmehl „Semola“ oder 200 g Mehl und 100 Hartweizengrieß ½ TL... Weiterlesen →

Paprika- oder Tomaten-Mus „einkochen“

Dieses Rezept ist eine optimale Restverwertung und zum Haltbarmachen habe ich die Gläser im Backofen eingekocht. Zutaten: Siehe Rezept entweder von meiner Tomaten-Consommé oder klare Paprikakraftbrühe. Zubereitung: Das zurückgebliebene Tomaten- bzw. Paprikagemüse mit dem Seihtuch noch etwas ausdrücken, Zitronengrasstücke, Ingwer, Rosmarinzweig usw. entfernen und einen hohen Mixbecher geben. …. Mit dem Stabmixer fein pürieren ….... Weiterlesen →

Käsekrapfen

Zutaten für ca. 20 Stück: 2 Eier 2 EL Wasser 4 – 5 gehäufte EL Mehl ½ TL Backpulver 125 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler) Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Chili Außerdem:  Gut 750 ml Pflanzenöl zum Frittieren Zubereitung: Eier mit Wasser aufschlagen und das Mehl und Backpulver unterrühren (der Teig soll so wie ein Spätzle... Weiterlesen →

Schweinefilet „rückwärts gegart“

Zutaten für 3 bis 4 Personen: 1 großes Schweinefilet 1 TL Senf Salz, bunter Pfeffer (frisch gemahlen) Für die Sauce: 1 Zwiebel (in kleinen Würfeln) 1 – 2 Knoblauchzehen (gepresst oder fein gehackt) 200 ml Weißwein 200 ml Brühe Sojasauce Salz, Pfeffer, Chili, Bohnenkraut 150 ml Sahne 1 EL Creme fraiche Butterschmalz evtl. Butter Zubereitung:... Weiterlesen →

Sauerkirsch-Likör

Zutaten: 500 g Sauerkirschen (TK aufgetaut oder im Glas) Zimtpulver 1 Bio-Zitrone (Schale abgerieben und Saft) 1 Zimtstange 2 Sternanis 3 Nelken 1 Pck. Bourbon-Vanillezucker 0,5 Liter Sauerkirschsaft 50 ml Amaretto 500 ml Wodka oder Korn 250 g brauner Zucker Außerdem: Puderzucker (75 bis 100 g) Zubereitung: Kirschen in ein großes Schraubglas geben ….  die... Weiterlesen →

Gebrannte Mandeln Sahneeis

Zutaten: 4 ganz frische Eigelb (****) 75 g Puderzucker 1 Pck. Vanillezucker 4 EL Öl 400 ml Schlagsahne steif geschlagen Mandel-Aroma nach Wunsch 75 bis 100 g gebrannte Mandeln (siehe Rezept auf dem Blog) oder gekauft (****) Man kann die Eier auch durch Eigelb-Pulver ersetzen … gibt’s im Bioladen oder im Internet … dann nach... Weiterlesen →

Gebrannte Mandeln

Es schneit, es schneit, es schneit … und kein Weihnachtsmarkt weit und breit. (bei uns in Bayern) …. Deshalb hab ich uns ein wenig Weihnachtsduft mit dem Rezept nach Hause geholt!!! Zutaten: 70 g Zucker 30 g brauner Zucker 4 EL Wasser 200 g Mandeln (ganz) 1 Pck. Bourbon-Vanillezucker Zimtpulver (Menge nach eigenem Geschmack) Zubereitung:... Weiterlesen →

Nutella-Plätzchen

Zutaten: 200 g Mehl 200 g Nutella 1 Ei 1,5 TL Backpulver Zimt nach Geschmack 1 EL Rum 1 EL Milch Zum Verzieren: Puderzucker oder/und dunkle Kuvertüre Zubereitung: Mehl, Nutella, Ei, Zimt und Backpulver in die Schüssel der Küchenmaschine geben und schnell, aber gründlich verkneten … Rum und Milch zugeben und zu eine Art Mürbeteig... Weiterlesen →

Eingelegter Schafskäse

Zutaten: 200 g schnittfähiger Schafskäse (Feta) Frische Kräuter Knoblauchzehen (gehackt) Getrocknete Tomaten Chili Pfeffer Öl (Oliven-, Sonnenblumen- oder Rapsöl) Zubereitung: Den Schafskäse in 1 cm große Würfel schneiden. Mit den anderen Zutaten in ein ausreichendes Glas …. oder auch mehrere kleine verteilen und mit Öl auffüllen (alles muss mit dem Öl bedeckt sein). Mit einem... Weiterlesen →

Saltimbocca vom Schweinefilet

Zutaten für 4 Personen: 1 kleines Schweinefilet ca. 450 – 500 g ca. 100 g Parmaschinken frischer Salbei (1 Bund) 2 EL Mehl Salz und Pfeffer Butterschmalz zum Anbraten Für die Sauce: 125 ml Weißwein 250 ml pflanzliche Sahne (z. B. Rama Cremefine) 2 EL Creme Fraiche Salz, Pfeffer, Chili, Knoblauch, Sojasauce Zubereitung: Das Schweinefilet... Weiterlesen →

Tomaten-Pilz-Carbonara mit hausgemachten Tagliatelle

Zutaten für 2 – 3 Personen: 400 g Pilze (z.B. Champignons, Steinpilze, Egerlinge) …. In Scheiben geschnitten 2 – 3 feste Tomaten 1 kleine Zwiebel 1 – 2 Knoblauchzehe (gepresst) 3 Eier 45 g Parmesan (frisch gerieben) Salz, Pfeffer, Chili, Bohnenkraut Öl Kräuter oder Frühlingszwiebel zum Garnieren Außerdem: ½ Rezept …. Grundrezept für selbstgemachte Pasta... Weiterlesen →

Grundrezept für selbstgemachte Pasta

Grundrezept für selbstgemachte Pasta Zutaten für 4 – 6 Personen: 260 g Mehl Typ 405 140 g Hartweizengrieß 4 Eier 8 g Salz 40 ml Olivenöl Zum Verfeinern: Evtl. Kräuter fein gehackt, Chili, Tomatenmark, Pilzpulver … da sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt. Zubereitung: Alle Zutaten in die Schüssel der Küchenmaschine geben und erst auf... Weiterlesen →

Bifteki-Strudel

Zutaten: 1 Rolle Blätterteig 400 g gemischtes Hackfleisch 1 kleine Zwiebel (fein gehackt) 2 Knoblauchzehen (fein zerkleinert) 1 EL Tomatenmark 1 Ei 150 g Fetakäse Salz, Pfeffer, Gyrosgewürz, Chili Evtl. Semmelbrösel Außerdem: 1 Ei mit etwas Sahne verquirlt Sesam und Schwarzkümmel zum Bestreuen Zubereitung: Zwiebelwürfel in wenig Öl glasig anbraten, anschließend das Hackfleisch krümelig darin... Weiterlesen →

Pommes Dauphine

Pommes Dauphine oder Prinzessinnen-Kartoffeln sind Kartoffelkrapfen aus Kartoffeln und Brandteig … also nicht zu verwechseln mit Herzoginkartoffeln. Zutaten für 4 Personen als Beilage: 500 g Kartoffeln (mehlig kochend) 1 TL Salz für das Kochwasser Brandteig: 250 ml Wasser 80 g Butter 150 g Mehl 3 Eier Salz, Pfeffer, Muskat gerieben Zubereitung: Die Kartoffeln im Salzwasser... Weiterlesen →

Obatzter (angemachter Camembert)

Zutaten: 125 g Camembert (gut reif) 40 g Butter (sehr weich) 1 halbe kleine Zwiebel (ganz fein gehackt) 1 EL Frischkäse Paprikapulver (edelsüß) Kümmel Salz und Pfeffer und evtl. Chiliflocken und Schnittlauchröllchen Zubereitung: Den Camembert in kleine Stück schneiden und zusammen mit der Butter und dem Frischkäse in den Zerkleinerer geben …. Sehr fein mixen.... Weiterlesen →

Johannisbeer-Gelee mit Zartbitterschokolade

Zutaten: 1 kg Johannisbeeren (gewaschen und entstielt) 2 Pck. Bourbon-Vanillezucker 3 EL Zucker Saft einer Zitrone 1 Pck. Gelierzucker 3:1 100 g Zartbitterschokolade Zubereitung: Die Johannisbeeren mit dem Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft mischen und 1 Stunde ziehen lassen. Anschließend mit ca. 200 ml langsam zum Kochen bringen und bei Hitze köcheln lassen bis die Beeren... Weiterlesen →

Erdbeermarmelade …. Pur …. mit Zimt …. oder mit Kokos

Zutaten: 2 kg Erdbeeren … gewaschen und geputzt 2 Pck. Gelierzucker 2:1 2 Pck. Zitronensäure Außerdem: Zimtpulver 50 g Kokosmilchpulver Zubereitung: Die gewaschenen und geputzten Erdbeeren  grob schneiden und mit dem Stabmixer pürieren. Den Gelierzucker und die Zitronensäure zugeben und mit den Erdbeeren gründlich vermengen. Diese Menge in drei Teilen nach Packungsanleitung des Gelierzuckers kochen.... Weiterlesen →

Rübli-Muffins oder Karottenkuchen

Zutaten: für 12 Muffins oder eine 20/22er Springform 4 Eier 150 g brauner Zucker 1 Pck. Vanillezucker 300 g gemahlene Nüsse (Mandeln, Haselnüsse etc.) 50 ml Öl 100 ml Sahne 1 EL Orangenabrieb 2 EL Zitronensaft 300 g Karotten (mit der Schale gewogen) 3 EL Mehl (leicht gehäuft) 1 TL Backpulver   Zubereitung: Eier mit... Weiterlesen →

Honig-Salz Nüsse

  Zutaten: 300 g Nüsse (Cashew, Macadamia, Mandel, Erdnüsse etc.) 40 g Honig 30 g brauner Zucker 1 EL Butter 1-2 TL Meersalz (je nach dem wie salzig) Chili nach Geschmack Zubereitung: In einem Topf (muss groß genug sein … für die Nüsse) Honig, Zucker und Butter langsam schmelzen lassen bis der Zucker sich gelöst... Weiterlesen →

Kartoffel-Rosen

Zutaten für 12 Stück: 6 bis 8 mittelgroße Kartoffeln 24 dünne Scheiben Frühstücksbacon Salz, Pfeffer Öl Außerdem: 1 Muffinsblech (am besten aus Metall)   Zubereitung: Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben hobeln. 2 Scheiben Bacon der Länge nach (in der Mitte etwas überlappend) auslegen … die Kartoffelscheiben so darauf verteilen, dass sie zur Hälfte aneinander... Weiterlesen →

Ajvar „selbst gemacht“

Zutaten: 4 große rote Paprika 1 Gemüsezwiebel (fein gewürfelt) 3 EL Öl 2 EL Tomatenmark 1 TL Zucker 4 EL Weißweinessig 2 Knoblauchzehen (fein gehackt) Chili nach eigenem Geschmack (frisch fein gehackt) oder Chiliflocken Salz zum Abschmecken Zubereitung: 3 rote Paprika in große Stücke schneiden, weiße Trennwände und Kerne entfernen … mit der Haut nach... Weiterlesen →

Vollkornstangen mit Röstzwiebeln

Zutaten:  400 g Weizen-Vollkornmehl Typ  200 g Weizenmehl Typ 550  1 Würfel frische Hefe  2 ½ TL Salz  1 EL Honig  3 – 4 EL Röstzwiebeln (Fertigprodukt)  ca. 400 bis 500 ml eiskaltes Wasser  Zum Bestreuen:  Kümmel, Sesam, Meersalz oder Schwarzkümmel je nach Geschmack  Zubereitung;  Mehlsorten, Salz und zerbröselte Hefe mischen … Honig und Röstzwiebeln... Weiterlesen →

Putenoberkeule „niedriggaren“

Zutaten: ca. 1,2 kg Putenoberkeule ohne Knochen Salz, Pfeffer Butterschmalz Außerdem: 2 EL Honig grobes Salz bunte Pfefferkörner Zubereitung: Putenfleisch mit Salz und Pfeffer gut einreiben … zusammenrollen und mit Küchengarn fixieren. In einer Pfanne das Butterschmalz sehr heiß werden lassen und den Rollbraten von allen Seiten scharf anbraten… an der dicksten Stelle ein Bratthermometer... Weiterlesen →

Toast-Muffins mit Spinat und Feta

Zutaten für 12 Stück: 12 Scheiben Toastbrot 250 g TK Blattspinat (wenn möglich schon gehackt) 1 kleine Zwiebel (sehr feine Würfel) 100 g Schinken (in kleine Würfel) 100 g Feta 3 Eier 75 ml Sahne Salz, Pfeffer, Muskat, Chiliflocken und evtl. Knoblauch Butter Zubereitung: Etwas Butter in einer Pfanne schmelzen lassen und die Zwiebelwürfel darin... Weiterlesen →

Toast-Röllchen mit Käse und Schinken

Zutaten für 2 – 3 Portionen: 6 – 8 Sandwich-Toast Scheiben Schinken gekocht Käsescheiben ca. 2 EL Frischkäse 1 Ei 2 EL Milch 2 EL Semmelbrösel 2 EL Parmesan gerieben Öl zum Ausbacken   Zubereitung: Von den Toastscheiben den Rand abschneiden und mit Hilfe eines Nudelholzes dünn ausrollen …. dünn mit Frischkäse bestreichen …mit  je... Weiterlesen →

Griechische Wraps

Zutaten für 3 - 4 Personen: für den Wrap-Teig: 3 Eier 150 ml Milch oder Wasser 75 g Mehl 75 g Maismehl ½ TL Backpulver Salz, Pfeffer, Paprika und evtl. Chili 75 - 90 ml Mineralwasser etwas Öl zum Ausbacken für die Füllung: 400 g Hackfleisch (Rind oder gemischt) 2 EL Tomatenmark 1 - 2... Weiterlesen →

Erdbeerkuchen oder Erdbeertörtchen

Zutaten: für eine 26 er Form oder 12 Törtchen: für den Mürbeteig: 180 g Mehl 120 g weiche Butter 60 g Zucker 1 Ei 1 Msp. Backpulver für den Rührteig: 2 Eier 100 g Puderzucker 1 Pck. Vanillezucker 100 ml Öl 100 g Mehl 30 g Stärke 2 EL Zitronensaft 1 TL Backpulver außerdem: 3... Weiterlesen →

Knusper-Schnitzel

  Zutaten für 4 Personen: 4 ausgelöste  Koteletts oder 4 kleine Oberschalenschnitzel 2 Eier 1 gr. EL Senf 1 EL Sahne oder Milch Salz, Pfeffer und Paprika 2 EL Mehl für die Panade: 50 g Cornflakes (fein zerbröselt) 30 g Parmesan gerieben 30 g Sesam Salz und Pfeffer Butterschmalz zum Ausbacken   Zubereitung: Schnitzel etwas... Weiterlesen →

Hähnchen-Involtinis

    Z U T A T E N : 4 dünne Hähnchenschnitzel 8 Scheiben Frühstücksbacon Salz und Pfeffer 3 EL Feta-Creme (siehe mein Rezept) Öl oder Butterschmalz zum Anbraten ZUBEREITUNG: Hähnchenschnitzel zwischen 2 Frischhaltefolien dünn klopfen und von beiden Seiten vorsichtig mit Salz und Pfeffer würzen .....die Feta-CPreme gleichmäßig verstreichen und die Schnitzel fest aufrollen und... Weiterlesen →

Hallo ihr Lieben, herzlich Willkommen auf meinem Blog! Mein Name ist Lisa, und ich bin ein "cookaholic". Spaß beiseite, ganz so schlimm ist es wohl noch nicht. Dennoch liebe ich es, zu kochen und zu backen und dabei stets Neues auszuprobieren und zu entdecken. Meine Assistentin in der Küche ist dabei meine heißgeliebte Küchenmaschine "Kitchenaid".... Weiterlesen →

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