Schweinefilet „rückwärts gegart“

Zutaten für 3 bis 4 Personen: 1 großes Schweinefilet 1 TL Senf Salz, bunter Pfeffer (frisch gemahlen) Für die Sauce: 1 Zwiebel (in kleinen Würfeln) 1 – 2 Knoblauchzehen (gepresst oder fein gehackt) 200 ml Weißwein 200 ml Brühe Sojasauce Salz, Pfeffer, Chili, Bohnenkraut 150 ml Sahne 1 EL Creme fraiche Butterschmalz evtl. Butter Zubereitung:... Weiterlesen →

Sauerkirsch-Likör

Zutaten: 500 g Sauerkirschen (TK aufgetaut oder im Glas) Zimtpulver 1 Bio-Zitrone (Schale abgerieben und Saft) 1 Zimtstange 2 Sternanis 3 Nelken 1 Pck. Bourbon-Vanillezucker 0,5 Liter Sauerkirschsaft 50 ml Amaretto 500 ml Wodka oder Korn 250 g brauner Zucker Außerdem: Puderzucker (75 bis 100 g) Zubereitung: Kirschen in ein großes Schraubglas geben ….  die... Weiterlesen →

Gebrannte Mandeln Sahneeis

Zutaten: 4 ganz frische Eigelb (****) 75 g Puderzucker 1 Pck. Vanillezucker 4 EL Öl 400 ml Schlagsahne steif geschlagen Mandel-Aroma nach Wunsch 150 g gebrannte Mandeln (siehe Rezept auf dem Blog) oder gekauft (****) Man kann die Eier auch durch Eigelb-Pulver ersetzen … gibt’s im Bioladen oder im Internet … dann nach Anleitung verarbeiten.... Weiterlesen →

Gebrannte Mandeln

Es schneit, es schneit, es schneit … und kein Weihnachtsmarkt weit und breit. (bei uns in Bayern) …. Deshalb hab ich uns ein wenig Weihnachtsduft mit dem Rezept nach Hause geholt!!! Zutaten: 70 g Zucker 30 g brauner Zucker 4 EL Wasser 200 g Mandeln (ganz) 1 Pck. Bourbon-Vanillezucker Zimtpulver (Menge nach eigenem Geschmack) Zubereitung:... Weiterlesen →

Nutella-Plätzchen

Zutaten: 200 g Mehl 200 g Nutella 1 Ei 1,5 TL Backpulver Zimt nach Geschmack 1 EL Rum 1 EL Milch Zum Verzieren: Puderzucker oder/und dunkle Kuvertüre Zubereitung: Mehl, Nutella, Ei, Zimt und Backpulver in die Schüssel der Küchenmaschine geben und schnell, aber gründlich verkneten … Rum und Milch zugeben und zu eine Art Mürbeteig... Weiterlesen →

Eingelegter Schafskäse

Zutaten: 200 g schnittfähiger Schafskäse (Feta) Frische Kräuter Knoblauchzehen (gehackt) Getrocknete Tomaten Chili Pfeffer Öl (Oliven-, Sonnenblumen- oder Rapsöl) Zubereitung: Den Schafskäse in 1 cm große Würfel schneiden. Mit den anderen Zutaten in ein ausreichendes Glas …. oder auch mehrere kleine verteilen und mit Öl auffüllen (alles muss mit dem Öl bedeckt sein). Mit einem... Weiterlesen →

Saltimbocca vom Schweinefilet

Zutaten für 4 Personen: 1 kleines Schweinefilet ca. 450 – 500 g ca. 100 g Parmaschinken frischer Salbei (1 Bund) 2 EL Mehl Salz und Pfeffer Butterschmalz zum Anbraten Für die Sauce: 125 ml Weißwein 250 ml pflanzliche Sahne (z. B. Rama Cremefine) 2 EL Creme Fraiche Salz, Pfeffer, Chili, Knoblauch, Sojasauce Zubereitung: Das Schweinefilet... Weiterlesen →

Tomaten-Pilz-Carbonara mit hausgemachten Tagliatelle

Zutaten für 2 – 3 Personen: 400 g Pilze (z.B. Champignons, Steinpilze, Egerlinge) …. In Scheiben geschnitten 2 – 3 feste Tomaten 1 kleine Zwiebel 1 – 2 Knoblauchzehe (gepresst) 3 Eier 45 g Parmesan (frisch gerieben) Salz, Pfeffer, Chili, Bohnenkraut Öl Kräuter oder Frühlingszwiebel zum Garnieren Außerdem: ½ Rezept …. Grundrezept für selbstgemachte Pasta... Weiterlesen →

Grundrezept für selbstgemachte Pasta

Grundrezept für selbstgemachte Pasta Zutaten für 4 – 6 Personen: 260 g Mehl Typ 405 140 g Hartweizengrieß 4 Eier 8 g Salz 40 ml Olivenöl Zum Verfeinern: Evtl. Kräuter fein gehackt, Chili, Tomatenmark, Pilzpulver … da sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt. Zubereitung: Alle Zutaten in die Schüssel der Küchenmaschine geben und erst auf... Weiterlesen →

Bifteki-Strudel

Zutaten: 1 Rolle Blätterteig 400 g gemischtes Hackfleisch 1 kleine Zwiebel (fein gehackt) 2 Knoblauchzehen (fein zerkleinert) 1 EL Tomatenmark 1 Ei 150 g Fetakäse Salz, Pfeffer, Gyrosgewürz, Chili Evtl. Semmelbrösel Außerdem: 1 Ei mit etwas Sahne verquirlt Sesam und Schwarzkümmel zum Bestreuen Zubereitung: Zwiebelwürfel in wenig Öl glasig anbraten, anschließend das Hackfleisch krümelig darin... Weiterlesen →

Pommes Dauphine

Pommes Dauphine oder Prinzessinnen-Kartoffeln sind Kartoffelkrapfen aus Kartoffeln und Brandteig … also nicht zu verwechseln mit Herzoginkartoffeln. Zutaten für 4 Personen als Beilage: 500 g Kartoffeln (mehlig kochend) 1 TL Salz für das Kochwasser Brandteig: 250 ml Wasser 80 g Butter 150 g Mehl 3 Eier Salz, Pfeffer, Muskat gerieben Zubereitung: Die Kartoffeln im Salzwasser... Weiterlesen →

Obatzter (angemachter Camembert)

Zutaten: 125 g Camembert (gut reif) 40 g Butter (sehr weich) 1 halbe kleine Zwiebel (ganz fein gehackt) 1 EL Frischkäse Paprikapulver (edelsüß) Kümmel Salz und Pfeffer und evtl. Chiliflocken und Schnittlauchröllchen Zubereitung: Den Camembert in kleine Stück schneiden und zusammen mit der Butter und dem Frischkäse in den Zerkleinerer geben …. Sehr fein mixen.... Weiterlesen →

Johannisbeer-Gelee mit Zartbitterschokolade

Zutaten: 1 kg Johannisbeeren (gewaschen und entstielt) 2 Pck. Bourbon-Vanillezucker 3 EL Zucker Saft einer Zitrone 1 Pck. Gelierzucker 3:1 100 g Zartbitterschokolade Zubereitung: Die Johannisbeeren mit dem Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft mischen und 1 Stunde ziehen lassen. Anschließend mit ca. 200 ml langsam zum Kochen bringen und bei Hitze köcheln lassen bis die Beeren... Weiterlesen →

Erdbeermarmelade …. Pur …. mit Zimt …. oder mit Kokos

Zutaten: 2 kg Erdbeeren … gewaschen und geputzt 2 Pck. Gelierzucker 2:1 2 Pck. Zitronensäure Außerdem: Zimtpulver 50 g Kokosmilchpulver Zubereitung: Die gewaschenen und geputzten Erdbeeren  grob schneiden und mit dem Stabmixer pürieren. Den Gelierzucker und die Zitronensäure zugeben und mit den Erdbeeren gründlich vermengen. Diese Menge in drei Teilen nach Packungsanleitung des Gelierzuckers kochen.... Weiterlesen →

Rübli-Muffins oder Karottenkuchen

Zutaten: für 12 Muffins oder eine 20/22er Springform 4 Eier 150 g brauner Zucker 1 Pck. Vanillezucker 300 g gemahlene Nüsse (Mandeln, Haselnüsse etc.) 50 ml Öl 100 ml Sahne 1 EL Orangenabrieb 2 EL Zitronensaft 300 g Karotten (mit der Schale gewogen) 3 EL Mehl (leicht gehäuft) 1 TL Backpulver   Zubereitung: Eier mit... Weiterlesen →

Honig-Salz Nüsse

  Zutaten: 300 g Nüsse (Cashew, Macadamia, Mandel, Erdnüsse etc.) 40 g Honig 30 g brauner Zucker 1 EL Butter 1-2 TL Meersalz (je nach dem wie salzig) Chili nach Geschmack Zubereitung: In einem Topf (muss groß genug sein … für die Nüsse) Honig, Zucker und Butter langsam schmelzen lassen bis der Zucker sich gelöst... Weiterlesen →

Kartoffel-Rosen

Zutaten für 12 Stück: 6 bis 8 mittelgroße Kartoffeln 24 dünne Scheiben Frühstücksbacon Salz, Pfeffer Öl Außerdem: 1 Muffinsblech (am besten aus Metall)   Zubereitung: Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben hobeln. 2 Scheiben Bacon der Länge nach (in der Mitte etwas überlappend) auslegen … die Kartoffelscheiben so darauf verteilen, dass sie zur Hälfte aneinander... Weiterlesen →

Ajvar „selbst gemacht“

Zutaten: 4 große rote Paprika 1 Gemüsezwiebel (fein gewürfelt) 3 EL Öl 2 EL Tomatenmark 1 TL Zucker 4 EL Weißweinessig 2 Knoblauchzehen (fein gehackt) Chili nach eigenem Geschmack (frisch fein gehackt) oder Chiliflocken Salz zum Abschmecken Zubereitung: 3 rote Paprika in große Stücke schneiden, weiße Trennwände und Kerne entfernen … mit der Haut nach... Weiterlesen →

Vollkornstangen mit Röstzwiebeln

Zutaten:  400 g Weizen-Vollkornmehl Typ  200 g Weizenmehl Typ 550  1 Würfel frische Hefe  2 ½ TL Salz  1 EL Honig  3 – 4 EL Röstzwiebeln (Fertigprodukt)  ca. 400 bis 500 ml eiskaltes Wasser  Zum Bestreuen:  Kümmel, Sesam, Meersalz oder Schwarzkümmel je nach Geschmack  Zubereitung;  Mehlsorten, Salz und zerbröselte Hefe mischen … Honig und Röstzwiebeln... Weiterlesen →

Putenoberkeule „niedriggaren“

Zutaten: ca. 1,2 kg Putenoberkeule ohne Knochen Salz, Pfeffer Butterschmalz Außerdem: 2 EL Honig grobes Salz bunte Pfefferkörner Zubereitung: Putenfleisch mit Salz und Pfeffer gut einreiben … zusammenrollen und mit Küchengarn fixieren. In einer Pfanne das Butterschmalz sehr heiß werden lassen und den Rollbraten von allen Seiten scharf anbraten… an der dicksten Stelle ein Bratthermometer... Weiterlesen →

Toast-Muffins mit Spinat und Feta

Zutaten für 12 Stück: 12 Scheiben Toastbrot 250 g TK Blattspinat (wenn möglich schon gehackt) 1 kleine Zwiebel (sehr feine Würfel) 100 g Schinken (in kleine Würfel) 100 g Feta 3 Eier 75 ml Sahne Salz, Pfeffer, Muskat, Chiliflocken und evtl. Knoblauch Butter Zubereitung: Etwas Butter in einer Pfanne schmelzen lassen und die Zwiebelwürfel darin... Weiterlesen →

Toast-Röllchen mit Käse und Schinken

Zutaten für 2 – 3 Portionen: 6 – 8 Sandwich-Toast Scheiben Schinken gekocht Käsescheiben ca. 2 EL Frischkäse 1 Ei 2 EL Milch 2 EL Semmelbrösel 2 EL Parmesan gerieben Öl zum Ausbacken   Zubereitung: Von den Toastscheiben den Rand abschneiden und mit Hilfe eines Nudelholzes dünn ausrollen …. dünn mit Frischkäse bestreichen …mit  je... Weiterlesen →

Griechische Wraps

Zutaten für 3 - 4 Personen: für den Wrap-Teig: 3 Eier 150 ml Milch oder Wasser 75 g Mehl 75 g Maismehl ½ TL Backpulver Salz, Pfeffer, Paprika und evtl. Chili 75 - 90 ml Mineralwasser etwas Öl zum Ausbacken für die Füllung: 400 g Hackfleisch (Rind oder gemischt) 2 EL Tomatenmark 1 - 2... Weiterlesen →

Erdbeerkuchen oder Erdbeertörtchen

Zutaten: für eine 26 er Form oder 12 Törtchen: für den Mürbeteig: 180 g Mehl 120 g weiche Butter 60 g Zucker 1 Ei 1 Msp. Backpulver für den Rührteig: 2 Eier 100 g Puderzucker 1 Pck. Vanillezucker 100 ml Öl 100 g Mehl 30 g Stärke 2 EL Zitronensaft 1 TL Backpulver außerdem: 3... Weiterlesen →

Knusper-Schnitzel

  Zutaten für 4 Personen: 4 ausgelöste  Koteletts oder 4 kleine Oberschalenschnitzel 2 Eier 1 gr. EL Senf 1 EL Sahne oder Milch Salz, Pfeffer und Paprika 2 EL Mehl für die Panade: 50 g Cornflakes (fein zerbröselt) 30 g Parmesan gerieben 30 g Sesam Salz und Pfeffer Butterschmalz zum Ausbacken   Zubereitung: Schnitzel etwas... Weiterlesen →

Hähnchen-Involtinis

    Z U T A T E N : 4 dünne Hähnchenschnitzel 8 Scheiben Frühstücksbacon Salz und Pfeffer 3 EL Feta-Creme (siehe mein Rezept) Öl oder Butterschmalz zum Anbraten ZUBEREITUNG: Hähnchenschnitzel zwischen 2 Frischhaltefolien dünn klopfen und von beiden Seiten vorsichtig mit Salz und Pfeffer würzen .....die Feta-CPreme gleichmäßig verstreichen und die Schnitzel fest aufrollen und... Weiterlesen →

Hallo ihr Lieben, herzlich Willkommen auf meinem Blog! Mein Name ist Lisa, und ich bin ein "cookaholic". Spaß beiseite, ganz so schlimm ist es wohl noch nicht. Dennoch liebe ich es, zu kochen und zu backen und dabei stets Neues auszuprobieren und zu entdecken. Meine Assistentin in der Küche ist dabei meine heißgeliebte Küchenmaschine "Kitchenaid".... Weiterlesen →

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