Wenn ihr gegessen und getrunken habt, seid ihr wie neu geboren; seid stärker, mutiger, geschickter zu eurem Geschäft. -Goethe
Zutaten für 8 bis 10 Stück: 400 g Weizenmehl Typ 550 1 Würfel frische Hefe 1 EL Honig 25 ml Olivenöl 8 g Salz 1,5 EL ital. Kräuter (getrocknet) 50 g geriebenen Parmesan 1,5 EL Tomatenflocken 1 TL Chiliflocken 1 Knoblauchzehe (gepresst) optional 250 ml Bier Für die Füllung: Mini Mozzarella Kugeln 2 Tomaten in... Weiterlesen →
Stracciatella-Tonkabohnen-Kuchen sehr fluffig und saftig Zutaten für einen Gugelhupf: 5 Eier 200 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 250 g Butter (sehr weich) 150 g Mehl 150 g Stärkemehl 1 Pck. Backpulver 200 ml Sahne 100 g Zartbitterschokolade (gehackt) 1,5 Tonkabohnen (je nach Größe) fein gerieben Zubereitung: Eier mit Zucker und Vanillezucker so lange aufschlagen, bis... Weiterlesen →
Zutaten: Bruschetta: 3 große, feste Tomaten 1 kleine Zwiebel (Würfeln) Knoblauch (Menge nach Geschmack) 1 Pck. Mini-Mozzarella (halbieren oder vierteln) Öl Salz, Pfeffer und ital. Kräuter evtl. etwas Essig Kartoffelplätzchen: 1kg mehlig kochende Kartoffeln 3 Eier 3 EL Stärkemehl 3 EL Mehl Salz, Pfeffer und Muskatnuss gerieben Butterschmalz oder Pflanzenöl zum Ausbacken Z u b... Weiterlesen →
Hähnchen-Curry mit Kokos-Weißweinsauce Zutaten für 3 Personen: 600 g Hühnchenbrust 1 Zwiebel (fein gehackt) 3 Knoblauchzehen (fein gehackt) 3 EL Kokosflocken 1 EL brauner Zucker 375 ml Weißwein 200 ml Hühner-Brühe 200 ml Kokosmilch oder Sahne Frischer Chili (fein geschnitten, nach eigenem Geschmack) Curry Pulver, Currypaste, Chili, Salz, Pfeffer Öl zum Anbraten 500 bis... Weiterlesen →
Zutaten für eine Gugelhupf-Form: 5 Eier 250 g Zucker 1 TL Vanillearoma oder 1 Pck. Vanillezucker 1 Prise Salz 250 ml Amaretto 250 ml Öl 125 g Mehl 125 g Stärkemehl 1 EL Kakao 1 Pck. Backpulver 100 g Amarettini (zerbröselt) 125 g Zartbitter-Schokolade (geschmolzen im Wasserbad) Zubereitung: Eier mit Zucker, Vanillearoma/Vanillezucker und Salz hell... Weiterlesen →
Da ich mich nicht entscheiden konnte, habe ich auch noch ein Eis mit Frischkäse nach "Cheesecake Art" gemacht Cheesecake-Eis Zutaten: 3 ganz frische Eigelb (****) 100 g Puderzucker 1 Pck. Vanillezucker 5 EL Eierlikör 4 EL Öl 300 g Frischkäse (natur) 2 EL Zitronensaft 200 ml Schlagsahne steif geschlagen 75 g Butterkekse o. ä. (zerbröselt)... Weiterlesen →
Zutaten: 3 ganz frische Eigelb (****) 100 g Puderzucker 1 Pck. Vanillezucker 2 EL Puddingpulver (Vanille) 4 EL Öl 300 g Magerquark 200 ml Schlagsahne steif geschlagen 75 g Butterkekse o. ä. (zerbröselt) (****) Man kann die Eier auch durch Eigelb-Pulver ersetzen … gibt’s im Bioladen oder im Internet … dann nach Anleitung verarbeiten. Mit... Weiterlesen →
Zutaten für den Teig: 200 g Magerquark (gut abgetropft... am besten über Nacht/Kühlschrank) 100 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 6 EL Sahne 7 EL Öl 1 Ei 20 g Backpulver 400 g Mehl Außerdem für die Nussfüllung: 100 g gemahlene Nüsse 75 g brauner Zucker 1 Pck. Vanillezucker 1 kleines Ei 75 g Schokoraspel Zartbitter... Weiterlesen →
Zutaten für den Mürbeteig: 475 g Mehl 75 g Zucker 150 g Frischkäse 2 Eigelb 1 Pck. Vanillezucker 225 g sehr weiche Butter Evtl. etwas Milch Für die Füllung: 200 g gemahlene Nüsse 125 g brauner Zucker 1 Pck. Vanillezucker Zimt 2 Eiweiß ca. 50 bis 75 ml Sahne Zubereitung: Alle Zutaten für den Mürbeteig... Weiterlesen →
Zutaten für 2 – 3 Personen: 2 Hühnchenbrüste jeweils ca. 300 g Salz, Pfeffer 1,5 EL Senf Öl oder Butterschmalz zum Braten Für die Sauce: 1 Zwiebel (feingehackt) 2 Knoblauchzehen (gepresst) 1 EL Zucker 2 – 3 EL Senf 200 ml Weißwein 150 ml Brühe 150 ml Sahne 2 EL Creme fraiche Estragon frisch (gehackt)... Weiterlesen →
Zutaten für 16 Stück: 475 g Mehl 100 g Zucker 250 g Magerquark Schale einer ½ Bio-Zitrone 125 ml Öl 1 Ei 20 g Backpulver 75 g Zimtflakes (gibt es leider nur im Internet) Außerdem: 50 g Butter (geschmolzen) 2 Pck. Vanillezucker Zubereitung: Alle Zutaten für den Teig in die Schüssel der Küchenmaschine geben und... Weiterlesen →
Zutaten für 2 Brote: 500 g Weizenmehl Typ 505 1 Pck. Trockenhefe 1 EL Honig 10 g Salz 325 ml lauwarmes Wasser 5 EL Olivenöl außerdem optional: ital. Kräuter, Tomatenflocken, Chiliflocken Zubereitung: Trockenhefe im lauwarmen Wasser auflösen und 10 Min. stehen lassen. Mehl, Salz und Honig in die Schüssel der Küchenmaschine geben …. Auf kleiner... Weiterlesen →
Zutaten für einen Gugelhupf 24 cm: 600 g Mehl 10 g Trockenhefe 2 EL Vanillezucker oder Tonkabohnenzucker 120 g Zucker 100 ml Sahne 1 Prise Salz 200 ml lauwarme Milch 125 g sehr weiche Butter Zusätzlich für den dunklen Teig: 2 gehäufte EL Kakao (Backkakao) 2 EL Zucker 1 EL Milch Für die Kokosfüllung 100... Weiterlesen →
Zutaten für 3 Personen: Für den Nudelteig: 200 g Weizenmehl 100 g Hartweizengrieß 3 Eier 10 g Salz 3 EL Öl Zubereitung: Alle Zutaten für in die Schüssel der Küchenmaschine geben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten, der nicht mehr klebt (evtl. muss man noch mit etwas Wasser oder Mehl ausgleichen …. Es kommt auf... Weiterlesen →
Zutaten für 6 bis 8 Stück: 500 g Mehl Typ 550 1 Pck. Trockenhefe o d e r ½ Würfel frische Hefe 200 ml lauwarmes Wasser 100 ml Sahne 4 EL Olivenöl 1 EL Honig 10 g Salz Hackfleischfüllung: 250 g Hackfleisch gemischt 2 Tomaten 2 Knoblauchzehen 1 Zwiebel 1 EL Tomatenmark Salz, Pfeffer, Paprikapulver,... Weiterlesen →
Zutaten: 250 g weiche Butter 60 g Zucker 60 g brauner Zucker 4 Eier 3 EL Kakao 250 g Mehl 2 TL Backpulver 300 ml Rotwein (alternativ Traubensaft rot) Außerdem: 100 g Mandelblättchen 3 EL brauner Zucker 1 Tonka-Bohne Zubereitung: Mandelblättchen mit 3 EL braunen Zucker vermischen und in einer Pfanne ohne Fett karamellisieren. Gut... Weiterlesen →
Zutaten für 3 – 4 Personen: 6 große Scheiben Kochschinken 6 Scheiben Gouda oder Butterkäse 500 g Hackfleisch gemischt 1 Ei Knoblauch, ital. Kräuter, Paprika Salz, Pfeffer und Chili Außerdem für die Sauce: 4 EL Barbecue- oder Schaschlik Sauce 250 ml Sahne 100 g Schmand 2 EL Parmesan Salz, Pfeffer und evtl. Chili Zubereitung: Hackfleisch... Weiterlesen →
Zutaten für einen Gugelhupf: 4 Eier 175 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 200 ml Öl 200 g Mehl 1 Pck. Backpulver 150 g gemahlene Nüsse (Haselnüsse, Mandeln oder Walnüsse) 150 g Schmand o d e r 100 ml Sahne 75 - 100g Nougat Zubereitung: Eier mit dem Zucker und Vanillezucker hellcremig aufschlagen, anschließend das Öl... Weiterlesen →
Zutaten: 3 – 4 BIO-Zitronen 180 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 1,5 TL Stärke 3 Eier Zubereitung: Die Zitronen heiß waschen und dann abtrocknen. Schale von 2 Zitronen fein abreiben und die Zitronen auspressen, damit man 150 ml Zitronensaft erhält …. das kommt ein bisschen auf die Größe der Zitronen an, ob man 3 oder... Weiterlesen →
Bratnockerl „Italienische Art“ Zutaten: 5 Paar rohe, frische Bratwürste oder 500 g Bratwurstbrät 1 Ei 50 g Parmesan (gerieben) 1 EL ital. Kräuter (getrocknet) 2 EL Paprika-Flocken (Rezept siehe Blog) 2 EL Tomatenflocken 2 Knoblauchzehen (sehr fein gehackt oder gepresst) ca. 75 ml Sahne Salz, Pfeffer, Chili Zubereitung: Bratwürste von der Pelle befreien und in... Weiterlesen →
Dieses Rezept kann man sehr gut am Vorabend vorbereiten, Reste von Brötchen verarbeiten und es lässt sich auch wunderbar einfrieren. Zutaten für eine Kastenform (24 cm) 7 – 8 altgebackene Brötchen Ca. 500 ml heiße Milch 1 große Zwiebel (feine Würfel) 1/2 Bund Petersilie 5 - 6 Eier Salz, Pfeffer, Muskatnuss Öl Außerdem: Weiche Butter... Weiterlesen →
Zutaten: 250 g Zartbitterschokolade (mind. 60 %) 100 g Zucker 1 Prise Salz 5 Eier (getrennt) 125 ml Sahne 250 g Amarettini Ca. 30 g Mandeln (gehobelt) Butter zum Ausfetten Zubereitung: Schokolade grob hacken und im Wasserbad schmelzen …. Abkühlen lassen. Amarettini in einem Gefrierbeutel grob zerbröseln. Eier trennen … Eiweiß mit dem Salz etwas... Weiterlesen →
Heute bin ich darauf aufmerksam gemacht worden, dass ich bei meinen Rezepten immer noch meinen Backofen vorheize. Das ist meistens in der heutigen Zeit und bei den neuen Backofen überflüssig und spart dazu natürlich auch Energie. Aber es gibt wie immer auch Ausnahmen .... wie z.B. Biskuit, Brandteig und auch Blätterteig. Da werde ich auch... Weiterlesen →
Zutaten für den Teig: 100 g Butter (sehr weich) 150 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 2 Eier 500 g Mehl 1 Pck. Backpulver 2 EL Orangenpaste Etwa 50 ml Milch Außerdem für die Füllung: 300 g Frischkäse 1 Ei 125 g Zucker 1 BIO-Orange (Schale abreiben und Saft auspressen) 150 g Mandeln, blanchiert und gemahlen... Weiterlesen →
Zutaten für 3 – 4 Personen: 750 g Karotoffeln (überwiegend festkochend) 1 Ei 1 Eigelb 100 g Mehl 150 g Parmesan (frisch gerieben) 3 EL Hartweizengrieß Außerdem: 500 g Blattspinat (TK oder frisch) 1 Zwiebel (feingehackt) 1 – 2 Knoblauchzehen 2 - 3 EL Creme fraiche 4 Salsiccia Würste Salz, Pfeffer, Muskat, Chiliflocken Butterschmalz oder... Weiterlesen →
Zutaten für 4 Personen: 500 bis 600 g Hähnchenbrustfilet (in Streifen geschnitten) 2 EL Butterschmalz 300 g frische Champignons 1 große Zwiebel (fein gehackt) 1 EL brauner Zucker 500 ml Weißwein 500 ml Geflügelfond 2 – 3 EL Creme fraiche Salz, Pfeffer, Bohnenkraut oder Oregano, Chili Zubereitung: Ca. 1 EL Butterschmalz in einer großen Pfanne... Weiterlesen →
Windbeutel-Teig (Brandteig) 110 ml Wasser 115 ml Milch 80 g Butter 4 g Salz 7 g Zucker 120 g Mehl (Weizenmehl Typ 405) 3 Eier 1 EL Tomaten oder Paprikaflocken 1 EL Pizzagewürz Lachs-Parmesan-Creme: 300 g Frischkäse natur 2 Pck. Räucher- oder Graved Lachs 2 – 4 EL Sahnemeerrettich 2 Schalotten (sehr fein gehackt) 60... Weiterlesen →
Zutaten für 3 – 4 Personen 1 großes Schweinefilet (mind. 600 g) 250 g frische Champignons (geputzt) 1 Zwiebel (in feine Würfel) 1 EL brauner Zucker 250 ml Weißwein 400 ml Brühe (Hühner-, Rind- oder Geflügelbrühe 1 Becher Creme fraiche 2 EL Öl Sojasauce Salz, Pfeffer und Bohnenkraut Außerdem zum Panieren: 2 Eier mit 2... Weiterlesen →
Zutaten für die Brötchen: 500 g Mehl 1 Pck. frische Hefe 100 g Zucker 100 g Butter (sehr weich) 1 Ei 1 Prise Salz Vanillearoma 200 ml lauwarme Milch Außerdem für die Kruste: 90 g brauner Zucker 90 g Mehl 75 g B utter (zimmerwarm) 2 Msp. Zimt Zubereitung: Alle Zutaten bis auf die Milch... Weiterlesen →
Zutaten: 50 g geröstete Pistazien (ungesalzen) 50 g Kräuter gehackt nach Wahl (TK geht auch) 1 Handvoll frischen Basilikum Ca. 75 bis 100 ml Olivenöl 50 g geriebenen Parmesan 1 guter EL Frischkäse Knoblauch nach eigenem Geschmack Salz, Pfeffer und Chili Außerdem Ca. 350 g Pasta Zubereitung: Pasta al dente kochen. In der Zwischenzeit die... Weiterlesen →
Zutaten für 4 Personen: 750 g Kartoffeln (überwiegend festkochend) 2 – 3 Zwiebeln (je nach Größe) 1 EL Butterschmalz oder 2 EL Öl 2 -3 gekochte Eier 2 – 3 Essiggurken 200 ml warme Brühe 3 EL Mayonnaise Salz, Pfeffer, gehackte Petersilie oder Schnittlauch Zubereitung: Kartoffeln mit Schale weich kochen …. Etwas auskühlen lassen und... Weiterlesen →
Zutaten für 4 Personen 500 g gemischtes Hackfleisch 2 EL Öl 1 Zwiebel (fein gehackt) 1 – 2 Knoblauchzehen (gepresst oder fein gewürfelt) 1 Dose (ca. 500 ml) passierte oder stückige Tomaten 200 ml Weißwein 200 ml Sahne oder pflanzliche Sahne 200 g Feta Käse Gyros Gewürz, Salz, Pfeffer, Chili evtl. Paprika-Flocken (Rezept siehe Blog)... Weiterlesen →
Zutaten für 3 – 4 Personen: 1 kleine Zwiebel 1 EL Öl 1,5 EL brauner Zucker 2 Knoblauchzehen 1 Dose stückige Tomaten 150 ml pflanzliche Sahne 1 – 2 Dosen Thunfisch im eigenen Saft Salz, Pfeffer, Chili, ital. Kräuter Außerdem: 350 g Spaghetti (ungekocht) Zubereitung: Im heißen Öl die fein gehackte Zwiebel glasig anbraten, Zucker... Weiterlesen →
Zutaten für den Teig: 500 g Weizenmehl 150 g Stärkemehl 100 g Zucker (weiß) 100 g brauner Zucker 250 g Butter (zimmerweich) 2 Eier 1 Prise Salz 1 Pck. Vanillezucker 1 Pck. Backpulver Alle Zutaten mit Hilfe der Küchenmaschine schnell aber dennoch gründlich zu einem Mürbeteig verkneten. In 2 gleiche schwere Stücke teilen und jeweils... Weiterlesen →
Zutaten für 4 Personen: 250 g Graupen 1 Liter heiße Gemüse- oder Geflügelbrühe (evtl. braucht man etwas mehr) 1 kleine Zwiebel (kleine Würfel) 1 EL Öl 150 g Bergkäse (gerieben) 50 g Parmesan (gerieben) 1 – 2 EL Butter Salz und Pfeffer Außerdem für das Gemüse: 1 EL Butter 300 bis 400 g Gemüse nach... Weiterlesen →
Zutaten: 500 g rote Paprika 2 TL Salz Chilipulver (nach Wunsch) Zubereitung: Paprika waschen, halbieren oder vierteln, Kerne und weiße Scheidewände entfernen und in sehr kleine, gleichmäßige Würfelchen schneiden. Mit dem Salz (konserviert und die Farbe bleibt erhalten). Nach Wunsch kann man für eine gewisse Schärfe Chilipulver zufügen. Ein Blech mit Backpapier auslegen und den... Weiterlesen →
Zutaten für 2 Personen: 150 g Langkornreis 300 g Schweine- oder Hähnchenfilet 1 rote Paprika 1 kleine Zwiebel 150 g Lauch 2 EL Ajvar Gyros-Gewürz, Salz, Pfeffer, Chili Knoblauch nach Geschmack ca. 300 ml heiße Brühe (Hühner- oder Geflügelbrühe) Petersilie oder Schnittlauch 1 EL Öl Zubereitung: Schweine-/Hähnchenfilet in feine Streifen schneiden und mit Gyrosgewürz marinieren... Weiterlesen →
Entenbrust Rosa gebraten „Niedriggaren“ Zutaten für 2 Personen: 2 Entenbrüste á ca. 350 g Salz und Pfeffer Zum Glasieren: 1 EL Zuckerrübensirup 1 TL bunter Pfeffer grob gemahlen 1 TL Salz Chiliflocken Zubereitung: Den Backofen auf 90 Grad Umluft vorheizen …. Dabei einen Teller oder Auflaufform miterwärmen. Die Haut der Entenbrüste rautenförmig mit einem scharfen... Weiterlesen →
Marmorkuchen II sehr fluffig und saftig Zutaten für einen Gugelhupf: 5 Eier 200 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 250 g Butter (sehr weich) 300 g Mehl 1 Pck. Backpulver 200 ml Sahne 150 g Zartbitterschokolade Zubereitung: Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen. Eier mit Zucker und Vanillezucker so lange aufschlagen, bis die... Weiterlesen →
Hörnchen aus Hefe-Mürbeteig mit Marzipan- und/oder Nussfüllung Zutaten: 300 g Mehl 200 g weiche Butter 100 g brauner Zucker 1 Pck. Vanillezucker 1 Ei 1 - 2 EL Milch 25 g Hefe frisch o d e r 1 Pck. Trockenhefe für die Füllungen: reicht jeweils für die Hälfte des Teiges Nuss: 75 g gemahlene Nüsse... Weiterlesen →
Zutaten für (24er Springform) Für den Mürbeteig: 260 g Mehl 170 g Butter (zimmerwarm) 100 g Zucker 4 EL Kakao 1 Pck. Vanillezucker 2 EL Rum Evtl. etwas Milch Alle Zutaten mit Hilfe der Küchenmaschine schnell, aber gründlich verkneten (evtl. etwas Milch zugeben) bis ein guter Mürbteig entstanden ist …. Zwischen 2 Frischhaltefolien ca. 75... Weiterlesen →
Zur Weihnachtszeit wird ja oft eine Gans zubereitet .... das ausgetretene Fett kann man zum Anbraten verwenden oder als Aufstrich zum Beispiel nach diesem Rezept!! Zutaten: 1 kleiner Apfel 🍎 (sehr fein gewürfelt) 3 EL Röstzwiebeln 50 g Kokosfett Thymian (frisch falls vorhanden oder getrocknet Ca. 300 g Gänsefett Salz und Pfeffer Zubereitung: Das erkaltete... Weiterlesen →
Zutaten: 1 kleiner Kopf Rotkohl 1 geh. TL Salz 1 geh. EL Zucker Für die Marinade: 1 kleine Zwiebel (feine Würfel) 50 ml Essig 50 g braunen Zucker 50 ml Öl 75 ml Wasser Salz, Pfeffer Außerdem für die 2. Variante 2 bis 3 EL Mayonnaise 1 EL Honig Salz, Pfeffer Schnittlauch (feine Röllchen) Zubereitung:... Weiterlesen →
Zutaten für 3 – 4 Personen: 500 g Hackfleisch gemischt 1 kleine Zwiebel 1 Ei 1 TL Senf 1 EL Ketchup 1 Knoblauchzehe (gehackt) Evtl. etwas Semmelbrösel Ca. 100 g Bergkäse oder Emmentaler (in Würfel 1x1 cm geschnitten) Salz, Pfeffer, Chiliflocken Butterschmalz zum Ausbraten außerdem für die Sauce: 1 EL Ajvar 2 EL Frischkäse 150... Weiterlesen →
Pizzabrot auch gut zur Resteverwertung Zutaten: 250 g Weizenmehl Typ 1050 250 g Weizenmehl Typ 405 10 g Trockenhefe 12 g Salz 1,5 EL Honig 40 g getrocknete Tomaten (klein geschnitten 50 g Salami oder Schinken (klein geschnitten) 125 g geriebenen Käse (Mozzarella oder Emmentaler) 50 g geriebenen Parmesan 75 g Röstzwiebeln 1 EL ital.... Weiterlesen →
Zutaten für 4 – 6 Personen: 150 g Kalbsleber (durchgedreht oder selbst im Universalmixer pürieren) 100 g Hackfleisch gemischt (doppelt durchgelassen) 2 Toastbrotscheiben 1 Ei 75 ml heiße Milch 1 kleine Zwiebel (sehr fein gehackt) 1 EL Öl Pfeffer, Salz und Majoran Zum Panieren: Mehl 1 Ei mit 1 EL Sahne/Milch verquirlt Panko-Mehl (alternativ Semmelbrösel)... Weiterlesen →
Zutaten für den Teig: 100 g Butter (sehr weich) 150 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 2 Eier 500 g Mehl 1 Pck. Backpulver 1 – 2 EL Rum 50 ml Milch Außerdem für die Füllung: 300 g Frischkäse 1 Ei 125 g Zucker 1 BIO-Zitrone (Schale abreiben und Saft auspressen) ca. 150 g Kokosraspel 1... Weiterlesen →
Dafür kann man auch Salzbrezeln nehmen, die von der letzten Party übrig geblieben sind!!! Zutaten: 250 g Salzbrezeln (Knabbergebäck) 100 g Zartbitterschokolade 50 g Vollmilchschokolade 1 Eiweiß 100 g Zucker 1 TL Zimt Zubereitung: Das Eiweiß ganz leicht anschlagen, den Zucker mit dem Zimt mischen (am besten in einer Dose, die man verschließen kann). Die... Weiterlesen →
Ab sofort ist auch mein 4. Buch erhältlich …. Geschenke aus der Küche … es gibt jetzt: Brot … Brot … Brötchen (Pikantes Backen) Kuchentraumland (süsses Backen) Kochliebe Geschenke aus der Küche (Mitbringsel für jede Gelegenheit) Beziehen kann man sie bei fast allen Buchhandlungen online und bei Amazon. PS. Keine Sorge ..das sind erstmal alle... Weiterlesen →
Zutaten für ca. 10 bis 12 Stück: 1 Rolle Blätterteig 200 g gemahlene Nüsse 80 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 100 g Schokotropfen /grob gehackte Schokolade 2 EL Nusslikör/Rum etc. (kann man aber auch weglassen) 1 Ei ca. 100 ml Sahne außerdem: 1 Muffinform (am besten aus Silikon …. Ansonsten gut ausfetten und ausbröseln) Zubereitung:... Weiterlesen →
Durch einen Bericht im Fernsehen ist mir das Rezept wieder in Erinnerung gekommen, meine Oma hat das ganz oft für uns gekocht!!! Zutaten: 500 g Hackfleisch gemischt (im Original wird es mit Kalbfleisch …….gemacht …. aber wir mögen kein Kalbfleisch) 1 Brötchen vom Vortag 2 Eier 2 Sardellen (fein gehackt) Salz, Pfeffer, Majoran 1 EL... Weiterlesen →
Zutaten:(***) für den Chocolat- Chips Teig: 180 g Mehl 140 g Butter (weich) 40 g brauner Zucker 40 g Zucker 1 kleines Ei 75 g Schokoladen-Tropfen oder grob gehackte dunkle Schokolade Für die Brownies Masse 2 Eier 50 g brauner Zucker 50 g Zucker 75 g Butter (sehr weich) 50 ml Sahne 100 g Zartbitter-Schokolade... Weiterlesen →
Gestern habe ich Pulled Pork (siehe Rezept vom Blog) gemacht und noch Reste übrig ... daraus ist dann dieses Rezept entstanden !!! Zutaten für 2 – 3 Personen: 500 g Weißkraut (in breite Streifen ca. 2 cm geschnitten) 1 Zwiebel (in Würfel) 1 – 2 Knoblauchzehen 1,5 EL brauner Zucker 1 Pck. Schupfnudeln Ca. 300... Weiterlesen →
Zutaten: 100 g Kokosflocken 100 g brauner Zucker 1 Pck. Vanillezucker 500 ml Korn oder Wodka 125 ml brauner Rum (ca. 40 %) 1 Vanilleschote (ausgekratzt und die Schote) 2 EL Kokosmilchpulver außerdem: 75 bis 100 g Puderzucker (nach Geschmack) Zubereitung: Kokosflocken in einer Pfanne ohne Fett anrösten. In ein weites, festverschließbares Gefäß den Zucker,... Weiterlesen →
Zutaten: 1 kleine Zwiebel (in Würfelchen) ½ Kopf Weißkraut (klein) 100 g Schinkenwürfel 75 ml Wasser (in etwa) 2 EL Öl Für die Marinade: 100 ml Wasser 50 ml Weißwein 50 ml Essig 50 ml Öl Salz, Pfeffer und Kümmel Zubereitung: Das Öl erhitzen und die Zwiebel glasig anbraten. Den in feine Streifen geschnittenen Weißkohl... Weiterlesen →
Zutaten für 4 Personen: 4 Fischfilets (möglichst dünne) z.B. Scholle, Zander oder Lachs 3 EL Kräuter-Pesto 1 EL Frischkäse 1 kl. Eiweiß Salz, Pfeffer außerdem: 2 EL Butter Zubereitung: Pesto mit Frischkäse und Eiweiß verrühren. Fisch abspülen und trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer von beiden Seiten würzen und mit der glatten Seite nach unten auf... Weiterlesen →
(Polnischer Windbeutelkuchen) Zutaten: Für den Brandteig: 140 g Butter 250 ml Wasser 150 g Mehl ½ Pck. Backpulver 4 Eier Für die Füllung 500 ml Schlagsahne 500 ml Milch 150g Zucker 1,5 Pck. Vanillepudding 12 Blatt Gelatine 3 Pck. Sahnesteif 1 Glas Sauerkirschen (gut abgetropft) Zubereitung: Puddingpulver mit dem Zucker mischen und mit 200 ml... Weiterlesen →
Zutaten: 100 g Haselnüsse im Ganzen 100 g brauner Zucker 1 Pck. Vanillezucker 500 ml Korn oder Wodka 1 – 2 EL brauner Rum 1 Vanilleschote (ausgekratzt und die Schote) 1 – 2 Stangen Zimt außerdem: 75 bis 100 g Puderzucker (nach Geschmack) Zubereitung: Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten und kurz abkühlen lassen.... Weiterlesen →
Zutaten: Für den Teig: 200 g weiche Butter 350 g Mehl 180 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker ½ TL Backpulver Für die Füllung: 500 g Magerquark 125 g sehr weiche Butter 125 g Zucker 2 Eier 1 – 2 BIO Zitronen (davon den Abrieb und 75 ml Saft 1 Pck. Puddingpulver Vanille 2 EL Zitronenzucker... Weiterlesen →
Zutaten: 70 g frisches Basilikum 2 EL Tafelsalz 100 ml Weißwein (trocken) 210 g grobes Meersalz für die Schärfe: evtl. Chiliflocken Zubereitung: Basilikum waschen und trockentupfen. Basilikum mit den Stielen (evtl. etwas grob zerkleinern) und das Tafelsalz in den Universal-Zerkleinerer geben (mit dem Salz lassen sich die Kräuter besser mixen). Meersalz, Basilikumpaste und den Wein... Weiterlesen →
Zutaten: 1 – 2 Äpfel (z. B. Jonagold) brauner Zucker Zimtpulver Mandelblättchen außerdem: 250 g Zucker Zimtpulver Nelkenpulver Evtl. Spekulatiusgewürz Zubereitung: Die Äpfel mit einem Apfelausstecher vom Kernhaus befreien und mit einem Hobel in 2 mm dünne Scheiben schneiden. Auf ein oder zwei Backbleche (mit Backpapier) verteilen (möglichst einzeln … nicht aufeinander). Die Apfelscheiben mit... Weiterlesen →
Paprika-Pasta „homemade“ Zutaten: 350 g Mehl Typ 150 g Hartweizengrieß 3 EL Olivenöl 2 rote Paprika (in kleine Würfelchen) 125 ml Roséwein 1 Knoblauchzehe (gehackt) 1 TL Paprikapulver Zubereitung: Paprikawürfel in ganz wenig Öl kurz anbraten und mit dem Wein ablöschen …. Köcheln lassen bis die Paprika sehr weich ist und der Wein verkocht. Paprikapulver... Weiterlesen →
Die Bücher sind mittlerweile auch bei z. B. Thalia, Amazon oder Hugeldubel sowohl als Buch als auch als eBook erhältlich. Viel Spaß beim Lesen und hoffentlich auch beim Nachkochen!!!
Auch das ist eine gute Möglichkeit Zitrone haltbar zu machen. Oft braucht man ja nur den Saft und die Schale entsorgt man. Zutaten: 2 BIO Zitronen … davon die Schale abgerieben 300 g Zucker 2 EL Vanillezucker (selbst gemacht) …(***) Zubereitung Die Schale von 2 BIO Zitronen fein abreiben (nicht das weiße mit erwischen ….... Weiterlesen →
Das Öl scchmeckt wie es aussieht .... nach Sonne, Urlaub und frischen Kräutern!!! Zutaten: 50 g Basilikum (in etwa) 20 g Petersilie 500 ml Sonnenblumen- oder Olivenöl ½ TL Salz 1 Zehe Knoblauch (optional) Zubereitung: Basilikum und Petersilie waschen und gut abtrocknen. Zusammen mit dem Salz und Knoblauch in den Universal-Zerkleinerer geben und kurz an... Weiterlesen →
Ein großer Traum ist in Erfüllung gegangen Mein 1. eigenes Koch- bzw. Backbuch ist erschienen. Im Book on Demand „Buch Shop“ unter suchen Elisabeth Strehl kann man es versandkostenfrei bestellen. Der zweite Teil „Kuchentraumland" erscheint demnächst.
Zutaten für 3 – 4 Personen: 750 ml Roséwein 2 – 3 EL Puderzucker 1 Pck. Vanillezucker Zitronensaft frisch gepresst (Menge nach eigenem Geschmack) 12 Blätter weiße Gelatine Rote Früchte z.B. Himbeeren, kleine Erdbeeren oder Johannisbeeren Für die Schokoladenhaube 100 g weiße Schokolade 200 g frische Sahne Zubereitung: Sahne erhitzen, aber nicht kochen … Die... Weiterlesen →
Zutaten: 500 g Mehl 1/2 Würfe Hefe 75 g Zucker 1 Pck Vanillezucker 100 ml lauwarme Milch 3 Eier Außerdem: 150 g kalte Butter Zum Einstreichen: 1 Eigelb 2 EL Puderzucker 1 EL Sahne oder Milch Zubereitung: Alle Zutaten bis auf die Eier in die Schüssel der Küchenmaschine geben und gut verkneten ..... Eier nach... Weiterlesen →
Zutaten für 4 Personen: 1 große Stange Lauch 1,5 rote Paprika ( in kleine Würfel schneiden) 125 ml Weißwein 1 mittelgroße Zwiebel (fein gewürfelt) 1 EL brauner Zucker 300 ml Gemüsebrühe 250 ml pflanzliche Sahne z.B. Rama cremefine 1 TL Paprikapaste oder Ajvar Salz, Pfeffer, Chili und Öl zum anbraten 1-2 Knoblauchzehen (nach eigenem Geschmack)... Weiterlesen →
Zutaten für den Hefeteig 500 g Mehl 1 Würfel Hefe (zerbröselt) 80 g Zucker 75 g Butter (weich) 1 Ei 1 Prise Salz 230 ml lauwarme Milch außerdem für die Tourier-Butter 350 g weiche Butter 85 g Mehl Zubereitung: Alle Zutaten (bis auf die Milch) in die Schüssel der Küchenmaschine geben ... unter Rühren die... Weiterlesen →
Zutaten für 12 – 14 Stück: 3 Eier 150 g Zucker 75 g Mehl 75 g Speisestärke 9 g Backpulver 150 ml Öl 150 ml Eierlikör 75 g Zartbitter-Schokolade (geschmolzen und etwas abgekühlt) 75 g Kokosraspel Außerdem: für das Himbeer-Frosting 400 ml Schlagsahne 2 Pck. Sahnesteif 2 EL Puderzucker 75 g Frischkäse oder Mascarpone 100... Weiterlesen →
Inspiriert von foodcoch.at habe ich mich an dieses Rezept gewagt. DANKE Heidi!! Zutaten: 190 ml Wasser 55 g Butter 150 g Mehl 1 Prise Salz 3 Eier Außerdem: 4 EL Zucker und 1 ½ TL Zimt (vermischt) 1 Liter Pflanzenöl zum Frittieren Zubereitung: Wasser, Butter und Salz in einem Topf zum Kochen bringen … auf... Weiterlesen →
2 Knollen Knoblauch (das sind etwa 100 g) schälen und grob hacken, in ein hohes Mix-Gefäß füllen und mit dem Pürierstab fein mixen …. dabei nach und nach etwa 100 ml Olivenöl oder Rapsöl zufügen und mitpürieren. So lange mixen bis eine geschmeidige, gleichmäßige Emulsion entstanden ist. ½ TL Salz und 1 TL Zitronensaft (dadurch... Weiterlesen →
Zutaten für 3 – 4 Personen: 1 – 1,5 kg Schälrippchen (in Portionen geschnitten) 500 – 600 ml Geflügel- oder Rinderfond 150 ml Weißwein Salz, Pfeffer 1 große Zwiebel (in Würfel geschnitten) Für die „Asia-Glasur“ 3 EL brauner Zucker 2 EL Honig 150 ml Wein 4 EL Soja-Sauce 2 EL Worcestersauce 3 Knoblauchzehen (fein gehackt)... Weiterlesen →
Zutaten: 400 g Weizenmehl 100 g gemahlene, abgezogene Mandeln 100 g Zucker 100 g Butter (sehr weich) 2 Eier 1 Würfel Hefe (zerbröselt) 2 Prisen Salz 180 bis 200 ml lauwarme Milch Außerdem zum Einstreichen: 1 Eigelb mit 2 EL Puderzucker und 1 EL Sahne/Milch verquirlt Mandelblättchen und Hagelzucker Zubereitung: Alle Zutaten bis auf die... Weiterlesen →
150 g Sesam (in Bio-Qualität) 2 – 3 EL Öl (neutral) Salz (Menge nach eigenem Geschmack) Zubereitung: Gut 2/3 des Sesam in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten … unter Rühren und bei mittlerer Hitze …. gut aufpassen, da er schnell anbrennen kann und dann schmeckt die Paste auch bitter …. Gut auskühlen lassen. In... Weiterlesen →
Zutaten: 1 gekochte Knolle Bete ca. 100 g (entweder selbst gekocht oder gekauft) 150 bis 200 g Frischkäse natur 1 TL Meerrettich 20 g Butter (sehr weich) Salz, Pfeffer und etwas Zucker/Honig Zubereitung: Die gekochte, geschälte Rote-Bete Knolle grob hobeln und mit dem Pürierstab fein pürieren …. in feines Sieb geben und gut abtropfen lassen,... Weiterlesen →
Zutaten für 2 bis 3 Portionen: 4 Eigelb 30 g Zucker 120 g Mehl 1 TL Vanillepaste oder das Mark einer Vanilleschote 250 ml Milch 4 Eiweiß 30 g Zucker 1 Prise Salz Außerdem: 40 g Butterschmalz 1 Pfanne für Backofen geeignet Zubereitung; Eiweiß kurz anschlagen und mit 30 g Zucker und Salz sehr steif... Weiterlesen →
Mit dem gekauften Schmelzkäse ist dieses Rezept natürlich nicht zu vergleichen … dafür sind keine Zusatzstoffe oder Geschmacksverstärker drin und man kann Käsereste gut mitverarbeiten. Ich verwende den Schmelzkäse nicht nur zur Brotzeit, sondern auch zum Abschmecken/Binden von Saucen oder Gemüse. Zutaten: 200 g Käse (frisch oder Reste …. Z.B. Emmentaler, Gouda, Bergkäse) 80 ml... Weiterlesen →
Auch wenn viele von den Sterne-Köchen die Balsamico Creme verpönen, ich finde sie lecker zu Tomate-Mozzarella oder anderen Salat … aber auch zum Abschmecken von Suppen und Saucen. Zutaten: 150 g Zucker 250 Traubensaft (rot) 400 ml dunkler Balsamico Essig Zubereitung: Zucker in einem weiten Topf langsam schmelzen lassen ohne, dass er zu braun wird... Weiterlesen →
Dieser Nusskuchen dürfte bei meiner Mutter bei keiner Familienfeier fehlen …. Nachdem ich ihn schon fast vergessen habe … muss ich sagen meine Mutter hat Recht gehabt … !!! Z u t a t e n : 150 g ganze Haselnüsse250 g Butter oder Margarine250 g Zucker4 Eier130 g Speisestärke120 g Mehl6 TL Kakao (schwach... Weiterlesen →
Meine Töchter haben gemeint, ich soll doch mal auch was "normales" auf meinen Blog nehmen !! Zutaten für 3 – 4 Personen: 500 g gemischtes Gulaschfleisch (Schwein und Rind) 250 g Hähnchen oder Putengulasch 500 bis 600 g Zwiebel (in Würfeln) 1 Dose stückige Tomaten (425 g in etwa) 1 rote Paprika (in kleinen Würfeln)... Weiterlesen →
Zutaten: 250 g Laugenbrezen (vom Vortag) 100 bis 150 ml heiße Milch (sind die Brezen schon hart, braucht man mehr) 2 große Eier 70 g Röstzwiebeln (Fertigprodukt) Salz, Pfeffer, Muskat 1 EL gemischte Kräuter (im Winter auch TK möglich) Zubereitung: Laugenbrezen in kleine Würfel schneiden und mit 2/3 der heißen Milch übergießen … abdecken und... Weiterlesen →
Zutaten: 2 Birnen 170 g Zucker 1 Pck Bourbon-Vanillezucker 1 Zimtstange 4 Kardamomkapseln (leicht angedrückt) 1 Vanilleschote (halbiert) 100 ml Weißwein 1 EL Zitronensaft 500 ml Weißwein-Essig Zubereitung: Birnen schälen, Gehäuse entfernen und in kleine Würfelchen schneiden … sofort mit dem Zitronensaft beträufeln. In einem Topf den Zucker zum Schmelzen bringen und die Birnenwürfel dazugeben... Weiterlesen →
Zutaten: 4 ganz frische Eigelb (****) 100 g Puderzucker 1 Pck. Vanillezucker 4 EL Öl 4 EL Amaretto 1-2 TL lösliches Kaffeepulver (nach eigenem Geschmack) 250 g Mascarpone 400 ml Schlagsahne steif geschlagen Außerdem: 1 Pck. Löffelbiskuit 200 ml starker Kaffee (abgekühlt) 5 EL Amaretto Kakao zum Bestäuben (****) Man kann die Eier auch durch... Weiterlesen →
Zutaten für 12 bis 14 Küchlein: 2 BIO Orangen 3 Eier 100 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 250 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse 25 g Mais- oder Kartoffelstärke ½ TL Backpulver Zimt nach Geschmack Außerdem zum Verzieren: Schokoladenkuvertüre, Zuckerguss oder Puderzucker Zubereitung: 1 Orange in einen Topf, knapp mit Wasser bedeckt geben und zum Kochen... Weiterlesen →
Schon vor einiger Zeit hat mich meine Freundin Marion auf ihr Gewürzsalz aufmerksam gemacht und nun hab ich es ausprobiert und ich bin begeistert. Gomashio ist eine japanische oder auch koreanische Gewürzmischung, die aus Sesamkörnern (bei uns aus weißen im Original aus dunklen Sesamkörner besteht) und Meersalz. Das Mischungsverhältnis ist zwischen 7 – 14 Teilen... Weiterlesen →
Zutaten: 4 – 5 Knoblauchzehen (gehackt) ca. 5 – 6 cm Ingwer (gehackt oder in Scheiben) 150 g brauner Zucker 1 Bio-Orange (Schale abgerieben und ausgepresst) 200 ml helle Sojasauce 50 ml Wasser Evtl. etwas Chili Zubereitung: Zucker in einem Topf langsam auflösen und Ingwer, Orangenschale und Knoblauch zu geben. Mit dem Orangensaft, Sojasauce und... Weiterlesen →
Das ist ein Rezept, bei dem man sehr gut Gemüse verwerten kann, das nicht mehr so schön ist, … aber natürlich nicht verdorben. Gemüsewürzpulver trifft es besser, weil man es am besten zum Verfeinern von Saucen und Suppen verwendet … für eine klare Brühe fehlt meiner Meinung nach unter anderem vor allem Fett. Zutaten: ca.... Weiterlesen →
Cavatelli sind eine Art kleine Muschelnudeln, die über ein Rillenbrett gedrückt werden (das gibt es Haushaltswarengeschäft oder im Internet … natürlich geht es auch ohne … dann fehlen halt die Rillen, aber das tut dem Geschmack keinen Abbruch) Zutaten für den Pasta-Teig: 300 g Hartweizenmehl „Semola“ oder 200 g Mehl und 100 Hartweizengrieß ½ TL... Weiterlesen →
Dieses Rezept ist eine optimale Restverwertung und zum Haltbarmachen habe ich die Gläser im Backofen eingekocht. Zutaten: Siehe Rezept entweder von meiner Tomaten-Consommé oder klare Paprikakraftbrühe. Zubereitung: Das zurückgebliebene Tomaten- bzw. Paprikagemüse mit dem Seihtuch noch etwas ausdrücken, Zitronengrasstücke, Ingwer, Rosmarinzweig usw. entfernen und einen hohen Mixbecher geben. …. Mit dem Stabmixer fein pürieren ….... Weiterlesen →
Zutaten für ca. 20 Stück: 2 Eier 2 EL Wasser 4 – 5 gehäufte EL Mehl ½ TL Backpulver 125 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler) Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Chili Außerdem: Gut 750 ml Pflanzenöl zum Frittieren Zubereitung: Eier mit Wasser aufschlagen und das Mehl und Backpulver unterrühren (der Teig soll so wie ein Spätzle... Weiterlesen →
Zutaten für 3 bis 4 Personen: 1 großes Schweinefilet 1 TL Senf Salz, bunter Pfeffer (frisch gemahlen) Für die Sauce: 1 Zwiebel (in kleinen Würfeln) 1 – 2 Knoblauchzehen (gepresst oder fein gehackt) 200 ml Weißwein 200 ml Brühe Sojasauce Salz, Pfeffer, Chili, Bohnenkraut 150 ml Sahne 1 EL Creme fraiche Butterschmalz evtl. Butter Zubereitung:... Weiterlesen →
Zutaten: 500 g Sauerkirschen (TK aufgetaut oder im Glas) Zimtpulver 1 Bio-Zitrone (Schale abgerieben und Saft) 1 Zimtstange 2 Sternanis 3 Nelken 1 Pck. Bourbon-Vanillezucker 0,5 Liter Sauerkirschsaft 50 ml Amaretto 500 ml Wodka oder Korn 250 g brauner Zucker Außerdem: Puderzucker (75 bis 100 g) Zubereitung: Kirschen in ein großes Schraubglas geben …. die... Weiterlesen →
Zutaten: 4 ganz frische Eigelb (****) 75 g Puderzucker 1 Pck. Vanillezucker 4 EL Öl 400 ml Schlagsahne steif geschlagen Mandel-Aroma nach Wunsch 75 bis 100 g gebrannte Mandeln (siehe Rezept auf dem Blog) oder gekauft (****) Man kann die Eier auch durch Eigelb-Pulver ersetzen … gibt’s im Bioladen oder im Internet … dann nach... Weiterlesen →
Es schneit, es schneit, es schneit … und kein Weihnachtsmarkt weit und breit. (bei uns in Bayern) …. Deshalb hab ich uns ein wenig Weihnachtsduft mit dem Rezept nach Hause geholt!!! Zutaten: 70 g Zucker 30 g brauner Zucker 4 EL Wasser 200 g Mandeln (ganz) 1 Pck. Bourbon-Vanillezucker Zimtpulver (Menge nach eigenem Geschmack) Zubereitung:... Weiterlesen →
Zutaten: 200 g Mehl 200 g Nutella 1 Ei 1,5 TL Backpulver Zimt nach Geschmack 1 EL Rum 1 EL Milch Zum Verzieren: Puderzucker oder/und dunkle Kuvertüre Zubereitung: Mehl, Nutella, Ei, Zimt und Backpulver in die Schüssel der Küchenmaschine geben und schnell, aber gründlich verkneten … Rum und Milch zugeben und zu eine Art Mürbeteig... Weiterlesen →
Zutaten: 200 g schnittfähiger Schafskäse (Feta) Frische Kräuter Knoblauchzehen (gehackt) Getrocknete Tomaten Chili Pfeffer Öl (Oliven-, Sonnenblumen- oder Rapsöl) Zubereitung: Den Schafskäse in 1 cm große Würfel schneiden. Mit den anderen Zutaten in ein ausreichendes Glas …. oder auch mehrere kleine verteilen und mit Öl auffüllen (alles muss mit dem Öl bedeckt sein). Mit einem... Weiterlesen →
Zutaten für 4 Personen: 1 kleines Schweinefilet ca. 450 – 500 g ca. 100 g Parmaschinken frischer Salbei (1 Bund) 2 EL Mehl Salz und Pfeffer Butterschmalz zum Anbraten Für die Sauce: 125 ml Weißwein 250 ml pflanzliche Sahne (z. B. Rama Cremefine) 2 EL Creme Fraiche Salz, Pfeffer, Chili, Knoblauch, Sojasauce Zubereitung: Das Schweinefilet... Weiterlesen →
Zutaten für 2 – 3 Personen: 400 g Pilze (z.B. Champignons, Steinpilze, Egerlinge) …. In Scheiben geschnitten 2 – 3 feste Tomaten 1 kleine Zwiebel 1 – 2 Knoblauchzehe (gepresst) 3 Eier 45 g Parmesan (frisch gerieben) Salz, Pfeffer, Chili, Bohnenkraut Öl Kräuter oder Frühlingszwiebel zum Garnieren Außerdem: ½ Rezept …. Grundrezept für selbstgemachte Pasta... Weiterlesen →
Grundrezept für selbstgemachte Pasta Zutaten für 4 – 6 Personen: 260 g Mehl Typ 405 140 g Hartweizengrieß 4 Eier 8 g Salz 40 ml Olivenöl Zum Verfeinern: Evtl. Kräuter fein gehackt, Chili, Tomatenmark, Pilzpulver … da sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt. Zubereitung: Alle Zutaten in die Schüssel der Küchenmaschine geben und erst auf... Weiterlesen →
Zutaten: 1 Rolle Blätterteig 400 g gemischtes Hackfleisch 1 kleine Zwiebel (fein gehackt) 2 Knoblauchzehen (fein zerkleinert) 1 EL Tomatenmark 1 Ei 150 g Fetakäse Salz, Pfeffer, Gyrosgewürz, Chili Evtl. Semmelbrösel Außerdem: 1 Ei mit etwas Sahne verquirlt Sesam und Schwarzkümmel zum Bestreuen Zubereitung: Zwiebelwürfel in wenig Öl glasig anbraten, anschließend das Hackfleisch krümelig darin... Weiterlesen →
Zutaten für 12 Stück: 300 g Mehl 7 g frische Hefe 5 g Salz 10 g weiche Butter 180 ml lauwarmes Wasser Außerdem: 250 g Butter ca. 200 g Zucker Für die Apfelfüllung: 350 g Apfelwürfelchen 2 EL Zucker 1 – 2 EL Zitronensaft Zimtpulver Zubereitung: Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und die restlichen Zutaten... Weiterlesen →
Pommes Dauphine oder Prinzessinnen-Kartoffeln sind Kartoffelkrapfen aus Kartoffeln und Brandteig … also nicht zu verwechseln mit Herzoginkartoffeln. Zutaten für 4 Personen als Beilage: 500 g Kartoffeln (mehlig kochend) 1 TL Salz für das Kochwasser Brandteig: 250 ml Wasser 80 g Butter 150 g Mehl 3 Eier Salz, Pfeffer, Muskat gerieben Zubereitung: Die Kartoffeln im Salzwasser... Weiterlesen →
Zutaten: 125 g Camembert (gut reif) 40 g Butter (sehr weich) 1 halbe kleine Zwiebel (ganz fein gehackt) 1 EL Frischkäse Paprikapulver (edelsüß) Kümmel Salz und Pfeffer und evtl. Chiliflocken und Schnittlauchröllchen Zubereitung: Den Camembert in kleine Stück schneiden und zusammen mit der Butter und dem Frischkäse in den Zerkleinerer geben …. Sehr fein mixen.... Weiterlesen →
Zutaten: 1 kg Johannisbeeren (gewaschen und entstielt) 2 Pck. Bourbon-Vanillezucker 3 EL Zucker Saft einer Zitrone 1 Pck. Gelierzucker 3:1 100 g Zartbitterschokolade Zubereitung: Die Johannisbeeren mit dem Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft mischen und 1 Stunde ziehen lassen. Anschließend mit ca. 200 ml langsam zum Kochen bringen und bei Hitze köcheln lassen bis die Beeren... Weiterlesen →
Zutaten: 2 kg Erdbeeren … gewaschen und geputzt 2 Pck. Gelierzucker 2:1 2 Pck. Zitronensäure Außerdem: Zimtpulver 50 g Kokosmilchpulver Zubereitung: Die gewaschenen und geputzten Erdbeeren grob schneiden und mit dem Stabmixer pürieren. Den Gelierzucker und die Zitronensäure zugeben und mit den Erdbeeren gründlich vermengen. Diese Menge in drei Teilen nach Packungsanleitung des Gelierzuckers kochen.... Weiterlesen →
Zutaten: für 12 Muffins oder eine 20/22er Springform 4 Eier 150 g brauner Zucker 1 Pck. Vanillezucker 300 g gemahlene Nüsse (Mandeln, Haselnüsse etc.) 50 ml Öl 100 ml Sahne 1 EL Orangenabrieb 2 EL Zitronensaft 300 g Karotten (mit der Schale gewogen) 3 EL Mehl (leicht gehäuft) 1 TL Backpulver Zubereitung: Eier mit... Weiterlesen →
Zutaten: 300 g Nüsse (Cashew, Macadamia, Mandel, Erdnüsse etc.) 40 g Honig 30 g brauner Zucker 1 EL Butter 1-2 TL Meersalz (je nach dem wie salzig) Chili nach Geschmack Zubereitung: In einem Topf (muss groß genug sein … für die Nüsse) Honig, Zucker und Butter langsam schmelzen lassen bis der Zucker sich gelöst... Weiterlesen →
Zutaten für 12 Stück: 6 bis 8 mittelgroße Kartoffeln 24 dünne Scheiben Frühstücksbacon Salz, Pfeffer Öl Außerdem: 1 Muffinsblech (am besten aus Metall) Zubereitung: Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben hobeln. 2 Scheiben Bacon der Länge nach (in der Mitte etwas überlappend) auslegen … die Kartoffelscheiben so darauf verteilen, dass sie zur Hälfte aneinander... Weiterlesen →
Zutaten: 4 große rote Paprika 1 Gemüsezwiebel (fein gewürfelt) 3 EL Öl 2 EL Tomatenmark 1 TL Zucker 4 EL Weißweinessig 2 Knoblauchzehen (fein gehackt) Chili nach eigenem Geschmack (frisch fein gehackt) oder Chiliflocken Salz zum Abschmecken Zubereitung: 3 rote Paprika in große Stücke schneiden, weiße Trennwände und Kerne entfernen … mit der Haut nach... Weiterlesen →
Zutaten: 400 g Weizen-Vollkornmehl Typ 200 g Weizenmehl Typ 550 1 Würfel frische Hefe 2 ½ TL Salz 1 EL Honig 3 – 4 EL Röstzwiebeln (Fertigprodukt) ca. 400 bis 500 ml eiskaltes Wasser Zum Bestreuen: Kümmel, Sesam, Meersalz oder Schwarzkümmel je nach Geschmack Zubereitung; Mehlsorten, Salz und zerbröselte Hefe mischen … Honig und Röstzwiebeln... Weiterlesen →
Zutaten: ca. 1,2 kg Putenoberkeule ohne Knochen Salz, Pfeffer Butterschmalz Außerdem: 2 EL Honig grobes Salz bunte Pfefferkörner Zubereitung: Putenfleisch mit Salz und Pfeffer gut einreiben … zusammenrollen und mit Küchengarn fixieren. In einer Pfanne das Butterschmalz sehr heiß werden lassen und den Rollbraten von allen Seiten scharf anbraten… an der dicksten Stelle ein Bratthermometer... Weiterlesen →
Zutaten für 12 Stück: 12 Scheiben Toastbrot 250 g TK Blattspinat (wenn möglich schon gehackt) 1 kleine Zwiebel (sehr feine Würfel) 100 g Schinken (in kleine Würfel) 100 g Feta 3 Eier 75 ml Sahne Salz, Pfeffer, Muskat, Chiliflocken und evtl. Knoblauch Butter Zubereitung: Etwas Butter in einer Pfanne schmelzen lassen und die Zwiebelwürfel darin... Weiterlesen →
Zutaten für 2 – 3 Portionen: 6 – 8 Sandwich-Toast Scheiben Schinken gekocht Käsescheiben ca. 2 EL Frischkäse 1 Ei 2 EL Milch 2 EL Semmelbrösel 2 EL Parmesan gerieben Öl zum Ausbacken Zubereitung: Von den Toastscheiben den Rand abschneiden und mit Hilfe eines Nudelholzes dünn ausrollen …. dünn mit Frischkäse bestreichen …mit je... Weiterlesen →
Zutaten für 3 - 4 Personen: für den Wrap-Teig: 3 Eier 150 ml Milch oder Wasser 75 g Mehl 75 g Maismehl ½ TL Backpulver Salz, Pfeffer, Paprika und evtl. Chili 75 - 90 ml Mineralwasser etwas Öl zum Ausbacken für die Füllung: 400 g Hackfleisch (Rind oder gemischt) 2 EL Tomatenmark 1 - 2... Weiterlesen →
Zutaten: für eine 26 er Form oder 12 Törtchen: für den Mürbeteig: 180 g Mehl 120 g weiche Butter 60 g Zucker 1 Ei 1 Msp. Backpulver für den Rührteig: 2 Eier 100 g Puderzucker 1 Pck. Vanillezucker 100 ml Öl 100 g Mehl 30 g Stärke 2 EL Zitronensaft 1 TL Backpulver außerdem: 3... Weiterlesen →
Zutaten für 4 Personen: 4 ausgelöste Koteletts oder 4 kleine Oberschalenschnitzel 2 Eier 1 gr. EL Senf 1 EL Sahne oder Milch Salz, Pfeffer und Paprika 2 EL Mehl für die Panade: 50 g Cornflakes (fein zerbröselt) 30 g Parmesan gerieben 30 g Sesam Salz und Pfeffer Butterschmalz zum Ausbacken Zubereitung: Schnitzel etwas... Weiterlesen →
Z U T A T E N : 4 dünne Hähnchenschnitzel 8 Scheiben Frühstücksbacon Salz und Pfeffer 3 EL Feta-Creme (siehe mein Rezept) Öl oder Butterschmalz zum Anbraten ZUBEREITUNG: Hähnchenschnitzel zwischen 2 Frischhaltefolien dünn klopfen und von beiden Seiten vorsichtig mit Salz und Pfeffer würzen .....die Feta-CPreme gleichmäßig verstreichen und die Schnitzel fest aufrollen und... Weiterlesen →
Hallo ihr Lieben, herzlich Willkommen auf meinem Blog! Mein Name ist Lisa, und ich bin ein "cookaholic". Spaß beiseite, ganz so schlimm ist es wohl noch nicht. Dennoch liebe ich es, zu kochen und zu backen und dabei stets Neues auszuprobieren und zu entdecken. Meine Assistentin in der Küche ist dabei meine heißgeliebte Küchenmaschine "Kitchenaid".... Weiterlesen →
Lisaskuchentraum 