Mediterranes Baquette mit Parmesan

  Zutaten: 600 g Weizenmehl Typ 550 100 g Parmesan (fein gerieben) 1 Würfel Hefe 75 ml Öl 2 EL Honig 10 g Salz 1 ½ EL ital. Kräuter (getrocknet) Etwa 300 ml lauwarmes Wasser Außerdem: 20 – 25 Stück Oliven (grün oder schwarz) ½ Glas eingelegte Tomaten oder Paprika   Zubereitung: Alle Zutaten (bis... Weiterlesen →

Pikante Oster-Nestchen

Zutaten für 12 Stück: 1 Rolle Blätterteig 1 Rolle Flammkuchenteig o d e r Pizzateig 2 gute EL Frischkäse mit Kräutern 1 EL Ajvar 2 EL Parmesan gerieben 100 g geriebener Käse z.B. Gouda oder Emmentaler 1 – 2 EL Sahne Sesam, Schwarzkümmel und Mohn zum Bestreuen Zubereitung: Frischkäse mit Ajvar und Parmesan gut verrühren.... Weiterlesen →

Toast-Muffins mit Spinat und Feta

Zutaten für 12 Stück: 12 Scheiben Toastbrot 250 g TK Blattspinat (wenn möglich schon gehackt) 1 kleine Zwiebel (sehr feine Würfel) 100 g Schinken (in kleine Würfel) 100 g Feta 3 Eier 75 ml Sahne Salz, Pfeffer, Muskat, Chiliflocken und evtl. Knoblauch Butter Zubereitung: Etwas Butter in einer Pfanne schmelzen lassen und die Zwiebelwürfel darin... Weiterlesen →

Parmesan-Pesto-Blüten

  Zutaten für ca. 10 bis 14 Stück: 500 g Mehl 125 g Magerquark 50 g zerlassene Butter 1 Ei 1 Pck. Trockenbackhefe 60 g geriebenen Parmesan 1 – 2 EL ital. Kräuter getrocknet 1 TL Salz 175 ml lauwarme Milch Außerdem: 1 kleines Glas Pesto   Zubereitung: Alle Zutaten (bis auf die Milch)  für... Weiterlesen →

Pikante Muffins

    Zutaten für ca. 18 bis 20 Stück 3 Eier 80 ml Öl 200 ml Milch 225 g Mehl 1 Pck. Backpulver 200 g würziger Käse (z. B. Bergkäse, Appenzeller) gerieben 100 g gekochter Schinken (fein gewürfelt) 100 g Salami (fein gewürfelt) 3 Frühlingszwiebeln (feine Ringe) ½ rote Paprikaschote (sehr kleine Würfel) 1 Tomate... Weiterlesen →

Schnelle Käseschnecken

Zutaten: 1 Rolle Blätterteig 250 g Schmelzkäse 200 g geriebenen Käse (z.B. Emmentaler, Gouda oder Bergkäse) 4 große Scheiben Schinken Zubereitung: Blätterteig entrollen und mit dem Schmelzkäse bestreichen …. geriebenen Käse aufstreuen und mit den Schinkenscheiben belegen. Die Platte von der langen Seite fest zusammenrollen und dann in 2 - 3 cm dicke Scheiben schneiden... Weiterlesen →

Mini-Flammkuchen

Zutaten für ca. 30 Stück: für den Teig 500 g Weizenmehl Typ 550 1 Päckchen Trockenhefe 1 TL Salz 2 EL Honig 2 EL Öl etwa 250 ml lauwarmes Wasser für den Aufstrich: 1 Becher Creme fraiche 1 guter EL Frischkäse mit Kräuter Salz, Pfeffer, Chili und Knoblauchpulver 2 Prisen Zucker   Belag: da sind... Weiterlesen →

Pikante Swirl Buns

Zutaten: Teig: 500 g Mehl Typ 550 10 g Trockenhefe 2 EL Öl 2 EL Honig 1 TL Salz 1 EL ital. Kräuter (trocken) 1 TL Chiliflocken ca. 250 ml lauwarmes Wasser Füllung: 200 g Frischkäse (Kräuter) 200 g geriebenen Mozzarella 3 Scheiben Schinken (kleine Würfel) 50 g Salami (kleine Würfel) 3 Lauchzwiebeln (feine Ringe)... Weiterlesen →

Rustikales Baguette

  Zutaten: 250 g Weizenmehl Typ 405 250 g Weizenmehl Typ 550 1 Pck. Trockenbackhefe 1 EL Honig 1 ¼ TL Salz 2 EL Öl 400 ml lauwarmes Wasser TIPP: man kann auch noch Kräuter, Chiliflocken oder getrocknete Tomaten    (klein geschnitten) mit in den Teig einarbeiten. Zubereitung: Alle Zutaten ( … bis auf das Wasser …... Weiterlesen →

Fränkisches Bauernbrot

Zutaten: 250 g Roggenmehl Typ 1150 250 g Weizenmehl Typ 550 1 Pck. Sauerteig-Extrakt (als Pulver oder flüssig) 2 Pck. Trockenhefe 1 EL Zuckerrübensirup …. alternativ 1 ½ EL Honig 10 g Salz 40 ml Öl ca. 350 ml lauwarmes Wasser Kümmel und Brotgewürz nach Geschmack Zubereitung: Alle Zutaten …. bis auf das Wasser …... Weiterlesen →

Gefüllte Mini-Fladenbrote

Zutaten für ca. 8 Stück: Teig: 600 g Weizenmehl 10 g Trockenhefe 150 g griechischer Joghurt 40 ml Öl 1 Ei 1 TL Salz 1 EL Zucker ca. 180 ml lauwarmes Wasser außerdem zum Bestreichen: 1 Eigelb 1 Schuß Sahne oder Milch zum Belegen: Frischkäse, Salat, Gurke, Tomaten, Käse …. halt alles was das Herz... Weiterlesen →

Burger Brötchen (Buns)

Zutaten für 6 - 10 Stück  je nach Größe 250 g Weizenmehl Typ 405 250 g Weizenmehl Typ 550 1 Pck. Trockenhefe 2 EL Honig gut ½ TL Salz 60 g weiche Butter 200 bis 250 ml lauwarmes Wasser außerdem zum Bestreichen: 1 Ei Sesamkörner und Schwarzkümmel   Zubereitung: Alle Zutaten bis auf das Wasser... Weiterlesen →

Lauch-Quiche mit Schinken

    Zutaten für 26er Form  o d e r  12 -14 kleine Quiche-Teig 250 g Mehl 130 g Butter (kalt) ½ TL Salz 1 Ei 2 - 3 EL Milch für die Füllung: 1 Stange Lauch 150 g Schinken 4 Eier 200 g Schmand 100 ml Sahne Kümmel Salz, Pfeffer, Chili und Muskat ca.... Weiterlesen →

Blätterteig-Käsemuffins

  Zutaten für 12 Stück: 1 Rolle Blätterteig 85 g Bergkäse (gerieben) 85 g Emmentaler 75 g Schinken (fein gewürfelt) ½ rote Paprika ( kleine Würfel) 2 Frühlingszwiebeln (feine Ringe) 2 EL Mehl (gestrichen) 125 ml Sahne 100 ml Milch 2 Eier Salz, Pfeffer, Muskat und Chili Butter und Semmelbrösel zum Ausfetten   Zubereitung: Die... Weiterlesen →

Pikante Käse-Plätzchen

Zutaten: für den Teig: 250 g Mehl 140 g Butter (zimmerwarm) 1 Ei (ganz) 1 Eiweiß ….. das Eigelb braucht man später zum Einstreichen 100 g Bergkäse  o d e r  alternativ Emmentaler (fein gerieben) 65 g Parmesan (frisch gerieben) 3/4 TL Salz ½ TL Paprika (edelsüß) 1 Messerspitze Cayennepfeffer etwas Pfeffer zum Einstreichen: das... Weiterlesen →

Laugengebäck …. II.

Zutaten für den Teig: 600 g Weizenmehl … Typ 550 1 Pck. Trockenhefe 2 Eigelb 12 g Salz 20 g zimmerwarme Butter 20 g Margarine 1 EL Honig 200 ml eiskaltes Wasser 120 ml kalte Milch für die Lauge: 50 g Kaisernatron 500 ml lauwarmes Wasser   grobes Salz zum Bestreuen   Zubereitung: Alle Zutaten... Weiterlesen →

Brötchenmuffins pikant gefüllt

Zutaten für ca. 12 bis 15 Stück Brötchenteig: 600 g Mehl Typ 550 …. alternativ 405 1 Würfel Hefe zerbröselt 2 EL Zucker 2 TL Salz 75 g sehr weiche Butter 250 ml Wasser lauwarm 100 g Joghurt Füllung: 150 g Kräuterfrischkäse 150 g Frischkäse natur 60 g Parmesan gerieben 1 rote Paprika 150 g... Weiterlesen →

Gefüllte Käse-Blätterteig-Herzen

Zutaten: 2 Rollen Blätterteig 2 - 3 EL Frischkäse natur o d e r Kräuter 60 g geriebenen Parmesan Salz, Pfeffer und Chili 1 Ei 2 EL Sahne etwas geriebener Emmentaler Zubereitung: Frischkäse mit dem Parmesan verrühren und mit Salz,Pfeffer und Chili abschmecken....Ei mit der Sahne sorgfältig vermengen. 1 Rolle des Blätterteigs entrollen und dünn... Weiterlesen →

Gefüllte Brötchenknoten

  Zutaten für ca. 10 Stück Brötchenteig: 600 g Mehl Typ 550 …. alternativ 405 1 Würfel Hefe zerbröselt 2 EL Zucker 2 TL Salz 75 g sehr weiche Butter 350 ml Milch lauwarm Füllung: 150 g Kräuterfrischkäse 150 g Frischkäse natur 50 g Parmesan gerieben 1 rote Paprika 150 g Lauch 150 g geriebenen... Weiterlesen →

Laugencroissant- Bagel

  Z u t a t e n: 400 g Weizenmehl Typ 550 1 Pck. Trockenbackhefe 1 TL Salz 1 EL Zucker 2 EL Öl ca. 200 ml lauwarmes Wasser 1 Rolle Blätterteig Für die Lauge: 1,5 Liter Wasser 50 g Kaisernatron Zum Bestreuen: grobes Meersalz Sesam Zubereitung: Mehl, Hefe, Salz, Zucker in der Schüssel... Weiterlesen →

Fladenbrot

Z u t a t e n: 750 g Mehl Typ 550 150 g Joghurt 3,8 % Fett 1 Würfel frische Hefe 2 TL Backpulver 200 ml lauwarme Milch 50 ml Olivenöl 2 TL Salz 1 EL Honig 1 Ei Zum Bestreuen: Sesamkörner Schwarzkümmel 20 g flüssige Butter 1 Eigelb Z u b e r e... Weiterlesen →

Pesto-Blume

Z u t a t e n: 600 g Mehl Typ 550 ....alternativ Typ 405 1 Würfel Hefe ca. 300 ml lauwarmes Wasser 50 ml Olivenöl 1 EL Zucker 2 TL Salz 1 kleines Glas Pesto grün .....oder selbstgemacht Zubereitung: Mehl in die Schüssel der Küchenmaschine geben und mit Salz und Zucker mischen. In die... Weiterlesen →

Laugenknoten…..Laugenbrötchen

Z u t a t e n:   für 6 bis 8 Stück 600 g Mehl .....Typ 550 oder alternativ Typ 405 1 Würfel frische Hefe 2 EL Zucker 2 TL Salz ca. 375  ml lauwarme Milch 100 g sehr weiche Butter   80 g Kaisernatron 1,5 l Wasser Zum Bestreuen: grobes Meersalz Sesam   o d... Weiterlesen →

Weizenbrötchen

    Z u t a t e n:   (für ca. 12 Stück) 500 g Weizenmehl Typ 550 (alternativ Typ 405)  1 Pck. Trockenhefe 15 g Salz 1 EL Zucker 2 EL Öl 300 ml lauwarmes Wasser Z u b e r e i t u n g: Alle trockenen Zutaten in eine große Schüssel... Weiterlesen →

Weißbrot….nach Ciabatta Art

Für dieses Brot braucht man zwar nur wenige Zutaten jedoch ist es etwas Zeit aufwendig, da erst ein Vorteig (der sogenannte Poolish )hergestellt wird, der mind. 12 Stunden ruhen muss....aber das Ergebnis entschädigt  dafür: Zutaten für den Poolish: 250 g Mehl (Typ 550) 7 g frische Hefe 250 ml lauwarmes Wasser Zubereitung: Die Hefe im lauwarmen Wasser... Weiterlesen →

Spanische Blätterteigstangen

Zutaten für 16 Stangen  - 1 Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal - 150 gr Chorizo (spanische Knoblauchwurst) - 200 gr Gouda (gerieben) - 150 gr Frischkäse mit Kräutern -5 bis 6 Stück schwarze Oliven klein gehackt             Zubereitung Die Rolle Blätterteig ausrollen und mit Frischkäse bestreichen Chorizo in kleine Würfel... Weiterlesen →

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