Wenn ihr gegessen und getrunken habt, seid ihr wie neu geboren; seid stärker, mutiger, geschickter zu eurem Geschäft. -Goethe
Zutaten für 8 bis 10 Stück: 400 g Weizenmehl Typ 550 1 Würfel frische Hefe 1 EL Honig 25 ml Olivenöl 8 g Salz 1,5 EL ital. Kräuter (getrocknet) 50 g geriebenen Parmesan 1,5 EL Tomatenflocken 1 TL Chiliflocken 1 Knoblauchzehe (gepresst) optional 250 ml Bier Für die Füllung: Mini Mozzarella Kugeln 2 Tomaten in... Weiterlesen →
Zutaten für 6 bis 8 Stück: 175 g Dinkelmehl Typ 630 175 g Weizenmehl Typ 405 1 Pck. Trockenhefe oder ½ Würfel frische Hefe 1 EL Honig 25 ml Olivenöl 8 g Salz 1,5 EL ital. Kräuter (getrocknet) 250 bis 300 ml Weißbier Zubereitung: Trockenhefe/frische Hefe in 100 ml Bier auflösen und 15 Minuten ruhen... Weiterlesen →
Zutaten für 2 Brote: 500 g Weizenmehl Typ 505 1 Pck. Trockenhefe 1 EL Honig 10 g Salz 325 ml lauwarmes Wasser 5 EL Olivenöl außerdem optional: ital. Kräuter, Tomatenflocken, Chiliflocken Zubereitung: Trockenhefe im lauwarmen Wasser auflösen und 10 Min. stehen lassen. Mehl, Salz und Honig in die Schüssel der Küchenmaschine geben …. Auf kleiner... Weiterlesen →
Zutaten für 6 bis 8 Stück: 500 g Mehl Typ 550 1 Pck. Trockenhefe o d e r ½ Würfel frische Hefe 200 ml lauwarmes Wasser 100 ml Sahne 4 EL Olivenöl 1 EL Honig 10 g Salz Hackfleischfüllung: 250 g Hackfleisch gemischt 2 Tomaten 2 Knoblauchzehen 1 Zwiebel 1 EL Tomatenmark Salz, Pfeffer, Paprikapulver,... Weiterlesen →
Zutaten für eine 22/24 er Springform 250 g Dinkelmehl Typ 630 250 g Weizenmehl Typ 405 1 Pck. Trockenhefe 50 ml Olivenöl 10 g Salz 1 Ei 1 EL Tomatenflocken 1 TL ital. Kräuter (getrocknet) 200 ml Wasser (lauwarm) Außerdem für die Füllung: 200 g Feta-Käse 2 gehäufte EL Frischkäse 50 g geriebenen Mozzarella oder... Weiterlesen →
Zutaten: für einen Gusseisen-Topf 24 – 26 cm 300 g Weizenmehl Typ 1050 300 g Dinkelmehl Typ 630 100 g Parmesan (frisch gerieben) + 2 EL zum Bestreuen 1 Pck. Sauerteig-Extrakt (als Pulver oder flüssig) 10 g Trockenhefe oder 25 g Frischhefe 1 ½ EL Honig 10 g Salz 2 EL Zuckerrübensirup 2,5 EL Essig... Weiterlesen →
Zutaten: 300 g Roggenmehl Typ 1150 300 g Dinkelmehl Typ 630 1 Pck. Sauerteig-Extrakt (als Pulver oder flüssig) 10 g Trockenhefe oder 25 g Frischhefe 1 ½ EL Honig 12 g Salz 2 EL Zuckerrübensirup 2 EL Essig 200 ml Weizenbier/Pils ca. 200 ml lauwarmes Wasser 75 g gemischte Kerne Fenchel und Koriander (Menge nach... Weiterlesen →
Windbeutel-Teig (Brandteig) 110 ml Wasser 115 ml Milch 80 g Butter 4 g Salz 7 g Zucker 120 g Mehl (Weizenmehl Typ 405) 3 Eier 1 EL Tomaten oder Paprikaflocken 1 EL Pizzagewürz Lachs-Parmesan-Creme: 300 g Frischkäse natur 2 Pck. Räucher- oder Graved Lachs 2 – 4 EL Sahnemeerrettich 2 Schalotten (sehr fein gehackt) 60... Weiterlesen →
Zutaten: 1 Rolle Blätterteig 3 – 4 EL Pizzasauce Reste von Salami, Schinken, Champignons etc. ca. 100 g geriebenen Mozzarella Zubereitung: Den Blätterteig entrollen und auf ein Backpapier setzen, die Pizzasauce so auftragen (in der Länge), dass auf beiden Seiten jeweils ca. 5 – 6 cm frei bleiben. Auf die Sauce den gewünschten Belag gleichmäßig... Weiterlesen →
Zutaten: 600 g Weizenmehl Typ 405 30 g brauner Zucker 1 Pck. Trockenhefe 16 g Salz 375 ml lauwarmes Wasser etwas Öl Außerdem: 50 g Zucker 2,5 l Wasser Zum Bestreuen: Sesam, weiß/schwarz, schwarzer Kümmel, Mohn etc. Zubereitung: Trockenhefe in das lauwarme Wasser einrühren, Mehl mit Zucker und Salz in der Schüssel der Küchenmaschine mischen... Weiterlesen →
Pizzabrot auch gut zur Resteverwertung Zutaten: 250 g Weizenmehl Typ 1050 250 g Weizenmehl Typ 405 10 g Trockenhefe 12 g Salz 1,5 EL Honig 40 g getrocknete Tomaten (klein geschnitten 50 g Salami oder Schinken (klein geschnitten) 125 g geriebenen Käse (Mozzarella oder Emmentaler) 50 g geriebenen Parmesan 75 g Röstzwiebeln 1 EL ital.... Weiterlesen →
Das ist eine 2. Variante von den Brötchen-Schnecken Zutaten: 500 g Weizenmehl Typ 550 1 Pck. Trockenhefe oder ½ Würfel frische Hefe 2 EL Honig 1 TL Salz (ca. 9 g) 2 EL Olivenöl 2 Eier 200 ml lauwarme Milch (die Menge richtet sich nach der Größe der Eier) Außerdem: 60 g Butter (sehr weich)... Weiterlesen →
Zutaten: 500 g Weizenmehl Typ 550 1 Pck. Trockenhefe oder ½ Würfel frische Hefe 2 EL Honig 1 TL Salz (ca. 9 g) 2 EL Olivenöl 2 Eier 200 ml lauwarme Milch (die Menge richtet sich nach der Größe der Eier) Außerdem zum Einstreichen: 60 g Butter (sehr weich) Zubereitung: Alle Zutaten bis aus die... Weiterlesen →
Zutaten: Vorteig: 75 g Weizenmehl Typ 550 50 ml Wasser (eiskalt) 3 g Trockenhefe Alle Zutaten schnell zu einem Teig verkneten … abgedeckt mit Frischhaltefolie mind. 5 Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank stellen. Hauptteig: 425 g Weizenmehl 2 EL Honig 12 g Salz 200 ml Milch 40 g weiche Butter 4 g... Weiterlesen →
Das ist eine tolle Alternative auf einem Büffet oder Brotzeitplatte 250 g Roggenvollkornmehl (z.B. von Alnatura) 250 g Weizenmehl (Typ 1050) 1 Pck. Trockenhefe oder ½ Würfel frische Hefe 15 g Salz 1 EL Honig 2 EL Zuckerrübensirup 100 ml Weißwein 25 ml Essig Ca. 330 ml lauwarmes Wasser Zubereitung: Alle Zutaten bis auf das... Weiterlesen →
Der Zopf ist außen knusprig und innen ganz soft !!°! Zutaten: 600 g Mehl Typ 550 1 Würfel Hefe 1 Ei 100 g griechischen Joghurt 50 ml Öl 8 g Salz 1 EL Honig außerdem: 1 kleines Glas Pesto (gekauft oder selbstgemacht) 3 -4 Handvoll geriebenen Bergkäse Zubereitung: Alle Zutaten für den Hefeteig in die... Weiterlesen →
Zutaten: 750 g Mehl (da kann man auch gut Reste von verschiedenen Mehlen (gemischt Dinkel, Roggen oder ähnliches verwenden) 1 Würfel Hefe 2 Eier 1 EL Honig 15 g Salz 40 ml Öl 350 ml Wasser Zubereitung: Alle Zutaten bis auf das Wasser in die Schüssel der Küchenmaschine geben und unter Rühren das Wasser unterkneten,... Weiterlesen →
Macht nicht viel Arbeit .... nur die Wartezeit .... muss man halt einkalkulieren !!!! Zutaten: 200 g Dinkelmehl 200 g Dinkel-Vollkornmehl 200 g Roggenmehl 15 g Salz 2 EL Zuckerrübensirup ½ Würfel frische Hefe 1 Pck. Sauerteig (flüssig oder als Pulver) Ca. 550 ml Wasser Evtl. 100 g gemischte Körner Zubereitung: Die Hefe im Wasser... Weiterlesen →
Manchmal entsteht durch Zufall was ganz Leckeres …. Hatte von den Croissants noch Hefe übrig und räumte gestern meinen Vorratsschrank auf …. Herausgekommen sind Brötchen …. Außen knusprig und innen soft: Zutaten für 10 Brötchen: 150 g Roggenmehl 100 g Dinkelmehl 250 g Weizenmehl Typ 1050 ½ Würfel Hefe 1 EL Zuckerrübensirup 10 g Salz... Weiterlesen →
Zutaten für 16 bis 18 Stück: 2 Rollen Blätterteig 1 Pck. Kartoffelpüree zum Anrühren für ca. 500 ml Flüssigkeit Röstzwiebeln 75 g Speckwürfel (sehr klein geschnitten) 75 bis 100 g geriebenen Käse Außerdem: 1 Eigelb 2 EL Sahne Sesam und Schwarzkümmel zum Bestreuen Zubereitung: Kartoffelpüree nach Anleitung zubereiten und lauwarm abkühlen lassen. Blätterteig entrollen beide... Weiterlesen →
Zutaten: 1 Rolle Blätterteig 400 g gemischtes Hackfleisch 1 kleine Zwiebel (fein gehackt) 2 Knoblauchzehen (fein zerkleinert) 1 EL Tomatenmark 1 Ei 150 g Fetakäse Salz, Pfeffer, Gyrosgewürz, Chili Evtl. Semmelbrösel Außerdem: 1 Ei mit etwas Sahne verquirlt Sesam und Schwarzkümmel zum Bestreuen Zubereitung: Zwiebelwürfel in wenig Öl glasig anbraten, anschließend das Hackfleisch krümelig darin... Weiterlesen →
Zutaten für 26 er Form: Hefeteig: 250 g Mehl 1 Pck. Trockenhefe 1 TL Salz 1 TL Zucker 50 g Butter (sehr weich) 150 ml Milch (lauwarm) Füllung: 750 g Zwiebel (feine Würfel) 125 g Schinkenspeck 1 EL Mehl 75 g Frischkäse 50 ml Sahne 2 Eier Salz, Pfeffer und Kümmel …. evtl. Cayenne-Pfeffer evtl.... Weiterlesen →
Zutaten: 500 g Dinkelvollkornmehl ½ Würfel Hefe 1 TL Zucker 10 g Salz 1 guter EL Zuckerrübensirup 125 g gemischte Kerne 380 ml lauwarmes Wasser 100 ml Weißwein Zubereitung: In das lauwarme Wasser die Hefe bröseln und 1 TL Zucker zufügen. 3 EL vom Mehl untermengen und ca. 10 Minuten an einem warmen Ort ruhen... Weiterlesen →
Zutaten: 600 g Weizenmehl Typ 550 1 Würfel frische Hefe 12 g Salz 1 EL Honig 40 ml Olivenöl 300 ml lauwarmes Wasser Außerdem für die Kräuterbutter: 150 g sehr weiche Butter 1 TL Honig 2 – 3 EL gehackte, gemischte Kräuter 2 Knoblauchzehen (fein gehackt oder gepresst) Salz, Pfeffer, Chili Zubereitung: Alle Zutaten (bis... Weiterlesen →
Zutaten für 12 Stück: 350 g Roggenmehl 150 Weizenmehl Typ 550 1 Pck. Sauerteig (flüssig oder in Pulverform) 1 EL Zuckerrübensirup 12 g Salz 1 EL Backmalz (optional) 350 ml lauwarmes Wasser Zubereitung: 2 Pck. Trockenhefe Alle Zutaten (bis auf das Wasser) in die Schüssel der Küchenmaschine geben und unter Rühren das Wasser langsam zugeben,... Weiterlesen →
Zutaten: 250 g Mehl 1 Pck. Backpulver 125 g Magerquark 1 Ei 5 EL Öl 3 EL Milch 125 g Bergkäse o. Appenzeller (gerieben) ½ TL Salz Zum Bestreuen: Sesam, Schwarzkümmel, Chiliflocken Zubereitung: Alle Zutaten für den Teig in die Schüssel der Küchenmaschine geben und schnell zu einem Teig verkneten, der nicht mehr klebt (evtl.... Weiterlesen →
Käsekringel mit Pesto Zutaten: 500 g Mehl Typ 550 10 g Trockenhefe 100 g Butter (sehr weich) 7 g Salz 1 EL Honig 150 – 200 ml lauwarme Milch Für die Füllung: 200 g geriebenen Mozzarella 100 g Fetakäse ½ Glas rotes Pesto Zubereitung: Alle Zutaten für den Teig (bis auf die Milch) in die... Weiterlesen →
Zutaten: 2 Rollen Blätterteig 1 Schale Mini-Mozzarella Cherry-Tomaten Rest von Basilikum-Pesto 1 Eigelb (mit 1 Schuss Milch verquirlt) Salz und Pfeffer Zubereitung: Tomaten halbieren und die Kerne entfernen …. Mozzarella abtropfen lassen. Blätterteig entrollen …. 1 Platte davon mit dem Eigelb dünn besteichen. In regelmäßigen Abständen (nicht zu dicht) einen ½ TL Pesto als Häufchen... Weiterlesen →
Zutaten für 2 Brote: 600 g Mehl 2 Pck. Trockenhefe 1 EL Zucker 10 g Salz 100 g Schmelzkäse-Ecken „Kräuter“ 250-275 ml lauwarmes Wasser Außerdem: 125 g Butter (streichfähig) 4 – 5 EL Röstzwiebeln Zubereitung: Alle Zutaten für den Teig (bis auf das Wasser) in die Schüssel der Küchenmaschine geben und das Wasser unter Rühren... Weiterlesen →
Dieser Hefezopf ist der Hingucker auf jeder Grillparty .... aber auch so schmeckt er ganz wunderbar. Zutaten: 650 g Weizenmehl Typ 550 10 g Trockenhefe 1 Beutel Sauerteig als Pulver 10 g Salz 1 EL Zucker 45 ml Öl 300 bis 350 ml lauwarmes Wasser Außerdem: 30 g Röstzwiebeln 50 g Spinat TK 1 Knoblauchzehe... Weiterlesen →
Bald steht der 2. Geburtstag von meinem Enkel an .... das ist der Probelauf für die Feier im Kindergarten ... falls Corona keinen Strich durch macht !!! Zutaten: 2 Paar Wiener Würstchen ½ Rolle Blätterteig 1 Eigelb 2 EL Milch/Sahne Zum Verzieren: Pfefferkörner oder schwarzen Sesam Ketchup oder Mayonnaise Zubereitung: Backofen auf Ober-/Unterhitze 200 Grad... Weiterlesen →
Zutaten für 2 Brote: 750 g Weizenmehl 1 Würfel Hefe oder 2 Pck. Trockenhefe 10 g Salz 1 EL Honig 5 EL Olivenöl ca. 500 ml lauwarmes Wasser außerdem: 80 ml Wasser 1 TL Salz 3 EL Olivenöl und etwas mehr zum Beträufeln Cocktailtomaten Oliven Frischer Rosmarin Grobes Meersalz Zubereitung: Alle Zutaten (außer dem Wasser)... Weiterlesen →
Zutaten für ein Muffinblech: 500 g Weizenmehl Typ 1050 oder VOLLKORN-Weizenmehl ½ Würfel frische Hefe 1,5 TL Salz 1 EL Honig 50 ml Öl 300 ml lauwarmes Wasser außerdem: 50 g Backnatron 1 Liter Wasser Grobes Salz zum Bestreuen Zubereitung: Alle Zutaten (außer dem Wasser) für den Teig in die Schüssel der Küchenmaschine geben und... Weiterlesen →
Zutaten für eine 26er Tarte-Form: Für den Mürbeteig: 300 g Mehl 150 g Butter (kalt) 1 Ei ½ TL Salz 2 – 3 EL Milch/Wasser Für die Füllung: 500 g grüner Spargel 1 große Zwiebel (in Würfel) 1 kleine Stange Lauch (in feine Ringe geschnitten) 1 rote Paprika (in kleinen Würfel) 1 EL Butterschmalz 3... Weiterlesen →
Zutaten für 8 bis 10 Stück: Hefeteig: 500 g Weizenmehl Typ 550 ½ Würfel frische Hefe (zerbröselt) oder 1 Pck. Trockenhefe 1 Ei 1 EL Honig 8 g Salz 220 ml lauwarme Milch 75 g sehr weiche Butter Außerdem: 75 weiche Butter zum Besteichen Für die Lauge: 50 g Kaisernatron und 500 ml Wasser Zum... Weiterlesen →
Zutaten für eine Kastenform 30 cm: 500 g Weizenmehl Typ 550 1 Pck. Trockenhefe oder ½ Würfel frische Hefe (zerbröselt) 250 ml Wasser (lauwarm) 1 EL Zucker oder Honig 9 g Salz 40 g Butter (sehr weich) Zubereitung: Alle Zutaten (bis auf das Wasser) in die Schüssel der Küchenmaschine geben und unter langsamen Rühren das... Weiterlesen →
Zutaten: ca. 7-8 Stück 500 g Weizenmehl Typ 550 ½ Würfel frische Hefe oder 1 Pck. Trockenhefe 150 ml warme Milch 90 ml warmes Wasser 100 ml Öl 60 g Butter (geschmolzen) 1 EL Zucker ¾ EL Salz 1 Ei außerdem zum Bestreuen: 1 EL Pekmezi (Traubensirup) alternativ Zuckerrübensirup, Ahornsirup o. Honig 3 EL lauwarmes... Weiterlesen →
Zutaten: 500 g Mehl 1 Pck. Trockenbackhefe 8 g Salz 2 TL Honig 360 ml Wasser Zubereitung: Alle Zutaten mit einer Gabel vermengen … nicht kneten … der Teig ist sehr weich. Locker mit einem Tuch abdecken und ca. 2 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen. Anschließend über Nacht ---- „Over night“ in den Kühlschrank stellen.... Weiterlesen →
Zutaten: 140 g Weizenmehl Typ 550 45 g Parmesan (fein gerieben) 45 ml Olivenöl 75 ml Sahne ½ TL Salz 1 ½ TL ital. Kräuter o d e r Bruschetta Gewürz Meersalz zum Bestreuen Zubereitung: Alle Zutaten (bis auf die Sahne) in die Schüssel der Küchenmaschine geben … auf kleine Stufe einschalten und unter... Weiterlesen →
Zutaten für eine 26er Tarte-Form: Für den Mürbeteig: 300 g Mehl 150 g Butter (kalt) 1 Ei ½ TL Salz 2 – 3 EL Milch/Wasser Für die Füllung: 500 g Weißkraut (in feinen Streifen) 1 große Zwiebel (in Würfel) 125 g Schinkenspeck (in kleinen Würfel) 1 EL Butterschmalz 3 Eier 150 g Schmand 100 ml... Weiterlesen →
Zutaten für 8 Stück: 500 g Mehl Typ 550 1 Pck. Trockenhefe 25 ml Olivenöl 1 EL Honig 10 g Salz 1 EL ital. Kräuter (getrocknet) ca. 300 ml lauwarmes Wasser Zubereitung: Alle Zutaten … bis auf das Wasser … in die Schüssel der Küchenmaschine geben … auf kleine Stufe einschalten und das Wasser langsam... Weiterlesen →
250 g Roggenmehl Typ 1150 250 g Weizenmehl Typ 550 1 Pck. Sauerteig-Extrakt (als Pulver oder flüssig) 10 g Trockenhefe 1 ½ EL Honig 10 g Salz 40 ml Öl ca. 300 ml lauwarmes Wasser 75 g Röstzwiebeln 40 g getrocknete Tomaten (in kleine Würfel geschnitten) außerdem: 1 Gusseisener Topf (Durchmesser ca. 22 cm) Zubereitung:... Weiterlesen →
Der Römertopf eignet sich nicht nur zur Zubereitung von Braten oder Eintöpfen sondern auch hervorragend zum Backen von Brot .... durch den Römertopf bleibt das Brot innen saftig und ausser schön knusprig!!! Zutaten für 1 Bauernbrot; 300 g Roggenmehl Typ 1150 300 g Weizenmehl Typ 550 1 Würfel frische Hefe (zerbröselt) 1 EL Zuckerrübensirup oder... Weiterlesen →
Zutaten für 8 Stück: 375 g Mehl Typ 550 1 Pck. Trockenbackhefe 1 EL Honig 1 TL Salz Chiliflocken je nachdem wie scharf es werden soll 250 ml lauwarmes Wasser 150 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler) Zubereitung: Mehl, Hefe, Honig, Salz, Chili und die Hälfte vom Käse in die Schüssel der Küchenmaschine... Weiterlesen →
Zutaten: 400 g Weizen-Vollkornmehl Typ 200 g Weizenmehl Typ 550 1 Würfel frische Hefe 2 ½ TL Salz 1 EL Honig 3 – 4 EL Röstzwiebeln (Fertigprodukt) ca. 400 bis 500 ml eiskaltes Wasser Zum Bestreuen: Kümmel, Sesam, Meersalz oder Schwarzkümmel je nach Geschmack Zubereitung; Mehlsorten, Salz und zerbröselte Hefe mischen … Honig und Röstzwiebeln... Weiterlesen →
Zutaten: 600 g Weizenmehl Typ 550 100 g Parmesan (fein gerieben) 1 Würfel Hefe 75 ml Öl 2 EL Honig 10 g Salz 1 ½ EL ital. Kräuter (getrocknet) Etwa 300 ml lauwarmes Wasser Außerdem: 20 – 25 Stück Oliven (grün oder schwarz) ½ Glas eingelegte Tomaten oder Paprika Zubereitung: Alle Zutaten (bis... Weiterlesen →
Zutaten für 12 Stück: 1 Rolle Blätterteig 1 Rolle Flammkuchenteig o d e r Pizzateig 2 gute EL Frischkäse mit Kräutern 1 EL Ajvar 2 EL Parmesan gerieben 100 g geriebener Käse z.B. Gouda oder Emmentaler 1 – 2 EL Sahne Sesam, Schwarzkümmel und Mohn zum Bestreuen Zubereitung: Frischkäse mit Ajvar und Parmesan gut verrühren.... Weiterlesen →
Zutaten für 12 Stück: 12 Scheiben Toastbrot 250 g TK Blattspinat (wenn möglich schon gehackt) 1 kleine Zwiebel (sehr feine Würfel) 100 g Schinken (in kleine Würfel) 100 g Feta 3 Eier 75 ml Sahne Salz, Pfeffer, Muskat, Chiliflocken und evtl. Knoblauch Butter Zubereitung: Etwas Butter in einer Pfanne schmelzen lassen und die Zwiebelwürfel darin... Weiterlesen →
Zutaten für ca. 10 bis 14 Stück: 500 g Mehl 125 g Magerquark 50 g zerlassene Butter 1 Ei 1 Pck. Trockenbackhefe 60 g geriebenen Parmesan 1 – 2 EL ital. Kräuter getrocknet 1 TL Salz 175 ml lauwarme Milch Außerdem: 1 kleines Glas Pesto Zubereitung: Alle Zutaten (bis auf die Milch) für... Weiterlesen →
Zutaten für ca. 18 bis 20 Stück 3 Eier 80 ml Öl 200 ml Milch 225 g Mehl 1 Pck. Backpulver 200 g würziger Käse (z. B. Bergkäse, Appenzeller) gerieben 100 g gekochter Schinken (fein gewürfelt) 100 g Salami (fein gewürfelt) 3 Frühlingszwiebeln (feine Ringe) ½ rote Paprikaschote (sehr kleine Würfel) 1 Tomate... Weiterlesen →
Zutaten: 1 Rolle Blätterteig 250 g Schmelzkäse 200 g geriebenen Käse (z.B. Emmentaler, Gouda oder Bergkäse) 4 große Scheiben Schinken Zubereitung: Blätterteig entrollen und mit dem Schmelzkäse bestreichen …. geriebenen Käse aufstreuen und mit den Schinkenscheiben belegen. Die Platte von der langen Seite fest zusammenrollen und dann in 2 - 3 cm dicke Scheiben schneiden... Weiterlesen →
Zutaten für ca. 30 Stück: für den Teig 500 g Weizenmehl Typ 550 1 Päckchen Trockenhefe 1 TL Salz 2 EL Honig 2 EL Öl etwa 250 ml lauwarmes Wasser für den Aufstrich: 1 Becher Creme fraiche 1 guter EL Frischkäse mit Kräuter Salz, Pfeffer, Chili und Knoblauchpulver 2 Prisen Zucker Belag: da sind... Weiterlesen →
Zutaten: Teig: 500 g Mehl Typ 550 10 g Trockenhefe 2 EL Öl 2 EL Honig 1 TL Salz 1 EL ital. Kräuter (trocken) 1 TL Chiliflocken ca. 250 ml lauwarmes Wasser Füllung: 200 g Frischkäse (Kräuter) 200 g geriebenen Mozzarella 3 Scheiben Schinken (kleine Würfel) 50 g Salami (kleine Würfel) 3 Lauchzwiebeln (feine Ringe)... Weiterlesen →
Zutaten: 250 g Weizenmehl Typ 405 250 g Weizenmehl Typ 550 1 Pck. Trockenbackhefe 1 EL Honig 1 ¼ TL Salz 2 EL Öl 400 ml lauwarmes Wasser TIPP: man kann auch noch Kräuter, Chiliflocken oder getrocknete Tomaten (klein geschnitten) mit in den Teig einarbeiten. Zubereitung: Alle Zutaten ( … bis auf das Wasser …... Weiterlesen →
Zutaten: 250 g Roggenmehl Typ 1150 250 g Weizenmehl Typ 550 1 Pck. Sauerteig-Extrakt (als Pulver oder flüssig) 2 Pck. Trockenhefe 1 EL Zuckerrübensirup …. alternativ 1 ½ EL Honig 10 g Salz 40 ml Öl ca. 350 ml lauwarmes Wasser Kümmel und Brotgewürz nach Geschmack Zubereitung: Alle Zutaten …. bis auf das Wasser …... Weiterlesen →
Zutaten für ca. 8 Stück: Teig: 600 g Weizenmehl 10 g Trockenhefe 150 g griechischer Joghurt 40 ml Öl 1 Ei 1 TL Salz 1 EL Zucker ca. 180 ml lauwarmes Wasser außerdem zum Bestreichen: 1 Eigelb 1 Schuß Sahne oder Milch zum Belegen: Frischkäse, Salat, Gurke, Tomaten, Käse …. halt alles was das Herz... Weiterlesen →
Zutaten für 6 - 10 Stück je nach Größe 250 g Weizenmehl Typ 405 250 g Weizenmehl Typ 550 1 Pck. Trockenhefe 2 EL Honig gut ½ TL Salz 60 g weiche Butter 200 bis 250 ml lauwarmes Wasser außerdem zum Bestreichen: 1 Ei Sesamkörner und Schwarzkümmel Zubereitung: Alle Zutaten bis auf das Wasser in... Weiterlesen →
Zutaten für 26er Form o d e r 12 -14 kleine Quiche-Teig 250 g Mehl 130 g Butter (kalt) ½ TL Salz 1 Ei 2 - 3 EL Milch für die Füllung: 1 Stange Lauch 150 g Schinken 4 Eier 200 g Schmand 100 ml Sahne Kümmel Salz, Pfeffer, Chili und Muskat ca.... Weiterlesen →
Zutaten für 12 Stück: 1 Rolle Blätterteig 85 g Bergkäse (gerieben) 85 g Emmentaler 75 g Schinken (fein gewürfelt) ½ rote Paprika ( kleine Würfel) 2 Frühlingszwiebeln (feine Ringe) 2 EL Mehl (gestrichen) 125 ml Sahne 100 ml Milch 2 Eier Salz, Pfeffer, Muskat und Chili Butter und Semmelbrösel zum Ausfetten Zubereitung: Die... Weiterlesen →
Zutaten: für den Teig: 250 g Mehl 140 g Butter (zimmerwarm) 1 Ei (ganz) 1 Eiweiß ….. das Eigelb braucht man später zum Einstreichen 100 g Bergkäse o d e r alternativ Emmentaler (fein gerieben) 65 g Parmesan (frisch gerieben) 3/4 TL Salz ½ TL Paprika (edelsüß) 1 Messerspitze Cayennepfeffer etwas Pfeffer zum Einstreichen: das... Weiterlesen →
Zutaten für den Teig: 600 g Weizenmehl … Typ 550 1 Pck. Trockenhefe 2 Eigelb 12 g Salz 20 g zimmerwarme Butter 20 g Margarine 1 EL Honig 200 ml eiskaltes Wasser 120 ml kalte Milch für die Lauge: 50 g Kaisernatron 500 ml lauwarmes Wasser grobes Salz zum Bestreuen Zubereitung: Alle Zutaten... Weiterlesen →
Zutaten für ca. 12 bis 15 Stück Brötchenteig: 600 g Mehl Typ 550 …. alternativ 405 1 Würfel Hefe zerbröselt 2 EL Zucker 2 TL Salz 75 g sehr weiche Butter 250 ml Wasser lauwarm 100 g Joghurt Füllung: 150 g Kräuterfrischkäse 150 g Frischkäse natur 60 g Parmesan gerieben 1 rote Paprika 150 g... Weiterlesen →
Zutaten: 2 Rollen Blätterteig 2 - 3 EL Frischkäse natur o d e r Kräuter 60 g geriebenen Parmesan Salz, Pfeffer und Chili 1 Ei 2 EL Sahne etwas geriebener Emmentaler Zubereitung: Frischkäse mit dem Parmesan verrühren und mit Salz,Pfeffer und Chili abschmecken....Ei mit der Sahne sorgfältig vermengen. 1 Rolle des Blätterteigs entrollen und dünn... Weiterlesen →
Zutaten für ca. 10 Stück Brötchenteig: 600 g Mehl Typ 550 …. alternativ 405 1 Würfel Hefe zerbröselt 2 EL Zucker 2 TL Salz 75 g sehr weiche Butter 350 ml Milch lauwarm Füllung: 150 g Kräuterfrischkäse 150 g Frischkäse natur 50 g Parmesan gerieben 1 rote Paprika 150 g Lauch 150 g geriebenen... Weiterlesen →
Z u t a t e n: 400 g Weizenmehl Typ 550 1 Pck. Trockenbackhefe 1 TL Salz 1 EL Zucker 2 EL Öl ca. 200 ml lauwarmes Wasser 1 Rolle Blätterteig Für die Lauge: 1,5 Liter Wasser 50 g Kaisernatron Zum Bestreuen: grobes Meersalz Sesam Zubereitung: Mehl, Hefe, Salz, Zucker in der Schüssel... Weiterlesen →
Z u t a t e n: 750 g Mehl Typ 550 150 g Joghurt 3,8 % Fett 1 Würfel frische Hefe 2 TL Backpulver 200 ml lauwarme Milch 50 ml Olivenöl 2 TL Salz 1 EL Honig 1 Ei Zum Bestreuen: Sesamkörner Schwarzkümmel 20 g flüssige Butter 1 Eigelb Z u b e r... Weiterlesen →
Z u t a t e n: 600 g Mehl Typ 550 ....alternativ Typ 405 1 Würfel Hefe ca. 300 ml lauwarmes Wasser 50 ml Olivenöl 1 EL Zucker 2 TL Salz 1 kleines Glas Pesto grün .....oder selbstgemacht Zubereitung: Mehl in die Schüssel der Küchenmaschine geben und mit Salz und Zucker mischen. In die... Weiterlesen →
Z u t a t e n: für 6 bis 8 Stück 600 g Mehl .....Typ 550 oder alternativ Typ 405 1 Würfel frische Hefe 2 EL Zucker 2 TL Salz ca. 375 ml lauwarme Milch 100 g sehr weiche Butter 80 g Kaisernatron 1,5 l Wasser Zum Bestreuen: grobes Meersalz Sesam o d... Weiterlesen →
Z u t a t e n: (für ca. 12 Stück) 500 g Weizenmehl Typ 550 (alternativ Typ 405) 1 Pck. Trockenhefe 15 g Salz 1 EL Zucker 2 EL Öl 300 ml lauwarmes Wasser Z u b e r e i t u n g: Alle trockenen Zutaten in eine große Schüssel... Weiterlesen →
Für dieses Brot braucht man zwar nur wenige Zutaten jedoch ist es etwas Zeit aufwendig, da erst ein Vorteig (der sogenannte Poolish )hergestellt wird, der mind. 12 Stunden ruhen muss....aber das Ergebnis entschädigt dafür: Zutaten für den Poolish: 250 g Mehl (Typ 550) 7 g frische Hefe 250 ml lauwarmes Wasser Zubereitung: Die Hefe im lauwarmen Wasser... Weiterlesen →
Zutaten für 16 Stangen - 1 Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal - 150 gr Chorizo (spanische Knoblauchwurst) - 200 gr Gouda (gerieben) - 150 gr Frischkäse mit Kräutern -5 bis 6 Stück schwarze Oliven klein gehackt Zubereitung Die Rolle Blätterteig ausrollen und mit Frischkäse bestreichen Chorizo in kleine Würfel... Weiterlesen →
Lisaskuchentraum 