Aprikosen-Muffins mit Mascarpone-Haube

Zutaten für 12 Stück Teig für die Muffins: 1 Ei 125 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 75 ml Öl 100 ml Aprikosensaft (den Saft von den Aprikosen auffangen) 100 ml Sahne 250 g Mehl 2 TL Backpulver 24 Aprikosenhälften (aus der Dose) Für die Mascarponehaube: 250 g Mascarpone 1 Ei 50 g Zucker 2 EL... Weiterlesen →

Japonaise-Törtchen mit Schoko-Creme

Zutaten für 4 – 6 Stück Für die Schokocreme: 300 ml Schlagsahne 100 g Zartbitter-Schokolade 75 g Vollmilch-Schokolade 2 EL Amaretto Zubereitung: Sahne einmal aufkochen und dann von der Herdplatte nehmen, Schokoladen zugeben und in der heißen Sahne schmelzen lassen … gründlich mit der Sahne verrühren. Sobald die Sahnemasse nur noch lauwarm ist, den Amaretto... Weiterlesen →

Milwaukee-Zwiebelbrot

Zutaten für 2 Brote: 600 g Mehl 2 Pck. Trockenhefe 1 EL Zucker 10 g Salz 100 g Schmelzkäse-Ecken „Kräuter“ 250-275 ml lauwarmes Wasser Außerdem: 125 g Butter (streichfähig) 4 – 5 EL Röstzwiebeln Zubereitung: Alle Zutaten für den Teig (bis auf das Wasser) in die Schüssel der Küchenmaschine geben und das Wasser unter Rühren... Weiterlesen →

Spitzkohl-Spätzle Pfanne

Spitzkohl-Spätzle Pfanne Zutaten für 3 - 4 Personen Spätzleteig: 3 Eier…. plus evtl. 1 Ei …. für den Nachschlag ca. 150 - 200 ml Wasser pro Ei …. 2,5 EL Mehl (gehäuft) 1/2 TL Salz (gestrichen) außerdem: 1 kleiner Spitzkohl 1 Zwiebel (in kleinen Würfeln) 2 Knoblauchzehen (fein gehackt) 2 EL brauner Zucker 50 ml... Weiterlesen →

Himbeer-Stracciatella Eis im Schokokörbchen

Zutaten: 1 x Grundmasse für Creme Eis (siehe unter Desserts auf meinem Blog) 400 g Himbeeren (frisch oder TK aufgetaut) 1 EL Zitronensaft 4 EL Himbeer-Likör oder Himbeer-Sirup 75 – 100 g Schokoladenraspel Für die Schokoladen-Körbchen 250 g Zartbitter-Kuvertüre Luftballons Zubereitung: Himbeeren mit dem Zitronensaft und Likör/Sirup pürieren und durch ein Sieb streichen, damit keine... Weiterlesen →

Grundmasse für Creme-Eis

Dieses Rezept verwende ich immer, wenn ich ein Creme-Eis mache .... egal ob mit Früchten, Schokolade oder z.B. Cookies. Zutaten: 4 ganz frische Eigelb (****) 100 g Puderzucker 1 Pck. Vanillezucker 4 EL Öl 400 ml Schlagsahne steif geschlagen (****) Man kann die Eier auch durch Eigelb-Pulver ersetzen … gibt’s im Bioladen oder im Internet... Weiterlesen →

Beeren Japonaise Torte

Zutaten für eine 26er Springform Für den Biskuit 6 Eigelb 100 g Puderzucker 1 Pck. Vanillezucker 100 g Mehl 30 g Stärkemehl 100 ml Öl 2 EL Zitronensaft 1 TL Backpulver Zubereitung: Eigelbe mit dem Puderzucker und Vanillezucker hellcremig aufschlagen … Mehl, Stärkemehl und Backpulver mischen und löffelweise unterheben … zum Schluss Öl und Zitronensaft... Weiterlesen →

Mascarpone-Kuchen mit Streusel

Zutaten für eine 26er Springform: 350 g Mehl 200 g Butter (zimmerwarm) 150 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker ½ TL Backpulver Für die Füllung: 500 g Mascarpone 125 g Zucker 125 g Butter (sehr weich) Abrieb von einer BIO Zitrone 2 Eier 75 ml Milch Zubereitung: Alle Zutaten für den Mürbteig bröselig mit der Küchenmaschine... Weiterlesen →

Schoko-Kirschtörtchen

Schoko-Kirschtörtchen Zutaten für 12 Stück: 1 Rolle Blätterteig 140 g Zartbitterschokolade (mind. 55 %) 300 ml Sahne 75 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 4 Eigelb 1 EL Stärkemehl (gehäuft) 2 EL Amaretto-Likör 1 Glas Sauerkirschen Zubereitung: Blätterteig entrollen und 12 Kreise mit ca. 8 cm Durchmesser ausstechen. Die Böden der Muffinform mit Backpapier auslegen (Kreise... Weiterlesen →

Panzerotti … gefüllte Teigtaschen aus Apulien

Zutaten für 10 Stück: 500 g Weizenmehl Typ 550 1 Pck. Trockenhefe 2 TL Salz 1 EL Honig 30 ml Öl ca. 250 ml lauwarmes Wasser für die Füllung: 200 g Mozzarella gerieben 2 Tomaten (gehäutet und in kleine Würfel geschnitten) ohne Kerne 100 g Schinken (in kleinen Würfeln) Pfeffer, Salz und gehackte Kräuter Außerdem:... Weiterlesen →

Rote Linsensuppe mit Ajvar

Zutaten für 4 Personen: 1 kleine Zwiebel (in Würfel) 1EL Zucker 200 g rote Linsen 150 ml Weißwein 500 ml Gemüsebrühe 2 EL Ajvar Salz, Pfeffer, Harissa und Ras el Hanut Gewürz Etwas Öl Zubereitung: Zwiebelwürfel in etwas Öl glasig anbraten , Zucker einrühren und leicht karamellisieren lassen…. rote Linsen hinzufügen und mit dem Weißwein... Weiterlesen →

Zitronen-Wickeltorte

Zutaten: Mürbeteigboden: 150 g Weizenmehl 100 g weiche Butter 50 g Zucker ½ TL Backpulver Biskuitboden 5 Eier 100 g Puderzucker 80 g Mehl 20 g Kakao 30 g Speisestärke 1 Prise Salz Für die Füllung: 500 g Mascarpone 500 g Schlagsahne 50 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 3 Bio-Zitronen 4 Blatt Gelatine Zum Bestreichen:... Weiterlesen →

Pikanter Tricolour Hefezopf

Dieser Hefezopf ist der Hingucker auf jeder Grillparty .... aber auch so schmeckt er ganz wunderbar. Zutaten: 650 g Weizenmehl Typ 550 10 g Trockenhefe 1 Beutel Sauerteig als Pulver 10 g Salz 1 EL Zucker 45 ml Öl 300 bis 350 ml lauwarmes Wasser Außerdem: 30 g Röstzwiebeln 50 g Spinat TK 1 Knoblauchzehe... Weiterlesen →

Wiener Würstchen im Schlafrock für einen Kindergeburtstag

Bald steht der 2. Geburtstag von meinem Enkel an .... das ist der Probelauf für die Feier im Kindergarten ... falls Corona keinen Strich durch macht !!! Zutaten: 2 Paar Wiener Würstchen ½ Rolle Blätterteig 1 Eigelb 2 EL Milch/Sahne Zum Verzieren: Pfefferkörner oder schwarzen Sesam Ketchup oder Mayonnaise Zubereitung: Backofen auf Ober-/Unterhitze 200 Grad... Weiterlesen →

Spargelsalat

Zutaten: 500 g weißen Spargel 1 kleine Zwiebel 50 g Zucker 30 ml Öl 75 ml Weißwein-Essig Zubereitung: Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. (Schale und Enden aufheben). In einem ausreichend großen Topf 1,5 Liter Wasser mit 1 TL Salz und 1 EL Zucker mit den Enden und der Schale zum Kochen bringen ….... Weiterlesen →

Blätterteigzopf mit Nussfüllung

Das ist so ein typisches Rezept .... entstanden aus ..... was muss weg und was ist noch da!!!.... Zutaten: 1 Rolle Blätterteig 150 g gemahlene Nüsse 80 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker Zimt 1 Ei ca. 50 bis 75 ml Milch/Sahne Rest von dunkler Kuvertüre Zubereitung; Nüsse mit Zucker, Vanillezucker, Zimt und Ei vermengen ….... Weiterlesen →

Puten-Feta-Röllchen

Zutaten für 4 Personen: 4 Putenschnitzel 200 g Feta 1 EL Frischkäse 1 EL Ajvar 1 Knoblauchzehe (gepresst) Basilikumblätter frisch Für die Sauce: 1 Zwiebel (fein gehackt) 125 ml Weißwein 200 ml Sahne 2 EL Ajvar o d e r   1 EL rotes Pesto 2 EL Creme fraiche mit Kräutern Außerdem: etwa 10 – 12... Weiterlesen →

Cannelloni mit Lachs

Laut meiner Familie das kulinarische Highlight der Woche Zutaten für 4 Personen: 500 g Lachs (frisch oder TK aufgetaut) 100 ml Sahne 2 EL Frischkäse 1 Eiweiß 1 rote Paprika (in ganz kleine Würfel) Salz, Pfeffer und Paprikapulver … evtl. Chiliflocken Dill (gehackt) 200 – 250 g Cannelloni Rollen Für die Sauce: 1 EL Butter... Weiterlesen →

F o c c a c i a

Zutaten für 2 Brote: 750 g Weizenmehl 1 Würfel Hefe oder 2 Pck. Trockenhefe 10 g Salz 1 EL Honig 5 EL Olivenöl ca. 500 ml lauwarmes Wasser außerdem: 80 ml Wasser 1 TL Salz 3 EL Olivenöl und etwas mehr zum Beträufeln Cocktailtomaten Oliven Frischer Rosmarin Grobes Meersalz Zubereitung: Alle Zutaten (außer dem Wasser)... Weiterlesen →

Buchteln oder Rohrnudeln

Zutaten: 500 g doppelgriffiges Mehl (z.B. Wiener Grieser) 1 Würfel Hefe (zerbröselt) 100 g sehr weiche Butter 80 g Zucker 1 EL Vanillezucker 2 Eier ca. 150 bis 175 ml lauwarme Milch Außerdem: 1 EL Butterschmalz oder Butter 2 – 3 EL Zucker Zubereitung: Alle Zutaten (bis auf die Milch) in die Schüssel der Küchenmaschine... Weiterlesen →

Tiroler Speckknödeln in Frischhaltefolie gegart

Ich Semmelknödel wirklich sehr gern .... aber ich mag es nicht, wenn sie so abkochen. Deshalb hab ich jeden Knödel einzeln in Frischhaltefolie eingepackt und dann gekocht .... funktioniert super und einfrieren ist auch kein Problem!!! Zutaten Semmelknödel: 300 g Brötchen (altgebacken) 200 - 500 ml Milch (je nachdem wie trocken die Brötchen sind) 4... Weiterlesen →

Spargel-Tomatengemüse

Zutaten: 500 g Spargel grün 2 feste Tomaten 1 kleine Zwiebel (fein gehackt) 1 Knoblauchzehe (gepresst) 150 g Creme fraiche 1,5 TL brauner Zucker 50 ml Weißwein Salz, Pfeffer und Chili Zubereitung: Vom Spargel jeweils das untere Drittel abschneiden (ist holzig) und die Stangen in gleichgroße Stücke schneiden. Öl in einer Pfanne heiß werden lassen... Weiterlesen →

Zitronenkuchen im Glas

Kuchen im Glas ist eine prima Sache .... zum einen hält er sich sehr lange frisch und zum anderen kann man ihn gut mitnehmen ... für unterwegs oder als kleines Gastgeschenk!! Zutaten für 5 – 6 Gläser (ca. 400 ml) für den Mürbeteig: 50 g weiche Butter 50 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker Außerdem: 10... Weiterlesen →

Bärlauch-Parmesan-Suppe

Zutaten für 4 Personen: 1 große Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1,5 EL Mehl 1 EL Butter 200 ml Weißwein 600 ml Brühe 200 ml Sahne 50 g frisch geriebenen Parmesan 2 EL Creme fraiche 1 Bund frischen Bärlauch Salz, Pfeffer und Muskat … evtl. Chiliflocken Zubereitung: Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel schneiden und in der... Weiterlesen →

Rösti-Käse-Muffins

Diese Rösti sind schnell und ohne Fett im Ofen gebacken .... dadurch hat man für 4 Personen auf einmal knusprige Rösti fertig. Außerdem riecht die Küche nicht nach dem Fett. Zutaten für 4 Personen: 500 g Kartoffeln (vorwiegend festkochenend) 150 g geriebener Käse (Emmentaler oder Bergkäse) Salz, Pfeffer und Muskat Butter zum Einfetten außerdem: 1... Weiterlesen →

Nudelpfanne mit Spargel und Garnelen

Nudel-Spargel-Pfanne mit Garnelen Zutaten für 4 Personen: Für den Nudelteig: 200 g Mehl 100 g Hartweizengrieß ½ TL Salz 2 EL Öl 2 Eier evtl. etwas Wasser außerdem: 500 g grüner Spargel 4 große Karotten 1 Zwiebel (in Würfel) 100 ml Weißwein 150 ml Sahne Knoblauch (nach Geschmack) Salz, Pfeffer, Chili und gekörnte Brühe Garnelen... Weiterlesen →

Burger Sauce „Big Mäc Style“

Zutaten: 2 sehr frische Eigelb 150 ml Sonnenblumenöl 1 TL Senf o d e r 175 g fertige Mayonnaise 2 – 3 EL Tomatenketchup 80 g Essiggurken 1-2 Knoblauchzehen (gepresst) Zucker Zitronensaft Salz, Pfeffer, Paprikapulver Zubereitung: Für die Mayonnaise die Eigelbe, Senf und das Öl in einen hohen Mixbecher geben …. den Pürierstab ganz nach... Weiterlesen →

Barbecue-Sauce „selbstgemacht“

Zutaten: 500 g Tomaten oder 1 Dose stückige Tomaten (400 g) 1 Zwiebel (in Würfel) 2 – 3 Knoblauchzehen 75 g brauner Zucker 200 ml Bier 2 EL Tomatenmark 1 EL Zuckerrübensirup ¼ TL geräuchertes Paprikapulver 1 – 1,5 TL Rauchsalz 2 EL Worcestersauce 2 EL Sojasauce (süß) Zubereitung: Tomaten vom Strunk befreien und in... Weiterlesen →

Rote-Bete-Salat wie bei Oma Frieda

Nachdem ich mein 40 Jahre altes Kochbuch aus der Heimat wieder entdeckt habe, ist mir sofort der wunderbare Rote-Bete Salat meiner Oma Frieda in Erinnerung gekommen. Da er nicht in Scheiben sondern geraspelt serviert wird, hat er einen ganz besonderen Geschmack. Zutaten für 3 – 4 Personen: 500 g frische rote Bete 1 kleine Zwiebel... Weiterlesen →

Eiersalat mit Spargel

Ostern ist vorbei und im Kühlschrank stapeln sich die bunten Eier .... also ist es mal wieder Zeit für einen Eiersalat ..... dieses Mal mit Spargel Zutaten: 8 bis 10 hartgekochte Eier 1 kleines Glas Spargelstangen 1 TL Senf 1,5 EL Mayonnaise 1,5 EL Schmand oder Creme fraiche Salz und Pfeffer, Schnittlauch Zubereitung: Die gepellten... Weiterlesen →

Vollkorn-Laugenmuffins

Zutaten für ein Muffinblech: 500 g Weizenmehl Typ 1050 oder VOLLKORN-Weizenmehl ½ Würfel frische Hefe 1,5 TL Salz 1 EL Honig 50 ml Öl 300 ml lauwarmes Wasser außerdem: 50 g Backnatron 1 Liter Wasser Grobes Salz zum Bestreuen Zubereitung: Alle Zutaten (außer dem Wasser) für den Teig in die Schüssel der Küchenmaschine geben und... Weiterlesen →

Pizza-Hackbraten mit Pesto-Sauce

Zutaten für 6 Personen: 1 kg Hackfleisch gemischt 1 altbackenes Brötchen (eingeweicht in Wasser u. gut ausgedrückt) 2 Eier Knoblauch (gepresst) Menge nach eigenem Geschmack) Salz, Pfeffer und Pizza-Gewürz Reste von Schinken, Salami, Peperoni ½ Paprika (kleine Würfel) 1 Tomaten (ohne Kerne und Strunk) …. in kleinen Würfeln 50 g geriebenen Mozzarella 2 EL Barbecue-Sauce... Weiterlesen →

Nutella-Eis

Zutaten: 4 ganz frische Eigelb (****) 100 g Puderzucker 1 Pck. Vanillezucker 2 bis 3 gute EL Nutella (je nach Geschmack) 4 EL Öl 400 ml Schlagsahne steif geschlagen Schokoraspel zum Verzieren (****) Man kann die Eier auch durch Eigelb-Pulver ersetzen … gibt’s im Bioladen oder im Internet … dann nach Anleitung verarbeiten Zubereitung: Eigelb... Weiterlesen →

Hähnchenkeule aus dem Ofen mit Kartoffeln und Karotten

Zutaten für 4 Personen: 4 Hähnchenkeulen mit Rückenstück 1,5 kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend) 600 g Karotten (in Scheiben oder gewürfelt) 1 Becher Rama Cremefine zum Kochen 1 TL gekörnte Brühe 3 EL Öl Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Chili con carne Gewürz Zubereitung: Die Hähnchenkeule am Gelenk des Rückenstück teilen, Öl mit Paprikapulver und Chili con... Weiterlesen →

Schnelle Nuss-Rollen mit Schokofüllung

Manchmal muss es einfach schnell gehen und diese Nussrollen sind in 30 Minuten fertig. Ob man sie mit Hefe- oder Blätterteig macht, muss der eigene Geschmack entscheiden. Zutaten: 1 Rolle süßen Hefeteig  o d e r  Blätterteig 100 g Nüsse gemahlen (Mandeln, Haselnüsse oder Walnüsse) 60 g brauner Zucker 1 Pck. Vanillezucker 1 Eiweiß etwas... Weiterlesen →

Spargel-Quiche mit Frühlingsgemüse

Zutaten für eine 26er Tarte-Form: Für den Mürbeteig: 300 g Mehl 150 g Butter (kalt) 1 Ei ½ TL Salz 2 – 3 EL Milch/Wasser Für die Füllung: 500 g grüner Spargel 1 große Zwiebel (in Würfel) 1 kleine Stange Lauch (in feine Ringe geschnitten) 1 rote Paprika (in kleinen Würfel) 1 EL Butterschmalz 3... Weiterlesen →

Petersilienwurzelsuppe

Zutaten für 4 Personen: 400 g Petersilienwurzel 1 kleine Zwiebel (in Würfel) 1 Bund Petersilie (glatt oder kraus) 100 ml Weißwein ca. 500 ml Gemüsebrühe 250 ml Sahne 1 – 2 Knoblauchzehen (in kleinen Würfel) Salz, Pfeffer, Chili Außerdem: 100 ml Öl Zubereitung: Petersilienwurzel schälen und in Würfel schneiden. Zwiebelwürfel und Knoblauch in wenig Öl... Weiterlesen →

Hackfleisch-Mozzarella Rolls

Zutaten: 1 Rolle Pizza-Teig 1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt) 200 g Hackfleisch 1 EL Tomatenmark 100 ml Wasser/Brühe 2 EL Parmesan gerieben 1 – 2 EL Semmelbrösel Knoblauch Salz, Pfeffer, Chili, Pizza-Gewürz Öl 1 Packung Mozzarella (in Lake) Zubereitung: Zwiebelwürfel in ganz wenig Öl glasig anbraten und dann das Hackfleisch zugeben und krümelig braten ….... Weiterlesen →

Eierlikör-Streuselkuchen oder Muffins

Zutaten: für den Teig: 4 Eier 160 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 240 g Mehl 2 TL Backpulver 200 ml Öl 200 ml Eierlikör Für die Streusel: 200 g Mehl 90 g Butter (1 Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen) 60 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 1 EL Eierlikör ½ TL Backpulver Zubereitung: Alle Zutaten... Weiterlesen →

Apple Crumble mit Haselnuss-Streusel

Zutaten für 6 bis 8 Portionen: 4 säuerliche Äpfel (in etwa 1cm große Würfel geschnitten) 2 EL Zitronensaft 1, 5 EL Zucker Zimt Für die Crumble: 200 g Mehl 50 g Haselnüsse (gemahlen) 120 g Butter (1 Stunde vorher aus dem Kühlschrank) 30 g brauner Zucker 30 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 1 TL Backpulver... Weiterlesen →

Lachsfilet mit Spinat und Tomaten

Zutaten für 2 Personen: 250 bis 300 g Lachsfilet frisch oder TK (aufgetaut) 100 g Blattspinat (TK) 10 Cocktailtomaten 1 kleine Zwiebel (feine Würfel) 2 Knoblauchzehen (fein gehackt) 1 EL brauner Zucker 100 ml Weißwein 200 ml Rama Cremefine zum Kochen 2 EL Creme fraiche 2 – 3 TL rotes Pesto oder 2 EL Ajvar... Weiterlesen →

Rübli-Muffins oder Karottenkuchen

Zutaten: für 12 Muffins oder eine 20/22er Springform 4 Eier 150 g brauner Zucker 1 Pck. Vanillezucker 300 g gemahlene Nüsse (Mandeln, Haselnüsse etc.) 50 ml Öl 100 ml Sahne 1 EL Orangenabrieb 2 EL Zitronensaft 300 g Karotten (mit der Schale gewogen) 3 EL Mehl (leicht gehäuft) 1 TL Backpulver   Zubereitung: Eier mit... Weiterlesen →

Saftiger Schokoladenkuchen

Zutaten für eine 25er Kastenform: 180 g Zartbitterschokolade 175 g Butter 100 g Zucker 50 g brauner Zucker 1 Pck. Vanillezucker 3 Eier 100 g Mehl 1 EL Kakao Zubereitung: Schokolade und Butter im Wasserbad langsam schmelzen. In der Zwischenzeit die Eier mit dem Zucker, brauner Zucker und Vanillezucker zu einer hellen, cremigen Masse aufschlagen.... Weiterlesen →

Laugen-Ecken

Zutaten für 8 bis 10 Stück: Hefeteig: 500 g Weizenmehl Typ 550 ½ Würfel frische Hefe (zerbröselt) oder 1 Pck. Trockenhefe 1 Ei 1 EL Honig 8 g Salz 220 ml lauwarme Milch 75 g sehr weiche Butter Außerdem: 75 weiche Butter zum Besteichen Für die Lauge: 50 g Kaisernatron und 500 ml Wasser Zum... Weiterlesen →

Cookies-Eiscreme

  Zutaten: 4 ganz frische Eigelb (****) 100 g Puderzucker 1 Pck. Vanillezucker 4 EL Öl 2 EL Schoko- oder Nusslikör 400 ml Schlagsahne steif geschlagen 200 g Cookies hell oder dunkel  (****) Man kann die Eier auch durch Eigelb-Pulver ersetzen … gibt’s im Bioladen oder im Internet … dann nach Anleitung verarbeiten. Mit dem... Weiterlesen →

Orangen-Mascarpone Gugelhupf

  Zutaten für eine Gugelhupf Form: 4 Eier 200 g Zucker 100 ml Sahne 250 g Mascarpone 250 g Mehl 1 Pck. Backpulver Abrieb von einer Bio Orange 50 ml Orangensaft 2 EL Orangenpaste   Zubereitung: Eier mit dem Zucker aufschlagen bis eine helle, dickliche Creme entstanden ist, Sahne und Mascarpone unterrühren … Mehl mit... Weiterlesen →

Selbstgemachte Hühnerbrühe mit Polenta-Ecken

Zutaten für die Hühnerbrühe: 1 Brathähnchen 500 g Suppengemüse (Lauch, Karotten, Sellerie) in grobe Würfel 1 Gemüsezwiebel (grob geschnitten) Salz und Pfeffer Liebstöckel (frisch oder getrocknet) Wasser Zutaten für die Polenta-Ecken 125 g Polentagrieß 500 ml Wasser 20 g Butter 1 TL Salz (gestrichen) 3 EL geriebener Parmesan Zubereitung: Brathähnchen abbrausen und trockentupfen … außen... Weiterlesen →

Toastbrot „selber machen“

Zutaten für eine Kastenform 30 cm: 500 g Weizenmehl Typ 550 1 Pck. Trockenhefe   oder ½ Würfel frische Hefe (zerbröselt) 250 ml Wasser (lauwarm) 1 EL Zucker oder Honig 9 g Salz 40 g Butter (sehr weich) Zubereitung: Alle Zutaten (bis auf das Wasser) in die Schüssel der Küchenmaschine geben und unter langsamen Rühren das... Weiterlesen →

Sauerbraten in Frischhaltefolie gegart

Der Sauerbraten nimmt zwar viel Zeit in Anspruch, aber am Ende wird man mit einem großartigen Braten belohnt! Zutaten für 4 bis 6 Personen: 1 – 1,2 kg falsches Filet (Rind) 750 ml Rotwein 1 gr. Zwiebel (gewürfelt) 1 EL Butterschmalz 2 EL brauner Zucker 300 g Suppengemüse (gewürfelt) Sauerbratengewürz Wacholderbeeren Pimentkörner Pfeffer Salz 1... Weiterlesen →

Bienenstich-Striezel

Zutaten für den Teig: 300 g Mehl ½ Würfel Hefe   oder 1 Pck. Trockenhefe ca. 125 ml lauwarme Milch 1 Eigelb 60 g Zucker 60 g sehr weiche Butter 1 Pck. Vanillezucker 1 EL Zitronenabrieb Für die Füllung: 1 Pck. Backfeste Vanillepudding Creme 175 ml sehr kalte Milch 50 g Butter 40 g Honig 50... Weiterlesen →

Simits (Sesamkringel)

Zutaten: ca. 7-8 Stück 500 g Weizenmehl Typ 550 ½ Würfel frische Hefe oder 1 Pck. Trockenhefe 150 ml warme Milch 90 ml warmes Wasser 100 ml Öl 60 g Butter (geschmolzen) 1 EL Zucker ¾ EL Salz 1 Ei außerdem zum Bestreuen: 1 EL Pekmezi (Traubensirup) alternativ Zuckerrübensirup, Ahornsirup o. Honig 3 EL lauwarmes... Weiterlesen →

Schokoladen-Tarte

Z u t a t e n:   für den Mürbeteig 300 g Mehl 80 g Zucker 150 g zimmerwarme Butter 1 Pck. Vanillezucker ½ TL Backpulver für die Schokomasse: 100 g Zartbitterschokolade (mind. 60 % Kakaoanteil) 100 g Butter 30 g Kakaopulver 3 Eier 90 g Zucker 1 Prise Salz 80 g Schmand 2 EL... Weiterlesen →

Tomaten-Mascarpone-Sauce

Zutaten: 500 g Tomaten (je kleiner desto besser) 1 große Zwiebel (in kleine Würfel) 1 EL Olivenöl 1 EL brauner Zucker 2 – 3 Knoblauchzehen (geschnitten) 125 ml Weißwein 125 ml Brühe 125 g Mascarpone Basilikum, Rosmarin und Thymian (frisch) oder TK-Kräuter (italienisch) Salz, Pfeffer und Chili Zubereitung: Die Zwiebelwürfel im heißen Olivenöl anbraten und... Weiterlesen →

Honig-Salz Nüsse

  Zutaten: 300 g Nüsse (Cashew, Macadamia, Mandel, Erdnüsse etc.) 40 g Honig 30 g brauner Zucker 1 EL Butter 1-2 TL Meersalz (je nach dem wie salzig) Chili nach Geschmack Zubereitung: In einem Topf (muss groß genug sein … für die Nüsse) Honig, Zucker und Butter langsam schmelzen lassen bis der Zucker sich gelöst... Weiterlesen →

Kokos-Eis mit Himbeerkruste

Zutaten: 4 ganz frische Eigelb (****) 100 g Puderzucker 1 Pck. Vanillezucker 50-70 g Kokosmilch-Pulver (wie intensiv der Geschmack sein soll)                                4 EL Kokoslikör (je nach Geschmack) 4 EL Öl 400 ml Schlagsahne steif geschlagen außerdem für die Himbeerkruste 400 g Himbeeren (TK langsam auftauen) 1 Pck. Vanillezucker Puderzucker nach Geschmack (****) Man kann die... Weiterlesen →

Kartoffelwaffeln mit Räucherlachs

Zutaten für 4 Personen: 500 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend) 2 Eier 1 Zwiebel 3 EL Mehl Salz, Pfeffer, Muskat und Chili außerdem: 400 bis 500 g Räucherlachs und Sahnemeerrettich Zubereitung: Kartoffeln schälen und fein reiben …. ebenso die Zwiebel. Eier und Mehl gründlich unterheben und mit den Gewürzen abschmecken. Waffeleisen vorheizen und mit wenig Öl... Weiterlesen →

Lemon Curd Happen

Zutaten: Für den Boden: 150 g Mehl 100 g Butter 60 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 1 Msp. Backpulver Für die Creme: 50 g Mehl 200 g Zucker 4 Eier 1 Pck. Vanillezucker 2 unbehandelte Zitronen 1 TL Zitronensäure Zubereitung: Die Zutaten für den Boden krümelig verkneten und in eine 20 x 20 cm mit... Weiterlesen →

Blätterteig-Walnuss Gebäck

Zutaten: 1 Rolle Blätterteig 175 g Walnüsse 3 EL Honig 4 – 5 EL Zucker 1 Pck. Vanillezucker ca. 75 ml Sahne 1 Eiweiß Zimt außerdem: 1 Eigelb Sahne und Puderzucker zum Bestreichen Zubereitung: Walnüsse in einer großen Pfanne ohne Fett rösten …. etwas abkühlen lassen und dann reiben. Mit Honig, Vanillezucker, Zucker und Eiweiß (das... Weiterlesen →

Meditarrane Parmesan Cracker

Zutaten: 140 g Weizenmehl Typ 550 45 g Parmesan (fein gerieben) 45 ml Olivenöl 75 ml Sahne ½ TL Salz 1 ½ TL ital. Kräuter  o d e r Bruschetta Gewürz Meersalz zum Bestreuen   Zubereitung: Alle Zutaten (bis auf die Sahne) in die Schüssel der Küchenmaschine geben … auf kleine Stufe einschalten und unter... Weiterlesen →

Apfel-Mascarponekuchen mit Zimtstreusel

Zutaten für eine 24er / 26er Springform: Für den Mürbeteig und die Streusel: 400 g Mehl 180 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 250 g Butter (zimmerwarm) ½ TL Backpulver 1 – 2 EL Milch ½ Zimt (gemahlen) Für die Apfelfüllung: 400 g Äpfel (in kleinen Würfel) 1 – 2 EL Zitronensaft 4 EL brauner Zucker... Weiterlesen →

Mini-Bienenstich

Zutaten für 10 bis 14 Stück: Hefeteig: 400 g Mehl 1 Würfel frische Hefe 75 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 40 g Butter (sehr weich) 1 Ei ca. 150 ml Milch (lauwarm) Mandel-Topping: 100 g Butter 150 g Zucker 4 EL Honig 250 Mandelblättchen Füllung: 1 Pck. Vanillepudding-Pulver 40 g Zucker 400 ml Milch 2... Weiterlesen →

Kartoffelblattan (Kartoffelblätter)

eine Kartoffelspezialität aus Südtirol Zutaten für 4 Personen: 1 kg Kartoffeln (mehlig kochend) 200 g Mehl (evtl. auch etwas mehr … kommt auf die Kartoffeln an) 2 Eigelbe Salz, Pfeffer und Muskat außerdem: Pflanzenfett oder -öl zum Frittieren Zubereitung: Kartoffeln mit Schale weich kochen …. Ausdampfen lassen … pellen und gleich durch die Kartoffelpresse drücken.... Weiterlesen →

Fränkische Kiechla (Küchla oder Ausgezogne)

ein typisch fränkisches/bayrisches Kirchweih- oder Festtagsrezept Zutaten für ca. 14 Stück 500 g Mehl 1 Würfel Hefe 80 ml Milch (lauwarm) 100 g Butter (sehr weich) 80 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 3 Eier 1 Prise Salz außerdem: Fett zum Frittieren z.B. Rapsöl oder Frittierfett (Block)   Zubereitung: Hefe zerbröseln und in der lauwarmen Milch... Weiterlesen →

Faschingskrapfen

Krapfen schmecken fast immer ... zu jeder Jahreszeit Zutaten für ca. 14 Stück 500 g Mehl 1 Würfel Hefe 80 ml Milch (lauwarm) 100 g Butter (sehr weich) 80 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 3 Eier 1 Prise Salz außerdem: Fett zum Frittieren z.B. Rapsöl oder Frittierfett (Block) Zum Füllen: B. Marmelade, Nougat, Pudding oder... Weiterlesen →

Krautfleckerl mit selbstgemachten Nudeln

Zutaten: Für den Nudelteig: 200 g Mehl 100 g Hartweizengrieß ½ TL Salz 2 EL Öl 2 Eier evtl. etwas Wasser außerdem: 600 g Weißkraut (in ca. 3 x 3 cm Stücke geschnitten) 1 große Zwiebel (in Würfel) 2 EL brauner Zwiebel Öl zum Anbraten 100 ml Weißwein Salz, Pfeffer und Kümmel 100 g Schinkenwürfel... Weiterlesen →

Eierlikör-Eis

Zutaten: 4 ganz frische Eigelb (****) 100 g Puderzucker 1 Pck. Vanillezucker 75 – 100 ml Eierlikör  (je nach Geschmack) 4 EL Öl 400 ml Schlagsahne steif geschlagen 75 g Kekse oder Cookies für den Crunch im Eis (****) Man kann die Eier auch durch Eigelb-Pulver ersetzen … gibt’s im Bioladen oder im Internet …... Weiterlesen →

Himbeer-Mascarpone Traum

Zutaten: 500 g Himbeeren Saft einer Zitrone Johannisbeer-, oder Kirschsaft Puderzucker (Menge nach Geschmack) 8 Blatt Gelatine Für die Mascarpone-Creme: 500 g Mascarpone 250 g geschlagene Sahne 100 g Joghurt Abrieb von einer Limette Saft einer Limette 1 Pck. Vanillezucker Puderzucker zum Süßen   Zubereitung: Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Himbeeren (TK aufgetaut) pürieren …... Weiterlesen →

Kleine Apfelstrudel oder Apfelstrudelmuffins

Zutaten für 6 Stück: 1/2 Rolle Blätterteig 2 säuerliche Äpfel (in kleinen Würfel geschnitten) Saft einer halben Zitrone 2 EL brauner Zucker Zimt außerdem: 2 EL Nüsse (gemahlen) 2 EL Mandelblättchen 1 Pck. Vanillezucker   Zubereitung: Apfelwürfelchen mit dem Zitronensaft besträufeln und den Zucker darüber streuen … kurz durchmengen und bei kleiner Hitze köcheln lassen... Weiterlesen →

Niederländische Vlaai mit Sauerkirschen

Normalerweise wird ein Original-Vlaai mit Hefeteig gemacht .... ich finde aber Mürbeteig besser, weil er den Kuchen knuspriger macht Zutaten für eine 26er Form: Mürbeteig: 300 g Mehl 150 g Butter (in Würfel) 80 g Zucker 1 Pck.Vanillezucker evtl. 2 EL Milch/Wasser Für den Belag: 1 Glas Sauerkirschen (750 g) 1 Pck. Vanillepudding-Pulver Saft 1... Weiterlesen →

Fränkische Weißkraut-Tarte

Zutaten für eine 26er Tarte-Form: Für den Mürbeteig: 300 g Mehl 150 g Butter (kalt) 1 Ei ½ TL Salz 2 – 3 EL Milch/Wasser Für die Füllung: 500 g Weißkraut (in feinen Streifen) 1 große Zwiebel (in Würfel) 125 g Schinkenspeck (in kleinen Würfel) 1 EL Butterschmalz 3 Eier 150 g Schmand 100 ml... Weiterlesen →

Plunderhörnchen mit Schoko-Nougatfüllung

Zutaten für den Hefeteig 500 g Mehl 1 Würfel Hefe (zerbröselt) 100 g Zucker 100 g Butter (weich) 1 Ei 1 Prise Salz 230 ml lauwarme Milch außerdem für die Tourier-Butter 350 g weiche Butter 85 g Mehl Für die Füllung: 125 g Zartbitter-Schokolade 125 g Nuss-Nougat zum Backen 1 Ei zum Einstreichen   Zubereitung:... Weiterlesen →

Piccata vom Lachs mit Risotto

Zutaten für 2 Personen: 400 g Lachsfilet 2 Eier 3 EL Parmesan Salz, Pfeffer und Paprikapulver (scharf) 2 EL Mehl Risotto: 100 g Risotto-Reis 1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt) 100 ml Weißwein gut 600 ml heiße Gemüse- oder Hühnerbrühe 30 g geriebenen Parmesan 20 g Butter evtl. Salz, Pfeffer und Chili Zubereitung: Für das Risotto... Weiterlesen →

Thunfisch-Dip

Zutaten: 1 kleine rote Zwiebel 1 Dose Thunfisch in Öl 300 g Frischkäse natur Außerdem: Sahnemeerrettich o d e r gemischte Kräuter (TK geht auch) Salz, Pfeffer, Chili   Zubereitung: Zwiebel schälen und sehr feine Würfelchen schneiden. Thunfisch gut abtropfen lassen … Frischkäse in eine Schüssel geben und mit der Zwiebel und dem Thunfisch verrühren.... Weiterlesen →

Bockbier-Senf

Zutaten: 100 g Senfmehl (gelb) 50 g Senfkörner (gelb) 50 g braunes Senfmehl 250 ml Bockbier 50 ml Weißweinessig 50 ml Balsamico Essig 150 g brauner Zucker 10 g Salz 1 Msp. Nelkenpulver ca. 400 g Apfelmus (gekauft oder selbstgemacht)   Zubereitung: Zucker, Nelkenpulver und Salz mit den beiden Essigsorten erwärmen bis der Zucker sich... Weiterlesen →

Apfel-Thymian-Senf

Zutaten: 150 g Senfmehl (gelb) 100 ml Weißweinessig 120 ml Wasser 100 g Zucker 10 g Salz 1 EL Kurkum ca. 400 g Apfelmus (gekauft oder selbstgemacht) 2 EL Thymian (getrocknet) Zubereitung: Essig mit Wasser und Zucker aufkochen und warten bis der Zucker sich aufgelöst hat … Salz und Kurkuma zugeben und das Senfmehl gründlich... Weiterlesen →

Zwiebel-Chutney

Inspiriert von sabrinaskuechenchaos.wordpress... Zutaten: 500 g rote Zwiebeln 4 EL Rapsöl 125 g brauner Zucker 150 ml Rotwein 50 ml Portwein 5 EL Balsamico Essig 1 TL Thymian Salz und Pfeffer Zubereitung: Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden oder hobeln … mit dem Zucker vermischen und im heißen Öl anbraten …. mit Rot- und... Weiterlesen →

Pita-Taschen „selbst gemacht“

Zutaten für 8 Stück: 500 g Mehl Typ 550 1 Pck. Trockenhefe 25 ml Olivenöl 1 EL Honig 10 g Salz 1 EL ital. Kräuter (getrocknet) ca. 300 ml lauwarmes Wasser Zubereitung: Alle Zutaten … bis auf das Wasser … in die Schüssel der Küchenmaschine geben … auf kleine Stufe einschalten und das Wasser langsam... Weiterlesen →

Honig-Dill-Senf

Zutaten: 100 g Senfmehl (gelb) 100 ml Weißweinessig 120 ml Wasser 80 g Zucker 10 g Salz 1 EL Kurkuma 300 g Honig 2 EL Dill (getrocknet)     Zubereitung: Essig mit Wasser und Zucker aufkochen und warten bis der Zucker sich aufgelöst hat … Salz und Kurkuma zugeben und das Senfmehl gründlich einrühren damit... Weiterlesen →

Mango-Chili-Senf

    Zutaten: 100 g Senfmehl (gelb) 100 ml Weißweinessig 120 ml Wasser 120 g Zucker 10 g Salz 1 EL Kurkuma 250 g Mango (frisch oder Konserve) 3 – 4 EL Kokosmilchpulver 1 – 2 TL Chiliflocken Zubereitung:   Essig mit Wasser und Zucker aufkochen und warten bis der Zucker sich aufgelöst hat …... Weiterlesen →

Zwiebel-Tomatenbrot aus dem Topf

250 g Roggenmehl Typ 1150 250 g Weizenmehl Typ 550 1 Pck. Sauerteig-Extrakt (als Pulver oder flüssig) 10 g Trockenhefe 1 ½ EL Honig 10 g Salz 40 ml Öl ca. 300 ml lauwarmes Wasser 75 g Röstzwiebeln 40 g getrocknete Tomaten (in kleine Würfel geschnitten) außerdem: 1 Gusseisener Topf (Durchmesser ca. 22 cm) Zubereitung:... Weiterlesen →

Spekulatius-Eis

Zutaten: 4 ganz frische Eigelb (****) 100 g Puderzucker 1 Pck. Vanillezucker 1 TL Spekulatius-Gewürz 4 EL Spekulatius-Likör (alternativ Eierlikör)  o d e r  4 EL Öl 75 g Spekulatius-Kekse 400 ml Schlagsahne (****) Man kann die Eier auch durch Eigelb-Pulver ersetzen dann muss man keine Angst wegen Salmonellen haben … gibt’s im Bioladen oder... Weiterlesen →

Rehkeule in Frischhaltefolie niedrig gegart

Zutaten für 6 Personen: 1 Rehkeule mit Knochen (ca. 2 Kg) 500 ml Buttermilch 500 ml Rotwein Außerdem: 200 g Frühstücksbacon (dünn geschnitten) Wildgewürz für die Sauce: 1 große Zwiebel (in Würfel) 3 EL brauner Zucker 1 kleine Stange Lauch (in Ringe) 2 Karotten (in Scheiben) 500 ml Wildfond 500 ml Rotwein 250 ml Portwein... Weiterlesen →

Nuss-Kakao Spritzgebäck

Zutaten: 225 g weiche Butter 100 g Puderzucker 1 Pck. Vanillezucker 3 Eigelb 200 g Mehl 1 gestr. TL Backpulver 20 g Kakao 100 g gemahlene Nüsse Zimt nach Geschmack Zubereitung: Butter mit Vanillezucker und Puderzucker cremig aufschlagen … jedes Eigelb einzeln ca. 1 Minute untermischen … die anderen Zutaten mischen und nach und nach... Weiterlesen →

Lachsfilet in Blätterteig mit Spinat

Zutaten für 2 Personen: 2 Lachsfilets ohne Haut je 200 bis 250 g 1 Rolle Blätterteig 200 g TK-Blattspinat 1 kl. Zwiebel (fein gewürfelt) 100 g Feta 1 EL Frischkäse 1 EL Ajvar 1 Ei Salz und Pfeffer Zubereitung: Feta mit einer Gabel fein zerbröseln und mit Frischkäse und Ajvar zu einer Creme verrühren. In... Weiterlesen →

Kartoffel-Rosen

Zutaten für 12 Stück: 6 bis 8 mittelgroße Kartoffeln 24 dünne Scheiben Frühstücksbacon Salz, Pfeffer Öl Außerdem: 1 Muffinsblech (am besten aus Metall)   Zubereitung: Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben hobeln. 2 Scheiben Bacon der Länge nach (in der Mitte etwas überlappend) auslegen … die Kartoffelscheiben so darauf verteilen, dass sie zur Hälfte aneinander... Weiterlesen →

Spekulatius mit Mandelblättchen

Zutaten für den Teig: 100 g weiche Butter 100 g brauner Zucker 100 g Zucker 250 g Mehl 1 ½ TL Backpulver 1 EL Spekulatiusgewürz ½ Zimt 1 Ei 1 TL Zuckerrübensirup Evtl. 1 Schuss Milch … falls der Teig zu trocken ist Außerdem: 50 g Mandelblättchen zum Bestreuen   Zubereitung: Alle Zutaten (bis auf... Weiterlesen →

Orangen Crackle (Orangenkekse)

  Zutaten für ca. 40 bis 50 Stück 110 g Butter (sehr weich) 100 g Frischkäse natur 1 Ei 130 g Zucker 250 g Mehl 75 g abgezogene gemahlene Mandeln Saft und Schale (abgerieben) einer unbehandelten Orange 2 TL Orangenpaste (gibt es im Supermarkt) kein Aroma 1 TL Backpulver Außerdem: Je 1 Teller mit Zucker... Weiterlesen →

Schwedische Haferkekse

  Zutaten für ca. 50 Stück: 150 g Butter (zerlassen) 130 g brauner Zucker 70 g Zucker 90 g Haferflocken (zart) 100 g Mehl 3 EL Honig ½ TL Zimt 45 ml Milch   Zubereitung: Alle Zutaten in die Schüssel der Küchenmaschine geben und gründlich vermengen … anschließend kurz ruhen lassen … am besten an... Weiterlesen →

Russisch Brot

Zutaten: 4 Eiweiß 150 g Zucker 1 EL Zuckerrübensirup 1 EL Kakao 1 TL Zimt 150 g Mehl Zubereitung: Eiweiß sehr steif schlagen … anschließend Zucker, Kakao, Sirup und Zimt unterrühren und zum Schluss das Mehl mit dem Teigschaber untermengen. Die Masse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und Buchstaben oder Zahlen auf ein Blech... Weiterlesen →

Zitronen-Frischkäse-Plätzchen

Zutaten: 100 g Frischkäse 200 g weiche Butter 200 g Zucker 1 Eigelb Schale von 1 Zitrone (abgerieben) 300 g Mehl Außerdem für den Guss: Puderzucker Zitronensaft Zubereitung: Frischkäse, Butter und Zucker in die Schüssel der Küchenmaschine geben und cremig aufschlagen … Eigelb und die abgeriebene Zitronenschale zugeben … anschließend das Mehl unterkneten. Den Teig... Weiterlesen →

Nudel-Lachs-Schnecken mit Kraftbrühe

Zutaten für 4 Personen: Nudelteig: 200 g Mehl 100 g Hartweizengrieß 2 Eier  Salz  o d e r  frischen Nudelteig aus dem Kühlregal Lachsfarce: 250 g Lachsfilet (sehr kalt) ca. 100 ml Sahne (sehr kalt) 1 Eiweiß Salz und Pfeffer Außerdem: 1 Liter Gemüse-, Hühner-, oder Rinderkraftbrühe Zubereitung: Für den Nudelteig alle Zutaten mit Hilfe... Weiterlesen →

Rotweinkuchen

  Zutaten: 200 g weiche Butter 100 g Zucker 1 Pack. Vanillezucker 4 Eier 3 EL Kakao 2 TL Zimt 250 g Mehl 2 TL Backpulver 150 ml Rotwein 100 g Schokoraspel   Zubereitung: Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig aufschlagen … Eier einzeln zugeben und jeweils 1 Minute unterrühren. Mehl, Kakao, Zimt und Backpulver... Weiterlesen →

Winter New York Cheesecake

Zutaten für 6 Mini-Cake oder eine 22er Form: Boden: 150 g Spekulatiuskekse 75 g Butter (flüssig) 50 g Zartbitterschokolade geraspelt Zimt Füllung: 450 g Frischkäse 100 g Zucker 100 ml Sahne 2 Eier 2 Pack. Orangenabrieb Orangenaroma 2 EL Puddingpulver (Vanille) Zubereitung: Kekse fein zerkleinern … geht super in der Moulinette. Mit der Schokolade und... Weiterlesen →

Nougat-Mandelzungen

Zutaten: 3 Eiweiß 100 g Zucker 1 TL Speisestärke (gehäuft) 150 g abgezogene, gemahlene Mandel plus Mandeln zum Bestreuen Außerdem: 150 g Nuss-Nougat Zubereitung: Eiweiß sehr steif schlagen … Zucker mit der Stärke mischen und nach und nach löffelweise unterrühren … solange schlagen, bis der Zucker sich gelöst hat. Anschließend die Mandeln mit einem Teigschaber... Weiterlesen →

Zimt-Heidesand Plätzchen

Zutaten: 250 g Butter 200 g Zucker 1 TL Zimt gemahlen 300 g Mehl 50 g Stärkemehl Außerdem: 1 Eiweiß und braunen Zucker Zubereitung: Butter in einem Topf schmelzen und leicht bräunen …. In die Schüssel der Küchenmaschine geben und ca. 45 Min. kaltstellen. Anschließend den Zucker und Zimt zugeben und cremig schlagen bis der... Weiterlesen →

Kernige Haferflocken-Sterne

    Zutaten: 125 g Mehl 1 TL Backpulver 1 Ei 125 g weiche Butter 80 g Zucker 130 g Haferflocken 50 g Raspelschokolade 1 EL Rum   Außerdem zum Verzieren: Kuvertüre   Zubereitung: Alle Zutaten (bis auf die Schokolade) in die Schüssel der Küchenmaschine geben und schnell aber gründlich verkneten … am Ende die... Weiterlesen →

Schoko-Spekulatius-Kugeln

    Zutaten: 150 g Keks- oder Löffelbiskuit (sehr fein gemahlen) 100 g Mehl 75 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 1 Ei 100 g sehr weiche Butter 1 TL Backpulver 2 ½ gestrichene EL Kakao 1 TL Spekulatiusgewürz 3 – 4 EL Honig Außerdem zum Verzieren: gehackte Nüsse, Hagelzucker, Puderzucker   Zubereitung: Mehl, Backpulver, Kakao,... Weiterlesen →

Zitronenkekse … fast ohne Mehl

Zutaten für den Teig: 200 g Semmelbrösel 100 g Zucker 150 g sehr weiche Butter 2 EL Mehl 50 g abgezogene gemahlene Mandeln 1 Bio-Zitrone Evtl. Zitronensäurepulver Außerdem: 1 Eigelb 1 EL Milch oder Sahne 100 g Zucker Zubereitung: Von der Zitrone die Schale abreiben und den Saft auspressen. Alle anderen Zutaten für den Teig... Weiterlesen →

Schnelle Krapfen … ohne Hefe

Zutaten: 200 g Magerquark (gut abgetropft .. am besten über Nacht/Kühlschrank) 100 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 6 EL Sahne 8 EL Öl 1 Ei 22 g Backpulver 400 g Mehl Außerdem : Fett zum Frittieren Marmelade zum Füllen Zubereitung: Alle Zutaten bis auf Backpulver und Mehl gründlich verrühren … Mehl und Backpulver mischen und... Weiterlesen →

Ajvar „selbst gemacht“

Zutaten: 4 große rote Paprika 1 Gemüsezwiebel (fein gewürfelt) 3 EL Öl 2 EL Tomatenmark 1 TL Zucker 4 EL Weißweinessig 2 Knoblauchzehen (fein gehackt) Chili nach eigenem Geschmack (frisch fein gehackt) oder Chiliflocken Salz zum Abschmecken Zubereitung: 3 rote Paprika in große Stücke schneiden, weiße Trennwände und Kerne entfernen … mit der Haut nach... Weiterlesen →

Bauernbrot aus dem Römertopf

Der Römertopf eignet sich nicht nur zur Zubereitung von Braten oder Eintöpfen sondern auch hervorragend zum Backen von Brot .... durch den Römertopf bleibt das Brot innen saftig und ausser schön knusprig!!! Zutaten für 1 Bauernbrot; 300 g Roggenmehl Typ 1150 300 g Weizenmehl Typ 550 1 Würfel frische Hefe (zerbröselt) 1 EL Zuckerrübensirup oder... Weiterlesen →

Käsebrötchen mit Chili

  Zutaten für 8 Stück: 375 g Mehl Typ 550 1 Pck. Trockenbackhefe 1 EL Honig 1 TL Salz Chiliflocken je nachdem wie scharf es werden soll 250 ml lauwarmes Wasser 150 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler) Zubereitung: Mehl, Hefe, Honig, Salz, Chili und die Hälfte vom Käse in die Schüssel der Küchenmaschine... Weiterlesen →

Schoko-Gewürzkuchen

  Zutaten für einen 22er Gugelhupfform oder Kastenform 200 g Butter (weich) 200 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 3 Eier 200 g Mehl 30 g Kakao 1 Pck. Backpulver ½ TL Zimt Lebkuchen- oder Spekulatiusgewürz (Menge nach Geschmack) 4 EL Milch 1 EL Rum 100 g Schokotröpfchen   Zubereitung: Butter, Zucker und Vanillezucker hell cremig... Weiterlesen →

Hefegugelhupf mit Nussfüllung

Zutaten: 500 g Mehl 1 Würfel Hefe 90 g Zucker 100 ml Milch 120 g Butter 2 Eier 1 Pck. Vanillezucker Für die Nussfüllung: 200 g Nüsse gemahlen (z. B. Haselnüsse oder Mandel) 100 g Zucker 1 Ei 100 ml Sahne / Milch ½ TL Zimt Zubereitung: Milch lauwarm erhitzen und die Butter darin auflösen... Weiterlesen →

Schnelle Cinnamon rolls (Zimtschnecken)

Zutaten für den Teig: 100 g Butter (sehr weich) 150 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 2 Eier 500 g Mehl 1 Pck. Backpulver 1 – 2 EL Rum 50 ml Milch Außerdem zum Bestreichen: etwa 100 g Butter (sehr weich) 100 g Zucker mit 2 EL Zimt gemischt Zubereitung: Butter, Zucker und Vanillezucker hellcremig aufschlagen... Weiterlesen →

Couscous-Gemüse Bratlinge

Z u t a t e n:        für ca. 10 Stück 200 g Couscous250 ml Gemüsebrühe2 Eier125 g geriebener Käse ....z.B. EmmentalerSalz, Pfeffer, Chili und nach Geschmack KnoblauchKräuter ...z.B. Petersilie oder Schnittlauch außerdem für Bratlinge mit Gemüse: 1 kleine Zwiebel feingehacktca. 75 - 100 g klein gewürfeltes Gemüse....z.B. Paprika, Lauch oder Karotten Zubereitung: Die Brühe... Weiterlesen →

Vollkornstangen mit Röstzwiebeln

Zutaten:  400 g Weizen-Vollkornmehl Typ  200 g Weizenmehl Typ 550  1 Würfel frische Hefe  2 ½ TL Salz  1 EL Honig  3 – 4 EL Röstzwiebeln (Fertigprodukt)  ca. 400 bis 500 ml eiskaltes Wasser  Zum Bestreuen:  Kümmel, Sesam, Meersalz oder Schwarzkümmel je nach Geschmack  Zubereitung;  Mehlsorten, Salz und zerbröselte Hefe mischen … Honig und Röstzwiebeln... Weiterlesen →

Limetten-Rührkuchen

  Zutaten: 4 Limetten (unbehandelt) 300 g Butter (weich) 200 g Zucker 1 Prise Salz 6 Eier 300 g Mehl 50 g Speisestärke 1 Pck. Weinsteinbackpulver Etwas Milch Zitronensäure (optional)   Zubereitung: Schale der Limetten abreiben und anschließend Saft auspressen. Butter mit Zucker und 1 Prise Salz hell cremig aufschlagen … Eier einzeln nacheinander jeweils... Weiterlesen →

Streuselkuchen

Zutaten: Hefeteig für 1 Backblech 300 g Mehl 1 Pck. Trockenhefe 60 g Butter (sehr weich) 60 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 1 Ei 100 ml lauwarme Milch Für die Streusel: 300 g Mehl 150 g Zucker 1 Prise Salz 1 Pck. Vanillezucker 150 g Butter (ca. 1 Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen) Zimt... Weiterlesen →

Belgische Waffeln (ohne Hefe)

  Zutaten: 200 g Butter (weich) 100 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 4 Eier 350 g Mehl 2 TL Backpulver 1 Prise Salz 200 ml Milch Zubereitung: Butter, Vanillezucker, Salz und Zucker aufschlagen … nach und nach die Eier zugeben. Mehl und Backpulver mischen und untermengen … die Milch zugeben und zu einem glatten Teig... Weiterlesen →

Rosenkuchen „schwedische Art“

  Zutaten für eine 26er Springform: 600 g Mehl 1 Würfel Hefe (zerbröselt) 80 g Zucker 80 g weiche Butter Ca. 225 ml lauwarme Milch 2 Eier 1 Prise Salz Außerdem: 100 g Butter 2 EL Zucker 2 EL Zimt 2 EL gemahlene Nüsse   Zubereitung: Alle Zutaten für den Hefeteig (bis auf die Milch)... Weiterlesen →

Mohr im Hemd

Mohr im Hemd ist eine Nachspeise aus Österreich aber ich finde es schmeckt auch als Küchlein wunderbar!!   Zutaten für 4-6 Portionen: 100 g Zartbitterschokolade (mind. 60 %) 4 Eier 60 g Puderzucker 60 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 70 g Butter (sehr weich) 70 g gemahlene Nüsse (Mandeln oder Haselnüsse) 70 g Semmelbrösel 100... Weiterlesen →

Marmorkuchen – super saftig

Als Grundrezept diente der Gugelhupf aus dem Eberhofer Krimi "Gugelhupfgeschader" , das diesen Marmorkuchen besonders saftig werden lässt Zutaten: 4 Eiweiß 100 g Zucker 4 Eigelb 120 g Puderzucker 1 Pck. Vanillezucker 220 g Butter 220 g Mehl 2 TL Backpulver 1 abgeriebene BIO-Zitrone 125 ml Milch 150 g Zartbitterschokolade Zubereitung: Schokolade im Wasserbad schmelzen... Weiterlesen →

Schokoladen-Brownies mit Blätterteig

  Zutaten: 2 Rollen Blätterteig 200 g Butter 200 g Zartbitterschokolade 4 Eier 100 g braunen Zucker 100 g Zucker 175 g Mehl 2 EL Kakao 100 g Schokotröpfchen Zubereitung: Eine Rolle Blätterteig in eine passende Backform (mit Backpapier) legen und im vorgeheizten Ofen (180 Grad Umluft) ca. 15 Minuten backen … aus dem Ofen... Weiterlesen →

Mediterranes Baquette mit Parmesan

  Zutaten: 600 g Weizenmehl Typ 550 100 g Parmesan (fein gerieben) 1 Würfel Hefe 75 ml Öl 2 EL Honig 10 g Salz 1 ½ EL ital. Kräuter (getrocknet) Etwa 300 ml lauwarmes Wasser Außerdem: 20 – 25 Stück Oliven (grün oder schwarz) ½ Glas eingelegte Tomaten oder Paprika   Zubereitung: Alle Zutaten (bis... Weiterlesen →

Curry-Butter mit Honig, Ingwer und Chili

  Zutaten: 200 g Butter (sehr weich) 1 TL Currypulver Ingwer (geschält und fein gerieben) Menge nach Geschmack 1 EL Basilikum (fein gehackt) etwas Honig Chili nach Geschmack Salz und Pfeffer   Zubereitung: Alle Zutaten gründlich mit einander vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Parmesanbutter mit Honig und Chili

  Zutaten: 200 g Butter (sehr weich) 100 g geriebenen Parmesan 1 EL Honig Chili Salz und Pfeffer   Zubereitung: Die Butter mit dem Parmesan und dem Honig gründlich verrühren und mit Chili, Salz und Pfeffer abschmecken. In Gläser abfüllen und im Kühlschrank wieder fest werden lassen. Die Butter schmeckt zum Grillen oder auf frischen... Weiterlesen →

Hefezopf mit Streusel und Schokostückchen

Zutaten: 500 g Mehl 120 g Butter (sehr weich) 100 g Zucker 1 Würfel Hefe (zerbröselt) 1 Pck. Vanillezucker 1 Ei etwa 220 Milch (lauwarm) 150 g Schokotropfen/Stückchen Für die Streusel: 150 g Mehl 100 g Butter (zimmerwarm) 80 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker Außerdem: 1 Eigelb 1 Schuss Sahne/Milch Zubereitung: Alle Zutaten für den... Weiterlesen →

Schnelle Nusshörnchen „Plunder-Art“

  Zutaten für 12 Stück: 1 Rolle Blätterteig 1 Rolle Hefeteig „süß“ 1 Ei 2 EL Puderzucker 1 Schuss Sahne/Milch Für die Füllung: 150 g gemahlene Nüsse 100 g brauner Zucker 1 Ei Etwas Sahne/Milch Zimt   Zubereitung: Ei mit Puderzucker und einen Schuss Sahne/Milch gründlich verquirlen. Beide Teige entrollen und den Blätterteig mit dem... Weiterlesen →

Sweet-Chili-Sauce „homemade“

Inspiriert von sabrinaskuechenchaos.wordpress habe ich mir meine eigenen Gedanken dazu gemacht Zutaten: 1 rote Paprika (ganz kleine Würfelchen) 3 – 4 Knoblauchzehen (sehr fein gewürfelt) 150 g Zucker 60 ml Weißwein-Essig 100 ml Wasser ca. 1 TL Chiliflocken (je nachdem wie scharf) 1 cm Ingwer geschält Salz 1,5 TL Speisestärke Zubereitung: Alle Zutaten bis auf... Weiterlesen →

Aprikosen-Käsekuchen mit Mandelkrokantstreusel

Zutaten: Für den Teig: 200 g weiche Butter 350 g Mehl 180 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker ½ TL Backpulver Für die Füllung: 500 g Magerquark 125 g sehr weiche Butter 125 g Zucker 2 Eier 1 Pck. Puddingpulver Vanille 1 Pck. Vanillezucker 1 Dose Aprikosen oder frische Aprikosen (entsteint) Außerdem: 75 g Mandelblättchen 2... Weiterlesen →

Putenoberkeule „niedriggaren“

Zutaten: ca. 1,2 kg Putenoberkeule ohne Knochen Salz, Pfeffer Butterschmalz Außerdem: 2 EL Honig grobes Salz bunte Pfefferkörner Zubereitung: Putenfleisch mit Salz und Pfeffer gut einreiben … zusammenrollen und mit Küchengarn fixieren. In einer Pfanne das Butterschmalz sehr heiß werden lassen und den Rollbraten von allen Seiten scharf anbraten… an der dicksten Stelle ein Bratthermometer... Weiterlesen →

Pikante Oster-Nestchen

Zutaten für 12 Stück: 1 Rolle Blätterteig 1 Rolle Flammkuchenteig o d e r Pizzateig 2 gute EL Frischkäse mit Kräutern 1 EL Ajvar 2 EL Parmesan gerieben 100 g geriebener Käse z.B. Gouda oder Emmentaler 1 – 2 EL Sahne Sesam, Schwarzkümmel und Mohn zum Bestreuen Zubereitung: Frischkäse mit Ajvar und Parmesan gut verrühren.... Weiterlesen →

Fluffiger Hefezopf

  Zutaten: 600 g Mehl 120 g Zucker 1 ½ Pck. Trockenbackhefe 120 g Butter (sehr weich) 1 Pck. Vanillezucker 1 Pck. Zitronenabrieb 2 Eier 200 ml lauwarme Milch Außerdem: 1 Ei 1 EL Sahne 2 EL Puderzucker Hagelzucker oder Mandelblättchen   Zubereitung: Alle Zutaten in die Schüssel der Küchenmaschine (bis auf die Milch) geben... Weiterlesen →

Blätterteig-Schokohäschen

Zutaten: 2 Rollen Blätterteig Nutella 3 – 4 EL Haselnüsse 1 Ei 2 EL Sahne 1 EL Puderzucker außerdem: Puderzucker und Dekomaterial   Zubereitung:   Blätterteig entrollen und beide nicht zu dick mit Nutella bestreichen …. ein Teil mit den Nüssen bestreuen und die zweite Rolle darauf legen …. etwas festdrücken und für eine ½... Weiterlesen →

Toast-Muffins mit Spinat und Feta

Zutaten für 12 Stück: 12 Scheiben Toastbrot 250 g TK Blattspinat (wenn möglich schon gehackt) 1 kleine Zwiebel (sehr feine Würfel) 100 g Schinken (in kleine Würfel) 100 g Feta 3 Eier 75 ml Sahne Salz, Pfeffer, Muskat, Chiliflocken und evtl. Knoblauch Butter Zubereitung: Etwas Butter in einer Pfanne schmelzen lassen und die Zwiebelwürfel darin... Weiterlesen →

Nougatringe

Zutaten für ca. 10 – 12 Stück: Für den Mürbeteig: 150 g Mehl 100 g Butter (zimmerwarm) 50 g Puderzucker 1 Msp Backulver Nougatmasse: 30 g Zartbitter-Schokolade 150 g Butter (sehr weich) Außerdem ca. 300 g Kuvertüre 50 g Kokosfett   Zubereitung: Für den Teig alle Zutaten schnell aber dennoch gründlich zu einem Teig verkneten.... Weiterlesen →

Coleslaw (Krautsalat „amerikanisch“

Zutaten für 6 – 8 Portionen: 1 kleiner Kopf Weißkraut 3 mittel große Karotten 1 Zwiebel (sehr fein gewürfelt) Zucker, Salz und Pfeffer 3 EL Mayonaisse 2 EL Creme fraiche oder Schmand   Zubereitung: Das Weißkraut vom Strunk befreien und in ganz feine Streifen hobeln oder schneiden …. 1 EL Zucker und 2 TL Salz... Weiterlesen →

Tagliatelle mit Spinat und scharfen Garnelen

  Zutaten für 2 – 3 Portionen: 250 g TK-Blattspinat 1 Zwiebel (fein gehackt) Knoblauch nach Wunsch 150 ml Sahne 1 EL gekörnte Brühe 250 g Tagliatelle (aus dem Kühlregal) 250 g TK-Garnelen (geschält und ohne Darm) 5 EL Sweet-Chili Sauce Salz, Pfeffer, Muskat und Chiliflocken   Zubereitung: Garnelen mit lauwarmen Wasser übergießen und ca.... Weiterlesen →

Schinken-Kräuter-Terrine

Zutaten für 4 Personen: 1 Becher Creme fraiche (200 g) 300 g Frischkäse natur 40 g gemischte Kräuter (z.B. Basilikum, Petersiele, Dill, Schnittlauch) 2 EL Meerrettich 5 – 6 dünne Scheiben gekochten Schinken 1 Pck. Gelatine-Fix (2 Innenbeutel) Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und evtl. Chiliflocken außerdem: gemischter Salat nach Wahl Dressing nach Wahl   Zubereitung: Creme... Weiterlesen →

Toast-Röllchen mit Käse und Schinken

Zutaten für 2 – 3 Portionen: 6 – 8 Sandwich-Toast Scheiben Schinken gekocht Käsescheiben ca. 2 EL Frischkäse 1 Ei 2 EL Milch 2 EL Semmelbrösel 2 EL Parmesan gerieben Öl zum Ausbacken   Zubereitung: Von den Toastscheiben den Rand abschneiden und mit Hilfe eines Nudelholzes dünn ausrollen …. dünn mit Frischkäse bestreichen …mit  je... Weiterlesen →

Spinat-Frischkäsesuppe mit Parmesanbrösel

Zutaten für 4 Personen: 250 g TK-Blattspinat 1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt) 400 ml Gemüsebrühe 200 ml Sahne 150 g Frischkäsezubereitung (z.B. Miree) 75 g Parmesan gerieben Salz, Pfeffer und Muskat Öl   Zubereitung: Zwiebel in 1 EL Öl glasig anbraten, Spinat zugeben und in etwa die Hälfe der Gemüsebrühe. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen... Weiterlesen →

French-Toast Röllchen „au chocolat“

  Zutaten: 6 – 8 Sandwichtoast-Scheiben 2 Eier 2 EL Sahne Nussnougatcreme z.B. Nutella 2 – 3 EL Nüsse gemahlen 3 EL Zucker 1 ½ Zimt   Butter zum Ausbacken   Zubereitung: Von den Toastbrotscheiben den Rand abschneiden und mit dem Nudelholz etwas ausrollen. Eier mit der Sahne gut verquirlen. Zucker und Zimt mischen. Brot... Weiterlesen →

Rinderfilet mit Portweinsauce

Zutaten für 4 Personen: 4 Rinderfilets je 150 g Salz und Pfeffer 2 EL Öl 2 EL Honig 3 - 4 Schalotten 1 Zweig Rosmarin 2 Knoblauchzehen 125 ml Portwein (rot) 250 ml Rinderbrühe oder Fond 100 g eiskalte Butter Grobes Meersalz Zubereitung: Backofen auf 100 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen und einen Teller mit erwärmen. Die... Weiterlesen →

Parmesan-Pesto-Blüten

  Zutaten für ca. 10 bis 14 Stück: 500 g Mehl 125 g Magerquark 50 g zerlassene Butter 1 Ei 1 Pck. Trockenbackhefe 60 g geriebenen Parmesan 1 – 2 EL ital. Kräuter getrocknet 1 TL Salz 175 ml lauwarme Milch Außerdem: 1 kleines Glas Pesto   Zubereitung: Alle Zutaten (bis auf die Milch)  für... Weiterlesen →

Pina colada Creme mit Ananasragout

  Zutaten für 4 Personen: 100 g Quark 100 ml Kokoslikör alternativ Kokosmilch 50 g Puderzucker 1 Pck. Vanillezucker 4 Blatt Gelatine weiß 3 EL Kokosmilchpulver 1 EL Zitronensaft 1 kleine Dose Ananas (in Stücke) 2 – 3 EL brauner Zucker 200 ml Sahne (steif geschlagen)   Zubereitung: Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Ananas durch... Weiterlesen →

Pikante Muffins

    Zutaten für ca. 18 bis 20 Stück 3 Eier 80 ml Öl 200 ml Milch 225 g Mehl 1 Pck. Backpulver 200 g würziger Käse (z. B. Bergkäse, Appenzeller) gerieben 100 g gekochter Schinken (fein gewürfelt) 100 g Salami (fein gewürfelt) 3 Frühlingszwiebeln (feine Ringe) ½ rote Paprikaschote (sehr kleine Würfel) 1 Tomate... Weiterlesen →

Mousse au Chocolat (ohne Ei)

  Zutaten für 4 – 6 Personen: 140 g Zartbitterschokolade (mind. 60 %) 50 g Vollmilchschokolade 300 ml Sahne 2 EL Weinbrand oder Cognac Zubereitung: Sahne einmal aufkochen und dann von der Herdplatte nehmen, Schokoladen zugeben und in der heißen Sahne schmelzen lassen … gründlich mit der Sahne verrühren. Sobald die Sahnemasse nur noch lauwarm... Weiterlesen →

Lendchen-Kartoffelauflauf „Jäger Art“

Zutaten für 3 – 4 Personen: 1 kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend) 1 Stange Lauch 500 g Champignons 1 große Zwiebel (gehackt) 1 Schweinelendchen ca. 600 g 75 ml Weißwein 400 ml Brühe 200 ml Sahne 2 – 3 EL Soßenbinder (hell) 100 g geriebener Käse (z.B. Gouda, Emmentaler oder Mozzarella) Zubereitung: Ungeschälte Kartoffeln kochen …... Weiterlesen →

Zimtknoten

  Zutaten: 375 g Mehl 60 g Zucker 60 g Butter (sehr weiche Butter) 1 Pck. Trockenbackhefe 1 Ei 125 ml Milch (lauwarm) Für die Füllung: 100 g Butter (geschmolzen) 4 EL Zucker 1,5 EL Zimt   Zubereitung:   Alle Zutaten für den Teig …. bis auf die lauwarme Milch …. in die Schüssel der... Weiterlesen →

Limetten-Schicht-Dessert

  Zutaten für 4 Personen:   100 g Zartbitterschokolade (geschmolzen) 100 g Haferflocken 25 g Butter 2 EL brauner Zucker   100 ml Limettensaft 400 ml Traubensaft (weiß) oder Weißwein 4 - 5 EL Zucker 1 Pck. Puddingpulver (Vanille)   400 ml Sahne (steif geschlagen) 250 g Mascarpone 3 - 4 EL Zucker 1 Pck.... Weiterlesen →

Forelle in Parmesan-Kräuterkruste

  Zutaten für 2 Personen: 2 ganze Forellen 2 - 3 EL Mehl 3 EL Parmesan (gerieben) 1 EL ital. Kräuter (getrocknet oder TK) Salz, Pfeffer und Paprikapulver 1 großes Ei 1 EL Sahne Butterschmalz zum Ausbacken   Zubereitung: Forellen abspülen und trockentupfen … innen mit Salz und Pfeffer würzen. Ei mit Sahne verquirlen ….... Weiterlesen →

Dorade im Salzmantel

  Zutaten für 2 Personen: 1 ganze Dorade ca. 600 g ca. 1,2 kg grobes Meersalz 1 Eiweiß 1 Handvoll frische Kräuter (Petersilie, Dill, Basilikum)   Zubereitung: Meersalz mit dem Eiweiß gründlich vermischen. Dorade abspülen und trockentupfen …. die Kräuter in die Bauchhöhle geben. Eine feuerfeste Form am Boden mit Backpapier auslegen und ca. ⅓... Weiterlesen →

Mini-Empanadas mit Joghurt-Dip

  Zutaten für 12 Stück: 1 Rolle Blätterteig 150 g Hackfleisch 1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt) 2 Knoblauchzehen (fein geschnitten) 1 EL brauner Zucker 1 EL Tomatenmark 1 ganz kleine Dose Mais 1 EL Parmesan gerieben Salz, Pfeffer, Chili und Ras el Hanut 1 Eigelb Semmelbrösel für den Dip: 1 Becher griechischer Joghurt (10 %... Weiterlesen →

Shrimps-Cocktail im Parmesankörbchen

Zutaten für 2 Personen: für die Cocktailsauce: 2 frische Eigelb 120 ml Öl 1 TL Senf etwas Zitronensaft 2 TL Tomatenketchup 1 TL Honig 1 - 2 TL Weinbrand oder Cognac 200 g Shrimps (gut abgetropft) 2 Frühlingszwiebeln (in feine Ringe) 1 Knoblauchzehe (gepresst) Salz, Pfeffer und evtl. Chili etwas frischer Dill (fein gehackt) für... Weiterlesen →

Zanderfilet „en papillote“ auf Gemüsebett

Zutaten pro Person: 200 g Zanderfilet 200 g Gemüse (z. B. Karotten, Weißkraut, Lauch, Paprika) außerdem: 1 Zwiebel (gehackt) 1 EL brauner Zucker 1 - 2 Knoblauchzehen (fein gehackt) rote Currypaste Salz und Pfeffer Backpapierabschnitte (ca.30x40 cm)   Zubereitung: Gemüse in dünne Scheiben bzw. Streifen schneiden. In einer großen Pfanne die Zwiebel in wenig Öl... Weiterlesen →

Frischkäse „selber machen“

  Zutaten: 500 g griechischen Joghurt (mind. 10% Fett) …. das ergibt dann ungefähr 320 g Frischkäse Salz und Pfeffer   zum Weiterverarbeiten zum Beispiel: Kräuterfrischkäse: frische gehackte Kräuter Salz, Pfeffer und Paprika (edelsüß) Meerrettichfrischkäse: Meerrettich aus dem Glas Salz und Pfeffer Paprika-Chili Frischkäse: rote Paprikawürfel (sehr klein geschnitten) Chilischote (fein geschnitten) 1 Knoblauchzehe (fein... Weiterlesen →

Lachs-Säckchen mit Wasabi-Dip

  Zutaten: für die Säckchen: ½ Pck. Filo- oder Strudelteig 250 g Räucherlachs 2 gute EL Frischkäse 1 EL Schmand 1 - 2 EL Parmesan Dill (frisch oder TK) Menge nach Geschmack Salz, Pfeffer und Chili ca. 50 g flüssige Butter für den Wasabi-Dip 2 - 3 EL Schmand 2 EL Frischkäse Wasabi-Paste Gartenkresse Zitronensaft... Weiterlesen →

Yorkshire-Pudding mit Forellencreme

Zutaten für den Yorkshire-Pudding: 200 g Mehl 4 Eier 400 ml Milch 1 Teelöffel-Spitze Backpulver 1 TL Currypulver Salz und Pfeffer Öl Zutaten für die Forellencreme: 200 g geräuchertes Forellenfilet 2 Frühlingszwiebeln (in ganz feine Ringe) ½ rote Paprika 1 guter EL Frischkäse 1 EL Schmand 1 TL Meerrettich Salz, Pfeffer und evtl. Chili Zubereitung:... Weiterlesen →

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