Gewürzkuchenwürfel

Gewürzkuchenwürfel Zutaten: 4 Eier 175 g Zucker 175 g Butter (weich) 175 g Mehl 2 EL Backpulver 1 TL Zimt ½ TL Nelkenpulver ½ TL Spekulatiusgewürz 75 g Zartbitterschokolade (in feine Stückchen geschnitten) 3 EL Rum Außerdem: Schokoladenkuvertüre zum Glasieren Zubereitung: Eier mit dem Zucker hellcremig aufschlagen …. Die weiche Butter einrühren und das Mehl... Weiterlesen →

Gelbe Tomatensuppe mit Curry

Zutaten für 4 Personen: 600 g gelbe Tomaten 1 Zwiebel (in Würfel geschnitten) 2 Knoblauchzehen (fein gehackt) ½ EL Zucker 75 ml trockenen Weißwein 400 – 500 ml Gemüsebrühe ½ TL Currypulver Kurkuma Salz, Pfeffer Öl Zubereitung: In einem Topf die Zwiebel im heißen Öl glasig anbraten, den Zucker darüber streuen und mit dem Weißwein... Weiterlesen →

Quark-Hörnchen

In einer Stunde hat sich Besuch zum Kaffee-Trinken angekündigt und keinen Kuchen im Haus .... dann ist dieses Rezept genau richtig .... in weniger als 1 Stunde ist es servierfertig!!! Zutaten für 16 Stück: 475 g Mehl 100 g Zucker 250 g Magerquark 1 Ei Schale einer ½ Bio-Zitrone 100 ml Öl 20 g Backpulver... Weiterlesen →

Madeleines

Zutaten für ca. 24 Stück Zubereitung: 135 g Butter2 Eier125 g Zucker100 g Mehl45 g Stärkemehl1 TL Backpulverabgeriebene Schale von einer ½   Bio-Zitrone ...... o d e r ...1 EL Rum Butter schmelzen und abkühlen lassen. Eier und Zucker mit der Küchenmaschine min. 8 Minuten weiß-cremig schlagen. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und gut unterheben.... Weiterlesen →

Hofer Börek mit Sauerkraut und Bratwurst

Die Region Oberfranken ist als Genussregion in Bayern bekannt, vor allem die Hofer Bratwürste und auch das Sauerkraut vom örtlichen Produzenten wird bei uns im Hofer Land sehr geschätzt. Da ich gerne mal verschiedene Rezepte miteinander kombiniere, habe ich diese Variante ausprobiert .... wurde vom meiner Familie als sehr lecker befunden!!! Zutaten für 8 Stück:... Weiterlesen →

Partyzupfbrot mit Kräuterbutter

Zutaten: 600 g Weizenmehl Typ 550 1 Würfel frische Hefe 12 g Salz 1 EL Honig 40 ml Olivenöl 300 ml lauwarmes Wasser Außerdem für die Kräuterbutter: 150 g sehr weiche Butter 1 TL Honig 2 – 3 EL gehackte, gemischte Kräuter 2 Knoblauchzehen (fein gehackt oder gepresst) Salz, Pfeffer, Chili Zubereitung: Alle Zutaten (bis... Weiterlesen →

Fregola Sarda nach griechischer Art

Fregola Sarda sind Nudelkugeln aus Sardinien. Sie werden ähnlich wie Risotto zubereitet .... auf keinen Fall nur in Salzwasser wie Nudeln kochen!!! Zutaten für 4 Personen: 1 Zwiebel (in Würfel) 1 EL brauner Zucker 1 – 2 EL Tomatenmark 2 Knoblauchzehen (klein geschnitten) 100 ml Weißwein ca. 800 ml Brühe 250 g Fregola sarda (gibt... Weiterlesen →

Apfelkuchen mit Mandeldecke

Wenn man sich nicht entscheiden kann, ob man lieber einen Apfel 🍎 Kuchen mit Rührteig oder Mürbeteig machen soll ..... dann ist dieser genau richtig!!! Zutaten für eine 26er Springform: Für den Mürbeteig: 30 g Zucker 60 g Butter 1 Eigelb 120 g Mehl Für den Rührteig 100 g Butter (sehr weich) 100 g Zucker... Weiterlesen →

Nudelpfanne mit Mettwurst und Gemüse

Zutaten für 2 – 3 Personen: 200 g grobe Mettwurst 250 g Nudeln 1 kleine Zwiebel (in kleinen Würfel) 250 g Gemüse (nach Wahl … oder was weg muss) 100 ml Brühe/Wasser 250 ml Rama Cremefine zum Kochen 1 – 2 Knoblauchzehen (fein gehackt) Salz, Pfeffer und Chili Öl Kräuter (gehackt) Zubereitung: Nudeln in reichlich... Weiterlesen →

Blaubeerkuchen mit Quarkguss

Zutaten für eine 24/26 er Springform: Mürbeteig: 300 g Mehl 80 g Zucker 130 g weiche Butter 1 Pck. Vanillezucker 1 Eiweiß ½ TL Backpulver Für den Guss: 125 g Magerquark 125 ml Sahne 1 Ei 1 Eigelb 2 EL Puddingpulver Vanille 2 EL Zucker (gehäuft) Außerdem: 500 g Blaubeeren (Heidelbeeren) 50 g Nüsse (gemahlen)... Weiterlesen →

Roggenbrötchen mit Sauerteig

Zutaten für 12 Stück: 350 g Roggenmehl 150 Weizenmehl Typ 550 1 Pck. Sauerteig (flüssig oder in Pulverform) 1 EL Zuckerrübensirup 12 g Salz 1 EL Backmalz (optional) 350 ml lauwarmes Wasser Zubereitung: 2 Pck. Trockenhefe Alle Zutaten (bis auf das Wasser) in die Schüssel der Küchenmaschine geben und unter Rühren das Wasser langsam zugeben,... Weiterlesen →

Käse-Quark Plätzchen

Zutaten: 250 g Mehl 1 Pck. Backpulver 125 g Magerquark 1 Ei 5 EL Öl 3 EL Milch 125 g Bergkäse o. Appenzeller (gerieben) ½ TL Salz Zum Bestreuen: Sesam, Schwarzkümmel, Chiliflocken Zubereitung: Alle Zutaten für den Teig in die Schüssel der Küchenmaschine geben und schnell zu einem Teig verkneten, der nicht mehr klebt (evtl.... Weiterlesen →

Pommes Dauphine

Pommes Dauphine oder Prinzessinnen-Kartoffeln sind Kartoffelkrapfen aus Kartoffeln und Brandteig … also nicht zu verwechseln mit Herzoginkartoffeln. Zutaten für 4 Personen als Beilage: 500 g Kartoffeln (mehlig kochend) 1 TL Salz für das Kochwasser Brandteig: 250 ml Wasser 80 g Butter 150 g Mehl 3 Eier Salz, Pfeffer, Muskat gerieben Zubereitung: Die Kartoffeln im Salzwasser... Weiterlesen →

Pflaumen-Rotweinkonfitüre mit Spekulatius

Zutaten: 750 g Pflaumen oder Zwetschgen (entsteint gewogen) 250 ml Rotwein 80 g brauner Zucker 1 TL Spekulatiusgewürz 1 Pck. Gelierzuckerzucker 2:1 Zubereitung: Pflaumen/Zwetschgen in kleine Stücke schneiden und mit dem braunen Zucker sowie dem Rotwein zum Kochen bringen und solange bei kleiner Temperatur köcheln lassen, bis die Pflaumen weich sind. Mit dem Mixstab fein... Weiterlesen →

Obatzter (angemachter Camembert)

Zutaten: 125 g Camembert (gut reif) 40 g Butter (sehr weich) 1 halbe kleine Zwiebel (ganz fein gehackt) 1 EL Frischkäse Paprikapulver (edelsüß) Kümmel Salz und Pfeffer und evtl. Chiliflocken und Schnittlauchröllchen Zubereitung: Den Camembert in kleine Stück schneiden und zusammen mit der Butter und dem Frischkäse in den Zerkleinerer geben …. Sehr fein mixen.... Weiterlesen →

Mandelkrokant Muffins mit Schokolade

Zutaten: 2 Eier 100 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 100 g Butter (sehr weich) 150 g Mehl 1 TL Backpulver 75 g Schokoladen-Tropfen Für das Mandelkrokant: 100 g Mandelblättchen 4 EL Puderzucker 1,5 EL Butter Zubereitung: Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Öl anrösten …. mit dem Puderzucker bestreuen und goldbraun karamellisieren. Die Butter am Ende... Weiterlesen →

Schmorgurken mit Hackfleisch und Tomaten

Zutaten für 2 – 3 Personen: 300 g gemischtes Hackfleisch 1 kleine Zwiebel (fein gehackt) 1 große Salatgurke 3 Tomaten 1,5 TL Tomatenmark 2 EL Schmand 150 ml Brühe Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Chiliflocken und Dill (frisch oder TK) Öl zum Anbraten Zubereitung: Gurke schälen, halbieren und die Kerne mit Hilfe eines kleinen Löffels auskratzen …... Weiterlesen →

Johannisbeer-Essig

Zutaten: 600 g Johannisbeeren 500 ml weißer Balsamico Essig 300 g Zucker 1 Vanilleschote Zubereitung: Johannisbeeren waschen und von den Rispen streifen. In einen ausreichend großen Topf geben und mit dem Zucker vermischen … die Vanilleschote aufschneiden und das Mark auskratzen, zu den Johannisbeeren geben (auch die Schote) und den Essig angießen. Langsam erwärmen und... Weiterlesen →

Pfannkuchen-Muffins gefüllt

Zutaten für ca. 12 Stück: 2 Eier 200 ml Milch 200 bis 220 g Mehl Mineralwasser Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Chiliflocken Außerdem für die Füllung: 1 kleine Zwiebel (fein gehackt) 150 g frische Champignons (in kleine Würfel oder Scheiben) 2 feste Tomaten ca. 75 g geriebener Käse (z.B.  Mozzarella oder Bergkäse) Salz und Pfeffer Öl... Weiterlesen →

Gefüllte Zimtbuchteln mit Zwetschgen

Zutaten für 12 Stück: 500 g Mehl 80 g Zucker 80 g Butter 180 g Milch 1 Pck. Trockenhefe 1,5 EL Zimt (gemahlen) 2 Eigelb 1 ganzes Ei Außerdem: 75 g gemahlene Nüsse 1 Eiweiß 2 EL brauner Zucker 1 EL Milch/Sahne Für die Form: 1 guter EL Butterschmalz 2 – 3 EL Zucker Zubereitung:... Weiterlesen →

Käsekringel mit Feta und Pesto

Käsekringel mit Pesto Zutaten: 500 g Mehl Typ 550 10 g Trockenhefe 100 g Butter (sehr weich) 7 g Salz 1 EL Honig 150 – 200 ml lauwarme Milch Für die Füllung: 200 g geriebenen Mozzarella 100 g Fetakäse ½ Glas rotes Pesto Zubereitung: Alle Zutaten für den Teig (bis auf die Milch) in die... Weiterlesen →

Spaghetti mit gebackenem Feta und Tomaten

Zutaten für 2 – 3 Personen: 200 g Fetakäse am Stück 300 g kleine Tomaten 4 EL Olivenöl Rosmarin, Thymian und/oder Basilikum Knoblauch nach Geschmack Salz, Pfeffer, Chili und evtl. etwas Honig 250 g Spaghetti Zubereitung: Den Fetakäse in die Mitte einer feuerfesten Form legen. Die Tomaten halbieren oder vierteln (je nachdem wie groß sie... Weiterlesen →

Johannisbeer-Muffins mit Mandelkrokant

Zutaten: 2 Eier 100 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 100 g Butter (sehr weich) 150 g Mehl 1 TL Backpulver 250 g Johannisbeeren (gewaschen und von den Rispen entfernt) Für das Mandelkrokant: 50 g Mandelblättchen 2 EL Puderzucker 1 EL Butter Zubereitung: Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Öl anrösten …. mit dem Puderzucker bestreuen und... Weiterlesen →

Versunkener Kirschkuchen

Versunkener Kirschkuchen Zutaten: 3 Eier 200 g Zucker 200 g Butter (sehr weich) 225 g Mehl 75 g Schoko-Raspel (Zartbitter) Schale von einer abgeriebener Bio-Orange 3 EL Orangensaft 2 TL Backpulver 1 Glas Sauerkirschen (abgetropft) Zubereitung: Die Eier mit dem Zucker hellcremig aufschlagen, die sehr weiche Butter in Stückchen gründlich unterrühren. Das Mehl mit dem... Weiterlesen →

Crostini mit Forellencreme

Zutaten: 200 g geräuchertes Forellenfilet 1 rote Zwiebel (in feine Würfel) 2 – 3 EL Frischkäse 2 EL Sahne 2 TL Meerrettich (gerieben) Salz, Pfeffer und Chiliflocken 1 kleines Baguette Olivenöl Zubereitung: Forellenfilet mit einer Gabel fein zerdrücken ….  mit den Zwiebelwürfel vermischen und den Frischkäse und die Sahne unterheben. Mit dem Meerrettich und den... Weiterlesen →

Fischfilet und Garnelen in Estragon-Senfsauce

Zutaten für 2 Personen: 300 – 400 g Fischfilet (z. B. Lachs, Kabeljau, Zander) 250 g Garnelen frisch oder TK aufgetaut 1 Zwiebel (fein gehackt) 1 EL Zucker 100 ml Weißwein 200 ml Sahne 2 – 3 EL süßer Senf Estragon (frisch oder getrocknet) Salz, Pfeffer und Chili 2 EL Mehl Öl Zubereitung: Fischfilet mit... Weiterlesen →

Letter Cake

Zutaten für einen großen Buchstaben: Für die Böden: 6 Eier200 g Zucker150 ml Öl300 g Mehl1 Päckchen Backpulver für die Füllung: 750 g Erdbeeren (gewaschen und geputzt375 g Quark150 g Zucker1 Päckchen Vanillezucker700 g Schlagsahne12 Blatt weiße Gelatine3 EL Zitronensaft zum Einstreichen: 500 g Schlagsahne2 Päckchen Vanillezucker1 Päckchen SahnesteifEtwas Marmelade zum Bestreichen des Bodens Zubereitung:... Weiterlesen →

Johannisbeer-Gelee mit Zartbitterschokolade

Zutaten: 1 kg Johannisbeeren (gewaschen und entstielt) 2 Pck. Bourbon-Vanillezucker 3 EL Zucker Saft einer Zitrone 1 Pck. Gelierzucker 3:1 100 g Zartbitterschokolade Zubereitung: Die Johannisbeeren mit dem Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft mischen und 1 Stunde ziehen lassen. Anschließend mit ca. 200 ml langsam zum Kochen bringen und bei Hitze köcheln lassen bis die Beeren... Weiterlesen →

Aprikosen-Vanille Marmelade

Zutaten: 750 g Aprikosen (entsteint)  …. dafür benötigt man ca. 1 kg ganze Aprikosen 1 Vanilleschote 1 BIO-Zitrone (Schale abgerieben und Saft ausgepresst) 1 TL Vanillearoma 250 g Gelierzucker 3:1 Zubereitung: Die entsteinten Aprikosen in kleine Würfel schneiden und mit der Zitronenschale und dem Saft vermischen. Vanilleschote auskratzen und das Mark sowie die Stange zu... Weiterlesen →

Himbeer-Amaretto Marmelade

Zutaten: 1 kg Himbeeren frisch   o d e r TK (aufgetaut) Saft und Schale von einer BIO-Zitrone 250 g Gelierzucker 3:1 Amaretto Likör (Menge nach eigenem Geschmack) Zubereitung: Himbeeren mit dem Stabmixer fein pürieren und anschließend durch ein Sieb streichen, damit keine Kerne in der Marmelade sind (das sollte dann so 750 g ergeben) .... Weiterlesen →

Nuss-Mürbeteig-Rolle

Zutaten: Mürbeteig: 350 g Mehl 100 g Zucker 10 g Backpulver 1 Pck. Vanillezucker 1 Ei 135 g Butter (zimmerwarm) Für die Füllung: 200 g Nüsse (gemahlen …. Mandeln, Haselnüsse oder Walnüsse) 100 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 1 Ei ca. 50 ml Sahne Zimtpulver Zubereitung: Alle Zutaten für den Mürbeteig in die Schüssel der... Weiterlesen →

Milchbrötchen …. fluffig wie Watte

Zutaten: 500 g Mehl 10 g Trockenhefe 75 g Zucker 75 g flüssige Butter  + etwas Butter zum Einfetten 1 Ei 1 Prise Salz Vanillearoma 200 – 250 ml lauwarme Milch Außerdem zum Bestreichen: 1 EL Butter mit 2 EL Milch geschmolzen Zubereitung: Alle Zutaten bis auf die Milch in die Schüssel der Küchenmaschine geben... Weiterlesen →

Erdbeermarmelade …. Pur …. mit Zimt …. oder mit Kokos

Zutaten: 2 kg Erdbeeren … gewaschen und geputzt 2 Pck. Gelierzucker 2:1 2 Pck. Zitronensäure Außerdem: Zimtpulver 50 g Kokosmilchpulver Zubereitung: Die gewaschenen und geputzten Erdbeeren  grob schneiden und mit dem Stabmixer pürieren. Den Gelierzucker und die Zitronensäure zugeben und mit den Erdbeeren gründlich vermengen. Diese Menge in drei Teilen nach Packungsanleitung des Gelierzuckers kochen.... Weiterlesen →

Wiener Backhendl

Zutaten für 3 – 4 Personen: 6 – 8 Hähnchenunterkeule 6 – 8 Hähnchenoberkeulen ... evtl. noch mal teilen 2 Eier Mehl Semmelbrösel Salz, Pfeffer und Paprikapulver 750 ml Öl zum Frittieren (kann man öfters wiederverwenden) Zubereitung: Die Haut von den Hähnchenteilen entfernen und in eine Schüssel geben … mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver einreiben... Weiterlesen →

Caprese-Blätterteigkissen

Zutaten: 2 Rollen Blätterteig 1 Schale Mini-Mozzarella Cherry-Tomaten Rest von Basilikum-Pesto 1 Eigelb (mit 1 Schuss Milch verquirlt) Salz und Pfeffer Zubereitung: Tomaten halbieren und die Kerne entfernen …. Mozzarella abtropfen lassen. Blätterteig entrollen …. 1 Platte davon mit dem Eigelb dünn besteichen. In regelmäßigen Abständen (nicht zu dicht) einen ½ TL Pesto als Häufchen... Weiterlesen →

Schokoladen-Browies

Zutaten: 140 g Zartbitterschokolade 140 g Butter 50 g Kakao 240 g Zucker ½ TL Salz 3 Eier 120 g Mehl Zubereitung: Schokolade mit der Butter langsam im Wasserbad schmelzen … Kakao untermengen. Eier mit dem Salz und Zucker aufschlagen, bis eine hellcremige Masse entstanden ist. Schokoladenmasse gründlich unterrühren. Anschließend das Mehl mit dem Schneebesen... Weiterlesen →

Fregola Sarda mit Frutti di Mare

Fregola Sarda sind Nudelkugel aus Sardinien und werden so ähnlich wie Risotto zubereitet .... auf keinen Fall nur in Salzwasser kochen wie Nudeln !!! Zutaten für 4 Personen: 1 Zwiebel (in Würfel) 1 EL brauner Zucker 2 Knoblauchzehen (klein geschnitten) 100 ml Weißwein 1 Dose stückige Tomaten (400 ml) ca. 200 ml Brühe 250 g... Weiterlesen →

Ziegenkäse-Ravioli

Zutaten für 3 – 4 Personen: Für den Nudelteig: 200 g Weizenmehl 100 g Hartweizengrieß 3 Eier 10 g Salz 3 EL Öl Zubereitung: Alle Zutaten für den Nudelteig in die Schüssel der Küchenmaschine geben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten, der nicht mehr klebt (evtl. muss man noch mit etwas Wasser oder Mehl ausgleichen... Weiterlesen →

Basilikum-Schaumsauce

Zutaten: 1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt) 1 EL Öl ½ EL Zucker 100 ml Weißwein 200 ml Sahne Salz und Pfeffer 1 Handvoll Basilikumblätter Zubereitung: Zwiebelwürfel in Öl glasig anbraten und mit dem Zucker leicht karamellisieren lassen …. mit dem Weißwein ablöschen und die Sahne angießen. Leicht köcheln lassen, bis die Zwiebeln weich sind ….... Weiterlesen →

Tomaten-Consommé mit Parmesanklößchen

Zutaten: 1 kg vollreife Tomaten 2 Zwiebeln (in Würfel) 2 EL Rapsöl 2 EL brauner Zucker 2 EL Tomatenmark 2 – 3 Knoblauchzehen 4 – 5 Wachholderbeeren 1 Handvoll Basilikum Blätter Thymian und Rosmarinstiele 150 ml Weißwein 500 ml Gemüsefond oder Rinderfond außerdem:  2 Eiweiß …. das Eigelb braucht man für die Klößchen Zubereitung: Die... Weiterlesen →

Aprikosen-Muffins mit Mascarpone-Haube

Zutaten für 12 Stück Teig für die Muffins: 1 Ei 125 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 75 ml Öl 100 ml Aprikosensaft (den Saft von den Aprikosen auffangen) 100 ml Sahne 250 g Mehl 2 TL Backpulver 24 Aprikosenhälften (aus der Dose) Für die Mascarponehaube: 250 g Mascarpone 1 Ei 50 g Zucker 2 EL... Weiterlesen →

Japonaise-Törtchen mit Schoko-Creme

Zutaten für 4 – 6 Stück Für die Schokocreme: 300 ml Schlagsahne 100 g Zartbitter-Schokolade 75 g Vollmilch-Schokolade 2 EL Amaretto Zubereitung: Sahne einmal aufkochen und dann von der Herdplatte nehmen, Schokoladen zugeben und in der heißen Sahne schmelzen lassen … gründlich mit der Sahne verrühren. Sobald die Sahnemasse nur noch lauwarm ist, den Amaretto... Weiterlesen →

Milwaukee-Zwiebelbrot

Zutaten für 2 Brote: 600 g Mehl 2 Pck. Trockenhefe 1 EL Zucker 10 g Salz 100 g Schmelzkäse-Ecken „Kräuter“ 250-275 ml lauwarmes Wasser Außerdem: 125 g Butter (streichfähig) 4 – 5 EL Röstzwiebeln Zubereitung: Alle Zutaten für den Teig (bis auf das Wasser) in die Schüssel der Küchenmaschine geben und das Wasser unter Rühren... Weiterlesen →

Spitzkohl-Spätzle Pfanne

Spitzkohl-Spätzle Pfanne Zutaten für 3 - 4 Personen Spätzleteig: 3 Eier…. plus evtl. 1 Ei …. für den Nachschlag ca. 150 - 200 ml Wasser pro Ei …. 2,5 EL Mehl (gehäuft) 1/2 TL Salz (gestrichen) außerdem: 1 kleiner Spitzkohl 1 Zwiebel (in kleinen Würfeln) 2 Knoblauchzehen (fein gehackt) 2 EL brauner Zucker 50 ml... Weiterlesen →

Himbeer-Stracciatella Eis im Schokokörbchen

Zutaten: 1 x Grundmasse für Creme Eis (siehe unter Desserts auf meinem Blog) 400 g Himbeeren (frisch oder TK aufgetaut) 1 EL Zitronensaft 4 EL Himbeer-Likör oder Himbeer-Sirup 75 – 100 g Schokoladenraspel Für die Schokoladen-Körbchen 250 g Zartbitter-Kuvertüre Luftballons Zubereitung: Himbeeren mit dem Zitronensaft und Likör/Sirup pürieren und durch ein Sieb streichen, damit keine... Weiterlesen →

Grundmasse für Creme-Eis

Dieses Rezept verwende ich immer, wenn ich ein Creme-Eis mache .... egal ob mit Früchten, Schokolade oder z.B. Cookies. Zutaten: 4 ganz frische Eigelb (****) 100 g Puderzucker 1 Pck. Vanillezucker 4 EL Öl 400 ml Schlagsahne steif geschlagen (****) Man kann die Eier auch durch Eigelb-Pulver ersetzen … gibt’s im Bioladen oder im Internet... Weiterlesen →

Beeren Japonaise Torte

Zutaten für eine 26er Springform Für den Biskuit 6 Eigelb 100 g Puderzucker 1 Pck. Vanillezucker 100 g Mehl 30 g Stärkemehl 100 ml Öl 2 EL Zitronensaft 1 TL Backpulver Zubereitung: Eigelbe mit dem Puderzucker und Vanillezucker hellcremig aufschlagen … Mehl, Stärkemehl und Backpulver mischen und löffelweise unterheben … zum Schluss Öl und Zitronensaft... Weiterlesen →

Mascarpone-Kuchen mit Streusel

Zutaten für eine 26er Springform: 350 g Mehl 200 g Butter (zimmerwarm) 150 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker ½ TL Backpulver Für die Füllung: 500 g Mascarpone 125 g Zucker 125 g Butter (sehr weich) Abrieb von einer BIO Zitrone 2 Eier 75 ml Milch Zubereitung: Alle Zutaten für den Mürbteig bröselig mit der Küchenmaschine... Weiterlesen →

Schoko-Kirschtörtchen

Schoko-Kirschtörtchen Zutaten für 12 Stück: 1 Rolle Blätterteig 140 g Zartbitterschokolade (mind. 55 %) 300 ml Sahne 75 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 4 Eigelb 1 EL Stärkemehl (gehäuft) 2 EL Amaretto-Likör 1 Glas Sauerkirschen Zubereitung: Blätterteig entrollen und 12 Kreise mit ca. 8 cm Durchmesser ausstechen. Die Böden der Muffinform mit Backpapier auslegen (Kreise... Weiterlesen →

Panzerotti … gefüllte Teigtaschen aus Apulien

Zutaten für 10 Stück: 500 g Weizenmehl Typ 550 1 Pck. Trockenhefe 2 TL Salz 1 EL Honig 30 ml Öl ca. 250 ml lauwarmes Wasser für die Füllung: 200 g Mozzarella gerieben 2 Tomaten (gehäutet und in kleine Würfel geschnitten) ohne Kerne 100 g Schinken (in kleinen Würfeln) Pfeffer, Salz und gehackte Kräuter Außerdem:... Weiterlesen →

Rote Linsensuppe mit Ajvar

Zutaten für 4 Personen: 1 kleine Zwiebel (in Würfel) 1EL Zucker 200 g rote Linsen 150 ml Weißwein 500 ml Gemüsebrühe 2 EL Ajvar Salz, Pfeffer, Harissa und Ras el Hanut Gewürz Etwas Öl Zubereitung: Zwiebelwürfel in etwas Öl glasig anbraten , Zucker einrühren und leicht karamellisieren lassen…. rote Linsen hinzufügen und mit dem Weißwein... Weiterlesen →

Zitronen-Wickeltorte

Zutaten: Mürbeteigboden: 150 g Weizenmehl 100 g weiche Butter 50 g Zucker ½ TL Backpulver Biskuitboden 5 Eier 100 g Puderzucker 80 g Mehl 20 g Kakao 30 g Speisestärke 1 Prise Salz Für die Füllung: 500 g Mascarpone 500 g Schlagsahne 50 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 3 Bio-Zitronen 4 Blatt Gelatine Zum Bestreichen:... Weiterlesen →

Pikanter Tricolour Hefezopf

Dieser Hefezopf ist der Hingucker auf jeder Grillparty .... aber auch so schmeckt er ganz wunderbar. Zutaten: 650 g Weizenmehl Typ 550 10 g Trockenhefe 1 Beutel Sauerteig als Pulver 10 g Salz 1 EL Zucker 45 ml Öl 300 bis 350 ml lauwarmes Wasser Außerdem: 30 g Röstzwiebeln 50 g Spinat TK 1 Knoblauchzehe... Weiterlesen →

Wiener Würstchen im Schlafrock für einen Kindergeburtstag

Bald steht der 2. Geburtstag von meinem Enkel an .... das ist der Probelauf für die Feier im Kindergarten ... falls Corona keinen Strich durch macht !!! Zutaten: 2 Paar Wiener Würstchen ½ Rolle Blätterteig 1 Eigelb 2 EL Milch/Sahne Zum Verzieren: Pfefferkörner oder schwarzen Sesam Ketchup oder Mayonnaise Zubereitung: Backofen auf Ober-/Unterhitze 200 Grad... Weiterlesen →

Spargelsalat

Zutaten: 500 g weißen Spargel 1 kleine Zwiebel 50 g Zucker 30 ml Öl 75 ml Weißwein-Essig Zubereitung: Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. (Schale und Enden aufheben). In einem ausreichend großen Topf 1,5 Liter Wasser mit 1 TL Salz und 1 EL Zucker mit den Enden und der Schale zum Kochen bringen ….... Weiterlesen →

Blätterteigzopf mit Nussfüllung

Das ist so ein typisches Rezept .... entstanden aus ..... was muss weg und was ist noch da!!!.... Zutaten: 1 Rolle Blätterteig 150 g gemahlene Nüsse 80 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker Zimt 1 Ei ca. 50 bis 75 ml Milch/Sahne Rest von dunkler Kuvertüre Zubereitung; Nüsse mit Zucker, Vanillezucker, Zimt und Ei vermengen ….... Weiterlesen →

Puten-Feta-Röllchen

Zutaten für 4 Personen: 4 Putenschnitzel 200 g Feta 1 EL Frischkäse 1 EL Ajvar 1 Knoblauchzehe (gepresst) Basilikumblätter frisch Für die Sauce: 1 Zwiebel (fein gehackt) 125 ml Weißwein 200 ml Sahne 2 EL Ajvar o d e r   1 EL rotes Pesto 2 EL Creme fraiche mit Kräutern Außerdem: etwa 10 – 12... Weiterlesen →

Cannelloni mit Lachs

Laut meiner Familie das kulinarische Highlight der Woche Zutaten für 4 Personen: 500 g Lachs (frisch oder TK aufgetaut) 100 ml Sahne 2 EL Frischkäse 1 Eiweiß 1 rote Paprika (in ganz kleine Würfel) Salz, Pfeffer und Paprikapulver … evtl. Chiliflocken Dill (gehackt) 200 – 250 g Cannelloni Rollen Für die Sauce: 1 EL Butter... Weiterlesen →

F o c c a c i a

Zutaten für 2 Brote: 750 g Weizenmehl 1 Würfel Hefe oder 2 Pck. Trockenhefe 10 g Salz 1 EL Honig 5 EL Olivenöl ca. 500 ml lauwarmes Wasser außerdem: 80 ml Wasser 1 TL Salz 3 EL Olivenöl und etwas mehr zum Beträufeln Cocktailtomaten Oliven Frischer Rosmarin Grobes Meersalz Zubereitung: Alle Zutaten (außer dem Wasser)... Weiterlesen →

Buchteln oder Rohrnudeln

Zutaten: 500 g doppelgriffiges Mehl (z.B. Wiener Grieser) 1 Würfel Hefe (zerbröselt) 100 g sehr weiche Butter 80 g Zucker 1 EL Vanillezucker 2 Eier ca. 150 bis 175 ml lauwarme Milch Außerdem: 1 EL Butterschmalz oder Butter 2 – 3 EL Zucker Zubereitung: Alle Zutaten (bis auf die Milch) in die Schüssel der Küchenmaschine... Weiterlesen →

Tiroler Speckknödeln in Frischhaltefolie gegart

Ich Semmelknödel wirklich sehr gern .... aber ich mag es nicht, wenn sie so abkochen. Deshalb hab ich jeden Knödel einzeln in Frischhaltefolie eingepackt und dann gekocht .... funktioniert super und einfrieren ist auch kein Problem!!! Zutaten Semmelknödel: 300 g Brötchen (altgebacken) 200 - 500 ml Milch (je nachdem wie trocken die Brötchen sind) 4... Weiterlesen →

Spargel-Tomatengemüse

Zutaten: 500 g Spargel grün 2 feste Tomaten 1 kleine Zwiebel (fein gehackt) 1 Knoblauchzehe (gepresst) 150 g Creme fraiche 1,5 TL brauner Zucker 50 ml Weißwein Salz, Pfeffer und Chili Zubereitung: Vom Spargel jeweils das untere Drittel abschneiden (ist holzig) und die Stangen in gleichgroße Stücke schneiden. Öl in einer Pfanne heiß werden lassen... Weiterlesen →

Zitronenkuchen im Glas

Kuchen im Glas ist eine prima Sache .... zum einen hält er sich sehr lange frisch und zum anderen kann man ihn gut mitnehmen ... für unterwegs oder als kleines Gastgeschenk!! Zutaten für 5 – 6 Gläser (ca. 400 ml) für den Mürbeteig: 50 g weiche Butter 50 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker Außerdem: 10... Weiterlesen →

Bärlauch-Parmesan-Suppe

Zutaten für 4 Personen: 1 große Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1,5 EL Mehl 1 EL Butter 200 ml Weißwein 600 ml Brühe 200 ml Sahne 50 g frisch geriebenen Parmesan 2 EL Creme fraiche 1 Bund frischen Bärlauch Salz, Pfeffer und Muskat … evtl. Chiliflocken Zubereitung: Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel schneiden und in der... Weiterlesen →

Rösti-Käse-Muffins

Diese Rösti sind schnell und ohne Fett im Ofen gebacken .... dadurch hat man für 4 Personen auf einmal knusprige Rösti fertig. Außerdem riecht die Küche nicht nach dem Fett. Zutaten für 4 Personen: 500 g Kartoffeln (vorwiegend festkochenend) 150 g geriebener Käse (Emmentaler oder Bergkäse) Salz, Pfeffer und Muskat Butter zum Einfetten außerdem: 1... Weiterlesen →

Nudelpfanne mit Spargel und Garnelen

Nudel-Spargel-Pfanne mit Garnelen Zutaten für 4 Personen: Für den Nudelteig: 200 g Mehl 100 g Hartweizengrieß ½ TL Salz 2 EL Öl 2 Eier evtl. etwas Wasser außerdem: 500 g grüner Spargel 4 große Karotten 1 Zwiebel (in Würfel) 100 ml Weißwein 150 ml Sahne Knoblauch (nach Geschmack) Salz, Pfeffer, Chili und gekörnte Brühe Garnelen... Weiterlesen →

Burger Sauce „Big Mäc Style“

Zutaten: 2 sehr frische Eigelb 150 ml Sonnenblumenöl 1 TL Senf o d e r 175 g fertige Mayonnaise 2 – 3 EL Tomatenketchup 80 g Essiggurken 1-2 Knoblauchzehen (gepresst) Zucker Zitronensaft Salz, Pfeffer, Paprikapulver Zubereitung: Für die Mayonnaise die Eigelbe, Senf und das Öl in einen hohen Mixbecher geben …. den Pürierstab ganz nach... Weiterlesen →

Barbecue-Sauce „selbstgemacht“

Zutaten: 500 g Tomaten oder 1 Dose stückige Tomaten (400 g) 1 Zwiebel (in Würfel) 2 – 3 Knoblauchzehen 75 g brauner Zucker 200 ml Bier 2 EL Tomatenmark 1 EL Zuckerrübensirup ¼ TL geräuchertes Paprikapulver 1 – 1,5 TL Rauchsalz 2 EL Worcestersauce 2 EL Sojasauce (süß) Zubereitung: Tomaten vom Strunk befreien und in... Weiterlesen →

Rote-Bete-Salat wie bei Oma Frieda

Nachdem ich mein 40 Jahre altes Kochbuch aus der Heimat wieder entdeckt habe, ist mir sofort der wunderbare Rote-Bete Salat meiner Oma Frieda in Erinnerung gekommen. Da er nicht in Scheiben sondern geraspelt serviert wird, hat er einen ganz besonderen Geschmack. Zutaten für 3 – 4 Personen: 500 g frische rote Bete 1 kleine Zwiebel... Weiterlesen →

Eiersalat mit Spargel

Ostern ist vorbei und im Kühlschrank stapeln sich die bunten Eier .... also ist es mal wieder Zeit für einen Eiersalat ..... dieses Mal mit Spargel Zutaten: 8 bis 10 hartgekochte Eier 1 kleines Glas Spargelstangen 1 TL Senf 1,5 EL Mayonnaise 1,5 EL Schmand oder Creme fraiche Salz und Pfeffer, Schnittlauch Zubereitung: Die gepellten... Weiterlesen →

Vollkorn-Laugenmuffins

Zutaten für ein Muffinblech: 500 g Weizenmehl Typ 1050 oder VOLLKORN-Weizenmehl ½ Würfel frische Hefe 1,5 TL Salz 1 EL Honig 50 ml Öl 300 ml lauwarmes Wasser außerdem: 50 g Backnatron 1 Liter Wasser Grobes Salz zum Bestreuen Zubereitung: Alle Zutaten (außer dem Wasser) für den Teig in die Schüssel der Küchenmaschine geben und... Weiterlesen →

Pizza-Hackbraten mit Pesto-Sauce

Zutaten für 6 Personen: 1 kg Hackfleisch gemischt 1 altbackenes Brötchen (eingeweicht in Wasser u. gut ausgedrückt) 2 Eier Knoblauch (gepresst) Menge nach eigenem Geschmack) Salz, Pfeffer und Pizza-Gewürz Reste von Schinken, Salami, Peperoni ½ Paprika (kleine Würfel) 1 Tomaten (ohne Kerne und Strunk) …. in kleinen Würfeln 50 g geriebenen Mozzarella 2 EL Barbecue-Sauce... Weiterlesen →

Nutella-Eis

Zutaten: 4 ganz frische Eigelb (****) 100 g Puderzucker 1 Pck. Vanillezucker 2 bis 3 gute EL Nutella (je nach Geschmack) 4 EL Öl 400 ml Schlagsahne steif geschlagen Schokoraspel zum Verzieren (****) Man kann die Eier auch durch Eigelb-Pulver ersetzen … gibt’s im Bioladen oder im Internet … dann nach Anleitung verarbeiten Zubereitung: Eigelb... Weiterlesen →

Hähnchenkeule aus dem Ofen mit Kartoffeln und Karotten

Zutaten für 4 Personen: 4 Hähnchenkeulen mit Rückenstück 1,5 kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend) 600 g Karotten (in Scheiben oder gewürfelt) 1 Becher Rama Cremefine zum Kochen 1 TL gekörnte Brühe 3 EL Öl Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Chili con carne Gewürz Zubereitung: Die Hähnchenkeule am Gelenk des Rückenstück teilen, Öl mit Paprikapulver und Chili con... Weiterlesen →

Schnelle Nuss-Rollen mit Schokofüllung

Manchmal muss es einfach schnell gehen und diese Nussrollen sind in 30 Minuten fertig. Ob man sie mit Hefe- oder Blätterteig macht, muss der eigene Geschmack entscheiden. Zutaten: 1 Rolle süßen Hefeteig  o d e r  Blätterteig 100 g Nüsse gemahlen (Mandeln, Haselnüsse oder Walnüsse) 60 g brauner Zucker 1 Pck. Vanillezucker 1 Eiweiß etwas... Weiterlesen →

Spargel-Quiche mit Frühlingsgemüse

Zutaten für eine 26er Tarte-Form: Für den Mürbeteig: 300 g Mehl 150 g Butter (kalt) 1 Ei ½ TL Salz 2 – 3 EL Milch/Wasser Für die Füllung: 500 g grüner Spargel 1 große Zwiebel (in Würfel) 1 kleine Stange Lauch (in feine Ringe geschnitten) 1 rote Paprika (in kleinen Würfel) 1 EL Butterschmalz 3... Weiterlesen →

Petersilienwurzelsuppe

Zutaten für 4 Personen: 400 g Petersilienwurzel 1 kleine Zwiebel (in Würfel) 1 Bund Petersilie (glatt oder kraus) 100 ml Weißwein ca. 500 ml Gemüsebrühe 250 ml Sahne 1 – 2 Knoblauchzehen (in kleinen Würfel) Salz, Pfeffer, Chili Außerdem: 100 ml Öl Zubereitung: Petersilienwurzel schälen und in Würfel schneiden. Zwiebelwürfel und Knoblauch in wenig Öl... Weiterlesen →

Hackfleisch-Mozzarella Rolls

Zutaten: 1 Rolle Pizza-Teig 1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt) 200 g Hackfleisch 1 EL Tomatenmark 100 ml Wasser/Brühe 2 EL Parmesan gerieben 1 – 2 EL Semmelbrösel Knoblauch Salz, Pfeffer, Chili, Pizza-Gewürz Öl 1 Packung Mozzarella (in Lake) Zubereitung: Zwiebelwürfel in ganz wenig Öl glasig anbraten und dann das Hackfleisch zugeben und krümelig braten ….... Weiterlesen →

Eierlikör-Streuselkuchen oder Muffins

Zutaten: für den Teig: 4 Eier 160 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 240 g Mehl 2 TL Backpulver 200 ml Öl 200 ml Eierlikör Für die Streusel: 200 g Mehl 90 g Butter (1 Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen) 60 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 1 EL Eierlikör ½ TL Backpulver Zubereitung: Alle Zutaten... Weiterlesen →

Apple Crumble mit Haselnuss-Streusel

Zutaten für 6 bis 8 Portionen: 4 säuerliche Äpfel (in etwa 1cm große Würfel geschnitten) 2 EL Zitronensaft 1, 5 EL Zucker Zimt Für die Crumble: 200 g Mehl 50 g Haselnüsse (gemahlen) 120 g Butter (1 Stunde vorher aus dem Kühlschrank) 30 g brauner Zucker 30 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 1 TL Backpulver... Weiterlesen →

Lachsfilet mit Spinat und Tomaten

Zutaten für 2 Personen: 250 bis 300 g Lachsfilet frisch oder TK (aufgetaut) 100 g Blattspinat (TK) 10 Cocktailtomaten 1 kleine Zwiebel (feine Würfel) 2 Knoblauchzehen (fein gehackt) 1 EL brauner Zucker 100 ml Weißwein 200 ml Rama Cremefine zum Kochen 2 EL Creme fraiche 2 – 3 TL rotes Pesto oder 2 EL Ajvar... Weiterlesen →

Rübli-Muffins oder Karottenkuchen

Zutaten: für 12 Muffins oder eine 20/22er Springform 4 Eier 150 g brauner Zucker 1 Pck. Vanillezucker 300 g gemahlene Nüsse (Mandeln, Haselnüsse etc.) 50 ml Öl 100 ml Sahne 1 EL Orangenabrieb 2 EL Zitronensaft 300 g Karotten (mit der Schale gewogen) 3 EL Mehl (leicht gehäuft) 1 TL Backpulver   Zubereitung: Eier mit... Weiterlesen →

Saftiger Schokoladenkuchen

Zutaten für eine 25er Kastenform: 180 g Zartbitterschokolade 175 g Butter 100 g Zucker 50 g brauner Zucker 1 Pck. Vanillezucker 3 Eier 100 g Mehl 1 EL Kakao Zubereitung: Schokolade und Butter im Wasserbad langsam schmelzen. In der Zwischenzeit die Eier mit dem Zucker, brauner Zucker und Vanillezucker zu einer hellen, cremigen Masse aufschlagen.... Weiterlesen →

Laugen-Ecken

Zutaten für 8 bis 10 Stück: Hefeteig: 500 g Weizenmehl Typ 550 ½ Würfel frische Hefe (zerbröselt) oder 1 Pck. Trockenhefe 1 Ei 1 EL Honig 8 g Salz 220 ml lauwarme Milch 75 g sehr weiche Butter Außerdem: 75 weiche Butter zum Besteichen Für die Lauge: 50 g Kaisernatron und 500 ml Wasser Zum... Weiterlesen →

Cookies-Eiscreme

  Zutaten: 4 ganz frische Eigelb (****) 100 g Puderzucker 1 Pck. Vanillezucker 4 EL Öl 2 EL Schoko- oder Nusslikör 400 ml Schlagsahne steif geschlagen 200 g Cookies hell oder dunkel  (****) Man kann die Eier auch durch Eigelb-Pulver ersetzen … gibt’s im Bioladen oder im Internet … dann nach Anleitung verarbeiten. Mit dem... Weiterlesen →

Orangen-Mascarpone Gugelhupf

  Zutaten für eine Gugelhupf Form: 4 Eier 200 g Zucker 100 ml Sahne 250 g Mascarpone 250 g Mehl 1 Pck. Backpulver Abrieb von einer Bio Orange 50 ml Orangensaft 2 EL Orangenpaste   Zubereitung: Eier mit dem Zucker aufschlagen bis eine helle, dickliche Creme entstanden ist, Sahne und Mascarpone unterrühren … Mehl mit... Weiterlesen →

Selbstgemachte Hühnerbrühe mit Polenta-Ecken

Zutaten für die Hühnerbrühe: 1 Brathähnchen 500 g Suppengemüse (Lauch, Karotten, Sellerie) in grobe Würfel 1 Gemüsezwiebel (grob geschnitten) Salz und Pfeffer Liebstöckel (frisch oder getrocknet) Wasser Zutaten für die Polenta-Ecken 125 g Polentagrieß 500 ml Wasser 20 g Butter 1 TL Salz (gestrichen) 3 EL geriebener Parmesan Zubereitung: Brathähnchen abbrausen und trockentupfen … außen... Weiterlesen →

Toastbrot „selber machen“

Zutaten für eine Kastenform 30 cm: 500 g Weizenmehl Typ 550 1 Pck. Trockenhefe   oder ½ Würfel frische Hefe (zerbröselt) 250 ml Wasser (lauwarm) 1 EL Zucker oder Honig 9 g Salz 40 g Butter (sehr weich) Zubereitung: Alle Zutaten (bis auf das Wasser) in die Schüssel der Küchenmaschine geben und unter langsamen Rühren das... Weiterlesen →

Sauerbraten in Frischhaltefolie gegart

Der Sauerbraten nimmt zwar viel Zeit in Anspruch, aber am Ende wird man mit einem großartigen Braten belohnt! Zutaten für 4 bis 6 Personen: 1 – 1,2 kg falsches Filet (Rind) 750 ml Rotwein 1 gr. Zwiebel (gewürfelt) 1 EL Butterschmalz 2 EL brauner Zucker 300 g Suppengemüse (gewürfelt) Sauerbratengewürz Wacholderbeeren Pimentkörner Pfeffer Salz 1... Weiterlesen →

Bienenstich-Striezel

Zutaten für den Teig: 300 g Mehl ½ Würfel Hefe   oder 1 Pck. Trockenhefe ca. 125 ml lauwarme Milch 1 Eigelb 60 g Zucker 60 g sehr weiche Butter 1 Pck. Vanillezucker 1 EL Zitronenabrieb Für die Füllung: 1 Pck. Backfeste Vanillepudding Creme 175 ml sehr kalte Milch 50 g Butter 40 g Honig 50... Weiterlesen →

Simits (Sesamkringel)

Zutaten: ca. 7-8 Stück 500 g Weizenmehl Typ 550 ½ Würfel frische Hefe oder 1 Pck. Trockenhefe 150 ml warme Milch 90 ml warmes Wasser 100 ml Öl 60 g Butter (geschmolzen) 1 EL Zucker ¾ EL Salz 1 Ei außerdem zum Bestreuen: 1 EL Pekmezi (Traubensirup) alternativ Zuckerrübensirup, Ahornsirup o. Honig 3 EL lauwarmes... Weiterlesen →

Schokoladen-Tarte

Z u t a t e n:   für den Mürbeteig 300 g Mehl 80 g Zucker 150 g zimmerwarme Butter 1 Pck. Vanillezucker ½ TL Backpulver für die Schokomasse: 100 g Zartbitterschokolade (mind. 60 % Kakaoanteil) 100 g Butter 30 g Kakaopulver 3 Eier 90 g Zucker 1 Prise Salz 80 g Schmand 2 EL... Weiterlesen →

Tomaten-Mascarpone-Sauce

Zutaten: 500 g Tomaten (je kleiner desto besser) 1 große Zwiebel (in kleine Würfel) 1 EL Olivenöl 1 EL brauner Zucker 2 – 3 Knoblauchzehen (geschnitten) 125 ml Weißwein 125 ml Brühe 125 g Mascarpone Basilikum, Rosmarin und Thymian (frisch) oder TK-Kräuter (italienisch) Salz, Pfeffer und Chili Zubereitung: Die Zwiebelwürfel im heißen Olivenöl anbraten und... Weiterlesen →

Honig-Salz Nüsse

  Zutaten: 300 g Nüsse (Cashew, Macadamia, Mandel, Erdnüsse etc.) 40 g Honig 30 g brauner Zucker 1 EL Butter 1-2 TL Meersalz (je nach dem wie salzig) Chili nach Geschmack Zubereitung: In einem Topf (muss groß genug sein … für die Nüsse) Honig, Zucker und Butter langsam schmelzen lassen bis der Zucker sich gelöst... Weiterlesen →

Kokos-Eis mit Himbeerkruste

Zutaten: 4 ganz frische Eigelb (****) 100 g Puderzucker 1 Pck. Vanillezucker 50-70 g Kokosmilch-Pulver (wie intensiv der Geschmack sein soll)                                4 EL Kokoslikör (je nach Geschmack) 4 EL Öl 400 ml Schlagsahne steif geschlagen außerdem für die Himbeerkruste 400 g Himbeeren (TK langsam auftauen) 1 Pck. Vanillezucker Puderzucker nach Geschmack (****) Man kann die... Weiterlesen →

Kartoffelwaffeln mit Räucherlachs

Zutaten für 4 Personen: 500 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend) 2 Eier 1 Zwiebel 3 EL Mehl Salz, Pfeffer, Muskat und Chili außerdem: 400 bis 500 g Räucherlachs und Sahnemeerrettich Zubereitung: Kartoffeln schälen und fein reiben …. ebenso die Zwiebel. Eier und Mehl gründlich unterheben und mit den Gewürzen abschmecken. Waffeleisen vorheizen und mit wenig Öl... Weiterlesen →

Lemon Curd Happen

Zutaten: Für den Boden: 150 g Mehl 100 g Butter 60 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 1 Msp. Backpulver Für die Creme: 50 g Mehl 200 g Zucker 4 Eier 1 Pck. Vanillezucker 2 unbehandelte Zitronen 1 TL Zitronensäure Zubereitung: Die Zutaten für den Boden krümelig verkneten und in eine 20 x 20 cm mit... Weiterlesen →

Blätterteig-Walnuss Gebäck

Zutaten: 1 Rolle Blätterteig 175 g Walnüsse 3 EL Honig 4 – 5 EL Zucker 1 Pck. Vanillezucker ca. 75 ml Sahne 1 Eiweiß Zimt außerdem: 1 Eigelb Sahne und Puderzucker zum Bestreichen Zubereitung: Walnüsse in einer großen Pfanne ohne Fett rösten …. etwas abkühlen lassen und dann reiben. Mit Honig, Vanillezucker, Zucker und Eiweiß (das... Weiterlesen →

Meditarrane Parmesan Cracker

Zutaten: 140 g Weizenmehl Typ 550 45 g Parmesan (fein gerieben) 45 ml Olivenöl 75 ml Sahne ½ TL Salz 1 ½ TL ital. Kräuter  o d e r Bruschetta Gewürz Meersalz zum Bestreuen   Zubereitung: Alle Zutaten (bis auf die Sahne) in die Schüssel der Küchenmaschine geben … auf kleine Stufe einschalten und unter... Weiterlesen →

Apfel-Mascarponekuchen mit Zimtstreusel

Zutaten für eine 24er / 26er Springform: Für den Mürbeteig und die Streusel: 400 g Mehl 180 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 250 g Butter (zimmerwarm) ½ TL Backpulver 1 – 2 EL Milch ½ Zimt (gemahlen) Für die Apfelfüllung: 400 g Äpfel (in kleinen Würfel) 1 – 2 EL Zitronensaft 4 EL brauner Zucker... Weiterlesen →

Mini-Bienenstich

Zutaten für 10 bis 14 Stück: Hefeteig: 400 g Mehl 1 Würfel frische Hefe 75 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 40 g Butter (sehr weich) 1 Ei ca. 150 ml Milch (lauwarm) Mandel-Topping: 100 g Butter 150 g Zucker 4 EL Honig 250 Mandelblättchen Füllung: 1 Pck. Vanillepudding-Pulver 40 g Zucker 400 ml Milch 2... Weiterlesen →

Kartoffelblattan (Kartoffelblätter)

eine Kartoffelspezialität aus Südtirol Zutaten für 4 Personen: 1 kg Kartoffeln (mehlig kochend) 200 g Mehl (evtl. auch etwas mehr … kommt auf die Kartoffeln an) 2 Eigelbe Salz, Pfeffer und Muskat außerdem: Pflanzenfett oder -öl zum Frittieren Zubereitung: Kartoffeln mit Schale weich kochen …. Ausdampfen lassen … pellen und gleich durch die Kartoffelpresse drücken.... Weiterlesen →

Fränkische Kiechla (Küchla oder Ausgezogne)

ein typisch fränkisches/bayrisches Kirchweih- oder Festtagsrezept Zutaten für ca. 14 Stück 500 g Mehl 1 Würfel Hefe 80 ml Milch (lauwarm) 100 g Butter (sehr weich) 80 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 3 Eier 1 Prise Salz außerdem: Fett zum Frittieren z.B. Rapsöl oder Frittierfett (Block)   Zubereitung: Hefe zerbröseln und in der lauwarmen Milch... Weiterlesen →

Faschingskrapfen

Krapfen schmecken fast immer ... zu jeder Jahreszeit Zutaten für ca. 14 Stück 500 g Mehl 1 Würfel Hefe 80 ml Milch (lauwarm) 100 g Butter (sehr weich) 80 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 3 Eier 1 Prise Salz außerdem: Fett zum Frittieren z.B. Rapsöl oder Frittierfett (Block) Zum Füllen: B. Marmelade, Nougat, Pudding oder... Weiterlesen →

Krautfleckerl mit selbstgemachten Nudeln

Zutaten: Für den Nudelteig: 200 g Mehl 100 g Hartweizengrieß ½ TL Salz 2 EL Öl 2 Eier evtl. etwas Wasser außerdem: 600 g Weißkraut (in ca. 3 x 3 cm Stücke geschnitten) 1 große Zwiebel (in Würfel) 2 EL brauner Zwiebel Öl zum Anbraten 100 ml Weißwein Salz, Pfeffer und Kümmel 100 g Schinkenwürfel... Weiterlesen →

Eierlikör-Eis

Zutaten: 4 ganz frische Eigelb (****) 100 g Puderzucker 1 Pck. Vanillezucker 75 – 100 ml Eierlikör  (je nach Geschmack) 4 EL Öl 400 ml Schlagsahne steif geschlagen 75 g Kekse oder Cookies für den Crunch im Eis (****) Man kann die Eier auch durch Eigelb-Pulver ersetzen … gibt’s im Bioladen oder im Internet …... Weiterlesen →

Himbeer-Mascarpone Traum

Zutaten: 500 g Himbeeren Saft einer Zitrone Johannisbeer-, oder Kirschsaft Puderzucker (Menge nach Geschmack) 8 Blatt Gelatine Für die Mascarpone-Creme: 500 g Mascarpone 250 g geschlagene Sahne 100 g Joghurt Abrieb von einer Limette Saft einer Limette 1 Pck. Vanillezucker Puderzucker zum Süßen   Zubereitung: Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Himbeeren (TK aufgetaut) pürieren …... Weiterlesen →

Kleine Apfelstrudel oder Apfelstrudelmuffins

Zutaten für 6 Stück: 1/2 Rolle Blätterteig 2 säuerliche Äpfel (in kleinen Würfel geschnitten) Saft einer halben Zitrone 2 EL brauner Zucker Zimt außerdem: 2 EL Nüsse (gemahlen) 2 EL Mandelblättchen 1 Pck. Vanillezucker   Zubereitung: Apfelwürfelchen mit dem Zitronensaft besträufeln und den Zucker darüber streuen … kurz durchmengen und bei kleiner Hitze köcheln lassen... Weiterlesen →

Niederländische Vlaai mit Sauerkirschen

Normalerweise wird ein Original-Vlaai mit Hefeteig gemacht .... ich finde aber Mürbeteig besser, weil er den Kuchen knuspriger macht Zutaten für eine 26er Form: Mürbeteig: 300 g Mehl 150 g Butter (in Würfel) 80 g Zucker 1 Pck.Vanillezucker evtl. 2 EL Milch/Wasser Für den Belag: 1 Glas Sauerkirschen (750 g) 1 Pck. Vanillepudding-Pulver Saft 1... Weiterlesen →

Fränkische Weißkraut-Tarte

Zutaten für eine 26er Tarte-Form: Für den Mürbeteig: 300 g Mehl 150 g Butter (kalt) 1 Ei ½ TL Salz 2 – 3 EL Milch/Wasser Für die Füllung: 500 g Weißkraut (in feinen Streifen) 1 große Zwiebel (in Würfel) 125 g Schinkenspeck (in kleinen Würfel) 1 EL Butterschmalz 3 Eier 150 g Schmand 100 ml... Weiterlesen →

Plunderhörnchen mit Schoko-Nougatfüllung

Zutaten für den Hefeteig 500 g Mehl 1 Würfel Hefe (zerbröselt) 100 g Zucker 100 g Butter (weich) 1 Ei 1 Prise Salz 230 ml lauwarme Milch außerdem für die Tourier-Butter 350 g weiche Butter 85 g Mehl Für die Füllung: 125 g Zartbitter-Schokolade 125 g Nuss-Nougat zum Backen 1 Ei zum Einstreichen   Zubereitung:... Weiterlesen →

Piccata vom Lachs mit Risotto

Zutaten für 2 Personen: 400 g Lachsfilet 2 Eier 3 EL Parmesan Salz, Pfeffer und Paprikapulver (scharf) 2 EL Mehl Risotto: 100 g Risotto-Reis 1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt) 100 ml Weißwein gut 600 ml heiße Gemüse- oder Hühnerbrühe 30 g geriebenen Parmesan 20 g Butter evtl. Salz, Pfeffer und Chili Zubereitung: Für das Risotto... Weiterlesen →

Thunfisch-Dip

Zutaten: 1 kleine rote Zwiebel 1 Dose Thunfisch in Öl 300 g Frischkäse natur Außerdem: Sahnemeerrettich o d e r gemischte Kräuter (TK geht auch) Salz, Pfeffer, Chili   Zubereitung: Zwiebel schälen und sehr feine Würfelchen schneiden. Thunfisch gut abtropfen lassen … Frischkäse in eine Schüssel geben und mit der Zwiebel und dem Thunfisch verrühren.... Weiterlesen →

Bockbier-Senf

Zutaten: 100 g Senfmehl (gelb) 50 g Senfkörner (gelb) 50 g braunes Senfmehl 250 ml Bockbier 50 ml Weißweinessig 50 ml Balsamico Essig 150 g brauner Zucker 10 g Salz 1 Msp. Nelkenpulver ca. 400 g Apfelmus (gekauft oder selbstgemacht)   Zubereitung: Zucker, Nelkenpulver und Salz mit den beiden Essigsorten erwärmen bis der Zucker sich... Weiterlesen →

Apfel-Thymian-Senf

Zutaten: 150 g Senfmehl (gelb) 100 ml Weißweinessig 120 ml Wasser 100 g Zucker 10 g Salz 1 EL Kurkum ca. 400 g Apfelmus (gekauft oder selbstgemacht) 2 EL Thymian (getrocknet) Zubereitung: Essig mit Wasser und Zucker aufkochen und warten bis der Zucker sich aufgelöst hat … Salz und Kurkuma zugeben und das Senfmehl gründlich... Weiterlesen →

Zwiebel-Chutney

Inspiriert von sabrinaskuechenchaos.wordpress... Zutaten: 500 g rote Zwiebeln 4 EL Rapsöl 125 g brauner Zucker 150 ml Rotwein 50 ml Portwein 5 EL Balsamico Essig 1 TL Thymian Salz und Pfeffer Zubereitung: Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden oder hobeln … mit dem Zucker vermischen und im heißen Öl anbraten …. mit Rot- und... Weiterlesen →

Pita-Taschen „selbst gemacht“

Zutaten für 8 Stück: 500 g Mehl Typ 550 1 Pck. Trockenhefe 25 ml Olivenöl 1 EL Honig 10 g Salz 1 EL ital. Kräuter (getrocknet) ca. 300 ml lauwarmes Wasser Zubereitung: Alle Zutaten … bis auf das Wasser … in die Schüssel der Küchenmaschine geben … auf kleine Stufe einschalten und das Wasser langsam... Weiterlesen →

Honig-Dill-Senf

Zutaten: 100 g Senfmehl (gelb) 100 ml Weißweinessig 120 ml Wasser 80 g Zucker 10 g Salz 1 EL Kurkuma 300 g Honig 2 EL Dill (getrocknet)     Zubereitung: Essig mit Wasser und Zucker aufkochen und warten bis der Zucker sich aufgelöst hat … Salz und Kurkuma zugeben und das Senfmehl gründlich einrühren damit... Weiterlesen →

Mango-Chili-Senf

    Zutaten: 100 g Senfmehl (gelb) 100 ml Weißweinessig 120 ml Wasser 120 g Zucker 10 g Salz 1 EL Kurkuma 250 g Mango (frisch oder Konserve) 3 – 4 EL Kokosmilchpulver 1 – 2 TL Chiliflocken Zubereitung:   Essig mit Wasser und Zucker aufkochen und warten bis der Zucker sich aufgelöst hat …... Weiterlesen →

Zwiebel-Tomatenbrot aus dem Topf

250 g Roggenmehl Typ 1150 250 g Weizenmehl Typ 550 1 Pck. Sauerteig-Extrakt (als Pulver oder flüssig) 10 g Trockenhefe 1 ½ EL Honig 10 g Salz 40 ml Öl ca. 300 ml lauwarmes Wasser 75 g Röstzwiebeln 40 g getrocknete Tomaten (in kleine Würfel geschnitten) außerdem: 1 Gusseisener Topf (Durchmesser ca. 22 cm) Zubereitung:... Weiterlesen →

Spekulatius-Eis

Zutaten: 4 ganz frische Eigelb (****) 100 g Puderzucker 1 Pck. Vanillezucker 1 TL Spekulatius-Gewürz 4 EL Spekulatius-Likör (alternativ Eierlikör)  o d e r  4 EL Öl 75 g Spekulatius-Kekse 400 ml Schlagsahne (****) Man kann die Eier auch durch Eigelb-Pulver ersetzen dann muss man keine Angst wegen Salmonellen haben … gibt’s im Bioladen oder... Weiterlesen →

Rehkeule in Frischhaltefolie niedrig gegart

Zutaten für 6 Personen: 1 Rehkeule mit Knochen (ca. 2 Kg) 500 ml Buttermilch 500 ml Rotwein Außerdem: 200 g Frühstücksbacon (dünn geschnitten) Wildgewürz für die Sauce: 1 große Zwiebel (in Würfel) 3 EL brauner Zucker 1 kleine Stange Lauch (in Ringe) 2 Karotten (in Scheiben) 500 ml Wildfond 500 ml Rotwein 250 ml Portwein... Weiterlesen →

Nuss-Kakao Spritzgebäck

Zutaten: 225 g weiche Butter 100 g Puderzucker 1 Pck. Vanillezucker 3 Eigelb 200 g Mehl 1 gestr. TL Backpulver 20 g Kakao 100 g gemahlene Nüsse Zimt nach Geschmack Zubereitung: Butter mit Vanillezucker und Puderzucker cremig aufschlagen … jedes Eigelb einzeln ca. 1 Minute untermischen … die anderen Zutaten mischen und nach und nach... Weiterlesen →

Lachsfilet in Blätterteig mit Spinat

Zutaten für 2 Personen: 2 Lachsfilets ohne Haut je 200 bis 250 g 1 Rolle Blätterteig 200 g TK-Blattspinat 1 kl. Zwiebel (fein gewürfelt) 100 g Feta 1 EL Frischkäse 1 EL Ajvar 1 Ei Salz und Pfeffer Zubereitung: Feta mit einer Gabel fein zerbröseln und mit Frischkäse und Ajvar zu einer Creme verrühren. In... Weiterlesen →

Kartoffel-Rosen

Zutaten für 12 Stück: 6 bis 8 mittelgroße Kartoffeln 24 dünne Scheiben Frühstücksbacon Salz, Pfeffer Öl Außerdem: 1 Muffinsblech (am besten aus Metall)   Zubereitung: Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben hobeln. 2 Scheiben Bacon der Länge nach (in der Mitte etwas überlappend) auslegen … die Kartoffelscheiben so darauf verteilen, dass sie zur Hälfte aneinander... Weiterlesen →

Spekulatius mit Mandelblättchen

Zutaten für den Teig: 100 g weiche Butter 100 g brauner Zucker 100 g Zucker 250 g Mehl 1 ½ TL Backpulver 1 EL Spekulatiusgewürz ½ Zimt 1 Ei 1 TL Zuckerrübensirup Evtl. 1 Schuss Milch … falls der Teig zu trocken ist Außerdem: 50 g Mandelblättchen zum Bestreuen   Zubereitung: Alle Zutaten (bis auf... Weiterlesen →

Orangen Crackle (Orangenkekse)

  Zutaten für ca. 40 bis 50 Stück 110 g Butter (sehr weich) 100 g Frischkäse natur 1 Ei 130 g Zucker 250 g Mehl 75 g abgezogene gemahlene Mandeln Saft und Schale (abgerieben) einer unbehandelten Orange 2 TL Orangenpaste (gibt es im Supermarkt) kein Aroma 1 TL Backpulver Außerdem: Je 1 Teller mit Zucker... Weiterlesen →

Schwedische Haferkekse

  Zutaten für ca. 50 Stück: 150 g Butter (zerlassen) 130 g brauner Zucker 70 g Zucker 90 g Haferflocken (zart) 100 g Mehl 3 EL Honig ½ TL Zimt 45 ml Milch   Zubereitung: Alle Zutaten in die Schüssel der Küchenmaschine geben und gründlich vermengen … anschließend kurz ruhen lassen … am besten an... Weiterlesen →

Russisch Brot

Zutaten: 4 Eiweiß 150 g Zucker 1 EL Zuckerrübensirup 1 EL Kakao 1 TL Zimt 150 g Mehl Zubereitung: Eiweiß sehr steif schlagen … anschließend Zucker, Kakao, Sirup und Zimt unterrühren und zum Schluss das Mehl mit dem Teigschaber untermengen. Die Masse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und Buchstaben oder Zahlen auf ein Blech... Weiterlesen →

Zitronen-Frischkäse-Plätzchen

Zutaten: 100 g Frischkäse 200 g weiche Butter 200 g Zucker 1 Eigelb Schale von 1 Zitrone (abgerieben) 300 g Mehl Außerdem für den Guss: Puderzucker Zitronensaft Zubereitung: Frischkäse, Butter und Zucker in die Schüssel der Küchenmaschine geben und cremig aufschlagen … Eigelb und die abgeriebene Zitronenschale zugeben … anschließend das Mehl unterkneten. Den Teig... Weiterlesen →

Nudel-Lachs-Schnecken mit Kraftbrühe

Zutaten für 4 Personen: Nudelteig: 200 g Mehl 100 g Hartweizengrieß 2 Eier  Salz  o d e r  frischen Nudelteig aus dem Kühlregal Lachsfarce: 250 g Lachsfilet (sehr kalt) ca. 100 ml Sahne (sehr kalt) 1 Eiweiß Salz und Pfeffer Außerdem: 1 Liter Gemüse-, Hühner-, oder Rinderkraftbrühe Zubereitung: Für den Nudelteig alle Zutaten mit Hilfe... Weiterlesen →

Rotweinkuchen

  Zutaten: 200 g weiche Butter 100 g Zucker 1 Pack. Vanillezucker 4 Eier 3 EL Kakao 2 TL Zimt 250 g Mehl 2 TL Backpulver 150 ml Rotwein 100 g Schokoraspel   Zubereitung: Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig aufschlagen … Eier einzeln zugeben und jeweils 1 Minute unterrühren. Mehl, Kakao, Zimt und Backpulver... Weiterlesen →

Winter New York Cheesecake

Zutaten für 6 Mini-Cake oder eine 22er Form: Boden: 150 g Spekulatiuskekse 75 g Butter (flüssig) 50 g Zartbitterschokolade geraspelt Zimt Füllung: 450 g Frischkäse 100 g Zucker 100 ml Sahne 2 Eier 2 Pack. Orangenabrieb Orangenaroma 2 EL Puddingpulver (Vanille) Zubereitung: Kekse fein zerkleinern … geht super in der Moulinette. Mit der Schokolade und... Weiterlesen →

Nougat-Mandelzungen

Zutaten: 3 Eiweiß 100 g Zucker 1 TL Speisestärke (gehäuft) 150 g abgezogene, gemahlene Mandel plus Mandeln zum Bestreuen Außerdem: 150 g Nuss-Nougat Zubereitung: Eiweiß sehr steif schlagen … Zucker mit der Stärke mischen und nach und nach löffelweise unterrühren … solange schlagen, bis der Zucker sich gelöst hat. Anschließend die Mandeln mit einem Teigschaber... Weiterlesen →

Zimt-Heidesand Plätzchen

Zutaten: 250 g Butter 200 g Zucker 1 TL Zimt gemahlen 300 g Mehl 50 g Stärkemehl Außerdem: 1 Eiweiß und braunen Zucker Zubereitung: Butter in einem Topf schmelzen und leicht bräunen …. In die Schüssel der Küchenmaschine geben und ca. 45 Min. kaltstellen. Anschließend den Zucker und Zimt zugeben und cremig schlagen bis der... Weiterlesen →

Kernige Haferflocken-Sterne

    Zutaten: 125 g Mehl 1 TL Backpulver 1 Ei 125 g weiche Butter 80 g Zucker 130 g Haferflocken 50 g Raspelschokolade 1 EL Rum   Außerdem zum Verzieren: Kuvertüre   Zubereitung: Alle Zutaten (bis auf die Schokolade) in die Schüssel der Küchenmaschine geben und schnell aber gründlich verkneten … am Ende die... Weiterlesen →

Schoko-Spekulatius-Kugeln

    Zutaten: 150 g Keks- oder Löffelbiskuit (sehr fein gemahlen) 100 g Mehl 75 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 1 Ei 100 g sehr weiche Butter 1 TL Backpulver 2 ½ gestrichene EL Kakao 1 TL Spekulatiusgewürz 3 – 4 EL Honig Außerdem zum Verzieren: gehackte Nüsse, Hagelzucker, Puderzucker   Zubereitung: Mehl, Backpulver, Kakao,... Weiterlesen →

Zitronenkekse … fast ohne Mehl

Zutaten für den Teig: 200 g Semmelbrösel 100 g Zucker 150 g sehr weiche Butter 2 EL Mehl 50 g abgezogene gemahlene Mandeln 1 Bio-Zitrone Evtl. Zitronensäurepulver Außerdem: 1 Eigelb 1 EL Milch oder Sahne 100 g Zucker Zubereitung: Von der Zitrone die Schale abreiben und den Saft auspressen. Alle anderen Zutaten für den Teig... Weiterlesen →

Schnelle Krapfen … ohne Hefe

Zutaten: 200 g Magerquark (gut abgetropft .. am besten über Nacht/Kühlschrank) 100 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 6 EL Sahne 8 EL Öl 1 Ei 22 g Backpulver 400 g Mehl Außerdem : Fett zum Frittieren Marmelade zum Füllen Zubereitung: Alle Zutaten bis auf Backpulver und Mehl gründlich verrühren … Mehl und Backpulver mischen und... Weiterlesen →

Ajvar „selbst gemacht“

Zutaten: 4 große rote Paprika 1 Gemüsezwiebel (fein gewürfelt) 3 EL Öl 2 EL Tomatenmark 1 TL Zucker 4 EL Weißweinessig 2 Knoblauchzehen (fein gehackt) Chili nach eigenem Geschmack (frisch fein gehackt) oder Chiliflocken Salz zum Abschmecken Zubereitung: 3 rote Paprika in große Stücke schneiden, weiße Trennwände und Kerne entfernen … mit der Haut nach... Weiterlesen →

Bauernbrot aus dem Römertopf

Der Römertopf eignet sich nicht nur zur Zubereitung von Braten oder Eintöpfen sondern auch hervorragend zum Backen von Brot .... durch den Römertopf bleibt das Brot innen saftig und ausser schön knusprig!!! Zutaten für 1 Bauernbrot; 300 g Roggenmehl Typ 1150 300 g Weizenmehl Typ 550 1 Würfel frische Hefe (zerbröselt) 1 EL Zuckerrübensirup oder... Weiterlesen →

Käsebrötchen mit Chili

  Zutaten für 8 Stück: 375 g Mehl Typ 550 1 Pck. Trockenbackhefe 1 EL Honig 1 TL Salz Chiliflocken je nachdem wie scharf es werden soll 250 ml lauwarmes Wasser 150 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler) Zubereitung: Mehl, Hefe, Honig, Salz, Chili und die Hälfte vom Käse in die Schüssel der Küchenmaschine... Weiterlesen →

Schoko-Gewürzkuchen

  Zutaten für einen 22er Gugelhupfform oder Kastenform 200 g Butter (weich) 200 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 3 Eier 200 g Mehl 30 g Kakao 1 Pck. Backpulver ½ TL Zimt Lebkuchen- oder Spekulatiusgewürz (Menge nach Geschmack) 4 EL Milch 1 EL Rum 100 g Schokotröpfchen   Zubereitung: Butter, Zucker und Vanillezucker hell cremig... Weiterlesen →

Hefegugelhupf mit Nussfüllung

Zutaten: 500 g Mehl 1 Würfel Hefe 90 g Zucker 100 ml Milch 120 g Butter 2 Eier 1 Pck. Vanillezucker Für die Nussfüllung: 200 g Nüsse gemahlen (z. B. Haselnüsse oder Mandel) 100 g Zucker 1 Ei 100 ml Sahne / Milch ½ TL Zimt Zubereitung: Milch lauwarm erhitzen und die Butter darin auflösen... Weiterlesen →

Schnelle Cinnamon rolls (Zimtschnecken)

Zutaten für den Teig: 100 g Butter (sehr weich) 150 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 2 Eier 500 g Mehl 1 Pck. Backpulver 1 – 2 EL Rum 50 ml Milch Außerdem zum Bestreichen: etwa 100 g Butter (sehr weich) 100 g Zucker mit 2 EL Zimt gemischt Zubereitung: Butter, Zucker und Vanillezucker hellcremig aufschlagen... Weiterlesen →

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