Fleischklößchen mit Bergkäse gefüllt

Zutaten für 3 – 4 Personen: 500 g Hackfleisch gemischt 1 kleine Zwiebel 1 Ei 1 TL Senf 1 EL Ketchup 1 Knoblauchzehe (gehackt) Evtl. etwas Semmelbrösel Ca. 100 g Bergkäse oder Emmentaler (in Würfel 1x1 cm geschnitten) Salz, Pfeffer, Chiliflocken Butterschmalz zum Ausbraten außerdem für die Sauce: 1 EL Ajvar 2 EL Frischkäse 150... Weiterlesen →

Schoko-Zimt Buchteln mit Haselnuss-Topping

Schoko-Zimt Buchteln mit Haselnuss-Topping Zutaten: 500 g Weizenmehl Typ 550 alternativ Typ 405 1 Pck. Trockenhefe 50 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 2 Eier 180 g lauwarme Milch 80 g Butter 100 g Schokotropfen ½ TL Zimt Außerdem: 1 Eigelb mit 1 EL Sahne/Milch und 1 EL brauner Zucker verquirlt Für das Topping: 2 EL... Weiterlesen →

Ente „niedrig gegart“

Ente „niedrig gegart“ ..... schon mal ein Probelauf für Weihnachten Zutaten: 1 kleine Ente (ca. 2 kg) Salz, Pfeffer Außerdem für die Glasur: 2 EL Honig 2 EL Terijakisauce oder Sojasauce Groben Pfeffer und Salz 1 Glas Entenfond (falls man eine Sauce dazu machen möchte) Zubereitung: Enten außen und innen waschen, trocken tupfen und gut... Weiterlesen →

Pizza – Brot

Pizzabrot  auch gut zur Resteverwertung Zutaten: 250 g Weizenmehl Typ 1050 250 g Weizenmehl Typ 405 10 g Trockenhefe 12 g Salz 1,5 EL Honig 40 g getrocknete Tomaten (klein geschnitten 50 g Salami oder Schinken (klein geschnitten) 125 g geriebenen Käse (Mozzarella oder Emmentaler) 50 g geriebenen Parmesan 75 g Röstzwiebeln 1 EL ital.... Weiterlesen →

Leberpraline knusprig paniert …. mit Kapern-Mayonnaise

Zutaten für 4 – 6 Personen: 150 g Kalbsleber (durchgedreht oder selbst im Universalmixer pürieren) 100 g Hackfleisch gemischt (doppelt durchgelassen) 2 Toastbrotscheiben 1 Ei 75 ml heiße Milch 1 kleine Zwiebel (sehr fein gehackt) 1 EL Öl Pfeffer, Salz und Majoran Zum Panieren: Mehl 1 Ei mit 1 EL Sahne/Milch verquirlt Panko-Mehl (alternativ Semmelbrösel)... Weiterlesen →

Waffelbecherküchlein „Happy Halloween“

Waffelbecherküchlein „Happy Halloween“ Zutaten für 18 -20 Stück: 100 g Zucker 2 Eier 1 Pck. Vanillezucker 100 g weiche Butter 125 g Mehl 1 TL Backpulver 2 EL Zitronensaft Außerdem: Waffelbecher (mit Schokorand innen) Dekomaterial Schoko- oder/und Zitronenzuckerguss Zubereitung: Eier mit Zucker und Vanillezucker hellcremig aufschlagen. Löffelweise Butter unterrühren und anschließend das Mehl und Backpulver... Weiterlesen →

Süße Salzbrezeln mit Schokolade oder Zimt/Zucker

Dafür kann man auch Salzbrezeln nehmen, die von der letzten Party übrig geblieben sind!!! Zutaten: 250 g Salzbrezeln (Knabbergebäck) 100 g Zartbitterschokolade 50 g Vollmilchschokolade 1 Eiweiß 100 g Zucker 1 TL Zimt Zubereitung: Das Eiweiß ganz leicht anschlagen, den Zucker mit dem Zimt mischen (am besten in einer Dose, die man verschließen kann). Die... Weiterlesen →

Königsberger Meat Balls mit Bergkäse-Gnocchi

Gestern habe ich mal mein Gefrierfach durchforstet und das ist dabei rausgekommen!!! Zutaten: für 2 – 3 Personen 1/2 Rezept Königsberger Klopse (aber kleinere Klößchen gemacht) **** 1/2 Rezept Bergkäse-Gnocchi (gegart einzeln eingefroren) **** 1 EL Butterschmalz 1/2 Paprika gewürfelt 2 EL Frischkäse 1 EL Ajvar 200 ml Sahne (pflanzlich) Salz, Pfeffer, Chili, Knoblauch und... Weiterlesen →

Bücher …. Bücher …. Bücher

Ab sofort ist auch mein 4. Buch erhältlich …. Geschenke aus der Küche … es gibt jetzt: Brot … Brot … Brötchen (Pikantes Backen) Kuchentraumland (süsses Backen) Kochliebe Geschenke aus der Küche (Mitbringsel für jede Gelegenheit) Beziehen kann man sie bei fast allen Buchhandlungen online und bei Amazon. PS.  Keine Sorge ..das sind erstmal alle... Weiterlesen →

Seelachsfilet überbacken

Inspiration von http://Felix.Kitchen Zutaten für 3 Personen: 450 g Seelachsfilet Für die Marinade: 1,5 EL Senf (mittelscharf) 1 EL Honig 1 EL Tomatenflocken ½ TL Chiliflocken Bunter Pfeffer (grob gemahlen) 100 ml Sahne Das Seelachsfilet in 5 cm breite Stücke schneiden …. Alle Zutaten für die Marinade in einer kleinen Schüssel verrühren und die Fischstücke... Weiterlesen →

Dreifarbiger Rührkuchen

Zutaten: 5 Eier 200 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 250 Butter (sehr weich) 450 g Mehl 1 Pck. Backpulver 100 ml Weißwein 200 ml Sahne Außerdem: 75 g Haselnüsse oder Mandeln 2 gehäufte EL Kakao Zubereitung: Die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker hellcremig aufschlagen …. Die Butter anschließend portionsweise untermengen. Das Mehl mit dem... Weiterlesen →

Spekulatius Trüffel

Schon mal für die Weihnachtsbäckerei ausprobiert!!!! Zutaten für ca. 20 Stück 100 g Zartbitterschokolade 50 g Vollmilchschokolade 125 ml Sahne 25 g weiche Butter 2 EL brauner Zucker 75 g Spekulatius-Kekse Zimt, Nelkenpulver … evtl. Spekulatiusgewürz Außerdem zum Wälzen: Gehackte Nüsse, Hagelzucker, Kokosflocken etc. Zubereitung: Schokoladen grob hacken, Sahne einmal aufkochen und vom Herd nehmen... Weiterlesen →

Käse-Sesam Rolls

Das ist eine 2. Variante von den Brötchen-Schnecken Zutaten: 500 g Weizenmehl Typ 550 1 Pck. Trockenhefe oder ½ Würfel frische Hefe 2 EL Honig 1 TL Salz (ca. 9 g) 2 EL Olivenöl 2 Eier 200 ml lauwarme Milch (die Menge richtet sich nach der Größe der Eier) Außerdem: 60 g Butter (sehr weich)... Weiterlesen →

Brötchen-Schnecken

Zutaten: 500 g Weizenmehl Typ 550 1 Pck. Trockenhefe oder ½ Würfel frische Hefe 2 EL Honig 1 TL Salz (ca. 9 g) 2 EL Olivenöl 2 Eier 200 ml lauwarme Milch (die Menge richtet sich nach der Größe der Eier) Außerdem zum Einstreichen: 60 g Butter (sehr weich) Zubereitung: Alle Zutaten bis aus die... Weiterlesen →

Blätterteig-Nuss-Törtchen

Zutaten für ca. 10 bis 12 Stück: 1 Rolle Blätterteig 200 g gemahlene Nüsse 80 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 100 g Schokotropfen /grob gehackte Schokolade 2 EL Nusslikör/Rum etc. (kann man aber auch weglassen) 1 Ei ca. 100 ml Sahne außerdem: 1 Muffinform (am besten aus Silikon …. Ansonsten gut ausfetten und ausbröseln) Zubereitung:... Weiterlesen →

Gnocchi-Pfanne mit Frischkäse-Tomatensauce

Zutaten für 3 – 4 Personen: für die Gnocchi 300 g mehlig kochende Kartoffeln 1 Eigelb 50 g Mehl 25 g Stärkemehl 100 g Bergkäse (gerieben) Salz, Pfeffer und Muskat Außerdem: 300 g Hähnchenfiletstreifen in 2 EL Sojasauce mariniert (ca. 1 Stunde) 2 EL vom Frischkäsedip mit Tomaten (siehe Rezept)   o d e r 2... Weiterlesen →

Königsberger Klopse (ein deutscher Klassiker)

Durch einen Bericht im Fernsehen ist mir das Rezept wieder in Erinnerung gekommen, meine Oma hat das ganz oft für uns gekocht!!! Zutaten: 500 g Hackfleisch gemischt (im Original wird es mit Kalbfleisch                     …….gemacht …. aber wir mögen kein Kalbfleisch) 1 Brötchen vom Vortag 2 Eier 2 Sardellen (fein gehackt) Salz, Pfeffer, Majoran 1 EL... Weiterlesen →

Tomaten-Frischkäse-Dip

Zutaten: 150 g Frischkäse „Natur“ 1 – 2 TL Ajvar 3 – 4 getrocknete Tomaten (klein geschnitten)  oder 2 EL Tomatenflocken 1 – 2 Knoblauchzehen (gepresst oder ganz fein geschnitten) 1 EL gehackte Kräuter (frisch oder TK) Salz, Pfeffer und Chili Zubereitung: Frischkäse mit dem Ajvar verrühren (falls die Masse zu fest ist, einen Schuss... Weiterlesen →

Chocolat-Chips Brownies Törtchen

Zutaten:(***) für den Chocolat- Chips Teig: 180 g Mehl 140 g Butter (weich) 40 g brauner Zucker 40 g Zucker 1 kleines Ei 75 g Schokoladen-Tropfen oder grob gehackte dunkle Schokolade Für die Brownies Masse 2 Eier 50 g brauner Zucker 50 g Zucker 75 g Butter (sehr weich) 50 ml Sahne 100 g Zartbitter-Schokolade... Weiterlesen →

Rotwein-Kokoskuchen

Zutaten für einen Gugelhupf: 5 Eier 250 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 250 ml Öl 300 ml Rotwein 100 g Kokosflocken (z.B. die getrockneten vom Kokoslikör!!) + 2 EL zum Ausstreuen der Form 2 EL Kakao 2 EL Kokoslikör (optional) 125 g Mehl 125 g Stärke 1 Pck. Backpulver Zubereitung: Eier mit Zucker und Vanillezucker... Weiterlesen →

Weißwurst-Laugen-Schnecken

Zutaten: Vorteig: 75 g Weizenmehl Typ 550 50 ml Wasser (eiskalt) 3 g Trockenhefe Alle Zutaten schnell zu einem Teig verkneten … abgedeckt mit Frischhaltefolie mind. 5 Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank stellen. Hauptteig: 425 g Weizenmehl 2 EL Honig 12 g Salz 200 ml Milch 40 g weiche Butter 4 g... Weiterlesen →

Kokos-Likör

Zutaten: 100 g Kokosflocken 100 g brauner Zucker 1 Pck. Vanillezucker 500 ml Korn oder Wodka 125 ml brauner Rum (ca. 40 %) 1 Vanilleschote (ausgekratzt und die Schote) 2 EL Kokosmilchpulver außerdem: 75 bis 100 g Puderzucker (nach Geschmack) Zubereitung: Kokosflocken in einer Pfanne ohne Fett anrösten. In ein weites, festverschließbares Gefäß den Zucker,... Weiterlesen →

Apfel Tarte

Zutaten für eine 26er Tarteform: Für den Mürbeteig: 300 g Mehl 200 g Butter (kalt) 100 g Zucker 1 Msp. Backpulver Für die Apfelfüllung: 5 – 6 Äpfel (geschält und in kleine Würfel 1x1 cm geschnitten) 3 EL Zitronensaft 5 – 6 EL Zucker 1 Pck. Vanillezucker oder Bratapfelzucker (siehe Rezept auf dem Blog) 1,5... Weiterlesen →

Helle Grundsauce

Man kann meiner Meinung nach eine helle Grundsauce auf zweierlei Arten machen: Zutaten für Variante 1: 1 kleine Zwiebel 100 ml Weißwein 250ml Brühe (Hühner, Rinder- oder Gemüsebrühe 250 ml Sahne Salz und Pfeffer 1 EL Butter Zubereitung: Butter in einem Topf schmelzen und darin die Zwiebel glasig andünsten, mit dem Weißwein ablöschen und einreduzieren... Weiterlesen →

Buntes Bohnengemüse

Buntes Bohnengemüse Zutaten: 500 g Prinzessbohnen (es gehen natürlich auch alle anderen grünen Bohnen) 1 Zwiebel (fein gehackt) 3 Tomaten (gehäutet**** und in Würfel geschnitten) alternativ gehen auch rote Paprika 2 Schmelzkäse-Ecken 100 ml Sahne Salz, Pfeffer und Bohnenkraut 1 EL Öl Zubereitung: Bohnen putzen und in heißem Salzwasser ca. 8Minuten kochen (kommt auf die... Weiterlesen →

Fisch-Involtini mit Pesto-Füllung

Zutaten für 4 Personen: 4 Fischfilets (möglichst dünne) z.B. Scholle, Zander oder Lachs 3 EL Kräuter-Pesto 1 EL Frischkäse 1 kl. Eiweiß Salz, Pfeffer außerdem: 2 EL Butter Zubereitung: Pesto mit Frischkäse und Eiweiß verrühren. Fisch abspülen und trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer von beiden Seiten würzen und mit der glatten Seite nach unten auf... Weiterlesen →

Räucherlachs-Dip

Zutaten: 200 g Frischkäse (gekauft oder selbstgemacht siehe Rezept „Frischkäse selber machen“) 150 g Räucherlachs 1 TL Sahnemeerrettich 1 -2 EL Schmand Salz, Pfeffer, Chili Frischer Dill Zubereitung: Frischkäse mit Schmand cremig rühren, Lachs in feine, kleine Würfel schneiden und unter den Frischkäse heben. Abschmecken mit Salz, Pfeffer und Chili. Vor dem Servieren mind. 1... Weiterlesen →

Schweinefilet im Tramezzini-Mantel

Zutaten für 3 – 4 Personen: 1 Schweinefilet ca. 500 g 4 Tramezzini Scheiben oder 8 Sandwich-Toastbrot-Scheiben (ohne Rinde) Für die Farce: 300 g Hähnchen-Innenbrust Filet 1 Eiweiß 75 – 100 ml Sahne (sehr kalt) 2 EL TK Kräuter (TK ist gut für die Bindung der Farce) außerdem: Senf (mittelscharf) Salz, Pfeffer, Chiliflocken Butterschmalz zum... Weiterlesen →

Karpatka (Windbeutelkuchen mit Sauerkirschen)

(Polnischer Windbeutelkuchen) Zutaten: Für den Brandteig: 140 g Butter 250 ml Wasser 150 g Mehl ½ Pck. Backpulver 4 Eier Für die Füllung 500 ml Schlagsahne 500 ml Milch 150g Zucker 1,5 Pck. Vanillepudding 12 Blatt Gelatine 3 Pck. Sahnesteif 1 Glas Sauerkirschen (gut abgetropft) Zubereitung: Puddingpulver mit dem Zucker mischen und mit 200 ml... Weiterlesen →

Muffins Grundrezept

Zutaten für 12 Stück: 100 g Butter (sehr weich) 80 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 2 Eier 25 g Speisestärke 1 TL Backpulver 100 ml Sahne 75 g Mehl 3 – 4 EL Likör (z.B. Schoko-, Hasel-, oder Marzipanlikör) alternativ Milch Zubereitung: Eier mit dem Zucker und Vanillezucker hellcremig aufschlagen, anschließend die weiche Butter portionsweise... Weiterlesen →

Haselnuss-Likör

Zutaten: 100 g Haselnüsse im Ganzen 100 g brauner Zucker 1 Pck. Vanillezucker 500 ml Korn oder Wodka 1 – 2 EL brauner Rum 1 Vanilleschote (ausgekratzt und die Schote) 1 – 2 Stangen Zimt außerdem: 75 bis 100 g Puderzucker (nach Geschmack) Zubereitung: Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten und kurz abkühlen lassen.... Weiterlesen →

Zitronen-Käsekuchen mit Schokokugeln

Zutaten: Für den Teig: 200 g weiche Butter 350 g Mehl 180 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker ½ TL Backpulver Für die Füllung: 500 g Magerquark 125 g sehr weiche Butter 125 g Zucker 2 Eier 1 – 2 BIO Zitronen (davon den Abrieb und 75 ml Saft 1 Pck. Puddingpulver Vanille 2 EL Zitronenzucker... Weiterlesen →

Basilikum-Weißwein-Salz

Zutaten: 70 g frisches Basilikum 2 EL Tafelsalz 100 ml Weißwein (trocken) 210 g grobes Meersalz für die Schärfe: evtl. Chiliflocken Zubereitung: Basilikum waschen und trockentupfen. Basilikum mit den Stielen (evtl. etwas grob zerkleinern) und das Tafelsalz in den Universal-Zerkleinerer geben (mit dem Salz lassen sich die Kräuter besser mixen). Meersalz, Basilikumpaste und den Wein... Weiterlesen →

Bratapfel-Zucker

Zutaten: 1 – 2 Äpfel (z. B. Jonagold) brauner Zucker Zimtpulver Mandelblättchen außerdem: 250 g Zucker Zimtpulver Nelkenpulver Evtl. Spekulatiusgewürz Zubereitung: Die Äpfel mit einem Apfelausstecher vom Kernhaus befreien und mit einem Hobel in 2 mm dünne Scheiben schneiden. Auf ein oder zwei Backbleche (mit Backpapier) verteilen (möglichst einzeln … nicht aufeinander). Die Apfelscheiben mit... Weiterlesen →

Bayerische Feta-Creme

optisch vielleicht kein Highlight .... aber geschmacklich um soo mehr Zutaten: 100 g Feta 1,5 EL Frischkäse (selbstgemacht siehe Rezept) oder gekauft 2 – 3 TL Weißwurst-Senf etwas scharfen Senf Salz, Pfeffer und für die Schärfe Chiliflocken Zubereitung: Feta mit einer Gabel zerdrücken, dass er feinkrümelig wird. Mit dem Frischkäse mischen und den süßen (Weißwurstsenf)... Weiterlesen →

Selbstgemachte Paprika-Pasta

Paprika-Pasta „homemade“ Zutaten: 350 g Mehl Typ 150 g Hartweizengrieß 3 EL Olivenöl 2 rote Paprika (in kleine Würfelchen) 125 ml Roséwein 1 Knoblauchzehe (gehackt) 1 TL Paprikapulver Zubereitung: Paprikawürfel in ganz wenig Öl kurz anbraten und mit dem Wein ablöschen …. Köcheln lassen bis die Paprika sehr weich ist und der Wein verkocht. Paprikapulver... Weiterlesen →

Himbeerzucker

Zutaten: 20 g gefriergetrocknete Himbeeren (***) 300 g Zucker 1 Teelöffelspitze Zitronensäure (optional) Zutaten: Die gefriergetrockneten Himbeeren im Universal-Zerkleinerer ganz fein mahlen und mit dem Zucker gründlich mischen. Um eine noch fruchtigere Note zu erhalten, kann man eine Teelöffelspitze Zitronensäure untermengen. In Schraubgläser füllen und mind. 1 Woche ziehen lassen …. Ab und zu mal... Weiterlesen →

Apfel-Ricotta Crumble Schnitte

(inspiriert von Amalienwohnzimmer.com) Zutaten für den Crumble-Teig 190 g Mehl 80g Zucker 125g Butter ½ TL Natron 1 Prise Salz Füllung: 600 g Äpfelwürfel  (ca. 1 x 1 cm) Zitronensaft 3 – 4 EL brauner Zucker 125 ml Weißwein Zimt 250 g Ricotta 80 g Zucker 2 Eier 1 EL Zitronenzucker (siehe Rezept) oder Vanillezucker... Weiterlesen →

Pesto-Brotaufstrich

Zutaten: 300 g Frischkäse „selbstgemacht“ (siehe Rezept) oder gekauft 2 – 3 EL Pesto „selbstgemacht“ (siehe Rezept) oder gekauft Salz, Pfeffer und Chili Zubereitung: Den Frischkäse kurz durchrühren und soviel Kräuter-Pesto wie es der eigene Geschmack verlangt. Mit Salz und Pfeffer sowie Chili abschmecken. Entweder sofort servieren oder in schöne , verschließbare Gläser füllen ….... Weiterlesen →

Zitronenrührkuchen

Zutaten für eine kleine Kastenform (ca. 24 cm): 3 Eier 125 g Zucker 3 TL Zitronenzucker (siehe Rezept auf dem Blog) 150 g Butter (sehr weich) 150 g Mehl 50 g Stärkemehl ½ Pck. Backpulver 2 – 3 BIO-Zitronen (kommt auf die Größe an) …. davon 75 ml Saft und den Abrieb Zubereitung: Die Eier... Weiterlesen →

Zitronen-Knoblauch-Öl

Zutaten: 3 Bio-Zitronen 2 – 3 Knoblauchzehen (geschält) 4 – 5 getrocknete Tomaten 1 Zweig Rosmarin 2 Zweige Thymian 250 ml Sonnenblumenöl 250 ml Olivenöl Zubereitung: Zitronen heiß abwaschen und gut abtrocknen. Von 2 Zitronen mit dem Sparschäler die Schale abschneiden (dünn und ohne das Weiße … sonst wird das Öl bitter). Die 3. Zitronen... Weiterlesen →

Mein Traum geht weiter

Die Bücher sind mittlerweile auch bei z. B. Thalia, Amazon oder Hugeldubel sowohl als Buch als auch als eBook erhältlich. Viel Spaß beim Lesen und hoffentlich auch beim Nachkochen!!!

Zitronen-Zucker

Auch das ist eine gute Möglichkeit Zitrone haltbar zu machen. Oft braucht man ja nur den Saft und die Schale entsorgt man. Zutaten: 2 BIO Zitronen … davon die Schale abgerieben 300 g Zucker 2 EL Vanillezucker (selbst gemacht)  …(***) Zubereitung Die Schale von 2 BIO Zitronen fein abreiben (nicht das weiße mit erwischen ….... Weiterlesen →

Salz-Zitronen

Oft hat man Zitronen übrig und weiß nicht so genau wie man sie haltbar machen kann, hier eines von vielen Rezepten. Zutaten: 1 – 2 BIO-Zitronen 1 EL Zucker 2 EL Salz 1 Zweig Rosmarin ½ ausgekratzte Vanilleschote Zubereitung: Zitronen heiß abwaschen und gut abtrocknen. In dünne (2 mm) Scheiben schneiden. Von der Salz/Zuckermischung ein... Weiterlesen →

Basilikum-Öl

Das Öl scchmeckt wie es aussieht .... nach Sonne, Urlaub und frischen Kräutern!!! Zutaten: 50 g Basilikum (in etwa) 20 g Petersilie 500 ml Sonnenblumen- oder Olivenöl ½ TL Salz 1 Zehe Knoblauch (optional) Zubereitung: Basilikum und Petersilie waschen und gut abtrocknen. Zusammen mit dem Salz und Knoblauch in den Universal-Zerkleinerer geben und kurz an... Weiterlesen →

Pesto-Zopf mit Bergkäse

Der Zopf ist außen knusprig und innen ganz soft !!°! Zutaten: 600 g Mehl Typ 550 1 Würfel Hefe 1 Ei 100 g griechischen Joghurt 50 ml Öl 8 g Salz 1 EL Honig außerdem: 1 kleines Glas Pesto (gekauft oder selbstgemacht) 3 -4 Handvoll geriebenen Bergkäse Zubereitung: Alle Zutaten für den Hefeteig in die... Weiterlesen →

Bounty Kuchen

Zutaten: Für den Rührteig:                                                      3 Eier                                                                         6 EL Zucker                                                                6 EL Öl                                                                        6 EL Mehl                                                                2 TL Kakao                                                                 1 TL Backpulver        für die Füllung:   400 ml Milch 100 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 200 g Kokosflocken 125 g Butter 3 EL Kokoslikör Für die Schoko-Glasur: 175 g Zartbitterschokolade 75 g Vollmilchschokolade 250 ml H-Sahne... Weiterlesen →

Ein großer Traum ist in Erfüllung gegangen

Ein großer Traum ist in Erfüllung gegangen Mein 1. eigenes Koch- bzw. Backbuch ist erschienen. Im Book on Demand „Buch Shop“ unter suchen Elisabeth Strehl kann man es versandkostenfrei bestellen. Der zweite Teil „Kuchentraumland"  erscheint demnächst.  

Dreifarbiger Hefezopf

Zutaten: 375 g Weizenmehl 1 Pck. Trockenhefe 90 g Zucker 90 g Butter (sehr weich) 2 Eier 50 ml Milch Außerdem: 50 g Haselnüsse gemahlen 20 g Kakao Zubereitung: Mehl, Zucker und Trockenhefe in einer Schüssel gründlich vermischen. Eier verquirlen und mit der Milch auffüllen bis 150 ml erreicht sind. Für den hellen Teig: 180... Weiterlesen →

Fischfilet mit Senf-Cashewkerne-Kruste

Created by Katharina Zutaten: 3 Fischfilet (je ca. 150 g) z.B: Seelachs, Kabeljau, oder Lachs Für die Senf-Cashewkerne Kruste: 100 g Cashewkerne 50 g Semmelbrösel 100 g Frischkäse 3 EL süßer Senf 1 Ei Salz, Pfeffer und Chili Zubereitung: Cashewkerne im Universal-Zerkleinerer fein mahlen und mit den anderen Zutaten für die Kruste gründlich verrühren. Mit... Weiterlesen →

Spätzle-Lachs-Auflauf

Nachdem ich nach einem komplizierten Schienbeinbruch und der schief gegangener OP immer noch im Rollstuhl sitze, greife ich nun auch öfters auf gekaufte Zutaten zurück. Zutaten für 3 – 4 Personen: 500 g Knöpfle-Spätzle aus dem Kühlregal 375 g Lachsfilet (TK oder frisch) ohne Haut 1 rote Paprika (fein gewürfelt) 4 – 5 Champignons (in... Weiterlesen →

Rosa Weingelee mit weißer Schokohaube

Zutaten für 3 – 4 Personen: 750 ml Roséwein 2 – 3 EL Puderzucker 1 Pck. Vanillezucker Zitronensaft frisch gepresst (Menge nach eigenem Geschmack) 12 Blätter weiße Gelatine Rote Früchte z.B. Himbeeren, kleine Erdbeeren oder Johannisbeeren Für die Schokoladenhaube 100 g weiße Schokolade 200 g frische Sahne Zubereitung: Sahne erhitzen, aber nicht kochen … Die... Weiterlesen →

Hähnchen Cordon Bleu im Blätterteigmantel

Zutaten für 3 Personen: 3 Hähnchenschnitzel 3 Scheiben Kochschinken 3 Scheiben Käse (z.B. Butterkäse oder Tilsiter) 1 Rolle Blätterteig Außerdem: 1, 5 EL Frischkäse (natur oder Kräuter) 1 TL Senf 1,5 TL Honig 1 TL Tomatenflocken Salz, Pfeffer, Chili Zum Einstreichen: 1 Eigelb mit 1 EL Milch/Sahne verquirlt Zubereitung: Hähnchenschnitzel zwischen Frischhaltefolie plattieren und mit... Weiterlesen →

Brioche Osterkranz

Zutaten: 500 g Mehl 1/2 Würfe Hefe 75 g Zucker 1 Pck Vanillezucker 100 ml lauwarme Milch 3 Eier Außerdem: 150 g kalte Butter Zum Einstreichen: 1 Eigelb 2 EL Puderzucker 1 EL Sahne oder Milch Zubereitung: Alle Zutaten bis auf die Eier  in die Schüssel der Küchenmaschine geben und gut verkneten  ..... Eier nach... Weiterlesen →

Lauch-Paprika-Suppe

Zutaten für 4 Personen: 1 große Stange Lauch 1,5 rote Paprika ( in kleine Würfel schneiden) 125 ml Weißwein 1 mittelgroße Zwiebel (fein gewürfelt) 1 EL brauner Zucker 300 ml Gemüsebrühe 250 ml pflanzliche Sahne z.B. Rama cremefine 1 TL Paprikapaste oder Ajvar Salz, Pfeffer, Chili und Öl zum anbraten 1-2 Knoblauchzehen (nach eigenem Geschmack)... Weiterlesen →

Kleine Mandel-Zimt Kringel

Zutaten für 6 – 8 Stück: ½ Rezept vom Plunderteig (siehe Blog) … ich mach sie immer zusammen mit dem Pain au Chocolat Außerdem: 50 g Butter (sehr weich … so dass sie sich gut verstreichen lässt) 2 EL Zucker 1 bis 1 ½ TL Zimt 1 Eigelb mit 1 EL Milch/Sahne und 1 EL... Weiterlesen →

Pain au Chocolat

Zutaten für 6 bis 7 Stück: ½ Rezept vom Plunderteig (siehe Blog) Für die Füllung: 150 g Zartbitterschokolade 50 g Nougat Außerdem zum Einstreichen: 1 Eigelb mit 1 EL Sahne/Milch und 1 EL Puderzucker verquirlt Zubereitung: Schokolade zusammen mit dem Nougat schmelzen, etwas abkühlen lassen und eine Silikonform, die eine Form von kleinen Stangen hat... Weiterlesen →

Plunderteig

Zutaten für den Hefeteig 500 g Mehl 1 Würfel Hefe (zerbröselt) 80 g Zucker 75 g Butter (weich) 1 Ei 1 Prise Salz 230 ml lauwarme Milch außerdem für die Tourier-Butter 350 g weiche Butter 85 g Mehl Zubereitung: Alle Zutaten (bis auf die Milch) in die Schüssel der Küchenmaschine geben ... unter Rühren die... Weiterlesen →

Amaretto-Käsekuchen

Zutaten für eine 22er Springform: Mürbeteig:      260 g Mehl 150 g Butter (zimmerwarm) 75 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 1 EL Amaretto Quarkcreme: 375 g Magerquark 2 Eier 100 g Zucker 140 g weiche Butter 1 Pck. Vanillepudding-Pulver 4 EL AMARETTO Zubereitung: Alle Zutaten für den Mürbeteig in die Schüssel der Küchenmaschine geben und schnell,... Weiterlesen →

Eierlikör-Schoko-Muffins mit Himbeer-Frosting

Zutaten für 12 – 14 Stück: 3 Eier 150 g Zucker 75 g Mehl 75 g Speisestärke 9 g Backpulver 150 ml Öl 150 ml Eierlikör 75 g Zartbitter-Schokolade (geschmolzen und etwas abgekühlt) 75 g Kokosraspel Außerdem: für das Himbeer-Frosting 400 ml Schlagsahne 2 Pck. Sahnesteif 2 EL Puderzucker 75 g Frischkäse oder Mascarpone 100... Weiterlesen →

Nuss-Mürbeteig-Rädchen

Das ist eine schnelle Alternative, wenn sich überraschend Besuch angekündigt hat: Zutaten: 200 g Mehl 100 g Butter (zimmerwarm) 70 g Zucker 5 g Backpulver Für die Nussfüllung: 125 g gemahlene Nüsse (Mandeln, Haselnüsse oder Walnüsse) 60 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 1 Eiweiß ca. 50 ml Sahne Zimtpulver Zubereitung: Für den Mürbeteig alle Zutaten... Weiterlesen →

Churros mit Zimt-Zucker

Inspiriert von foodcoch.at habe ich mich an dieses Rezept gewagt. DANKE Heidi!! Zutaten: 190 ml Wasser 55 g Butter 150 g Mehl 1 Prise Salz 3 Eier Außerdem: 4 EL Zucker und 1 ½ TL Zimt (vermischt) 1 Liter Pflanzenöl zum Frittieren Zubereitung: Wasser, Butter und Salz in einem Topf zum Kochen bringen … auf... Weiterlesen →

Tomaten-Ketchup

Zutaten: 500 g Tomaten (vom Strunk befreit und in grobe Stücke geschnitten) 1 Dose geschälte Tomaten (ca. 425 ml) 2 Zwiebeln (in Würfel geschnitten) 3 EL Tomatenmark 4 EL brauner Zucker 2 Knoblauchzehen (gehackt) 1 Teelöffelspitze Nelken (gemahlen) 1 Teelöffelspitze Zimt 1 TL Salz 1 EL Essig Evtl. Chili, Currypulver (je nach Geschmack) Zubereitung: Die... Weiterlesen →

Knoblauch-Paste

2 Knollen Knoblauch (das sind etwa 100 g) schälen und grob hacken, in ein hohes Mix-Gefäß füllen und mit dem Pürierstab fein mixen …. dabei nach und nach etwa 100 ml Olivenöl oder Rapsöl zufügen und mitpürieren. So lange mixen bis eine geschmeidige, gleichmäßige Emulsion entstanden ist. ½ TL Salz und 1 TL Zitronensaft (dadurch... Weiterlesen →

Popcorn-Eis auf Himbeerspiegel

Da ich noch Popcorn von meinen Windbeuteln übrig hatte, bin ich auf dieses Rezept gekommen!!! 400 ml Schlagsahne mit 30 g brauner Zucker und das Mark einer Vanilleschote oder 1 TL Vanillepaste gut erhitzen, aber auf keinen Fall kochen lassen. 50 g Popcorn „süß“ in eine Schüssel geben und mit der heißen Sahne übergießen, abdecken... Weiterlesen →

Hummus

Zutaten: 100 g trockene Kichererbsen mit 300 ml kalten Wasser übergießen und mind. 12 Stunden einweichen (je länger umso kürzer ist dann die Kochzeit). Nach dem Einweichen die Kichererbsen durch ein Sieb abseihen …. Das Wasser und die rohen Kichererbsen auf keinen Fall verzehren …. Sie sind ungekocht giftig. Die Erbsen gut mit klarem Wasser... Weiterlesen →

Spareribs mit „Asia-Glasur“

Zutaten für 3 – 4 Personen: 1 – 1,5 kg Schälrippchen (in Portionen geschnitten) 500 – 600 ml Geflügel- oder Rinderfond 150 ml Weißwein Salz, Pfeffer 1 große Zwiebel (in Würfel geschnitten) Für die „Asia-Glasur“ 3 EL brauner Zucker 2 EL Honig 150 ml Wein 4 EL Soja-Sauce 2 EL Worcestersauce 3 Knoblauchzehen (fein gehackt)... Weiterlesen →

Osterbrot

Zutaten: 400 g Weizenmehl 100 g gemahlene, abgezogene Mandeln 100 g Zucker 100 g Butter (sehr weich) 2 Eier 1 Würfel Hefe (zerbröselt) 2 Prisen Salz 180 bis 200 ml lauwarme Milch Außerdem zum Einstreichen: 1 Eigelb mit 2 EL Puderzucker und 1 EL Sahne/Milch verquirlt Mandelblättchen und Hagelzucker Zubereitung: Alle Zutaten bis auf die... Weiterlesen →

Tahini-Paste

150 g Sesam (in Bio-Qualität) 2 – 3 EL Öl (neutral) Salz (Menge nach eigenem Geschmack) Zubereitung: Gut 2/3 des Sesam in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten … unter Rühren und bei mittlerer Hitze …. gut aufpassen, da er schnell anbrennen kann und dann schmeckt die Paste auch bitter …. Gut auskühlen lassen. In... Weiterlesen →

Rote-Bete Dip mit Meerrettich

Zutaten: 1 gekochte Knolle Bete ca. 100 g (entweder selbst gekocht oder gekauft) 150 bis 200 g Frischkäse natur 1 TL Meerrettich 20 g Butter (sehr weich) Salz, Pfeffer und etwas Zucker/Honig Zubereitung: Die gekochte, geschälte Rote-Bete Knolle grob hobeln und mit dem Pürierstab fein pürieren …. in feines Sieb geben und gut abtropfen lassen,... Weiterlesen →

Kaiserschmarrn

Zutaten für 2 bis 3 Portionen: 4 Eigelb 30 g Zucker 120 g Mehl 1 TL Vanillepaste oder das Mark einer Vanilleschote 250 ml Milch 4 Eiweiß 30 g Zucker 1 Prise Salz Außerdem: 40 g Butterschmalz 1 Pfanne für Backofen geeignet Zubereitung; Eiweiß kurz anschlagen und mit 30 g Zucker und Salz sehr steif... Weiterlesen →

Schmelzkäse „selbst gemacht“

Mit dem gekauften Schmelzkäse ist dieses Rezept natürlich nicht zu vergleichen … dafür sind keine Zusatzstoffe oder Geschmacksverstärker drin und man kann Käsereste gut mitverarbeiten. Ich verwende den Schmelzkäse nicht nur zur Brotzeit, sondern auch zum Abschmecken/Binden von Saucen oder Gemüse. Zutaten: 200 g Käse (frisch oder Reste …. Z.B. Emmentaler, Gouda, Bergkäse) 80 ml... Weiterlesen →

Balsamico-Creme „selbtgemacht“

Auch wenn viele von den Sterne-Köchen die Balsamico Creme verpönen, ich finde sie lecker zu Tomate-Mozzarella oder anderen Salat … aber auch zum Abschmecken von Suppen und Saucen. Zutaten: 150 g Zucker 250 Traubensaft (rot) 400 ml dunkler Balsamico Essig Zubereitung: Zucker in einem weiten Topf langsam schmelzen lassen ohne, dass er zu braun wird... Weiterlesen →

Wiener Nusskuchen … nach meiner Mutter

Dieser Nusskuchen dürfte bei meiner Mutter bei keiner Familienfeier fehlen …. Nachdem ich ihn schon fast vergessen habe … muss ich sagen meine Mutter hat Recht gehabt … !!! Z u t a t e n : 150 g ganze Haselnüsse250 g Butter oder Margarine250 g Zucker4 Eier130 g Speisestärke120 g Mehl6 TL Kakao (schwach... Weiterlesen →

Gulasch gemischt (Rind, Schwein und Geflügel)

Meine Töchter haben gemeint, ich soll doch mal auch was "normales" auf meinen Blog nehmen !! Zutaten für 3 – 4 Personen: 500 g gemischtes Gulaschfleisch (Schwein und Rind) 250 g Hähnchen oder Putengulasch 500 bis 600 g Zwiebel (in Würfeln) 1 Dose stückige Tomaten (425 g in etwa) 1 rote Paprika (in kleinen Würfeln)... Weiterlesen →

Brezen-Röstzwiebel-Soufflé

Zutaten: 250 g Laugenbrezen (vom Vortag) 100 bis 150 ml heiße Milch (sind die Brezen schon hart, braucht man mehr) 2 große Eier 70 g Röstzwiebeln (Fertigprodukt) Salz, Pfeffer, Muskat 1 EL gemischte Kräuter (im Winter auch TK möglich) Zubereitung: Laugenbrezen in kleine Würfel schneiden und mit 2/3 der heißen Milch übergießen … abdecken und... Weiterlesen →

Birnen-Gewürz-Balsamico

Zutaten: 2 Birnen 170 g Zucker 1 Pck Bourbon-Vanillezucker 1 Zimtstange 4 Kardamomkapseln (leicht angedrückt) 1 Vanilleschote (halbiert) 100 ml Weißwein 1 EL Zitronensaft 500 ml Weißwein-Essig Zubereitung: Birnen schälen, Gehäuse entfernen und in kleine Würfelchen schneiden … sofort mit dem Zitronensaft beträufeln. In einem Topf den Zucker zum Schmelzen bringen und die Birnenwürfel dazugeben... Weiterlesen →

Tiramisu-Eis

Zutaten: 4 ganz frische Eigelb (****) 100 g Puderzucker 1 Pck. Vanillezucker 4 EL Öl 4 EL Amaretto 1-2 TL lösliches Kaffeepulver (nach eigenem Geschmack) 250 g Mascarpone 400 ml Schlagsahne steif geschlagen Außerdem: 1 Pck. Löffelbiskuit 200 ml starker Kaffee (abgekühlt) 5 EL Amaretto Kakao zum Bestäuben (****) Man kann die Eier auch durch... Weiterlesen →

Orangenküchlein ohne Fett und Weizenmehl

Zutaten für 12 bis 14 Küchlein: 2 BIO Orangen 3 Eier 100 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 250 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse 25 g Mais- oder Kartoffelstärke ½ TL Backpulver Zimt nach Geschmack Außerdem zum Verzieren: Schokoladenkuvertüre, Zuckerguss oder Puderzucker Zubereitung: 1 Orange in einen Topf, knapp mit Wasser bedeckt geben und zum Kochen... Weiterlesen →

Pfannenbrot mit Hefe (sehr fluffig)

Zutaten: 750 g Mehl (da kann man auch gut Reste von verschiedenen Mehlen (gemischt Dinkel, Roggen oder ähnliches verwenden) 1 Würfel Hefe 2 Eier 1 EL Honig 15 g Salz 40 ml Öl 350 ml Wasser Zubereitung: Alle Zutaten bis auf das Wasser in die Schüssel der Küchenmaschine geben und unter Rühren das Wasser unterkneten,... Weiterlesen →

Sesamsalz „GOMASHIO“

Schon vor einiger Zeit hat mich meine Freundin Marion auf ihr Gewürzsalz aufmerksam gemacht und nun hab ich es ausprobiert und ich bin begeistert. Gomashio ist eine japanische oder auch koreanische Gewürzmischung, die aus Sesamkörnern (bei uns aus weißen im Original aus dunklen Sesamkörner besteht) und Meersalz. Das Mischungsverhältnis ist zwischen 7 – 14 Teilen... Weiterlesen →

Teriyaki-Sauce „Selbst gemacht“

Zutaten: 4 – 5 Knoblauchzehen (gehackt) ca. 5 – 6 cm Ingwer (gehackt oder in Scheiben) 150 g brauner Zucker 1 Bio-Orange (Schale abgerieben und ausgepresst) 200 ml helle Sojasauce 50 ml Wasser Evtl. etwas Chili Zubereitung: Zucker in einem Topf langsam auflösen und Ingwer, Orangenschale und Knoblauch zu geben. Mit dem Orangensaft, Sojasauce und... Weiterlesen →

Französische Brioche

Brioche werden in Frankreich traditionell gerne zum Frühstück gegessen und da man den Teig schon am Vorabend zubereitet, ist das auch für uns kein Problem. Gleich nach dem Aufstehen den Teig in Kugeln formen … Backofen aufheizen … und während die Brioche im Backofen sind … das restliche Frühstück vorbereiten und evtl. noch schnell ins... Weiterlesen →

Cavatelli „selbstgemacht“ mit Salsiccia und Garnelen

Cavatelli sind eine Art kleine Muschelnudeln, die über ein Rillenbrett gedrückt werden (das gibt es Haushaltswarengeschäft oder im Internet … natürlich geht es auch ohne … dann fehlen halt die Rillen, aber das tut dem Geschmack keinen Abbruch) Zutaten für den Pasta-Teig: 300 g Hartweizenmehl „Semola“ oder 200 g Mehl und 100 Hartweizengrieß ½ TL... Weiterlesen →

Brotchips aus dem Backofen

Noch ein Rezept zur Resteverwertung …. Ich finde oft, dass Knabberzeug wie Chips und Co für meinen Geschmack zu stark gewürzt und mit zu vielen Zusatzstoffen versehen sind, deshalb ist das für uns eine Alternative: Zutaten: Brötchen vom Vortag (sie müssen noch weich sein) Olivenöl Salz, evtl. Pfeffer, Chili Zubereitung: Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze... Weiterlesen →

Paprika- oder Tomaten-Mus „einkochen“

Dieses Rezept ist eine optimale Restverwertung und zum Haltbarmachen habe ich die Gläser im Backofen eingekocht. Zutaten: Siehe Rezept entweder von meiner Tomaten-Consommé oder klare Paprikakraftbrühe. Zubereitung: Das zurückgebliebene Tomaten- bzw. Paprikagemüse mit dem Seihtuch noch etwas ausdrücken, Zitronengrasstücke, Ingwer, Rosmarinzweig usw. entfernen und einen hohen Mixbecher geben. …. Mit dem Stabmixer fein pürieren ….... Weiterlesen →

Over-Night-Dinkel-Roggenbrot … ohne Kneten

Macht nicht viel Arbeit .... nur die Wartezeit .... muss man halt einkalkulieren !!!! Zutaten: 200 g Dinkelmehl 200 g Dinkel-Vollkornmehl 200 g Roggenmehl 15 g Salz 2 EL Zuckerrübensirup ½ Würfel frische Hefe 1 Pck. Sauerteig (flüssig oder als Pulver) Ca. 550 ml Wasser Evtl. 100 g gemischte Körner Zubereitung: Die Hefe im Wasser... Weiterlesen →

Mischbrötchen (Over night)

Manchmal entsteht durch Zufall was ganz Leckeres …. Hatte von den Croissants noch Hefe übrig und räumte gestern meinen Vorratsschrank auf …. Herausgekommen sind Brötchen …. Außen knusprig und innen soft: Zutaten für 10 Brötchen: 150 g Roggenmehl 100 g Dinkelmehl 250 g Weizenmehl Typ 1050 ½ Würfel Hefe 1 EL Zuckerrübensirup 10 g Salz... Weiterlesen →

Croissants (Over Night)

Dieses Rezept ist nix für die Schnelle …. denn der Teig bleibt mindestens für 12 Stunden (noch besser über Nacht) im Kühlschrank …. Dafür bekommt man aber auch super leckere Croissants … außen knusprig und innen schön fluffig !!! Zutaten für 12 bis 15 Stück: Vorteig: ½ Würfel frische Hefe 140 ml lauwarmes Wasser 130... Weiterlesen →

Fregola sarda „Curry“ mit Garnelen u. Hähnchen

Da ich gerne mit neuen Lebensmittel (also für mich) experimentiere, bin ich auf dieses Rezept gekommen Zutaten für 2 – 3 Personen: 250 g Fregola sarda (gibt’s im Feinkostladen oder im Internet) 1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt) 500 ml Brühe (Hühner oder Gemüse) 250 g Hähnchenstreifen (wenn es schnell muss … gehen auch TK) 250... Weiterlesen →

Orangen-Gelee

Nachdem wir von Weihnachten noch etliche Orangen übrig hatten ..... hab ich schnell Orangen-Gelee gemacht !!! Zutaten für 3 bis 4 Gläser (200 ml) 6 - 7 Orangen 50 ml Zitronensaft ½ Pck. Gelierzucker 2 zu 1 Evtl. Zimtstangen oder Vanilleschoten (je ½ pro Glas) Zubereitung: Orangen auspressen …. Anschließend durch ein feines Sieb abseihen... Weiterlesen →

Pasta „Amatriciana“

Zutaten für 3 – 4 Personen: 1 Zwiebel (fein gewürfelt) 100 g Speckwürfel 1 EL Tomatenmark 100 ml Brühe 1 Schuss Wein (Rot- oder Weißwein) 1 Dose Tomaten (stückig) oder 500 g Tomaten in Würfel (ohne Fruchtfleisch) 1 – 2 Knoblauchzehen (fein gehackt) Salz, Pfeffer, Chili und ital. Kräuter Öl zum Anbraten Außerdem: Pasta nach... Weiterlesen →

Winter-Babka

Das ungewöhnliche an diesem Kuchen ist, der Hefeteig zum Ruhen nicht an einem warmen Ort sondern in den Kühlschrank gestellt wird .... Zutaten: 2 Eier 100 g Zucker 150 g Butter (weich) 1 Würfel Hefe 150 ml lauwarme Milch 500 g Mehl Außerdem für die Füllung: 125 g gebrannte Mandel (fein gemahlen) 125 g Haselnüsse... Weiterlesen →

Blätterteigstangen mit Kartoffelpüree und Röstzwiebeln

Zutaten für 16 bis 18 Stück: 2 Rollen Blätterteig 1 Pck. Kartoffelpüree zum Anrühren für ca. 500 ml Flüssigkeit Röstzwiebeln 75 g Speckwürfel (sehr klein geschnitten) 75 bis 100 g geriebenen Käse Außerdem: 1 Eigelb 2 EL Sahne Sesam und Schwarzkümmel zum Bestreuen Zubereitung: Kartoffelpüree nach Anleitung zubereiten und lauwarm abkühlen lassen. Blätterteig entrollen beide... Weiterlesen →

Poke Cake mit Schokoladencreme

Poke Cake ist ein Kuchen, der nicht wie normal gefüllt wird .... sondern kleine Löcher in den Rührboden gedrückt werden und die dann mit Hilfe eines Spritzbeutel mit der Tortencreme ausgefüllt werden. Zutaten für den Rührteig: 4 Eier 200 g Zucker 1 Prise Salz 180 ml Sonnenblumen- oder Rapsöl 130 g Kokosmilch cremig (der Rest... Weiterlesen →

Wirsing-Gemüse

Zutaten: 500 g Wirsing 1 Zwiebel (in feinen Würfeln) 1 EL Butterschmalz 100 g Schinkenspeckwürfel 1 rote Paprika (in kleine Würfelchen) etwa 150 – 200 ml Gemüsebrühe Salz, Pfeffer und Chili 150 g Creme fraiche mit Kräutern Zubereitung: Wirsing in ca. 1 cm breite Streifen schneiden …. Zwiebel im heißen Butterschmalz glasig anbraten und Speck-... Weiterlesen →

Käsekrapfen

Zutaten für ca. 20 Stück: 2 Eier 2 EL Wasser 4 – 5 gehäufte EL Mehl ½ TL Backpulver 125 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler) Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Chili Außerdem:  Gut 750 ml Pflanzenöl zum Frittieren Zubereitung: Eier mit Wasser aufschlagen und das Mehl und Backpulver unterrühren (der Teig soll so wie ein Spätzle... Weiterlesen →

Schweinefilet „rückwärts gegart“

Zutaten für 3 bis 4 Personen: 1 großes Schweinefilet 1 TL Senf Salz, bunter Pfeffer (frisch gemahlen) Für die Sauce: 1 Zwiebel (in kleinen Würfeln) 1 – 2 Knoblauchzehen (gepresst oder fein gehackt) 200 ml Weißwein 200 ml Brühe Sojasauce Salz, Pfeffer, Chili, Bohnenkraut 150 ml Sahne 1 EL Creme fraiche Butterschmalz evtl. Butter Zubereitung:... Weiterlesen →

Japanischer Schwammkuchen

Der traditionelle japanischer Schwammkuchen erinnert von der Konsistenz wirklich an einen Schwamm und entweder in einer rechteckiger oder quadratischer Form gebacken. Zutaten für eine Auflaufform ca. 20 x 20 cm: Die Auflaufform ausfetten oder mit Trennspray besprühen und sorgfältig mit Backpapier auskleiden. 170 g Frischkäse 55 g Butter 80 ml Milch    erwärmen aber auf keinen... Weiterlesen →

Sauerkirsch-Likör

Zutaten: 500 g Sauerkirschen (TK aufgetaut oder im Glas) Zimtpulver 1 Bio-Zitrone (Schale abgerieben und Saft) 1 Zimtstange 2 Sternanis 3 Nelken 1 Pck. Bourbon-Vanillezucker 0,5 Liter Sauerkirschsaft 50 ml Amaretto 500 ml Wodka oder Korn 250 g brauner Zucker Außerdem: Puderzucker (75 bis 100 g) Zubereitung: Kirschen in ein großes Schraubglas geben ….  die... Weiterlesen →

Bratapfel-Likör

Zutaten: 5 große Äpfel (mit Schale in 2 cm Würfel) 3-4 EL brauner Zucker Zimtpulver 1 Bio-Zitrone (Schale abgerieben und Saft) 1 Zimtstange 2 Sternanis 3 Nelken 0,5 Liter Apfelsaft 50 ml Rum 500 ml Wodka oder Korn 250 g brauner Zucker Außerdem: Vanillestangen und Puderzucker (75 bis 100 g) Zubereitung: Die Apfelwürfel in eine... Weiterlesen →

Gebrannte Mandeln Sahneeis

Zutaten: 4 ganz frische Eigelb (****) 75 g Puderzucker 1 Pck. Vanillezucker 4 EL Öl 400 ml Schlagsahne steif geschlagen Mandel-Aroma nach Wunsch 75 bis 100 g gebrannte Mandeln (siehe Rezept auf dem Blog) oder gekauft (****) Man kann die Eier auch durch Eigelb-Pulver ersetzen … gibt’s im Bioladen oder im Internet … dann nach... Weiterlesen →

Gebrannte Mandeln

Es schneit, es schneit, es schneit … und kein Weihnachtsmarkt weit und breit. (bei uns in Bayern) …. Deshalb hab ich uns ein wenig Weihnachtsduft mit dem Rezept nach Hause geholt!!! Zutaten: 70 g Zucker 30 g brauner Zucker 4 EL Wasser 200 g Mandeln (ganz) 1 Pck. Bourbon-Vanillezucker Zimtpulver (Menge nach eigenem Geschmack) Zubereitung:... Weiterlesen →

Pudding-Kipferl

Pudding-Kipferl Zutaten: 175 g Butter (sehr weich) 90 g Puderzucker 1 Pck. Bourbon-Vanillezucker 1 Ei 2 Pck. Vanillepudding-Pulver 90 g Mandeln (blanchiert und fein gemahlen) 200 g Mehl Außerdem: Puderzucker mit Vanillezucker (gemischt) zum Bestäuben Zubereitung: Butter mit Puderzucker und Vanillezucker cremig aufschlagen und anschließend das Ei gründlich unterrühren. Mehl, Mandeln und Pudding-Pulver vermischen und... Weiterlesen →

Zimtsterne „soft“

Zutaten: 2 mittelgroße Eiweiß 100 g Puderzucker 350 g gemahlene Mandeln 1,5 TL Zimtpulver Für den Guss: 1 Eiweiß 100 g Puderzucker Zubereitung: 2 Eiweiß für den Teig fast steif schlagen und anschließend nach und nach den gesiebten Puderzucker unterrühren …. Die Masse soll schon so fest wie möglich sein … jetzt die Mandeln und... Weiterlesen →

Apfel-Tiramisu

Da ich keine Creme mit rohen Eier machen wollte, wegen der Salmonellengefahr mache ich gerne solche Desserts mit Eigelbpulver …. Lässt sich wie frisches Eigelb verarbeiten und geschmacklich ist auch kein Unterschied!! Zutaten für 6 – 8 Personen: 45 g Eigelbpulver entsprechen 5 Eigelb (gibt es im Bioladen oder im Internet) 70 ml Wasser 5... Weiterlesen →

Nougat-Spritzgebäck

Zutaten: 150 g Butter (weich) 100 g Nougat (sehr weich) 125 g Puderzucker ½ TL Lebkuchengewürz 1 TL Zimt 300 g Mehl 6 EL Milch 2 EL Rum Zubereitung: Butter und Nougat verrühren, bis eine einheitliche Masse entstanden ist …. Anschließend den Puderzucker untermengen … ebenso die Gewürze. Das Mehl in zwei Portionen zugeben und... Weiterlesen →

Amaretto-Mandelkuchen

Amaretto-Mandel-Kuchen Zutaten: 3 Eier 150 g Zucker 150 g Butter (sehr weich) 75 g Mehl 75 g Speisestärke 10 g Backpulver 100 ml Amaretto Außerdem: 100 g Mandelblätter 2 EL Puderzucker Zubereitung: In einer Pfanne ohne Fett die Mandelblättchen goldbraun rösten, mit dem Puderzucker bestreuen und kurz karamellisieren. Abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Eier... Weiterlesen →

Spekulatius Küchlein

Zutaten für 4 Portionen: 3 Eigelb 3 Eiweiß (steif geschlagen) 80 g Butter (sehr weich) 30 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 2 EL Eierlikör oder Amaretto 3 EL Milch 80 g Spekulatius Kekse 50 g Walnüsse 75 g Zartbitterschokolade (geschmolzen) 1 Teelöffelspitze Spekulatiusgewürz Zubereitung: Die sehr weiche Butter mit dem Zucker und Vanillezucker cremig aufschlagen... Weiterlesen →

Donuts

Donuts Zutaten für 12 bis 14 Stück: 425 g Mehl 21 g frische Hefe (zerbröselt) 30 g Zucker 1 Ei 1 Eigelb 45 g Butter (geschmolzen) 180 ml lauwarme Milch 1 Pck. Vanillezucker 1 Zitrone (den Abrieb davon) 1 Prise Salz Außerdem: Sonnenblumen- oder Rapsöl zum Ausbacken Zum Verzieren: Kuvertüre, Zuckerguss, Zimt und Zucker, Zuckerperlen,... Weiterlesen →

Apfelgelee „winterlich“

Apfelgelee „winterlich“ Zutaten: 1 Liter Apfel-Direktsaft „naturtrüb“ 1 Zitrone (unbehandelt) 1 Orange (unbehandelt) 1 Stange Zimt 2 Sternanis 3 Nelken 1 Pck. Gelierzucker 3:1 Außerdem: optional Aromapaste (Vanille, Nuss, oder Mandel) gibt es im Supermarkt oder Internet Zubereitung: Von der Orange und Zitrone mit dem Sparschäler die Schale dünn abschneiden und die Früchte auspressen. Den... Weiterlesen →

Nutella-Plätzchen

Zutaten: 200 g Mehl 200 g Nutella 1 Ei 1,5 TL Backpulver Zimt nach Geschmack 1 EL Rum 1 EL Milch Zum Verzieren: Puderzucker oder/und dunkle Kuvertüre Zubereitung: Mehl, Nutella, Ei, Zimt und Backpulver in die Schüssel der Küchenmaschine geben und schnell, aber gründlich verkneten … Rum und Milch zugeben und zu eine Art Mürbeteig... Weiterlesen →

Eingelegter Schafskäse

Zutaten: 200 g schnittfähiger Schafskäse (Feta) Frische Kräuter Knoblauchzehen (gehackt) Getrocknete Tomaten Chili Pfeffer Öl (Oliven-, Sonnenblumen- oder Rapsöl) Zubereitung: Den Schafskäse in 1 cm große Würfel schneiden. Mit den anderen Zutaten in ein ausreichendes Glas …. oder auch mehrere kleine verteilen und mit Öl auffüllen (alles muss mit dem Öl bedeckt sein). Mit einem... Weiterlesen →

Fischfilet mit Kokoscurry-Gemüse

Zutaten für 2 Personen; 250 – 300 g Fischfilet (Lachs, Kabeljau, Seelachs) 1 EL Kokosmilchpulver 1 EL Curry 1 TL Speisestärke Salz, Pfeffer Kokosöl zum Anbraten. 1 große Zwiebel 400 bis 500 g Gemüse nach Wahl (z.B. Karotten, Paprika, Bohnen, grüner Spargel) 1 – 2 Knoblauch Rote Currypaste (Menge nach eigenem Geschmack) 1 Dose cremige... Weiterlesen →

Saltimbocca vom Schweinefilet

Zutaten für 4 Personen: 1 kleines Schweinefilet ca. 450 – 500 g ca. 100 g Parmaschinken frischer Salbei (1 Bund) 2 EL Mehl Salz und Pfeffer Butterschmalz zum Anbraten Für die Sauce: 125 ml Weißwein 250 ml pflanzliche Sahne (z. B. Rama Cremefine) 2 EL Creme Fraiche Salz, Pfeffer, Chili, Knoblauch, Sojasauce Zubereitung: Das Schweinefilet... Weiterlesen →

Tomaten-Pilz-Carbonara mit hausgemachten Tagliatelle

Zutaten für 2 – 3 Personen: 400 g Pilze (z.B. Champignons, Steinpilze, Egerlinge) …. In Scheiben geschnitten 2 – 3 feste Tomaten 1 kleine Zwiebel 1 – 2 Knoblauchzehe (gepresst) 3 Eier 45 g Parmesan (frisch gerieben) Salz, Pfeffer, Chili, Bohnenkraut Öl Kräuter oder Frühlingszwiebel zum Garnieren Außerdem: ½ Rezept …. Grundrezept für selbstgemachte Pasta... Weiterlesen →

Grundrezept für selbstgemachte Pasta

Grundrezept für selbstgemachte Pasta Zutaten für 4 – 6 Personen: 260 g Mehl Typ 405 140 g Hartweizengrieß 4 Eier 8 g Salz 40 ml Olivenöl Zum Verfeinern: Evtl. Kräuter fein gehackt, Chili, Tomatenmark, Pilzpulver … da sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt. Zubereitung: Alle Zutaten in die Schüssel der Küchenmaschine geben und erst auf... Weiterlesen →

Tiramisu ohne frische Eier (mit Eigelbpulver)

Da ich keine Creme mit rohen Eier mache, wegen der Salmonellengefahr, nehme ich gerne für solche Desserts Eigelbpulver …. Lässt sich wie frisches Eigelb verarbeiten und geschmacklich ist auch kein Unterschied!! Zutaten für 6 – 8 Personen: 45 g Eigelbpulver entsprechen 5 Eigelb (gibt es im Bioladen oder im Internet) 70 ml Wasser 5 EL... Weiterlesen →

Pasta mit Garnelensauce

Zutaten für 4 Personen: 200 g Eismeer-Garnelen in Lake 1 EL Butter ½ EL Mehl 1 Knoblauchzehe gehackt 50 ml Weißwein 150 ml Milch 250 ml pflanzliche Sahne (z. Rama Cremefine) 1 EL Ajvar 1 EL süßer Senf Salz, Pfeffer, Chili Dill frisch oder TK gehackt Außerdem: Pasta nach Wahl (al dente frisch gekocht) Zubereitung:... Weiterlesen →

Blaukraut-Suppe mit Parmesan-Walnuss-Cracker

Zutaten für die Suppe (4 Personen) 300 g Blaukraut (Rotkohl) 1 große Zwiebel 200 ml Rotwein 2 EL Essig 500 ml Brühe Salz, Pfeffer 1 EL Butterschmalz 1 – 2 EL Aprikosenmarmelade Außerdem für die Cracker: 30 g Walnüsse (fein gemahlen) 90 g Parmesan (frisch gerieben) Chili Zubereitung: Blaukraut sehr fein schneiden oder hobeln, Zwiebel... Weiterlesen →

Bifteki-Strudel

Zutaten: 1 Rolle Blätterteig 400 g gemischtes Hackfleisch 1 kleine Zwiebel (fein gehackt) 2 Knoblauchzehen (fein zerkleinert) 1 EL Tomatenmark 1 Ei 150 g Fetakäse Salz, Pfeffer, Gyrosgewürz, Chili Evtl. Semmelbrösel Außerdem: 1 Ei mit etwas Sahne verquirlt Sesam und Schwarzkümmel zum Bestreuen Zubereitung: Zwiebelwürfel in wenig Öl glasig anbraten, anschließend das Hackfleisch krümelig darin... Weiterlesen →

Lebkuchen-Törtchen

Zutaten für 12 Stück: Mürbeteig: 260 g Mehl 175 g kalte Butter (in Würfel) 90 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker Lebkuchenfüllung: 135 g Mehl 100 g Zucker 165 g gemahlene Haselnüsse 80 g Butter (geschmolzen und abgekühlt) 2 Eier 1 TL Lebkuchengewürz ¼ TL gemahlene Nelken ½ TL Zimt 2 EL Rum Evtl. etwas Milch... Weiterlesen →

Zwiebelkuchen

Zutaten für 26 er Form:  Hefeteig: 250 g Mehl 1 Pck. Trockenhefe 1 TL Salz 1 TL Zucker 50 g Butter (sehr weich) 150 ml Milch (lauwarm) Füllung: 750 g Zwiebel (feine Würfel) 125 g Schinkenspeck 1 EL Mehl 75 g Frischkäse 50 ml Sahne 2 Eier Salz, Pfeffer und Kümmel …. evtl. Cayenne-Pfeffer evtl.... Weiterlesen →

Kartoffel-Gulasch

Zutaten für 4 Personen: 1 kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend) 1 große Zwiebel (gewürfelt) 1 – 2 Paprika (in große Würfel) 2 Knoblauchzehen (gehackt) 2 EL Tomatenmark 1 EL Paprikapulver (edelsüß) 600 ml Brühe 1 EL Butterschmalz zum Anbraten Je 1 Zweig Rosmarin und Thymian Salz, Pfeffer, Chili 2 EL Schmand 4 Wiener oder andere Würstchen... Weiterlesen →

Apfel- oder Nuss-Schnecken

Zutaten für den Teig: 125 g Butter (sehr weich) 175 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 2 Eier ganz 1 Eigelb 600 g Mehl 1 Pck. Backpulver 1 – 2 EL Rum 50 ml Milch Apfelfüllung (Menge reicht für das halbe Rezept) 600 g Äpfel (in kleine Würfel … gewogen) 2 EL Zitronensaft 2 – 3... Weiterlesen →

Leberknödelsuppe „nach Oma Anni“

Zutaten für 4 Personen: 250 g Leber (durchgedreht) 250 g Hackfleisch (doppelt gewolft) 1 Ei 1 Brötchen vom Vortag (in Würfel geschnitten) 100 bis 200 ml heiße Milch 2 – 3 EL Semmelbrösel Salz, Pfeffer, Majoran Außerdem: 1 Liter Rinder-, Hühner- oder Gemüsebrühe Zubereitung: Die Brötchenwürfel mit 2/3 der heißen Milch übergießen und 30 Minuten... Weiterlesen →

Bergkäse-Gnocchi

Zutaten für 2 – 3 Personen: 600 g Kartoffeln (mehlig) 2 Eigelb 100 g Mehl 150 g Bergkäse gerieben 2 EL Grieß Salz, Pfeffer und Muskatnuss Außerdem: 100 g Butter evtl. frischen Parmesan Zubereitung: Die Kartoffeln in der Schale kochen, bis sie gar sind …. Kurz ausdampfen lassen, schälen und durch die Kartoffelpresse mit der... Weiterlesen →

Streusel-Taler mit Apfel- oder Nussbelag

Zutaten für 14 bis 16 Stück: 475 g Mehl 100 g Zucker 250 g Magerquark Schale einer ½ Bio-Zitrone 100 ml Öl 1 Ei 20 g Backpulver Zubereitung: Alle Zutaten für den Teig in die Schüssel der Küchenmaschine geben und rasch, aber dennoch gründlich verkneten. Den Teig in 70 bis 75 g schwere Stücke teilen,... Weiterlesen →

Dinkelvollkornbrot

Zutaten: 500 g Dinkelvollkornmehl ½ Würfel Hefe 1 TL Zucker 10 g Salz 1 guter EL Zuckerrübensirup 125 g gemischte Kerne 430 ml lauwarmes Wasser 50 ml Essig Zubereitung: In das lauwarme Wasser die Hefe bröseln und 1 TL Zucker zufügen. 3 EL vom Mehl untermengen und ca. 10 Minuten an einem warmen Ort ruhen... Weiterlesen →

Eierlikör-Muffins mit Nougatkern

Zutaten für 12 – 14 Stück: 3 Eier 150 g Zucker 75 g Mehl 75 g Speisestärke 9 g Backpulver 150 ml Öl 150 ml Eierlikör Außerdem: 12 bis 14 Stück Nougatwürfel (ca. 2 x 2 cm) Zubereitung: Eier mit dem Zucker zu einer hellen Creme aufschlagen … Mehl mit Stärke und Backpulver mischen und... Weiterlesen →

Gewürzkuchenwürfel

Gewürzkuchenwürfel Zutaten: 4 Eier 175 g Zucker 175 g Butter (weich) 175 g Mehl 2 EL Backpulver 1 TL Zimt ½ TL Nelkenpulver ½ TL Spekulatiusgewürz 75 g Zartbitterschokolade (in feine Stückchen geschnitten) 3 EL Rum Außerdem: Schokoladenkuvertüre zum Glasieren Zubereitung: Eier mit dem Zucker hellcremig aufschlagen …. Die weiche Butter einrühren und das Mehl... Weiterlesen →

Gelbe Tomatensuppe mit Curry

Zutaten für 4 Personen: 600 g gelbe Tomaten 1 Zwiebel (in Würfel geschnitten) 2 Knoblauchzehen (fein gehackt) ½ EL Zucker 75 ml trockenen Weißwein 400 – 500 ml Gemüsebrühe ½ TL Currypulver Kurkuma Salz, Pfeffer Öl Zubereitung: In einem Topf die Zwiebel im heißen Öl glasig anbraten, den Zucker darüber streuen und mit dem Weißwein... Weiterlesen →

Quark-Hörnchen

In einer Stunde hat sich Besuch zum Kaffee-Trinken angekündigt und keinen Kuchen im Haus .... dann ist dieses Rezept genau richtig .... in weniger als 1 Stunde ist es servierfertig!!! Zutaten für 16 Stück: 475 g Mehl 100 g Zucker 250 g Magerquark 1 Ei Schale einer ½ Bio-Zitrone 100 ml Öl 20 g Backpulver... Weiterlesen →

Madeleines

Zutaten für ca. 24 Stück Zubereitung: 135 g Butter2 Eier125 g Zucker100 g Mehl45 g Stärkemehl1 TL Backpulverabgeriebene Schale von einer ½   Bio-Zitrone ...... o d e r ...1 EL Rum Butter schmelzen und abkühlen lassen. Eier und Zucker mit der Küchenmaschine min. 8 Minuten weiß-cremig schlagen. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und gut unterheben.... Weiterlesen →

Hofer Börek mit Sauerkraut und Bratwurst

Die Region Oberfranken ist als Genussregion in Bayern bekannt, vor allem die Hofer Bratwürste und auch das Sauerkraut vom örtlichen Produzenten wird bei uns im Hofer Land sehr geschätzt. Da ich gerne mal verschiedene Rezepte miteinander kombiniere, habe ich diese Variante ausprobiert .... wurde vom meiner Familie als sehr lecker befunden!!! Zutaten für 8 Stück:... Weiterlesen →

Partyzupfbrot mit Kräuterbutter

Zutaten: 600 g Weizenmehl Typ 550 1 Würfel frische Hefe 12 g Salz 1 EL Honig 40 ml Olivenöl 300 ml lauwarmes Wasser Außerdem für die Kräuterbutter: 150 g sehr weiche Butter 1 TL Honig 2 – 3 EL gehackte, gemischte Kräuter 2 Knoblauchzehen (fein gehackt oder gepresst) Salz, Pfeffer, Chili Zubereitung: Alle Zutaten (bis... Weiterlesen →

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