Wenn ihr gegessen und getrunken habt, seid ihr wie neu geboren; seid stärker, mutiger, geschickter zu eurem Geschäft. -Goethe
Bratnockerl „Italienische Art“ Zutaten: 5 Paar rohe, frische Bratwürste oder 500 g Bratwurstbrät 1 Ei 50 g Parmesan (gerieben) 1 EL ital. Kräuter (getrocknet) 2 EL Paprika-Flocken (Rezept siehe Blog) 2 EL Tomatenflocken 2 Knoblauchzehen (sehr fein gehackt oder gepresst) ca. 75 ml Sahne Salz, Pfeffer, Chili Zubereitung: Bratwürste von der Pelle befreien und in... Weiterlesen →
Dieses Rezept kann man sehr gut am Vorabend vorbereiten, Reste von Brötchen verarbeiten und es lässt sich auch wunderbar einfrieren. Zutaten für eine Kastenform (24 cm) 7 – 8 altgebackene Brötchen Ca. 500 ml heiße Milch 1 große Zwiebel (feine Würfel) 1/2 Bund Petersilie 5 - 6 Eier Salz, Pfeffer, Muskatnuss Öl Außerdem: Weiche Butter... Weiterlesen →
Zutaten für 3 – 4 Personen: 750 g Karotoffeln (überwiegend festkochend) 1 Ei 1 Eigelb 100 g Mehl 150 g Parmesan (frisch gerieben) 3 EL Hartweizengrieß Außerdem: 500 g Blattspinat (TK oder frisch) 1 Zwiebel (feingehackt) 1 – 2 Knoblauchzehen 2 - 3 EL Creme fraiche 4 Salsiccia Würste Salz, Pfeffer, Muskat, Chiliflocken Butterschmalz oder... Weiterlesen →
Der Unterschied zwischen Rösti und Reibekuchen ist der, dass die Rösti ganz ohne Ei und Mehl gebacken werden. Nur mit Gewürzen. Zutaten für 3 – 4 Personen: 1 kg Kartoffeln (überwiegend festkochend) Salz, Pfeffer Butterschmalz Zubereitung: Kartoffeln schälen und auf einer grobe Küchenreiben reiben (nur soviel wie in eine Pfanne passt). 2 EL Butterschmalz in... Weiterlesen →
Zutaten für 4 Personen: 500 bis 600 g Hähnchenbrustfilet (in Streifen geschnitten) 2 EL Butterschmalz 300 g frische Champignons 1 große Zwiebel (fein gehackt) 1 EL brauner Zucker 500 ml Weißwein 500 ml Geflügelfond 2 – 3 EL Creme fraiche Salz, Pfeffer, Bohnenkraut oder Oregano, Chili Zubereitung: Ca. 1 EL Butterschmalz in einer großen Pfanne... Weiterlesen →
Zutaten für 3 – 4 Personen 1 großes Schweinefilet (mind. 600 g) 250 g frische Champignons (geputzt) 1 Zwiebel (in feine Würfel) 1 EL brauner Zucker 250 ml Weißwein 400 ml Brühe (Hühner-, Rind- oder Geflügelbrühe 1 Becher Creme fraiche 2 EL Öl Sojasauce Salz, Pfeffer und Bohnenkraut Außerdem zum Panieren: 2 Eier mit 2... Weiterlesen →
Zutaten: 50 g geröstete Pistazien (ungesalzen) 50 g Kräuter gehackt nach Wahl (TK geht auch) 1 Handvoll frischen Basilikum Ca. 75 bis 100 ml Olivenöl 50 g geriebenen Parmesan 1 guter EL Frischkäse Knoblauch nach eigenem Geschmack Salz, Pfeffer und Chili Außerdem Ca. 350 g Pasta Zubereitung: Pasta al dente kochen. In der Zwischenzeit die... Weiterlesen →
Zutaten für 4 Personen: 750 g Kartoffeln (überwiegend festkochend) 2 – 3 Zwiebeln (je nach Größe) 1 EL Butterschmalz oder 2 EL Öl 2 -3 gekochte Eier 2 – 3 Essiggurken 200 ml warme Brühe 3 EL Mayonnaise Salz, Pfeffer, gehackte Petersilie oder Schnittlauch Zubereitung: Kartoffeln mit Schale weich kochen …. Etwas auskühlen lassen und... Weiterlesen →
Zutaten für 4 Personen 500 g gemischtes Hackfleisch 2 EL Öl 1 Zwiebel (fein gehackt) 1 – 2 Knoblauchzehen (gepresst oder fein gewürfelt) 1 Dose (ca. 500 ml) passierte oder stückige Tomaten 200 ml Weißwein 200 ml Sahne oder pflanzliche Sahne 200 g Feta Käse Gyros Gewürz, Salz, Pfeffer, Chili evtl. Paprika-Flocken (Rezept siehe Blog)... Weiterlesen →
Zutaten für 3 – 4 Personen: 1 kleine Zwiebel 1 EL Öl 1,5 EL brauner Zucker 2 Knoblauchzehen 1 Dose stückige Tomaten 150 ml pflanzliche Sahne 1 – 2 Dosen Thunfisch im eigenen Saft Salz, Pfeffer, Chili, ital. Kräuter Außerdem: 350 g Spaghetti (ungekocht) Zubereitung: Im heißen Öl die fein gehackte Zwiebel glasig anbraten, Zucker... Weiterlesen →
Zutaten für 4 Personen: 250 g Graupen 1 Liter heiße Gemüse- oder Geflügelbrühe (evtl. braucht man etwas mehr) 1 kleine Zwiebel (kleine Würfel) 1 EL Öl 150 g Bergkäse (gerieben) 50 g Parmesan (gerieben) 1 – 2 EL Butter Salz und Pfeffer Außerdem für das Gemüse: 1 EL Butter 300 bis 400 g Gemüse nach... Weiterlesen →
Zutaten für 3 – 4 Personen: Für den Nudelteig: 200 g Weizenmehl 100 g Hartweizengrieß 3 Eier 10 g Salz 3 EL Öl Zubereitung: Alle Zutaten für in die Schüssel der Küchenmaschine geben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten, der nicht mehr klebt (evtl. muss man noch mit etwas Wasser oder Mehl ausgleichen …. Es... Weiterlesen →
Zutaten: 1 kg Schweinerücken (ohne Knochen) 150 ml Olivenöl 2 EL ital. Kräuter (frisch oder TK) 1 TL Thymian getrocknet 1 TL Basilikum getrocknet 1 EL Pfeffer (grob gemahlen) Knoblauch nach Geschmack (fein gehackt) Das Fleisch von Sehnen befreien und in einen Gefrierbeutel geben. Alle anderen Zutaten vermischen und über das Fleisch gießen. Leicht kneten... Weiterlesen →
Zutaten für 2 Personen: 150 g Langkornreis 300 g Schweine- oder Hähnchenfilet 1 rote Paprika 1 kleine Zwiebel 150 g Lauch 2 EL Ajvar Gyros-Gewürz, Salz, Pfeffer, Chili Knoblauch nach Geschmack ca. 300 ml heiße Brühe (Hühner- oder Geflügelbrühe) Petersilie oder Schnittlauch 1 EL Öl Zubereitung: Schweine-/Hähnchenfilet in feine Streifen schneiden und mit Gyrosgewürz marinieren... Weiterlesen →
Zutaten für 2 – 3 Personen: 200 g Penne oder Fusilli Nudeln (am besten Nudeln die etwas dicker sind) 150 g Fetakäse (zerbröselt) 200 g Cocktailtomaten (evtl. halbiert) 200 ml Sahne oder pflanzliche Sahne 375 ml Brühe (Gemüse- oder Hühnerbrühe) 1 TL Curry Salz, Pfeffer, Chili und Knoblauch Außerdem: was der Kühlschrank hergibt, z.B. Schinken,... Weiterlesen →
Lasagne mit Lachs und Spinat Zutaten für 4 Personen: 750 g Lachs (frisch oder TK aufgetaut) 100 ml Sahne 2 EL Frischkäse 1 Eiweiß 1 rote Paprika (in ganz kleine Würfel) 2 EL Tomatenflocken Salz, Pfeffer und Paprikapulver … evtl. Chiliflocken Dill (gehackt) Für die Sauce: 1 EL Öl 1 Zwiebel (klein gewürfelt) 1 EL... Weiterlesen →
Entenbrust Rosa gebraten „Niedriggaren“ Zutaten für 2 Personen: 2 Entenbrüste á ca. 350 g Salz und Pfeffer Zum Glasieren: 1 EL Zuckerrübensirup 1 TL bunter Pfeffer grob gemahlen 1 TL Salz Chiliflocken Zubereitung: Den Backofen auf 90 Grad Umluft vorheizen …. Dabei einen Teller oder Auflaufform miterwärmen. Die Haut der Entenbrüste rautenförmig mit einem scharfen... Weiterlesen →
Zutaten für 3 – 4 Personen: 500 g Hackfleisch gemischt 1 kleine Zwiebel 1 Ei 1 TL Senf 1 EL Ketchup 1 Knoblauchzehe (gehackt) Evtl. etwas Semmelbrösel Ca. 100 g Bergkäse oder Emmentaler (in Würfel 1x1 cm geschnitten) Salz, Pfeffer, Chiliflocken Butterschmalz zum Ausbraten außerdem für die Sauce: 1 EL Ajvar 2 EL Frischkäse 150... Weiterlesen →
Ente „niedrig gegart“ ..... schon mal ein Probelauf für Weihnachten Zutaten: 1 kleine Ente (ca. 2 kg) Salz, Pfeffer Außerdem für die Glasur: 2 EL Honig 2 EL Terijakisauce oder Sojasauce Groben Pfeffer und Salz 1 Glas Entenfond (falls man eine Sauce dazu machen möchte) Zubereitung: Enten außen und innen waschen, trocken tupfen und gut... Weiterlesen →
Gestern habe ich mal mein Gefrierfach durchforstet und das ist dabei rausgekommen!!! Zutaten: für 2 – 3 Personen 1/2 Rezept Königsberger Klopse (aber kleinere Klößchen gemacht) **** 1/2 Rezept Bergkäse-Gnocchi (gegart einzeln eingefroren) **** 1 EL Butterschmalz 1/2 Paprika gewürfelt 2 EL Frischkäse 1 EL Ajvar 200 ml Sahne (pflanzlich) Salz, Pfeffer, Chili, Knoblauch und... Weiterlesen →
Zutaten für 3 – 4 Personen: für die Gnocchi 300 g mehlig kochende Kartoffeln 1 Eigelb 50 g Mehl 25 g Stärkemehl 100 g Bergkäse (gerieben) Salz, Pfeffer und Muskat Außerdem: 300 g Hähnchenfiletstreifen in 2 EL Sojasauce mariniert (ca. 1 Stunde) 2 EL vom Frischkäsedip mit Tomaten (siehe Rezept) o d e r 2... Weiterlesen →
Durch einen Bericht im Fernsehen ist mir das Rezept wieder in Erinnerung gekommen, meine Oma hat das ganz oft für uns gekocht!!! Zutaten: 500 g Hackfleisch gemischt (im Original wird es mit Kalbfleisch …….gemacht …. aber wir mögen kein Kalbfleisch) 1 Brötchen vom Vortag 2 Eier 2 Sardellen (fein gehackt) Salz, Pfeffer, Majoran 1 EL... Weiterlesen →
Gestern habe ich Pulled Pork (siehe Rezept vom Blog) gemacht und noch Reste übrig ... daraus ist dann dieses Rezept entstanden !!! Zutaten für 2 – 3 Personen: 500 g Weißkraut (in breite Streifen ca. 2 cm geschnitten) 1 Zwiebel (in Würfel) 1 – 2 Knoblauchzehen 1,5 EL brauner Zucker 1 Pck. Schupfnudeln Ca. 300... Weiterlesen →
Zutaten für 3 – 4 Personen: 1 Schweinefilet ca. 500 g 4 Tramezzini Scheiben oder 8 Sandwich-Toastbrot-Scheiben (ohne Rinde) Für die Farce: 300 g Hähnchen-Innenbrust Filet 1 Eiweiß 75 – 100 ml Sahne (sehr kalt) 2 EL TK Kräuter (TK ist gut für die Bindung der Farce) außerdem: Senf (mittelscharf) Salz, Pfeffer, Chiliflocken Butterschmalz zum... Weiterlesen →
Created by Katharina Zutaten: 3 Fischfilet (je ca. 150 g) z.B: Seelachs, Kabeljau, oder Lachs Für die Senf-Cashewkerne Kruste: 100 g Cashewkerne 50 g Semmelbrösel 100 g Frischkäse 3 EL süßer Senf 1 Ei Salz, Pfeffer und Chili Zubereitung: Cashewkerne im Universal-Zerkleinerer fein mahlen und mit den anderen Zutaten für die Kruste gründlich verrühren. Mit... Weiterlesen →
Nachdem ich nach einem komplizierten Schienbeinbruch und der schief gegangener OP immer noch im Rollstuhl sitze, greife ich nun auch öfters auf gekaufte Zutaten zurück. Zutaten für 3 – 4 Personen: 500 g Knöpfle-Spätzle aus dem Kühlregal 375 g Lachsfilet (TK oder frisch) ohne Haut 1 rote Paprika (fein gewürfelt) 4 – 5 Champignons (in... Weiterlesen →
Zutaten für 3 Personen: 3 Hähnchenschnitzel 3 Scheiben Kochschinken 3 Scheiben Käse (z.B. Butterkäse oder Tilsiter) 1 Rolle Blätterteig Außerdem: 1, 5 EL Frischkäse (natur oder Kräuter) 1 TL Senf 1,5 TL Honig 1 TL Tomatenflocken Salz, Pfeffer, Chili Zum Einstreichen: 1 Eigelb mit 1 EL Milch/Sahne verquirlt Zubereitung: Hähnchenschnitzel zwischen Frischhaltefolie plattieren und mit... Weiterlesen →
Zutaten für 3 – 4 Personen: 1 – 1,5 kg Schälrippchen (in Portionen geschnitten) 500 – 600 ml Geflügel- oder Rinderfond 150 ml Weißwein Salz, Pfeffer 1 große Zwiebel (in Würfel geschnitten) Für die „Asia-Glasur“ 3 EL brauner Zucker 2 EL Honig 150 ml Wein 4 EL Soja-Sauce 2 EL Worcestersauce 3 Knoblauchzehen (fein gehackt)... Weiterlesen →
Meine Töchter haben gemeint, ich soll doch mal auch was "normales" auf meinen Blog nehmen !! Zutaten für 3 – 4 Personen: 500 g gemischtes Gulaschfleisch (Schwein und Rind) 250 g Hähnchen oder Putengulasch 500 bis 600 g Zwiebel (in Würfeln) 1 Dose stückige Tomaten (425 g in etwa) 1 rote Paprika (in kleinen Würfeln)... Weiterlesen →
Cavatelli sind eine Art kleine Muschelnudeln, die über ein Rillenbrett gedrückt werden (das gibt es Haushaltswarengeschäft oder im Internet … natürlich geht es auch ohne … dann fehlen halt die Rillen, aber das tut dem Geschmack keinen Abbruch) Zutaten für den Pasta-Teig: 300 g Hartweizenmehl „Semola“ oder 200 g Mehl und 100 Hartweizengrieß ½ TL... Weiterlesen →
Zutaten für die Paprika-Kraftbrühe 500g rote Paprika (in Würfel) 2 Zwiebeln (gewürfelt) 2 EL Rapsöl 2 EL brauner Zucker 1 – 2 TL rote Currypaste 2 – 3 Knoblauchzehen 1 Stange Zitronengras (in 3 cm lange Stücke geschnitten) 1 Handvoll Korianderlblätter 2 cm Ingwer (in grobe Stücke) 1 EL Paprikapulver 150 ml Weißwein 300 ml... Weiterlesen →
Da ich gerne mit neuen Lebensmittel (also für mich) experimentiere, bin ich auf dieses Rezept gekommen Zutaten für 2 – 3 Personen: 250 g Fregola sarda (gibt’s im Feinkostladen oder im Internet) 1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt) 500 ml Brühe (Hühner oder Gemüse) 250 g Hähnchenstreifen (wenn es schnell muss … gehen auch TK) 250... Weiterlesen →
Zutaten für 3 – 4 Personen: 1 Zwiebel (fein gewürfelt) 100 g Speckwürfel 1 EL Tomatenmark 100 ml Brühe 1 Schuss Wein (Rot- oder Weißwein) 1 Dose Tomaten (stückig) oder 500 g Tomaten in Würfel (ohne Fruchtfleisch) 1 – 2 Knoblauchzehen (fein gehackt) Salz, Pfeffer, Chili und ital. Kräuter Öl zum Anbraten Außerdem: Pasta nach... Weiterlesen →
Zutaten: 500 g Wirsing 1 Zwiebel (in feinen Würfeln) 1 EL Butterschmalz 100 g Schinkenspeckwürfel 1 rote Paprika (in kleine Würfelchen) etwa 150 – 200 ml Gemüsebrühe Salz, Pfeffer und Chili 150 g Creme fraiche mit Kräutern Zubereitung: Wirsing in ca. 1 cm breite Streifen schneiden …. Zwiebel im heißen Butterschmalz glasig anbraten und Speck-... Weiterlesen →
Zutaten für 3 bis 4 Personen: 1 großes Schweinefilet 1 TL Senf Salz, bunter Pfeffer (frisch gemahlen) Für die Sauce: 1 Zwiebel (in kleinen Würfeln) 1 – 2 Knoblauchzehen (gepresst oder fein gehackt) 200 ml Weißwein 200 ml Brühe Sojasauce Salz, Pfeffer, Chili, Bohnenkraut 150 ml Sahne 1 EL Creme fraiche Butterschmalz evtl. Butter Zubereitung:... Weiterlesen →
Zutaten für 2 Personen; 250 – 300 g Fischfilet (Lachs, Kabeljau, Seelachs) 1 EL Kokosmilchpulver 1 EL Curry 1 TL Speisestärke Salz, Pfeffer Kokosöl zum Anbraten. 1 große Zwiebel 400 bis 500 g Gemüse nach Wahl (z.B. Karotten, Paprika, Bohnen, grüner Spargel) 1 – 2 Knoblauch Rote Currypaste (Menge nach eigenem Geschmack) 1 Dose cremige... Weiterlesen →
Zutaten für 4 Personen: 1 kleines Schweinefilet ca. 450 – 500 g ca. 100 g Parmaschinken frischer Salbei (1 Bund) 2 EL Mehl Salz und Pfeffer Butterschmalz zum Anbraten Für die Sauce: 125 ml Weißwein 250 ml pflanzliche Sahne (z. B. Rama Cremefine) 2 EL Creme Fraiche Salz, Pfeffer, Chili, Knoblauch, Sojasauce Zubereitung: Das Schweinefilet... Weiterlesen →
Zutaten für 2 – 3 Personen: 400 g Pilze (z.B. Champignons, Steinpilze, Egerlinge) …. In Scheiben geschnitten 2 – 3 feste Tomaten 1 kleine Zwiebel 1 – 2 Knoblauchzehe (gepresst) 3 Eier 45 g Parmesan (frisch gerieben) Salz, Pfeffer, Chili, Bohnenkraut Öl Kräuter oder Frühlingszwiebel zum Garnieren Außerdem: ½ Rezept …. Grundrezept für selbstgemachte Pasta... Weiterlesen →
Grundrezept für selbstgemachte Pasta Zutaten für 4 – 6 Personen: 260 g Mehl Typ 405 140 g Hartweizengrieß 4 Eier 8 g Salz 40 ml Olivenöl Zum Verfeinern: Evtl. Kräuter fein gehackt, Chili, Tomatenmark, Pilzpulver … da sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt. Zubereitung: Alle Zutaten in die Schüssel der Küchenmaschine geben und erst auf... Weiterlesen →
Zutaten für 4 Personen: 200 g Eismeer-Garnelen in Lake 1 EL Butter ½ EL Mehl 1 Knoblauchzehe gehackt 50 ml Weißwein 150 ml Milch 250 ml pflanzliche Sahne (z. Rama Cremefine) 1 EL Ajvar 1 EL süßer Senf Salz, Pfeffer, Chili Dill frisch oder TK gehackt Außerdem: Pasta nach Wahl (al dente frisch gekocht) Zubereitung:... Weiterlesen →
Zutaten für die Suppe (4 Personen) 300 g Blaukraut (Rotkohl) 1 große Zwiebel 200 ml Rotwein 2 EL Essig 500 ml Brühe Salz, Pfeffer 1 EL Butterschmalz 1 – 2 EL Aprikosenmarmelade Außerdem für die Cracker: 30 g Walnüsse (fein gemahlen) 90 g Parmesan (frisch gerieben) Chili Zubereitung: Blaukraut sehr fein schneiden oder hobeln, Zwiebel... Weiterlesen →
Zutaten für 4 Personen: 1 kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend) 1 große Zwiebel (gewürfelt) 1 – 2 Paprika (in große Würfel) 2 Knoblauchzehen (gehackt) 2 EL Tomatenmark 1 EL Paprikapulver (edelsüß) 600 ml Brühe 1 EL Butterschmalz zum Anbraten Je 1 Zweig Rosmarin und Thymian Salz, Pfeffer, Chili 2 EL Schmand 4 Wiener oder andere Würstchen... Weiterlesen →
Zutaten für 4 Personen: 250 g Leber (durchgedreht) 250 g Hackfleisch (doppelt gewolft) 1 Ei 1 Brötchen vom Vortag (in Würfel geschnitten) 100 bis 200 ml heiße Milch 2 – 3 EL Semmelbrösel Salz, Pfeffer, Majoran Außerdem: 1 Liter Rinder-, Hühner- oder Gemüsebrühe Zubereitung: Die Brötchenwürfel mit 2/3 der heißen Milch übergießen und 30 Minuten... Weiterlesen →
Zutaten für 2 – 3 Personen: 600 g Kartoffeln (mehlig) 2 Eigelb 100 g Mehl 150 g Bergkäse gerieben 2 EL Grieß Salz, Pfeffer und Muskatnuss Außerdem: 100 g Butter evtl. frischen Parmesan Zubereitung: Die Kartoffeln in der Schale kochen, bis sie gar sind …. Kurz ausdampfen lassen, schälen und durch die Kartoffelpresse mit der... Weiterlesen →
Zutaten für 12 bis 15 Stück: 200 g Risottoreis 1 EL Öl 325 bis 350 ml Wasser 50 g Bergkäse (gerieben) 1 Eigelb 1 TL Butter (gesalzen) 100 g Nordseekrabben Etwas Petersilie Salz, Pfeffer und Ras el Hanut Zum Panieren: 2 Eier Mehl Semmelbrösel außerdem: Pflanzenfett oder Öl zum Frittieren Zubereitung: Öl in einem Topf... Weiterlesen →
Zutaten für 2 – 3 Personen: 2 Entenkeulen je 350 – 400 g (TK geht auch wunderbar …. langsam auftauen) Salz, Pfeffer und Entenbraten-Gewürz 2 – 3 Stängel frischen Majoran Frischhaltefolie für die Sauce: 2 Zwiebeln (gehackt) 1 EL Butterschmalz 1 EL brauner Zucker 250 ml Weißwein 500 ml Entenfond Salz, Pfeffer, frischer Majoran, Sojasauce... Weiterlesen →
Zutaten für die Maultaschen: 200 g Weizenmehl 100 g Hartweizengrieß 3 Eier 8 g Salz 3 EL Öl evtl. etwas Wasser (kommt auf die Eier an) Alle Zutaten mit Hilfe der Küchenmaschine zu einem elastischen Teig, der nicht zu sehr klebt, verkneten …. Evtl. muss man noch etwas Wasser zufügen. In Frischhaltefolie einwickeln und mind.... Weiterlesen →
Zutaten für 4 Personen: 600 g gelbe Tomaten 1 Zwiebel (in Würfel geschnitten) 2 Knoblauchzehen (fein gehackt) ½ EL Zucker 75 ml trockenen Weißwein 400 – 500 ml Gemüsebrühe ½ TL Currypulver Kurkuma Salz, Pfeffer Öl Zubereitung: In einem Topf die Zwiebel im heißen Öl glasig anbraten, den Zucker darüber streuen und mit dem Weißwein... Weiterlesen →
Zutaten für 2 – 3 Personen: 500 g grüne Bohnen 10 – 15 Cocktailtomaten 1 kleine Zwiebel 1 – 2 EL Creme Fraiche 1 – 2 EL Öl Salz, Pfeffer, Bohnenkraut, Chili Für die pochierten Eier Frische Eier (1 – 2 pro Person) 3 EL Essig 1 Liter Wasser (gesalzen) Zubereitung: Von den Bohnen die... Weiterlesen →
Zutaten für 2 – 3 Portionen: für die Tagliatelle: 200 g Weizenmehl 100 g Hartweizengrieß 2 Eier ½ TL Salz 50 bis 100 ml Wasser Zubereitung: Mehl, Grieß, Salz und Eier in die Schüssel der Küchenmaschine geben und das Wasser portionsweise unter Rühren zugeben … bis ein fester, geschmeidiger Teig entstanden ist … 3 Minuten... Weiterlesen →
Die Region Oberfranken ist als Genussregion in Bayern bekannt, vor allem die Hofer Bratwürste und auch das Sauerkraut vom örtlichen Produzenten wird bei uns im Hofer Land sehr geschätzt. Da ich gerne mal verschiedene Rezepte miteinander kombiniere, habe ich diese Variante ausprobiert .... wurde vom meiner Familie als sehr lecker befunden!!! Zutaten für 8 Stück:... Weiterlesen →
Fregola Sarda sind Nudelkugeln aus Sardinien. Sie werden ähnlich wie Risotto zubereitet .... auf keinen Fall nur in Salzwasser wie Nudeln kochen!!! Zutaten für 4 Personen: 1 Zwiebel (in Würfel) 1 EL brauner Zucker 1 – 2 EL Tomatenmark 2 Knoblauchzehen (klein geschnitten) 100 ml Weißwein ca. 800 ml Brühe 250 g Fregola sarda (gibt... Weiterlesen →
Zutaten für 2 – 3 Personen: 200 g grobe Mettwurst 250 g Nudeln 1 kleine Zwiebel (in kleinen Würfel) 250 g Gemüse (nach Wahl … oder was weg muss) 100 ml Brühe/Wasser 250 ml Sahne 1 – 2 Knoblauchzehen (fein gehackt) Salz, Pfeffer und Chili Öl Kräuter (gehackt) Zubereitung: Nudeln in reichlich Salzwasser al dente... Weiterlesen →
Zutaten für 2 – 3 Personen: 300 g gemischtes Hackfleisch 1 kleine Zwiebel (fein gehackt) 1 große Salatgurke 3 Tomaten 1,5 TL Tomatenmark 2 EL Schmand 150 ml Brühe Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Chiliflocken und Dill (frisch oder TK) Öl zum Anbraten Zubereitung: Gurke schälen, halbieren und die Kerne mit Hilfe eines kleinen Löffels auskratzen …... Weiterlesen →
Zutaten für 2 – 3 Personen: 200 g Fetakäse am Stück 300 g kleine Tomaten 4 EL Olivenöl Rosmarin, Thymian und/oder Basilikum Knoblauch nach Geschmack Salz, Pfeffer, Chili und evtl. etwas Honig 250 g Spaghetti Zubereitung: Den Fetakäse in die Mitte einer feuerfesten Form legen. Die Tomaten halbieren oder vierteln (je nachdem wie groß sie... Weiterlesen →
Zutaten für 3 – 4 Personen: 6 – 8 Hähnchenunterkeule 6 – 8 Hähnchenoberkeulen ... evtl. noch mal teilen 2 Eier Mehl Semmelbrösel Salz, Pfeffer und Paprikapulver 750 ml Öl zum Frittieren (kann man öfters wiederverwenden) Zubereitung: Die Haut von den Hähnchenteilen entfernen und in eine Schüssel geben … mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver einreiben... Weiterlesen →
Fregola Sarda sind Nudelkugel aus Sardinien und werden so ähnlich wie Risotto zubereitet .... auf keinen Fall nur in Salzwasser kochen wie Nudeln !!! Zutaten für 4 Personen: 1 Zwiebel (in Würfel) 1 EL brauner Zucker 2 Knoblauchzehen (klein geschnitten) 100 ml Weißwein 1 Dose stückige Tomaten (400 ml) ca. 200 ml Brühe 250 g... Weiterlesen →
Zutaten für 3 – 4 Personen: Für den Nudelteig: 200 g Weizenmehl 100 g Hartweizengrieß 3 Eier 10 g Salz 3 EL Öl Zubereitung: Alle Zutaten für den Nudelteig in die Schüssel der Küchenmaschine geben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten, der nicht mehr klebt (evtl. muss man noch mit etwas Wasser oder Mehl ausgleichen... Weiterlesen →
Zutaten: 1 kg vollreife Tomaten 2 Zwiebeln (in Würfel) 2 EL Rapsöl 2 EL brauner Zucker 2 EL Tomatenmark 2 – 3 Knoblauchzehen 4 – 5 Wachholderbeeren 1 Handvoll Basilikum Blätter Thymian und Rosmarinstiele 150 ml Weißwein 500 ml Gemüsefond oder Rinderfond außerdem: 2 Eiweiß …. das Eigelb braucht man für die Klößchen Zubereitung: Die... Weiterlesen →
Spitzkohl-Spätzle Pfanne Zutaten für 3 - 4 Personen Spätzleteig: 3 Eier…. plus evtl. 1 Ei …. für den Nachschlag ca. 150 - 200 ml Wasser pro Ei …. 2,5 EL Mehl (gehäuft) 1/2 TL Salz (gestrichen) außerdem: 1 kleiner Spitzkohl 1 Zwiebel (in kleinen Würfeln) 2 Knoblauchzehen (fein gehackt) 2 EL brauner Zucker 50 ml... Weiterlesen →
Zutaten für 10 Stück: 500 g Weizenmehl Typ 550 1 Pck. Trockenhefe 2 TL Salz 1 EL Honig 30 ml Öl ca. 250 ml lauwarmes Wasser für die Füllung: 200 g Mozzarella gerieben 2 Tomaten (gehäutet und in kleine Würfel geschnitten) ohne Kerne 100 g Schinken (in kleinen Würfeln) Pfeffer, Salz und gehackte Kräuter Außerdem:... Weiterlesen →
Zutaten für 4 Personen: 4 Putenschnitzel 200 g Feta 1 EL Frischkäse 1 EL Ajvar 1 Knoblauchzehe (gepresst) Basilikumblätter frisch Für die Sauce: 1 Zwiebel (fein gehackt) 125 ml Weißwein 200 ml Sahne 2 EL Ajvar o d e r 1 EL rotes Pesto 2 EL Creme fraiche mit Kräutern Außerdem: etwa 10 – 12... Weiterlesen →
Laut meiner Familie das kulinarische Highlight der Woche Zutaten für 4 Personen: 500 g Lachs (frisch oder TK aufgetaut) 100 ml Sahne 2 EL Frischkäse 1 Eiweiß 1 rote Paprika (in ganz kleine Würfel) Salz, Pfeffer und Paprikapulver … evtl. Chiliflocken Dill (gehackt) 200 – 250 g Cannelloni Rollen Für die Sauce: 1 EL Butter... Weiterlesen →
Ich Semmelknödel wirklich sehr gern .... aber ich mag es nicht, wenn sie so abkochen. Deshalb hab ich jeden Knödel einzeln in Frischhaltefolie eingepackt und dann gekocht .... funktioniert super und einfrieren ist auch kein Problem!!! Zutaten Semmelknödel: 300 g Brötchen (altgebacken) 200 - 500 ml Milch (je nachdem wie trocken die Brötchen sind) 4... Weiterlesen →
Zutaten: 500 g Spargel grün 2 feste Tomaten 1 kleine Zwiebel (fein gehackt) 1 Knoblauchzehe (gepresst) 150 g Creme fraiche 1,5 TL brauner Zucker 50 ml Weißwein Salz, Pfeffer und Chili Zubereitung: Vom Spargel jeweils das untere Drittel abschneiden (ist holzig) und die Stangen in gleichgroße Stücke schneiden. Öl in einer Pfanne heiß werden lassen... Weiterlesen →
Diese Rösti sind schnell und ohne Fett im Ofen gebacken .... dadurch hat man für 4 Personen auf einmal knusprige Rösti fertig. Außerdem riecht die Küche nicht nach dem Fett. Zutaten für 4 Personen: 500 g Kartoffeln (vorwiegend festkochenend) 150 g geriebener Käse (Emmentaler oder Bergkäse) Salz, Pfeffer und Muskat Butter zum Einfetten außerdem: 1... Weiterlesen →
Nudel-Spargel-Pfanne mit Garnelen Zutaten für 4 Personen: Für den Nudelteig: 200 g Mehl 100 g Hartweizengrieß ½ TL Salz 2 EL Öl 2 Eier evtl. etwas Wasser außerdem: 500 g grüner Spargel 4 große Karotten 1 Zwiebel (in Würfel) 100 ml Weißwein 150 ml Sahne Knoblauch (nach Geschmack) Salz, Pfeffer, Chili und gekörnte Brühe Garnelen... Weiterlesen →
Zutaten für 6 Personen: 1 kg Hackfleisch gemischt 1 altbackenes Brötchen (eingeweicht in Wasser u. gut ausgedrückt) 2 Eier Knoblauch (gepresst) Menge nach eigenem Geschmack) Salz, Pfeffer und Pizza-Gewürz Reste von Schinken, Salami, Peperoni ½ Paprika (kleine Würfel) 1 Tomaten (ohne Kerne und Strunk) …. in kleinen Würfeln 50 g geriebenen Mozzarella 2 EL Barbecue-Sauce... Weiterlesen →
Zutaten für 4 Personen: 4 Hähnchenkeulen mit Rückenstück 1,5 kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend) 600 g Karotten (in Scheiben oder gewürfelt) 1 Becher Rama Cremefine zum Kochen 1 TL gekörnte Brühe 3 EL Öl Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Chili con carne Gewürz Zubereitung: Die Hähnchenkeule am Gelenk des Rückenstück teilen, Öl mit Paprikapulver und Chili con... Weiterlesen →
Zutaten für 4 Personen: 400 g Petersilienwurzel 1 kleine Zwiebel (in Würfel) 1 Bund Petersilie (glatt oder kraus) 100 ml Weißwein ca. 500 ml Gemüsebrühe 250 ml Sahne 1 – 2 Knoblauchzehen (in kleinen Würfel) Salz, Pfeffer, Chili Außerdem: 100 ml Öl Zubereitung: Petersilienwurzel schälen und in Würfel schneiden. Zwiebelwürfel und Knoblauch in wenig Öl... Weiterlesen →
Zutaten: 1 Rolle Pizza-Teig 1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt) 200 g Hackfleisch 1 EL Tomatenmark 100 ml Wasser/Brühe 2 EL Parmesan gerieben 1 – 2 EL Semmelbrösel Knoblauch Salz, Pfeffer, Chili, Pizza-Gewürz Öl 1 Packung Mozzarella (in Lake) Zubereitung: Zwiebelwürfel in ganz wenig Öl glasig anbraten und dann das Hackfleisch zugeben und krümelig braten ….... Weiterlesen →
Zutaten für 2 Personen: 250 bis 300 g Lachsfilet frisch oder TK (aufgetaut) 100 g Blattspinat (TK) 10 Cocktailtomaten 1 kleine Zwiebel (feine Würfel) 2 Knoblauchzehen (fein gehackt) 1 EL brauner Zucker 100 ml Weißwein 200 ml Rama Cremefine zum Kochen 2 EL Creme fraiche 2 – 3 TL rotes Pesto oder 2 EL Ajvar... Weiterlesen →
Zutaten für die Hühnerbrühe: 1 Brathähnchen 500 g Suppengemüse (Lauch, Karotten, Sellerie) in grobe Würfel 1 Gemüsezwiebel (grob geschnitten) Salz und Pfeffer Liebstöckel (frisch oder getrocknet) Wasser Zutaten für die Polenta-Ecken 125 g Polentagrieß 500 ml Wasser 20 g Butter 1 TL Salz (gestrichen) 3 EL geriebener Parmesan Zubereitung: Brathähnchen abbrausen und trockentupfen … außen... Weiterlesen →
Der Sauerbraten nimmt zwar viel Zeit in Anspruch, aber am Ende wird man mit einem großartigen Braten belohnt! Zutaten für 4 bis 6 Personen: 1 – 1,2 kg falsches Filet (Rind) 750 ml Rotwein 1 gr. Zwiebel (gewürfelt) 1 EL Butterschmalz 2 EL brauner Zucker 300 g Suppengemüse (gewürfelt) Sauerbratengewürz Wacholderbeeren Pimentkörner Pfeffer Salz 1... Weiterlesen →
Zutaten für 4 Personen: 500 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend) 2 Eier 1 Zwiebel 3 EL Mehl Salz, Pfeffer, Muskat und Chili außerdem: 400 bis 500 g Räucherlachs und Sahnemeerrettich Zubereitung: Kartoffeln schälen und fein reiben …. ebenso die Zwiebel. Eier und Mehl gründlich unterheben und mit den Gewürzen abschmecken. Waffeleisen vorheizen und mit wenig Öl... Weiterlesen →
eine Kartoffelspezialität aus Südtirol Zutaten für 4 Personen: 1 kg Kartoffeln (mehlig kochend) 200 g Mehl (evtl. auch etwas mehr … kommt auf die Kartoffeln an) 2 Eigelbe Salz, Pfeffer und Muskat außerdem: Pflanzenfett oder -öl zum Frittieren Zubereitung: Kartoffeln mit Schale weich kochen …. Ausdampfen lassen … pellen und gleich durch die Kartoffelpresse drücken.... Weiterlesen →
Zutaten: Für den Nudelteig: 200 g Mehl 100 g Hartweizengrieß ½ TL Salz 2 EL Öl 2 Eier evtl. etwas Wasser außerdem: 600 g Weißkraut (in ca. 3 x 3 cm Stücke geschnitten) 1 große Zwiebel (in Würfel) 2 EL brauner Zwiebel Öl zum Anbraten 100 ml Weißwein Salz, Pfeffer und Kümmel 100 g Schinkenwürfel... Weiterlesen →
Zutaten für 6 Personen: 1 Rehkeule mit Knochen (ca. 2 Kg) 500 ml Buttermilch 500 ml Rotwein Außerdem: 200 g Frühstücksbacon (dünn geschnitten) Wildgewürz für die Sauce: 1 große Zwiebel (in Würfel) 3 EL brauner Zucker 1 kleine Stange Lauch (in Ringe) 2 Karotten (in Scheiben) 500 ml Wildfond 500 ml Rotwein 250 ml Portwein... Weiterlesen →
Zutaten für 12 Stück: 6 bis 8 mittelgroße Kartoffeln 24 dünne Scheiben Frühstücksbacon Salz, Pfeffer Öl Außerdem: 1 Muffinsblech (am besten aus Metall) Zubereitung: Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben hobeln. 2 Scheiben Bacon der Länge nach (in der Mitte etwas überlappend) auslegen … die Kartoffelscheiben so darauf verteilen, dass sie zur Hälfte aneinander... Weiterlesen →
Z u t a t e n: für ca. 10 Stück 200 g Couscous250 ml Gemüsebrühe2 Eier125 g geriebener Käse ....z.B. EmmentalerSalz, Pfeffer, Chili und nach Geschmack KnoblauchKräuter ...z.B. Petersilie oder Schnittlauch außerdem für Bratlinge mit Gemüse: 1 kleine Zwiebel feingehacktca. 75 - 100 g klein gewürfeltes Gemüse....z.B. Paprika, Lauch oder Karotten Zubereitung: Die Brühe... Weiterlesen →
Zutaten: ca. 1,2 kg Putenoberkeule ohne Knochen Salz, Pfeffer Butterschmalz Außerdem: 2 EL Honig grobes Salz bunte Pfefferkörner Zubereitung: Putenfleisch mit Salz und Pfeffer gut einreiben … zusammenrollen und mit Küchengarn fixieren. In einer Pfanne das Butterschmalz sehr heiß werden lassen und den Rollbraten von allen Seiten scharf anbraten… an der dicksten Stelle ein Bratthermometer... Weiterlesen →
Zutaten für 2 – 3 Portionen: 250 g TK-Blattspinat 1 Zwiebel (fein gehackt) Knoblauch nach Wunsch 150 ml Sahne 1 EL gekörnte Brühe 250 g Tagliatelle (aus dem Kühlregal) 250 g TK-Garnelen (geschält und ohne Darm) 5 EL Sweet-Chili Sauce Salz, Pfeffer, Muskat und Chiliflocken Zubereitung: Garnelen mit lauwarmen Wasser übergießen und ca.... Weiterlesen →
Zutaten für 4 Personen: 4 Rinderfilets je 150 g Salz und Pfeffer 2 EL Öl 2 EL Honig 3 - 4 Schalotten 1 Zweig Rosmarin 2 Knoblauchzehen 125 ml Portwein (rot) 250 ml Rinderbrühe oder Fond 100 g eiskalte Butter Grobes Meersalz Zubereitung: Backofen auf 100 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen und einen Teller mit erwärmen. Die... Weiterlesen →
Zutaten für 3 – 4 Personen: 1 kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend) 1 Stange Lauch 500 g Champignons 1 große Zwiebel (gehackt) 1 Schweinelendchen ca. 600 g 75 ml Weißwein 400 ml Brühe 200 ml Sahne 2 – 3 EL Soßenbinder (hell) 100 g geriebener Käse (z.B. Gouda, Emmentaler oder Mozzarella) Zubereitung: Ungeschälte Kartoffeln kochen …... Weiterlesen →
Zutaten: 1 frischer Truthahn (Pute) ca. 6 Kg Salz, Pfeffer frischer Rosmarin und Thymian für die Soße: 1 - 2 Zwiebeln (gewürfelt) 2 EL brauner Zucker 150 ml Weißwein 1 Liter Geflügelfond Salz und Pfeffer 100 ml Sahne zum Glasieren des Truthahns: 1 guter EL Zuckerrübensirup 1 guter EL Honig 2 - 3 EL Sojasauce... Weiterlesen →
Zutaten für 2 - 3 Personen 500 g Spätzle aus dem Kühlregal oder selbstgemacht 200 g geriebener Käse (Emmentaler, Gouda oder Bergkäse) 150 g gekochter Schinken oder Bratenreste (in Würfel) 200 g Champignons (in Scheiben geschnitten) 1 rote Paprika (gewürfelt) 1 große Zwiebel (in kleine Würfelchen) 250 ml Sahne Salz, Pfeffer, Chili und frische... Weiterlesen →
Zutaten für 4 Personen: 1 Pck. frische Lasagne-Blätter (6 Stück) 400 g gemischtes Hackfleisch 1 Ei Gyrosgewürz, Salz, Pfeffer, Knoblauch und Chili 6 große Scheiben Schinken 2 Tomaten (klein gewürfelt … ohne Strunk und Kerne) ca. 100 g Fetakäse 2 EL Frischkäse (natur) 2 EL Ajvar 2 EL Parmesan (besser noch griechischen Hartkäse) 1 Knoblauchzehe... Weiterlesen →
Zutaten für 4 Personen: Grießklöße: 300 ml Milch 300 ml Wasser ½ TL Salz 200 g Hartweizengrieß 3 Eier Salz, Pfeffer und Muskat Zwiebelsauce: 2 große Zwiebeln 25 g Butter 1 EL brauner Zucker 1 gestr. EL Mehl 50 ml Weißwein ca. 300 ml Brühe 1 TL Senf Salz und Pfeffer Zubereitung: Milch und Wasser... Weiterlesen →
Warum dieses Rezept "falsche Pfiffer" heißt, kann ich leider nicht mehr nachvollziehen …. jeden falls gab es das immer zur Zeit der Bohnenernte bei meiner OMA ….. evtl. weil die Zubereitung ähnlich ist wie bei Pfifferlingen mit Ei …. egal es schmeckt auf jeden Fall wie damals. Zutaten für 4 Personen: 500 g Brechbohnen oder... Weiterlesen →
Zutaten pro Person: 2 Kartoffelknödel (vom Vortag) in Scheiben geschnitten 1 Ei 1 EL Sahne/Milch außerdem: 1 Zwiebel (fein gewürfelt) 2 EL Butterschmalz oder Öl Salz und Pfeffer frischer Schnittlauch Zubereitung: Butterschmalz/Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel glasig anbraten ….. Knödelscheiben zufügen und goldbraun anbraten. Eier mit der Sahne verquirlen und... Weiterlesen →
Zutaten für 3 - 4 Personen: 500 bis 600 g Gnocchi (aus dem Kühlregal) 1 Zwiebel (gewürfelt) 1 rote Paprika (in ca. 1 cm große Würfel) 1 - 2 EL Öl zum Anbraten 300 g Salsiccia …. alternativ rohe, grobe Bratwurst 1 Pck. Brotaufstrich (Paprika/Chili) … z. B. von Brunch oder Miree ca. 100 ml... Weiterlesen →
Zutaten für 4 Personen: 800 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend) 4 EL Öl 50 g Parmesan 1 TL Paprikapulver 1 TL Knoblauchpulver 1 TL Salz 1 TL Pfeffer 1 TL ital. Kräuter (trocken) Zubereitung: Kartoffeln schälen und in Spalten schneiden …. trocken tupfen. In einer ausreichend großen Schüssel Öl und Parmesan mischen und die Kartoffelspalten... Weiterlesen →
Zutaten für 3 - 4 Personen: für den Wrap-Teig: 3 Eier 150 ml Milch oder Wasser 75 g Mehl 75 g Maismehl ½ TL Backpulver Salz, Pfeffer, Paprika und evtl. Chili 75 - 90 ml Mineralwasser etwas Öl zum Ausbacken für die Füllung: 400 g Hackfleisch (Rind oder gemischt) 2 EL Tomatenmark 1 - 2... Weiterlesen →
Zutaten für 4 Personen: 500 g Hähnchengeschnetzeltes 2 EL süß-sauer Chilisauce 1 Zwiebel (gehackt) 2 - 3 Tomaten in Würfel (ohne Strunk und Kerne) Knoblauchzehen nach Geschmack 3 Essiggurken 100 g Champignons (in Scheiben) Öl zum Anbraten 1 EL brauner Zucker 125 ml Weißwein 300 - 400 ml Sahne Sojasauce süß und würzig Salz,... Weiterlesen →
Zutaten: 1 große Zwiebel (gewürfelt) 1 EL brauner Zucker 500 g Tomaten 2 EL Tomatenmark 100 ml Wasser/Brühe 1 Pck. passierte Tomaten 500 g Hackfleisch gemischt Knoblauch Salz, Pfeffer, Pizzagewürz, Chili Curry Öl zum Anbraten außerdem: Spaghetti al dente gekocht Parmesan frisch gerieben Zubereitung: Zwiebeln in wenig Öl glasig anbraten ….. Zucker... Weiterlesen →
Das ist mal wieder ein Rezept wo ich angefangen habe zu kochen und dann was ganz anderes herausgekommen ist als ich vor hatte …. ist super zum Restle verwerten. Zutaten für 2 - 4 Personen: 250 - 300 g Weißkraut (in ca. 1 - 2 cm breite Streifen oder Rauten) 1 Zwiebel (in kl. Würfel) 1 gehäufter... Weiterlesen →
Zutaten Semmelknödel: 250 g Brötchen (altgebacken) 200 - 500 ml Milch (je nachdem wie trocken die Brötchen sind) 3 Eier 1 kl. Zwiebel (fein gewürfelt) 1 EL Butter 2 EL Petersilie (gehackt) Salz, Pfeffer und Muskat evtl. 2 - 3 EL Semmelbrösel Zutaten Rahmchampignons: 500 g Champignons (frisch) 30 g Butter 1 Zwiebel (gewürfelt) 2... Weiterlesen →
Es gibt ja wahrscheinlich hunderte wenn nicht sogar tausende Rezepte von Lasagne …. aber die schmeckt uns am besten!!! Zutaten für 4 - 6 Portionen: für die Hackfleischsauce: 500 g Hackfleisch gemischt 1 große Zwiebel ( gewürfelt) 400 g kleine Tomaten (z.B. Cocktailtomaten) 1 - 2 EL brauner Zucker 2 EL Tomatenmark 75 ml Weißwein 200... Weiterlesen →
Zutaten für 3 - 4 Personen: 250 g Nudeln (z.B. Fussili, Farfalle o.ä.) 250 g Lachsfilet (TK oder frisch) für die Sauce: 1 Zwiebel (fein gehackt) 1 guter EL brauner Zucker 1 - 3 Knoblauchzehen 75 ml Weißwein 2 EL Ajvar 1 EL süßer Senf ca. 150 ml Brühe 200 ml Cremefine... Weiterlesen →
Zutaten: 500 g Rinderhackfleisch 2 Eier Knoblauch Salz und Pfeffer Gyros-Gewürz 75 bis 100 g Schafskäse Öl zum Braten Zubereitung: Hackfleisch mit den Eiern und dem Knoblauch gut verkneten …. mit den Gewürzen kräftig abschmecken … etwas im Kühlschrank ziehen lassen. Schafskäse in Würfel schneiden. Aus der Hackfleischmasse Kugel formen und etwas flach drücken und... Weiterlesen →
Zutaten für 4 Personen: 1 großes Schweinefilet (von den Sehnen befreit) 1 EL Senf 3 - 4 Zweige Thymian Pfeffer 1, 5 kg Meersalz (grob) 2 Eiweiß Öl zum Anbraten Zubereitung: Schweinefilet pfeffern und im heißen Öl von allen Seiten scharf anbraten ….. aus der Pfanne nehmen kurz auskühlen lassen und anschließend mit... Weiterlesen →
Zutaten: für 4 Personen: 1,5 kg Schweinefleisch (Krustenbraten oder Schweinerücken) 1 große Zwiebel (gehackt) 1 - 2 EL Öl 2 EL brauner Zucker 1 EL Soja-Sauce 100 ml Weißwein 300 - 400 ml Brühe 2 Scheiben Bauernbrot Salz, Pfeffer und Kümmel außerdem 3 EL Honig ½ TL Salz ½ TL Pfeffer (grob gemahlen) Frischhaltefolie... Weiterlesen →
Zutaten für 3 - 4 Personen: 200 g große Muschelnudeln 250 g Lachsfilet (ohne Haut) 2 EL Frischkäse mit Kräutern 1 EL Sahne 1 rote, große Paprika (kleine Würfel) 1 Zwiebel (kleine Würfel) 1/2 Bund Frühlingszwiebeln (in feine Ringe) 30 - 40 g Parmesan gerieben Salz, Pfeffer, Chili und Paprikapulver für die Sauce:... Weiterlesen →
Zutaten für 3 - 4 Personen: 400 g Hähnchen-INNENBRUST-FILETS 2 EL Mehl 3 EL frisch geriebener Parmesan 1 EL ital. Kräuter (trocken) Salz und Pfeffer 1 Ei Butterschmalz oder Öl zum Ausbacken für die Sauce: 1 große Zwiebel (gehackt) 2 EL Honig 250 g Brühe 1 Würfel Bratensaft (z.B. von Maggi) 1 - 2... Weiterlesen →
Zutaten: 4 Currywürste (Fleischwurst oder gebrühte Bratwürste) 1 große Zwiebel (fein gewürfelt) 1 - 2 Knoblauchzehen (gehackt) 2 - 3 EL brauner Zucker 2 EL Tomatenmark 1 Dose stückige Tomaten (oder 500 g frische Tomaten in grobe Würfel) 150 ml Brühe evtl. etwas Wasser Salz, Pfeffer, Chiliflocken und Currypulver Sojasauce (würzig und süß) Zubereitung:... Weiterlesen →
Zutaten für 4 Personen: Pesto: 50 g Pinienkerne 2 EL Olivenöl 1 ½ EL Ricotta (alternativ Frischkäse) 150 g rote Paprika 50 - 60 g frisch geriebener Parmesan 2 - 3 Knoblauchzehen (gehackt) 1 EL Honig Salz, Pfeffer und Chiliflocken für die Garnelen: 250 g Garnelen (TK küchenfertig) 2 EL Mehl 3 EL Parmesan (fein... Weiterlesen →
Zutaten für 4 Personen: 400 g Spaghetti für die Sauce: 150 g Schinken (gewürfelt) 1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt) 2 - 3 Knoblauchzehen (klein gewürfelt) 1 EL Butter 1 TL Mehl 200 ml kalte Milch 200 ml Sahne 50 - 60 g Parmesan (gerieben) Zubereitung: Zwiebel in der Butter glasig anbraten und... Weiterlesen →
Zutaten für 4 - 6 Personen: 6 dünne Hähnchenschnitzel “a la minute” 100 g Bergkäse am Stück 6 große dünne Schinkenscheiben gekocht Salz und Pfeffer für die Sauce: 3 EL Tomatenmark gehäuft 2 - 3 Knoblauchzehen (fein gehackt) 4 - 5 EL Honig 3 EL Sojasauce “süß” 3 EL Sojasauce “würzig” 100 ml Sahne 200... Weiterlesen →
Nachdem ich schon sehr gute Erfahrungen mit der Gansbrust in Frischhaltefolie gemacht habe …. wagte ich mich dieses Weihnachten an die eine ganze Gans in Folie …. und das war super L E C K E R !!!! Zutaten: 1 frische Gans ca. 4 - 5 Kilo (TK geht natürlich auch …. aufgetaut) Salz und... Weiterlesen →
Zutaten für 2 bis 3 Personen: 250 g Broccoli-Röschen (klein) 1 Zwiebel (gehackt) 250 g Rama Cremefine zum Kochen 150 g Brühe 50 g Parmesan 50 g Emmentaler Salz, Pfeffer, Muskat und Chili Zubereitung: In einem Topf ein etwas Öl die Zwiebel glasig andünsten …. mit Brühe ablöschen und die Sahne zugießen …. ca. 10... Weiterlesen →
Zutaten für 4 Personen: 4 große Rinderrouladen aus der Oberschale 1 große Zwiebel (in dünne Ringe) 8 Scheiben Schinkenspeck 3 - 4 Gewürzgurken (längs in Scheiben geschnitten) Senf 1 - 2 EL Butterschmalz Salz und Pfeffer 1 Bund Suppengemüse (klein geschnitten) 200 ml Rotwein 200 ml Rinderbrühe 1 Soßenkuchen 100 ml Sahne oder Creme... Weiterlesen →
Zutaten für 4 Personen: 1 großes Schweinefilet 2 EL Gyros-Gewürz (vom Kräuterhändler) Knoblauch (Menge nach Wunsch) 3 - 4 EL Öl 1 große Zwiebel (in dünne Ringe geschnitten) Salz und Pfeffer für den Zaziki: 200 g griechischer Joghurt 1 halbe Salatgurke Zaziki-Gewürz (vom Gewürzhändler) 1 - 2 Knoblauchzehen (fein gehackt) Krautsalat: siehe Rezept... Weiterlesen →
Zutaten: 8 mittelgroße Kartoffeln 1 Pck. Nürnberger Bratwürstchen 250 ml Cremefine zum Kochen 150 ml Milch 2 Pck. Pfefferrahmsauce (z.B. von Maggi) 50 g geriebener Käse Zubereitung: Kartoffeln schälen und mit einem Apfelausstecher jeweils 2 Löcher rein stechen. In Salzwasser ca. 40 Min. garen...abgießen. In jedes Loch ein Bratwürstchen schieben und eine feuerfeste... Weiterlesen →
Zutaten für 2 - 3 Personen: 200 g große Muschelnudeln 250 g Lachsfilet (ohne Haut) 2 EL Frischkäse mit Kräutern 1 EL Schmand 2 EL Parmesan Salz, Pfeffer, Chili und Paprikapulver für die Sauce: 250 ml Cremefine zum Kochen 150 g Gorgonzola 1 TL gekörnte Brühe 150 ml Nudelwasser 1 EL Stärke mit kaltem Wasser... Weiterlesen →
Zutaten: 400 g frische Champignons 1 Zwiebel (fein gehackt) 50 ml Weißwein Knoblauch nach Gusto 1 Pck. Brunch (Kräuter) Salz, Pfeffer und Chili für die Schärfe gemischte Kräuter Öl Zubereitung: Pilze mit einem Küchentuch abreiben und anschließend in Scheiben schneiden. In ca. 2 EL Öl die gehackte Zwiebel glasig anbraten … und danach... Weiterlesen →
Zutaten für 4 Personen: 350 - 400 g Lachsfilet (ohne Haut) …. TK oder frisch 1 große Zwiebel (gehackt) 1 EL brauner Zucker Knoblauch (nach Geschmack) 2,5 EL Ajvar mild 1 EL süßer Senf 50 ml Weißwein 100 ml Brühe 250 ml Rama Cremefine zum Kochen 15% 1 - 2 EL Creme fraiche Salz, Pfeffer,... Weiterlesen →
Zutaten: 1 große Tasse Basmati-Reis 2 große Tassen Wasser ¼ Tl Salz Öl 1 große Zwiebel (in kleine Würfel) 3 Knoblauchzehen (fein gehackt)- 2 El Öl Gemüse (was immer auch da ist) ….. klein geschnitten ca. 100 ml Wasser Sojasauce süß Sojasauce würzig Salz, Pfeffer und Chiliflocken Zubereitung: Reis: Öl in... Weiterlesen →
Zutaten für 4 Personen: Tempura-Teig: 50 g Mehl 100 g Reismehl o d e r 50 g Weizenstärke ½ TL Backpulver 1 Eiweiß Ca. 75 ml eiskaltes Wasser Salz und Pfeffer 500 g Hähnchenbruststreifen Mehl für die Sauce 1 große Zwiebel Knoblauch (fein gehackt) 2 EL Tomatenmark 2,5 EL brauner Zucker 300 ml Brühe Essig... Weiterlesen →
Zutaten für 4 Personen: 4 Lachsfilets ohne Haut 2 Eier 1 Schuss Milch oder Sahne Mehl Panko Paniermehl (vom Asia Laden) …. macht den Fisch schön kross Öl zum Braten Salz und Pfeffer für die Nudeln: 400 g dünne Bandnudeln 250 g Gorgonzola 150 g Brühe 250 g Rama Cremefine zum Kochen Salz,... Weiterlesen →
Zutaten für 2 - 3 Personen Spätzleteig: 3 Eier….. plus evtl. 1 Ei …. für den Nachschlag 150 - 200 ml Wasser pro Ei …. 2,5 EL Mehl (gehäuft) 1/2 TL Salz (gestrichen) außerdem: 150 ml Brühe 200 ml Sahne (am besten Rama Cremefine z. Kochen) 200 g geriebenen Mozzarella Salz, Pfeffer und evtl. Chili... Weiterlesen →
Zutaten für 4 Personen: 800 g Gnocchi 250 ml Brühe 200 ml Sahne 1 Zwiebel (in Würfel) evtl. 1 - 2 Knoblauchzehen (gehackt) 150 g geriebenen Käse Salz und Pfeffer etwas Butter außerdem: Reste vom Brathähnchen oder Schinken ein paar frische Champignons oder auch Gemüse nach Wahl (in Würfel) Zubereitung: In einem kleinen... Weiterlesen →
Zutaten: für 4 Personen für den Teig: 150 g Roggenmehl 150 g Weizenmehl ½ TL Salz 1 Ei 2 EL Öl 60 ml lauwarmes Wasser für die Füllung: 300 g TK Blattspinat …. oder 450 g frischen Blattspinat 1 Zwiebel (gehackt) 1 - 2 Knoblauchzehen (fein gehackt) 250 g Ricotta …. alternativ Frischkäse 60... Weiterlesen →
Zutaten für 8 Personen: 8 Oberschalenschnitzel (Schwein) 2 Zwiebeln (klein gehackt) 1 Stange Lauch (in Streifen) 300 g frische Champignons (in Scheiben geschnitten) 150 g Schinkenspeck (kleine Würfel) 500 ml Sahne 300 ml Schmand außerdem: 2 Eier Mehl Semmelmehl (Paniermehl) Butterschmalz oder Öl Salz, Pfeffer, Paprika und Chili Zubereitung: Schnitzel halbieren und auf jeder Seite... Weiterlesen →
Dieses Rezept habe ich letztes Weihnachten auf Bayern 1 im Radio gehört …. vorgestellt vom Sternekoch Alexander Herrmann.... das ist einfach mega lecker!!! Zutaten: für 4 Portionen 1 Gänsebrust mit Knochen ca. 1 kg Salz, Pfeffer und Beifuss außerdem: 1 Glas Gänsefond ….. alternativ Hühnerbrühe (500 ml) 1 Zwiebel grob gehackt 1 EL brauner Zucker... Weiterlesen →
Nachdem ich einige Varianten von Kartoffelgratin ausprobiert habe …. mit oder ohne Ei … im Backofen oder kombiniert mit der Mikrowelle ….. bin ich bei diesem Rezept hängen geblieben … es funktioniert immer und geht schnell …. Zutaten für 4 Personen: 500 bis 600 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend) 1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt) 1 -... Weiterlesen →
Zutaten: für 4 Personen: 5 - 6 alt gebackene Brötchen 300 bis 500 ml heiße Milch (je nachdem wie trocken die Brötchen sind) 3 Eier 1 große Zwiebel (gehackt) etwas Öl Salz, Pfeffer und Muskat außerdem: Butter zum Ausfetten der Schüssel Grieß evtl. Semmelbrösel und Butter Zubereitung: Die Brötchen in kleine Würfel... Weiterlesen →
Zutaten für 4 Personen: Spätzle-Teig: 4 Eier….. plus evtl. 1 Ei …. für den Nachschlag 150 - 200 ml Wasser pro Ei …. 2,5 EL Mehl (gehäuft) 1 TL Salz (gestrichen) Kraut: 1 kleine Dose Sauerkraut (ca. 425 ml) 100 g Schinkenspeck (klein gewürfelt) 1 große Zwiebel (fein gewürfelt) 1 EL brauner Zucker Kümmel,... Weiterlesen →
Zutaten für 4 - 6 Portionen: 1,2 Kg Kassler am Stück (ohne Knochen) 300 - 400 ml Brühe 1 Zwiebel ( fein gehackt) 1 Glas Sauerkirsch-Konfitüre (wenn möglich ohne Stückchen) 1, 5 EL Pfefferkörner 1 TL Meersalz (grob) ½ TL Zucker 1 Knoblauchzehe (sehr fein gewürfelt) 2- 3 EL eingelegter Pfeffer außerdem: Bratschlauch ( ca.... Weiterlesen →
Zutaten für 4 Personen : 6 alt gebackene Brötchen 375 ml heiße Milch 4 Eier 1 große Zwiebel (gehackt) 1 große rote Paprika ( in kleine Würfel) 4 Frühlingszwiebeln ( in feine Ringe ) 150 g geriebenen Käse Salz und Pfeffer…. Chili Butter zum einfetten der Form Zubereitung: Brötchen so klein wie möglich... Weiterlesen →
Zutaten: für den Teig: 300 g Mehl ½ Tl Salz 1 Pck. Trockenhefe 1 gestrichener EL Zucker 1 EL Olivenöl 150 ml lauwarmes Wasser für die Füllung: 1 Zwiebel (gehackt) 1 guter TL brauner Zucker 2 EL Tomatenmark 75 ml Brühe oder Wasser 500 g Hackfleisch gemischt 1 kleines Glas eingelegte Tomaten 2 EL ital.... Weiterlesen →
Zutaten: für 2 Portionen 1 Entenbrust ca. 4oo g Salz außerdem: 1 Glas Entenfond ….. alternativ Hühnerbrühe (500 ml) 1 Zwiebel grob gehackt 1 EL brauner Zucker 2 EL Honig 1 EL Pfeffer …. grob gemahlen 1/4 TL Salz Zubereitung: Entenbrust abspülen und trockentupfen…..von allen Seiten mit Salz einreiben. Fest in Frischhaltefolie einwickeln...mind. 3 Lagen... Weiterlesen →
Zutaten: für 2 Stück: 1 Rolle Pizzateig 300 g Hackfleisch gemischt 1 Zwiebel (gehackt) 200 g stückige Tomaten 125 g Mozzarella (in Lake) 5 - 6 eingelegte Tomaten 125 g geriebenen Cheddar 2 Eier Gewürze: Salz, Pfeffer, ital. Kräuter, Chili Zubereitung: Die gehackte Zwiebel in einem EL Öl glasig anbraten und anschließend das Hackfleisch darin... Weiterlesen →
Zutaten: für 6 - 8 Stück für den Teig: 200 g Mehl oder noch besser Pizzamehl 20 g Butterschmalz (zimmerwarm) 1 Ei 2 Msp. Salz Wasser Wer sich nicht die Mühe des Teiges machen will, kann auch fertigen Frühlingsrollenteig im Asia Laden oder fertigen Nudelteig kaufen für die Füllung: 1 Zwiebel (feingehackt) 75 g durchwachsenen... Weiterlesen →
Z u t a t e n: für den Nudelteig: 400 g Weizenmehl o d e r noch besser Pizzamehl 2 Eier 40 g weiches Butterschmalz ½ TL Salz ca. 50 ml Wasser für die Füllung: 1 große Zwiebel feingehackt 150 g durchwachsenen Speck 1 – 2 EL brauner Zucker 1 Dose Sauerkraut ( ca.... Weiterlesen →
Zutaten: 1 Pck. Nudelblätter aus dem Kühlregal….z.B. von Rana 250 g TK Blattspinat 1 kl. Zwiebel (fein gehackt) 1 Knoblauchzehe 1 EL Creme fraiche 375 g Lachsfilet ca. 100 g Feta-Käse für die Sauce: 1 Zwiebel (fein gehackt) 1-2 Knoblauchzehen 1 kl. rote Paprika (fein gewürfelt) 1 EL Tomatenmark 1 EL süßer Senf 250 ml... Weiterlesen →
Z u t a t e n: für 4 Personen 500 g Hähnchenbrust 400 ml Kokosmilch (ungesüßt) rote Currypaste 1 Gemüsezwiebel (grob gewürfelt) Gemüse (Menge und Sorte nach eigenem Geschmack) geschnitten Sweet-Chili Sauce Soja-Sauce Salz, Pfeffer etwas braunen Zucker Zubereitung: Hähnchenbrust in Streifen oder Würfel schneiden und mit Sweet-Chili-Sauce und etwas Soja-Sauce marinieren….mind. 30... Weiterlesen →
Z u t a t e n: 400 g Hackfleisch gemischt 1 Brötchen vom Vortag 1 Ei 1 EL Senf 1 EL Gewürzketchup 1 kleine Zwiebel fein gehackt Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Majoran gerebelt 6 Scheiben Schinken 1 Pck. Nudelblätter aus dem Kühlregal ...z.B. von Rana evtl. einen Rest von Pesto ...grün oder rot.... 3... Weiterlesen →
Z u t a t e n: 1 kg mehlig kochende Kartoffeln 3 Eier 3 EL Stärkemehl 3 EL Mehl Salz, Pfeffer und Muskatnuss gerieben Butterschmalz oder Pflanzenöl zum Ausbacken Z u b e r e i t u n g: Kartoffeln im Dämpfer weichkochen, schälen und noch heiß durch die Kartoffelpresse in eine Schüssel... Weiterlesen →
Z u t a t e n: für 2 Personen 250 g Lachsfilet (TK aufgetaut oder frisch) Kräuterhaube: 30 g Pinienkerne 3 EL Olivenöl 3 EL Parmesan gerieben 1 EL Frischkäse 1 Scheibe Toastbrot 1 Eigelb 1 Handvoll Basilikum (frisch) 2 EL gemischte Kräuter (frisch oder TK) gehackt 1 Knoblauchzehe (grob gehackt) Salz, Pfeffer und... Weiterlesen →
Z u t a t e n: für 4 Personen 750 g grüner Spargel 1 Pck. frische Lasagne-Blätter (aus dem Kühlregal) 6 große Scheiben gekochten Schinken 1 Zwiebel (gehackt) 150 ml Brühe 1 Pck. Sauce Hollandaise ...300 ml... (mit dem Selbermachen dieser Sauce stehe ich auf Kriegsfuß deshalb die gekaufte!!!) 1 EL Senf 1, 5... Weiterlesen →
Z u t a t e n: für 4 Personen 400 g frische Gnocchi (aus dem Kühlregal) 250 - 300 g Hähnchenbrustfilet 500 g grüner Spargel (frisch) 1 Zwiebel (gehackt) 1 Knoblauchzehe (gehackt) 1 rote Paprika (gewürfelt) 15 Cocktailtomaten .....nach Gusto auch mehr 1 EL brauner Zucker 200 ml Brühe 150 ml Sahne Salz und... Weiterlesen →
Zutaten für 4 Personen 300 g Spaghetti 1 halber Chinakohl 1 Zwiebel (gewürfelt) 1 rote Paprika (fein gewürfelt) 1 Dose Kokosmilch (ungesüßt) 1 – 2 TL rote Currypaste 1 EL brauner Zucker Salz, Pfeffer und evtl. Chili gemahlen Sonnenblumenöl 1 halber Bund Frühlingszwiebeln (in feine Ringe geschnitten) Zubereitung: Spaghetti in reichlich Salzwasser al... Weiterlesen →
Z u t a t e n: für 3-4 Personen 250 g Nudeln (besonders gut eignen sich Fusili oder Farfalle) aus Hartweizen 150 g frischer Blattspinat Cocktailtomaten (Menge nach Belieben) halbiert 50 g Parmesan (frisch gerieben) 400 ml Brühe 200 ml Sahne 100 ml Weißwein 250 g Lachsfilet (in Würfel ca. 2x2 cm geschnitten) TK-Ware... Weiterlesen →
Z u t a t e n: für die Nocken 200 g Polentagrieß 400 g Milch 250 g TK-Blattspinat 1/4 TL Salz 2 EL Ricotta ....alternativ Frischkäse 50 g Parmesan gerieben 2 Eier Pfeffer, Muskat Außerdem: 1 rote Paprika ....klein gewürfelt 1 Zwiebel ...gewürfelt 1 halber Bund Frühlingszwiebeln 1 - 2 K1noblauchzehen ...gehackt....Menge... Weiterlesen →
p Z U T A T E N: für 5 - 6 Portionen 500 g Hackfleisch gemischt 1 Brötchen vom Vortag 1 Ei 1 Zwiebel ...feingehackt 400 g Sauerkraut .....evtl. schon fertig gekocht (***)...oder 3-Minutenkraut ..z.B. von Hengstenberg 750 g Kartoffeln vorwiegend festkochend 100 g Parmesan gerieben .....oder.... Bergkäse gerieben 75 g Butter Salz, Pfeffer... Weiterlesen →
Z U T A T E N: 4 Putenschnitzel 50 g gemischte Kräuter (auch TK Kräuter möglich).....fein gehackt 125 g Mozzarella (abtropfen lassen) 1 - 2 Knoblauchzehen .....klein gehackt 2 EL Butter 1 EL Butterschmalz Salz und Pfeffer Für die Sauce: 1 Gemüsezwiebel (klein gehackt) 1 gehäufter EL brauner Zucker 150 ml Weißwein... Weiterlesen →
Da ja am Wochenende mal Bratenfleisch oder/ und Gemüse übrig bleibt, gibt es bei uns oft mal am Montag ....ein sogenanntes Restle-Essen....z.B. diesen Nudelauflauf Z u t a t e n: 300 g Nudeln ....z.B. Fusili oder Penne ..was halt gerade da ist... Bratenreste (Hähnchen, Schweinefleisch oder Rinderbraten)klein geschnitten Gemüse...z.B...Paprika, Karotten, Lauch, Frühlingszwiebeln....eigentlich was da... Weiterlesen →
Z u t a t e n: (für 8 Stück) 1 Rolle Blätterteig (275 g) 200 g Hackfleisch 1 kleine Zwiebel (fein gehackt) 1 - 2 Zehen Knoblauch (fein gehackt) 2 EL Tomatenmark 100 ml Brühe Pizza- oder Harissa-Gewürz (wer es etwas schärfer liebt) 2 EL geriebenen Parmesan ca. 1 EL Semmelbrösel Z u... Weiterlesen →
Zutaten für 4 Personen: 4 rohe, ungebrühte grobe Bratwürste 1 EL Öl 1 Zwiebel gehackt 1 rote Paprika (klein gewürfelt) 1 Pck. Brotaufstrich Paprika-Chili (z.B. von Brunch) 100 ml Sahne 125 ml Brühe frische Kräuter (z.B. Schnittlauch oder/und Petersilie....gehackt) 300 g Penne .....bissfest in Salzwasser kochen Zubereitung: Die Würste von der Pelle befreien und in... Weiterlesen →
Zutaten für 4 - 6 Personen: 1 bis 1,5 kg Schweinekamm o d e r Putenoberkeule (ohne Knochen) evtl. auslösen lassen für die Gewürzmischung: 1 EL Rauchsalz ...(gibt's im Supermarkt oder beim Gewürzhändler) Pfeffer nach Geschmack 1,5 EL Rohrzucker und Gewürze nach Geschmack .....hab mir beim Gewürzhändler eine Barbecue-Mischung gekauft Knoblauchpulver nach Geschmack 1 TL... Weiterlesen →
Lisaskuchentraum 