Oft hat man Zitronen übrig und weiß nicht so genau wie man sie haltbar machen kann, hier eines von vielen Rezepten.
Zutaten:
1 – 2 BIO-Zitronen
1 EL Zucker
2 EL Salz
1 Zweig Rosmarin
½ ausgekratzte Vanilleschote
Zubereitung:
Zitronen heiß abwaschen und gut abtrocknen. In dünne (2 mm) Scheiben schneiden. Von der Salz/Zuckermischung ein wenig in eine, am besten rechteckige/quadratische Form mit Deckel zum Verschließen geben und die eine Schicht mit Zitronen auslegen …. Wieder mit Salz/Zucker bestreuen (nicht zu sparsam) …. Wieder Zitronen … Salz/Zucker ….. bis die Zitronen aufgebraucht sind. Obenauf den Rosmarin und die Vanilleschote legen. Den Behälter fest verschließen und an einen hellen Ort (z.B. Fensterbank) stellen. Nach etwa 3 Stunden bildet sich schon am Boden Flüssigkeit. Ab und zu mal durchschütteln, damit alles mit dem Saft in Berührung kommt. Nach 3 Tagen in schöne Gläser verteilen (auch die Flüssigkeit). Im Kühlschrank halten sich die Salz-Zitronen etliche Wochen.
Verwendung: Fischgerichte, Grillfleisch und Salate
Lisaskuchentraum 
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