Fregola Sarda mit Frutti di Mare

Fregola Sarda sind Nudelkugel aus Sardinien und werden so ähnlich wie Risotto zubereitet …. auf keinen Fall nur in Salzwasser kochen wie Nudeln !!!

Zutaten für 4 Personen:

1 Zwiebel (in Würfel)

1 EL brauner Zucker

2 Knoblauchzehen (klein geschnitten)

100 ml Weißwein

1 Dose stückige Tomaten (400 ml)

ca. 200 ml Brühe

250 g Fregola sarda (gibt es in der Feinkostabteilung oder im Internet)

250 g Frutti di Mare (hab nur TK bekommen)

Salz, Pfeffer, Pizzagewürz, Chili

frischer Basilikum

Öl

Zubereitung:

Zwiebelwürfel in 2 EL heißen Öl glasig anbraten …. Zucker zugeben und leicht karamellisieren lassen und mit dem Wein ablöschen. Knoblauch und die Fregola sarda einrühren und die stückigen Tomaten angießen. Mit den Gewürzen abschmecken und bei milder Hitze leicht köcheln lassen …. Im Auge behalten und nach und nach Brühe zufügen bis die Nudeln weich aber dennoch etwas Biss haben.

Frutti di Mare nach Packungsanleitung auftauen und kurz vor Ende der Garzeit unterheben.

Nochmal abschmecken und frischen Basilikum zugeben.

2 Kommentare zu „Fregola Sarda mit Frutti di Mare

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