Spinat-Frischkäsesuppe mit Parmesanbrösel

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Zutaten für 4 Personen:

250 g TK-Blattspinat

1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt)

400 ml Gemüsebrühe

200 ml Sahne

150 g Frischkäsezubereitung (z.B. Miree)

75 g Parmesan gerieben

Salz, Pfeffer und Muskat

Öl

 

Zubereitung:

Zwiebel in 1 EL Öl glasig anbraten, Spinat zugeben und in etwa die Hälfe der Gemüsebrühe. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen bis der Spinat weich ist. Kurz mit dem Mixstab pürieren. Anschließend die restliche Brühe und Sahne zugeben und mit den Gewürzen abschmecken.

Für die Parmesanbrösel den Parmesan auf einem Blech (mit Backpapier) dünn zu einer zusammenhängenden Fläche ausbreiten und im vorgeheizten Backofen (Umluft 180 Grad) goldbraun backen …. Auskühlen lassen und zerbröseln.

Den Frischkäse kurz vor dem Servieren untermengen (nicht mehr kochen).

Die Suppe in tiefe Teller füllen und die Parmesanbrösel darauf verteilen.

 

 

 

 

 

 

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