Tomaten-Ketchup

Zutaten: 500 g Tomaten (vom Strunk befreit und in grobe Stücke geschnitten) 1 Dose geschälte Tomaten (ca. 425 ml) 2 Zwiebeln (in Würfel geschnitten) 3 EL Tomatenmark 4 EL brauner Zucker 2 Knoblauchzehen (gehackt) 1 Teelöffelspitze Nelken (gemahlen) 1 Teelöffelspitze Zimt 1 TL Salz 1 EL Essig Evtl. Chili, Currypulver (je nach Geschmack) Zubereitung: Die... Weiterlesen →

Gulasch gemischt (Rind, Schwein und Geflügel)

Meine Töchter haben gemeint, ich soll doch mal auch was "normales" auf meinen Blog nehmen !! Zutaten für 3 – 4 Personen: 500 g gemischtes Gulaschfleisch (Schwein und Rind) 250 g Hähnchen oder Putengulasch 500 bis 600 g Zwiebel (in Würfeln) 1 Dose stückige Tomaten (425 g in etwa) 1 rote Paprika (in kleinen Würfeln)... Weiterlesen →

Paprika- oder Tomaten-Mus „einkochen“

Dieses Rezept ist eine optimale Restverwertung und zum Haltbarmachen habe ich die Gläser im Backofen eingekocht. Zutaten: Siehe Rezept entweder von meiner Tomaten-Consommé oder klare Paprikakraftbrühe. Zubereitung: Das zurückgebliebene Tomaten- bzw. Paprikagemüse mit dem Seihtuch noch etwas ausdrücken, Zitronengrasstücke, Ingwer, Rosmarinzweig usw. entfernen und einen hohen Mixbecher geben. …. Mit dem Stabmixer fein pürieren ….... Weiterlesen →

Pasta „Amatriciana“

Zutaten für 3 – 4 Personen: 1 Zwiebel (fein gewürfelt) 100 g Speckwürfel 1 EL Tomatenmark 100 ml Brühe 1 Schuss Wein (Rot- oder Weißwein) 1 Dose Tomaten (stückig) oder 500 g Tomaten in Würfel (ohne Fruchtfleisch) 1 – 2 Knoblauchzehen (fein gehackt) Salz, Pfeffer, Chili und ital. Kräuter Öl zum Anbraten Außerdem: Pasta nach... Weiterlesen →

Tomaten-Pilz-Carbonara mit hausgemachten Tagliatelle

Zutaten für 2 – 3 Personen: 400 g Pilze (z.B. Champignons, Steinpilze, Egerlinge) …. In Scheiben geschnitten 2 – 3 feste Tomaten 1 kleine Zwiebel 1 – 2 Knoblauchzehe (gepresst) 3 Eier 45 g Parmesan (frisch gerieben) Salz, Pfeffer, Chili, Bohnenkraut Öl Kräuter oder Frühlingszwiebel zum Garnieren Außerdem: ½ Rezept …. Grundrezept für selbstgemachte Pasta... Weiterlesen →

Schmorgurken mit Hackfleisch und Tomaten

Zutaten für 2 – 3 Personen: 300 g gemischtes Hackfleisch 1 kleine Zwiebel (fein gehackt) 1 große Salatgurke 3 Tomaten 1,5 TL Tomatenmark 2 EL Schmand 150 ml Brühe Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Chiliflocken und Dill (frisch oder TK) Öl zum Anbraten Zubereitung: Gurke schälen, halbieren und die Kerne mit Hilfe eines kleinen Löffels auskratzen …... Weiterlesen →

Pfannkuchen-Muffins gefüllt

Zutaten für ca. 12 Stück: 2 Eier 200 ml Milch 200 bis 220 g Mehl Mineralwasser Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Chiliflocken Außerdem für die Füllung: 1 kleine Zwiebel (fein gehackt) 150 g frische Champignons (in kleine Würfel oder Scheiben) 2 feste Tomaten ca. 75 g geriebener Käse (z.B.  Mozzarella oder Bergkäse) Salz und Pfeffer Öl... Weiterlesen →

Spaghetti mit gebackenem Feta und Tomaten

Zutaten für 2 – 3 Personen: 200 g Fetakäse am Stück 300 g kleine Tomaten 4 EL Olivenöl Rosmarin, Thymian und/oder Basilikum Knoblauch nach Geschmack Salz, Pfeffer, Chili und evtl. etwas Honig 250 g Spaghetti Zubereitung: Den Fetakäse in die Mitte einer feuerfesten Form legen. Die Tomaten halbieren oder vierteln (je nachdem wie groß sie... Weiterlesen →

Caprese-Blätterteigkissen

Zutaten: 2 Rollen Blätterteig 1 Schale Mini-Mozzarella Cherry-Tomaten Rest von Basilikum-Pesto 1 Eigelb (mit 1 Schuss Milch verquirlt) Salz und Pfeffer Zubereitung: Tomaten halbieren und die Kerne entfernen …. Mozzarella abtropfen lassen. Blätterteig entrollen …. 1 Platte davon mit dem Eigelb dünn besteichen. In regelmäßigen Abständen (nicht zu dicht) einen ½ TL Pesto als Häufchen... Weiterlesen →

Spargel-Tomatengemüse

Zutaten: 500 g Spargel grün 2 feste Tomaten 1 kleine Zwiebel (fein gehackt) 1 Knoblauchzehe (gepresst) 150 g Creme fraiche 1,5 TL brauner Zucker 50 ml Weißwein Salz, Pfeffer und Chili Zubereitung: Vom Spargel jeweils das untere Drittel abschneiden (ist holzig) und die Stangen in gleichgroße Stücke schneiden. Öl in einer Pfanne heiß werden lassen... Weiterlesen →

Lachsfilet mit Spinat und Tomaten

Zutaten für 2 Personen: 250 bis 300 g Lachsfilet frisch oder TK (aufgetaut) 100 g Blattspinat (TK) 10 Cocktailtomaten 1 kleine Zwiebel (feine Würfel) 2 Knoblauchzehen (fein gehackt) 1 EL brauner Zucker 100 ml Weißwein 200 ml Rama Cremefine zum Kochen 2 EL Creme fraiche 2 – 3 TL rotes Pesto oder 2 EL Ajvar... Weiterlesen →

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