Wenn ihr gegessen und getrunken habt, seid ihr wie neu geboren; seid stärker, mutiger, geschickter zu eurem Geschäft. -Goethe
Bratnockerl „Italienische Art“ Zutaten: 5 Paar rohe, frische Bratwürste oder 500 g Bratwurstbrät 1 Ei 50 g Parmesan (gerieben) 1 EL ital. Kräuter (getrocknet) 2 EL Paprika-Flocken (Rezept siehe Blog) 2 EL Tomatenflocken 2 Knoblauchzehen (sehr fein gehackt oder gepresst) ca. 75 ml Sahne Salz, Pfeffer, Chili Zubereitung: Bratwürste von der Pelle befreien und in... Weiterlesen →
Zutaten: für einen Gusseisen-Topf 24 – 26 cm 300 g Weizenmehl Typ 1050 300 g Dinkelmehl Typ 630 100 g Parmesan (frisch gerieben) + 2 EL zum Bestreuen 1 Pck. Sauerteig-Extrakt (als Pulver oder flüssig) 10 g Trockenhefe oder 25 g Frischhefe 1 ½ EL Honig 10 g Salz 2 EL Zuckerrübensirup 2,5 EL Essig... Weiterlesen →
Zutaten für 3 – 4 Personen: 750 g Karotoffeln (überwiegend festkochend) 1 Ei 1 Eigelb 100 g Mehl 150 g Parmesan (frisch gerieben) 3 EL Hartweizengrieß Außerdem: 500 g Blattspinat (TK oder frisch) 1 Zwiebel (feingehackt) 1 – 2 Knoblauchzehen 2 - 3 EL Creme fraiche 4 Salsiccia Würste Salz, Pfeffer, Muskat, Chiliflocken Butterschmalz oder... Weiterlesen →
Windbeutel-Teig (Brandteig) 110 ml Wasser 115 ml Milch 80 g Butter 4 g Salz 7 g Zucker 120 g Mehl (Weizenmehl Typ 405) 3 Eier 1 EL Tomaten oder Paprikaflocken 1 EL Pizzagewürz Lachs-Parmesan-Creme: 300 g Frischkäse natur 2 Pck. Räucher- oder Graved Lachs 2 – 4 EL Sahnemeerrettich 2 Schalotten (sehr fein gehackt) 60... Weiterlesen →
Zutaten für 4 Personen: 1 große Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1,5 EL Mehl 1 EL Butter 200 ml Weißwein 600 ml Brühe 200 ml Sahne 50 g frisch geriebenen Parmesan 2 EL Creme fraiche 1 Bund frischen Bärlauch Salz, Pfeffer und Muskat … evtl. Chiliflocken Zubereitung: Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel schneiden und in der... Weiterlesen →
Lisaskuchentraum 