Entenbrust …. rosa gebraten mit Niedertemperatur

Entenbrust Rosa gebraten „Niedriggaren“ Zutaten für 2 Personen: 2 Entenbrüste á ca. 350 g Salz und Pfeffer Zum Glasieren: 1 EL Zuckerrübensirup 1 TL bunter Pfeffer grob gemahlen 1 TL Salz Chiliflocken Zubereitung: Den Backofen auf 90 Grad Umluft vorheizen …. Dabei einen Teller oder Auflaufform miterwärmen. Die Haut der Entenbrüste rautenförmig mit einem scharfen... Weiterlesen →

Ente „niedrig gegart“

Ente „niedrig gegart“ ..... schon mal ein Probelauf für Weihnachten Zutaten: 1 kleine Ente (ca. 2 kg) Salz, Pfeffer Außerdem für die Glasur: 2 EL Honig 2 EL Terijakisauce oder Sojasauce Groben Pfeffer und Salz 1 Glas Entenfond (falls man eine Sauce dazu machen möchte) Zubereitung: Enten außen und innen waschen, trocken tupfen und gut... Weiterlesen →

Rehkeule in Frischhaltefolie niedrig gegart

Zutaten für 6 Personen: 1 Rehkeule mit Knochen (ca. 2 Kg) 500 ml Buttermilch 500 ml Rotwein Außerdem: 200 g Frühstücksbacon (dünn geschnitten) Wildgewürz für die Sauce: 1 große Zwiebel (in Würfel) 3 EL brauner Zucker 1 kleine Stange Lauch (in Ringe) 2 Karotten (in Scheiben) 500 ml Wildfond 500 ml Rotwein 250 ml Portwein... Weiterlesen →

Website bereitgestellt von WordPress.com.

Nach oben ↑