Wenn ihr gegessen und getrunken habt, seid ihr wie neu geboren; seid stärker, mutiger, geschickter zu eurem Geschäft. -Goethe
Zutaten für 2 – 3 Personen: 2 Entenkeulen je 350 – 400 g (TK geht auch wunderbar …. langsam auftauen) Salz, Pfeffer und Entenbraten-Gewürz 2 – 3 Stängel frischen Majoran Frischhaltefolie für die Sauce: 2 Zwiebeln (gehackt) 1 EL Butterschmalz 1 EL brauner Zucker 250 ml Weißwein 500 ml Entenfond Salz, Pfeffer, frischer Majoran, Sojasauce... Weiterlesen →
Zutaten für 6 Personen: 1 Rehkeule mit Knochen (ca. 2 Kg) 500 ml Buttermilch 500 ml Rotwein Außerdem: 200 g Frühstücksbacon (dünn geschnitten) Wildgewürz für die Sauce: 1 große Zwiebel (in Würfel) 3 EL brauner Zucker 1 kleine Stange Lauch (in Ringe) 2 Karotten (in Scheiben) 500 ml Wildfond 500 ml Rotwein 250 ml Portwein... Weiterlesen →
