Wenn ihr gegessen und getrunken habt, seid ihr wie neu geboren; seid stärker, mutiger, geschickter zu eurem Geschäft. -Goethe
Zutaten: 1 kg Schweinerücken (ohne Knochen) 150 ml Olivenöl 2 EL ital. Kräuter (frisch oder TK) 1 TL Thymian getrocknet 1 TL Basilikum getrocknet 1 EL Pfeffer (grob gemahlen) Knoblauch nach Geschmack (fein gehackt) Das Fleisch von Sehnen befreien und in einen Gefrierbeutel geben. Alle anderen Zutaten vermischen und über das Fleisch gießen. Leicht kneten... Weiterlesen →
Entenbrust Rosa gebraten „Niedriggaren“ Zutaten für 2 Personen: 2 Entenbrüste á ca. 350 g Salz und Pfeffer Zum Glasieren: 1 EL Zuckerrübensirup 1 TL bunter Pfeffer grob gemahlen 1 TL Salz Chiliflocken Zubereitung: Den Backofen auf 90 Grad Umluft vorheizen …. Dabei einen Teller oder Auflaufform miterwärmen. Die Haut der Entenbrüste rautenförmig mit einem scharfen... Weiterlesen →
Ente „niedrig gegart“ ..... schon mal ein Probelauf für Weihnachten Zutaten: 1 kleine Ente (ca. 2 kg) Salz, Pfeffer Außerdem für die Glasur: 2 EL Honig 2 EL Terijakisauce oder Sojasauce Groben Pfeffer und Salz 1 Glas Entenfond (falls man eine Sauce dazu machen möchte) Zubereitung: Enten außen und innen waschen, trocken tupfen und gut... Weiterlesen →
Zutaten für 2 – 3 Personen: 2 Entenkeulen je 350 – 400 g (TK geht auch wunderbar …. langsam auftauen) Salz, Pfeffer und Entenbraten-Gewürz 2 – 3 Stängel frischen Majoran Frischhaltefolie für die Sauce: 2 Zwiebeln (gehackt) 1 EL Butterschmalz 1 EL brauner Zucker 250 ml Weißwein 500 ml Entenfond Salz, Pfeffer, frischer Majoran, Sojasauce... Weiterlesen →
Zutaten für 6 Personen: 1 Rehkeule mit Knochen (ca. 2 Kg) 500 ml Buttermilch 500 ml Rotwein Außerdem: 200 g Frühstücksbacon (dünn geschnitten) Wildgewürz für die Sauce: 1 große Zwiebel (in Würfel) 3 EL brauner Zucker 1 kleine Stange Lauch (in Ringe) 2 Karotten (in Scheiben) 500 ml Wildfond 500 ml Rotwein 250 ml Portwein... Weiterlesen →
Lisaskuchentraum 