Fränkisches Bauernbrot

Zutaten: 250 g Roggenmehl Typ 1150 250 g Weizenmehl Typ 550 1 Pck. Sauerteig-Extrakt (als Pulver oder flüssig) 2 Pck. Trockenhefe 1 EL Zuckerrübensirup …. alternativ 1 ½ EL Honig 10 g Salz 40 ml Öl ca. 350 ml lauwarmes Wasser Kümmel und Brotgewürz nach Geschmack Zubereitung: Alle Zutaten …. bis auf das Wasser …... Weiterlesen →

Gefüllte Mini-Fladenbrote

Zutaten für ca. 8 Stück: Teig: 600 g Weizenmehl 10 g Trockenhefe 150 g griechischer Joghurt 40 ml Öl 1 Ei 1 TL Salz 1 EL Zucker ca. 180 ml lauwarmes Wasser außerdem zum Bestreichen: 1 Eigelb 1 Schuß Sahne oder Milch zum Belegen: Frischkäse, Salat, Gurke, Tomaten, Käse …. halt alles was das Herz... Weiterlesen →

Burger Brötchen (Buns)

Zutaten für 6 - 10 Stück  je nach Größe 250 g Weizenmehl Typ 405 250 g Weizenmehl Typ 550 1 Pck. Trockenhefe 2 EL Honig gut ½ TL Salz 60 g weiche Butter 200 bis 250 ml lauwarmes Wasser außerdem zum Bestreichen: 1 Ei Sesamkörner und Schwarzkümmel   Zubereitung: Alle Zutaten bis auf das Wasser... Weiterlesen →

Lauch-Quiche mit Schinken

    Zutaten für 26er Form  o d e r  12 -14 kleine Quiche-Teig 250 g Mehl 130 g Butter (kalt) ½ TL Salz 1 Ei 2 - 3 EL Milch für die Füllung: 1 Stange Lauch 150 g Schinken 4 Eier 200 g Schmand 100 ml Sahne Kümmel Salz, Pfeffer, Chili und Muskat ca.... Weiterlesen →

Blätterteig-Käsemuffins

  Zutaten für 12 Stück: 1 Rolle Blätterteig 85 g Bergkäse (gerieben) 85 g Emmentaler 75 g Schinken (fein gewürfelt) ½ rote Paprika ( kleine Würfel) 2 Frühlingszwiebeln (feine Ringe) 2 EL Mehl (gestrichen) 125 ml Sahne 100 ml Milch 2 Eier Salz, Pfeffer, Muskat und Chili Butter und Semmelbrösel zum Ausfetten   Zubereitung: Die... Weiterlesen →

Pikante Käse-Plätzchen

Zutaten: für den Teig: 250 g Mehl 140 g Butter (zimmerwarm) 1 Ei (ganz) 1 Eiweiß ….. das Eigelb braucht man später zum Einstreichen 100 g Bergkäse  o d e r  alternativ Emmentaler (fein gerieben) 65 g Parmesan (frisch gerieben) 3/4 TL Salz ½ TL Paprika (edelsüß) 1 Messerspitze Cayennepfeffer etwas Pfeffer zum Einstreichen: das... Weiterlesen →

Laugengebäck …. II.

Zutaten für den Teig: 600 g Weizenmehl … Typ 550 1 Pck. Trockenhefe 2 Eigelb 12 g Salz 20 g zimmerwarme Butter 20 g Margarine 1 EL Honig 200 ml eiskaltes Wasser 120 ml kalte Milch für die Lauge: 50 g Kaisernatron 500 ml lauwarmes Wasser   grobes Salz zum Bestreuen   Zubereitung: Alle Zutaten... Weiterlesen →

Brötchenmuffins pikant gefüllt

Zutaten für ca. 12 bis 15 Stück Brötchenteig: 600 g Mehl Typ 550 …. alternativ 405 1 Würfel Hefe zerbröselt 2 EL Zucker 2 TL Salz 75 g sehr weiche Butter 250 ml Wasser lauwarm 100 g Joghurt Füllung: 150 g Kräuterfrischkäse 150 g Frischkäse natur 60 g Parmesan gerieben 1 rote Paprika 150 g... Weiterlesen →

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