Käsekuchen-Eis

Zutaten:

3 ganz frische Eigelb (****)

100 g Puderzucker

1 Pck. Vanillezucker

2 EL Puddingpulver (Vanille)

4 EL Öl

300 g Magerquark

200 ml Schlagsahne steif geschlagen

75 g Butterkekse o. ä. (zerbröselt)

(****) Man kann die Eier auch durch Eigelb-Pulver ersetzen … gibt’s im Bioladen oder im Internet … dann nach Anleitung verarbeiten. Mit dem Eigelbpulver hat man keine Sorge wegen Salmonellen.

Zubereitung:

Eigelb mit Zucker, Vanillezucker und dem Puddingpulver verrühren und dann über dem Wasserbad dick cremig aufschlagen …. anschließend in Eiswasser zum Abkühlen weiter schlagen.

Nach dem Abkühlen das Öl und den Quark unterrühren. Am Ende die steif geschlagene Sahne und die Keksbrösel vorsichtig unterheben.