Vitello tonnato „niedrig gegart“

Zutaten:

1 Kg Kalbsbraten (z. B. aus der Keule)

Salz

Senf

Kalbfleisch evtl. mit etwas Küchengarn zusammenbinden, damit ein schönes gleichmäßiges Stück entsteht. Kräftig von allen Seiten mit Salz einreiben und mit Senf bestreichen. An der dicksten Stelle ein Fleischthermometer bis zur Mitte einstecken und bei 90 Grad Umluft in den Ofen stellen. Sobald die Kerntemperatur von 65 bis 68 Grad erreicht ist, aus dem Ofen nehmen und sofort in Alufolie einpacken. Auskühlen lassen und dann in dünne Scheiben aufschneiden.

Für die Thunfischsauce:

1 Dose Thunfisch

2 EL Frischkäse

4 – 6 Sardellen

2 EL Kapern

Evtl. etwas Milch oder Sahne

Alle Zutaten bis auf die Milch/Sahne in den Universal-Zerkleinerer geben und fein pürieren. Milch/Sahne zugeben, falls die Sauce zu fest ist und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Im Original wird Gericht zwar mit Mayonnaise gemacht, aber wir mögen die Sauce lieber mit Frischkäse!!!