Spaghetti mit Lauch-Currysauce

Zutaten für 3 – 4 Personen:

Für die Sauce:

1 große Stange Lauch

1 rote Paprika (in kleine Würfel)

1 Zwiebel (fein gewürfelt)

2 Knoblauchzehen (fein gehackt)

1 EL brauner Zucker

1,5 bis 2 EL Currypulver

150 ml Weißwein

150 ml Sahne

1 Becher Creme fraiche

Salz, Pfeffer, Chiliflocken

2 EL Öl

außerdem:

350 g Spaghetti

Zubereitung:

Zwiebel (fein gehackt) im Öl glasig anbraten und den Zucker darüber streuen und kurz mit karamellisieren. Currypulver und Knoblauch zugeben und mit dem Wein ablöschen …. Etwas einkochen lassen. Lauch in feine Ringe schneiden… waschen und gut abtropfen lassen. Mit den Paprikawürfelchen zu der Sauce geben und köcheln lassen, bis das Gemüse noch etwas Biss hat.

Sahne und Creme fraiche unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken kräftig abschmecken.

Spaghetti al dente kochen und am Ende etwas vom Spaghetti-Kochwasser zur Sauce geben.

Nudeln abgießen und sofort die Sauce darüber gießen und sofort servieren.