Zutaten für 2 Brote:
500 g Weizenmehl Typ 505
1 Pck. Trockenhefe
1 EL Honig
10 g Salz
325 ml lauwarmes Wasser
5 EL Olivenöl
außerdem optional:
ital. Kräuter, Tomatenflocken, Chiliflocken
Zubereitung:
Trockenhefe im lauwarmen Wasser auflösen und 10 Min. stehen lassen. Mehl, Salz und Honig in die Schüssel der Küchenmaschine geben …. Auf kleiner Stufe einschalten und das Hefewasser langsam zulaufen lassen. Mit Frischhaltefolie abdecken und 45 Minuten ruhen lassen. Anschließend unter ständigem Rühren das Öl langsam zugeben und evtl. die Kräuter/Tomatenflocken etc. untermengen. Teig in eine Schüssel (mit Öl ausgepinselt), die in den Kühlschrank passt umfüllen…. Oberseite dünn mit Öl einstreichen …. mit der Frischhaltefolie abdecken…. 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen und dann über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Tag den Teig (er ist sehr weich) auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche oder Brett geben. Mit den Händen zu einem Rechteck (ca. 25 x 40 cm) ziehen. Auf keinen Fall ausrollen, sonst gehen die Luftbläschen kaputt. Von rechts und links bis zur Mitte einklappen und dann nochmal von unten nach oben zusammenklappen, so dass in etwa ein Rechteck entstanden ist. Mit einem Tuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen. Diesen Vorgang noch 2-mal wiederholen … danach den Teig halbieren und jeweils den Teig etwas auseinander ziehen … von links und rechts zur Mitte einschlagen und zu einem Laib zusammenlegen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Abdecken und nochmal 20 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf Ober-/Unterhitze 200 Grad vorheizen. Das Blech einschieben und den Backofen auf 180 Grad zurückschalten. Backzeit: 20 bis 25 Minuten.
Lisaskuchentraum 
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