Tonkabohnen-Mandelkrokant-Kuchen mit Rotwein

Zutaten:

250 g weiche Butter

60 g Zucker

60 g brauner Zucker 

4 Eier

3 EL Kakao

250 g Mehl

2 TL Backpulver

300 ml Rotwein (alternativ Traubensaft rot)

Außerdem:

100 g Mandelblättchen

3 EL brauner Zucker

1 Tonka-Bohne

Zubereitung:

Mandelblättchen mit 3 EL braunen Zucker vermischen und in einer Pfanne ohne Fett karamellisieren. Gut beobachten … verbrennt sehr schnell. Richtig auskühlen lassen, dann grob zerkleinern und die geriebene Tonkabohne (geht gut mit einer Muskatreibe) untermengen

Butter mit braunen und weißen Zucker cremig aufschlagen … Eier einzeln zugeben und jeweils 1 Minute unterrühren.

Mehl, Kakao, Mandeln und Backpulver mischen und löffelweise dazu geben … Rotwein einrühren.

In eine gefettete und ausgebröselte Form (Kasten- oder Gugelhupf Form) füllen und im vorgeheizten Backofen (Umluft 160 Grad) ca. 50 bis 55 Minuten backen …. Stäbchenprobe nicht vergessen.

Kurz in der Form abkühlen lassen.  Nach dem Erkalten entweder mit Kuvertüre überziehen oder mit Puderzucker bestäuben.