Lemon Curd „home made“

Zutaten:

3 – 4 BIO-Zitronen

180 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

1,5 TL Stärke

3 Eier

Zubereitung:

Die Zitronen heiß waschen und dann abtrocknen. Schale von 2 Zitronen fein abreiben und die Zitronen auspressen, damit man 150 ml Zitronensaft erhält …. das kommt ein bisschen auf die Größe der Zitronen an, ob man 3 oder 4 Zitronen braucht. Saft mit dem Zitronenabrieb erwärmen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.

In der Zwischenzeit Zucker, Vanillezucker, Eier und Stärke hellcremig aufschlagen. Die Hälfte des Zitronensaftes durch ein Sieb zu der Eimasse geben und untermengen …. Die Eimasse zum Rest der Zitrone (durchgesiebt) in einen passenden Topf geben und unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Masse kurz aufkocht.

In ausgekochte Gläser füllen, fest verschließen und in den Kühlschrank stellen.

Das Lemon Curd ist im Kühlschrank ca. 2 Wochen haltbar.

Verwendung: als Brotaufstrich, mit geschlagener Sahne als Creme oder für Tartes und Muffins.