Wollknäuelkuchen aus Quark-Öl-Teig mit Nuss- oder Apfelfüllung

Wollknäuel-Kuchen aus Quark-Öl-Teig

mit Nuss- oder Apfelfüllung

Zutaten für eine 20/22er Springform

400 g Mehl

100 g Zucker

250 g Magerquark

Schale einer ½ Bio-Zitrone

100 ml Öl

20 g Backpulver

Außerdem:

50 g Butter (geschmolzen)

1 Pck. Vanillezucker

Nussfüllung:

150 g gemahlene Nüsse

1 Ei

2-3  EL brauner Zucker

Zimt

etwa 50 ml Sahne/Milch

Apfelfüllung:

300 g Apfelwürfel (ca. 1 x 1 cm) ohne Schale

2 EL Zitronensaft

2 EL brauner Zucker

300 ml Weißwein

1 Pck. Vanillepudding

Zimt

Die Füllungen reichen jeweils für 1 Rezept!!!

Zubereitung:

Alle Zutaten für den Teig in die Schüssel der Küchenmaschine geben und rasch, aber dennoch gründlich verkneten …. der Teig darf nicht mehr kleben. Evtl. muss man noch etwas Mehl oder falls er zu trocken ist, einen Schuss Milch unterarbeiten.

Den Teig in 5 gleich schwere Stücke teilen. Jedes Teil zu einem Rechteck von ca. 12 x 20 cm ausrollen, von der Füllung einen guten EL ganz unten auf die schmale Seite vom Teig geben, bis zur Mitte aufrollen, die andere Hälfte der kurzen Seite in 1 cm breite Streifen schneiden und dann weiter aufrollen …. Den Springformring auf ein Blech mit Backpapier setzen und die Rollen innen …mit den geschnittenen

 Streifen nach oben …. rund um den Rand des Ringes legen, so dass ein Kranz mit einer Öffnung in der Mitte entsteht. Im Backofen (Ober-/Unterhitze 180 Grad) etwa 30 bis 35 Minuten goldbraun backen.

Sofort nach dem Backen mit der geschmolzenen Butter bestreichen und entweder mit Vanillezucker bestreuen oder nach dem Erkalten mit Zitronen-Zuckerguss