Orangen-Mandel-Gugelhupf mit Mürbeteig und Frischkäse

Zutaten für den Teig:

100 g Butter (sehr weich)

150 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

2 Eier

500 g Mehl

1 Pck. Backpulver

2 EL Orangenpaste

 Etwa 50 ml Milch

Außerdem für die Füllung:

300 g Frischkäse

1 Ei

125 g Zucker

1 BIO-Orange (Schale abreiben und Saft auspressen)

150 g Mandeln, blanchiert und gemahlen

1 Pck. Puddingpulver (Sahne oder Vanille)

Zitronensäure (optional …  gibt noch mehr Frische)

Zubereitung:

Butter, Zucker und Vanillezucker hellcremig aufschlagen … die Eier einzeln unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und unterkneten … Orangenpaste zufügen und so viel Milch zugeben, bis ein Teig entsteht, der nicht mehr klebt.

Für die Füllung Frischkäse, Puddingpulver, Zucker, Ei und dem Abrieb und Saft der Orange verrühren. Etwa die Hälfte der Mandeln zugeben und ca. 15 Min. stehen lassen, damit die Mandeln die Flüssigkeit etwas aufnehmen können, anschließend so viel Mandeln unterheben, bis eine streichfähige Masse entstanden ist.

Auf einer bemehlten Backmatte den Teig zu einem Rechteck (ca. 30 x 40 cm) ausrollen … mit der Orangen-Mandel-Mischung bestreichen. Von der langen Seite her fest zusammenrollen und in eine Silikon-Gugelhupf Form legen … etwas festdrücken und für 1 Stunde in den Kühlschrank legen (oder 30 Minuten ins Gefrierfach) ….  im Backofen (Umluft 170 Grad) in ca. 50 bis 55 Minuten goldbraun backen.

Nach dem Auskühlen evtl. noch mit Zuckerguss bestreichen oder mit Puderzucker bestäuben.