Lasagne mit Lachs und Spinat

Lasagne mit Lachs und Spinat

Zutaten für 4 Personen:

750 g Lachs (frisch oder TK aufgetaut)

100 ml Sahne

2 EL Frischkäse

1 Eiweiß

1 rote Paprika (in ganz kleine Würfel)

2 EL Tomatenflocken

Salz, Pfeffer und Paprikapulver … evtl. Chiliflocken

Dill (gehackt)

Für die Sauce:

1 EL Öl

1 Zwiebel (klein gewürfelt)

1 EL Mehl

350 ml Roséwein

400 ml Brühe

200 ml Sahne

2 EL Ajvar

Außerdem:

500 g Blattspinat (TK )

2 – 3 Knoblauchzehen (fein gehackt)

12 bis 15 Lasagneplatten

175 g Mozzarella (gerieben)

Zubereitung:

450 g Lachs in sehr kleinen Würfel schneiden und mit dem Eiweiß und der Sahne (nach und nach zugeben) im Universal-Zerkleinerer  pürieren, bis eine feine Creme entsteht. Die Paprikawürfelchen, Tomatenflocken und den Frischkäse untermengen …. mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver evtl. Chiliflocken würzig abschmecken und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

In der Zwischenzeit für die Sauce in einem Topf 1 EL Öl zerlassen und die Zwiebelwürfel glasig anbraten, das Mehl einrühren und mit dem Wein ablöschen …. Mit mittlerer Stufe auf die Hälfte einkochen, mit der Brühe aufgießen und unter Rühren aufkochen lassen …. Sahne und Ajvar unterheben und ebenfalls mit Salz, Pfeffer und Paprika/Chili abschmecken 10 Minuten leicht köcheln lassen.

Spinat nach Packungsanleitung auftauen lassen, mit Knoblauch, Salz und Pfeffer abschmecken.

Den restlichen Lachs in kleine Würfel (1×1 cm) schneiden.

Den Boden einer geeigneten Auflaufform mit etwas Sauce auskleiden …. Darauf etwa 1/4 vom Spinat geben und mit Lasagneplatte belegen, darauf etwa ¼ von der Lachs-Farce verstreichen …. darauf werden ca. 1/4 der Lachswürfelchen verteilt. So lange schichten, bis alles verbraucht ist. Die letzte Schicht sollte Lachsfarce sein …. Dabei immer etwas Sauce auf die Lasagneplatten geben. Mit dem Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen (Umluft 160 Grad) ca. 40 Minuten garen bis der Käse goldgelb und die Nudeln al dente sind.

Dazu reiche ich gerne eine grünen Salat!!