Fleischklößchen mit Bergkäse gefüllt

Zutaten für 3 – 4 Personen:

500 g Hackfleisch gemischt

1 kleine Zwiebel

1 Ei

1 TL Senf

1 EL Ketchup

1 Knoblauchzehe (gehackt)

Evtl. etwas Semmelbrösel

Ca. 100 g Bergkäse oder Emmentaler (in Würfel 1×1 cm geschnitten)

Salz, Pfeffer, Chiliflocken

Butterschmalz zum Ausbraten

außerdem für die Sauce:

1 EL Ajvar

2 EL Frischkäse

150 ml Weißwein/Brühe

250 ml pflanzliche Sahne

Salz, Pfeffer, Paprika und Chili

Zubereitung:

Zwiebel mit etwas Butter oder Öl glasig anbraten. Hackfleisch mit dem Ei, Senf, Ketchup, Knoblauch und den Zwiebeln in eine Schüssel geben und gut durchkneten. Mit den Gewürzen kräftig abschmecken und im Kühlschrank 20 bis 30 Minuten ziehen lassen.

Anschließend in 12 bis 15 gleich große Portionen teilen (geht gut mit einem Eisportionierer) …. Etwas flach drücken, die Käsewürfel in die Mitte setzen und zu Kugeln formen. Darauf achten, dass alles gut verschlossen ist, damit beim Braten der Käse nicht ausläuft.

Portionsweise in einer Pfanne mit sehr heißen Butterschmalz von allen Seiten goldbraun anbraten ….. im Backofen (100 Grad) warmhalten bzw. durchgaren lassen.

In der Zwischenzeit in der Pfanne mit dem Bratensatz Ajvar mit dem Frischkäse verrühren und auf kleiner Stufe erwärmen …. Mit dem Weißwein/Brühe ablöschen und die Sahne untermengen … etwas einreduzieren lassen, mit den Gewürzen abschmecken und die Fleischklößen zugeben. Bis zum Servieren darin ziehen lassen.

Dazu schmecken z.B. selbstgemachte Nudeln und ein Salat!!!