Ente „niedrig gegart“

Ente „niedrig gegart“ ….. schon mal ein Probelauf für Weihnachten

Zutaten:

1 kleine Ente (ca. 2 kg)

Salz, Pfeffer

Außerdem für die Glasur:

2 EL Honig

2 EL Terijakisauce oder Sojasauce

Groben Pfeffer und Salz

1 Glas Entenfond (falls man eine Sauce dazu machen möchte)

Zubereitung:

Enten außen und innen waschen, trocken tupfen und gut mit Salz und Pfeffer einreiben.

In eine Auflaufform (ohne Innereien) legen und im Backofen bei 120 Grad ca. 3 Stunden garen. In der Zwischenzeit den Honig erwärmen und mit den anderen Zutaten für die Glasur vermischen.

Die Ente ist fertig, wenn man den Schenkel ansticht und der Bratensaft klar ist.

Jetzt den Backofen auf ca. 230 Grad hochdrehen und die Ente mit der Glasur einstreichen und nochmal 20 bis 30 Minuten in den Ofen stellen (im Auge behalten, da sie schnell zu dunkel wird).

Für die Sauce den Entenfond etwas einkochen lassen und die ausgetretene Flüssigkeit von der Ente zufügen. Mit 1 TL Stärke in etwas Wasser angerührt evtl. abbinden.