Gnocchi-Pfanne mit Frischkäse-Tomatensauce

Zutaten für 3 – 4 Personen:

für die Gnocchi

300 g mehlig kochende Kartoffeln

1 Eigelb

50 g Mehl

25 g Stärkemehl

100 g Bergkäse (gerieben)

Salz, Pfeffer und Muskat

Außerdem:

300 g Hähnchenfiletstreifen in 2 EL Sojasauce mariniert (ca. 1 Stunde)

2 EL vom Frischkäsedip mit Tomaten (siehe Rezept)   o d e r

2 EL Frischkäse und 1 TL Ajvar und 1 EL getrocknete Tomaten (fein gehackt)

300 g gemischtes Gemüse in feinen Streifen geschnitten

1 kleine Zwiebel (kleine Würfel)

100 ml Weißwein

250 ml pflanzliche Sahne (z.B. Rama Cremefine)

Salz, Pfeffer, Chili- und Tomatenflocken

Öl zum Anbraten

Zubereitung:

Kartoffeln mit Schale weich kochen …. Kurz ausdampfen lassen, schälen und anschließend durch die Kartoffelpresse mit der feinen Scheibe drücken und handwarm abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Hähnchenstreifen mit der Sojasauce marinieren und kaltstellen.

Die handwarme Kartoffelmasse mit dem Eigelb, Mehl und Stärke verkneten, den Bergkäse untermengen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzig abschmecken. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu daumendicken Rollen formen und ca. 1 cm dicke Scheiben abschneiden …. Diese mit einer in Mehl getauchten Gabel eindrücken, so dass die typischen Rillen entstehen.

In einem weiten Topf sehr gut gesalzenes Wasser zum Kochen bringen, zurückschalten, bis das Wasser nur noch simmert und die Gnocchi portionsweise kochen (wenn sie oben schwimmen, sind sie fertig). Mit einer Schaumkelle herausheben, und möglichst nicht aufeinander auf einem Blech oder großem Brett auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit in einer großen Pfanne 1 – 2 EL Öl erhitzen und die Hähnchenstreifen kurz anbraten, herausnehmen und im Backofen bei 90 Grad warmhalten, Zwiebelwürfel im Bratfett glasig anbraten und die Gemüsestreifen zugeben …. (bei mittlerer Temperatur) mit dem Wein ablöschen und köcheln lassen, bis das Gemüse noch bissfest ist. Die Frischkäsecreme (vom Blog) oder Frischkäse, Ajvar und getrocknete Tomaten einrühren und mit der Sahne ablöschen.

Zum Schluss das Fleisch und die Gnocchi dazugeben, vorsichtig vermischen und mit den Gewürzen abschmecken. Sofort Servieren.