Zitronenrührkuchen

Zutaten für eine kleine Kastenform (ca. 24 cm):

3 Eier

125 g Zucker

3 TL Zitronenzucker (siehe Rezept auf dem Blog)

150 g Butter (sehr weich)

150 g Mehl

50 g Stärkemehl

½ Pck. Backpulver

2 – 3 BIO-Zitronen (kommt auf die Größe an) …. davon 75 ml Saft und den Abrieb

Zubereitung:

Die Eier mit dem Zucker hellcremig aufschlagen. Butter gründlich unterrühren …. anschließend Mehl mit Stärkemehl und Backpulver mischen und portionsweise einarbeiten. Zum Schluss Zitronenzucker, -Saft und -Abrieb zugeben. Der Teig muss schwerreisend vom Löffel fallen … evtl. 1 Schuss Milch oder Sahne zufügen.

Die Kastenkuchenform gut fetten und ausbröseln … den Teig einfüllen und im Vorgeheizten Backofen bei (Umluft 160 Grad) 45 bis 50 Minuten backen.

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