Gulasch gemischt (Rind, Schwein und Geflügel)

Meine Töchter haben gemeint, ich soll doch mal auch was „normales“ auf meinen Blog nehmen !!

Zutaten für 3 – 4 Personen:

500 g gemischtes Gulaschfleisch (Schwein und Rind)

250 g Hähnchen oder Putengulasch

500 bis 600 g Zwiebel (in Würfeln)

1 Dose stückige Tomaten (425 g in etwa)

1 rote Paprika (in kleinen Würfeln)

500 – 600 ml Rinderbrühe (alternativ Geflügel)

1-2 EL Paprikapulver „edelsüß“

1 TL Paprikapulver „scharf“

1 EL brauner Zucker

200 ml Rotwein

2 – 3 Knoblauchzehen (gehackt)

Butterschmalz zum Anbraten

Salz, Pfeffer und Chili für die Schärfe

Außerdem:

1 EL Schmand oder Creme fraiche

1 TL Stärke mit kaltem Wasser vermischt zum Binden (falls nötig)

Zubereitung:

Zwiebelwürfel in 1 El heißen Butterschmalz glasig anbraten und anschließend mit dem Zucker kurz karamellisieren … die beiden Paprikapulver ganz kurz mitbraten …  Tomaten, Knoblauch und Paprikawürfel zugeben und mit dem Rotwein ablöschen … die Rinderbrühe angießen und einmal aufkochen lassen und dann bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse schön weich ist und dann mit dem Pürierstab fein pürieren …. Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.

In der Zwischenzeit das Fleisch portionsweise in heißen Butterschmalz von allen Seiten scharf anbraten und anschließend zur pürieren Sauce geben. Aufkochen und bei kleiner Hitze so lange köcheln lassen, bis das Fleisch gut weich ist …. Das dauert schon zwischen 2 und 2 ½ Stunden (im Auge behalten und evtl. noch etwas Flüssigkeit zugeben … falls die Sauce zu dick wird)

Ist die Sauce zu dünn mit der angerührten Stärke andicken … Zum Schluss den Schmand/Creme fraiche unterrühren und nochmal abschmecken.

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