Birnen-Gewürz-Balsamico

Zutaten:

2 Birnen

170 g Zucker

1 Pck Bourbon-Vanillezucker

1 Zimtstange

4 Kardamomkapseln (leicht angedrückt)

1 Vanilleschote (halbiert)

100 ml Weißwein

1 EL Zitronensaft

500 ml Weißwein-Essig

Zubereitung:

Birnen schälen, Gehäuse entfernen und in kleine Würfelchen schneiden … sofort mit dem Zitronensaft beträufeln. In einem Topf den Zucker zum Schmelzen bringen und die Birnenwürfel dazugeben … kurz mitbraten und mit dem Weißwein ablöschen. Bourbonvanille, Zimtstange, Vanilleschote und Kardamom dazugeben und einkochen lassen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist. In eine Flasche oder anderes fest verschließbares Gefäß geben und mit dem Weißwein-Essig begießen … fest verschließen und mind. 3 – 4 Wochen kühl und dunkel ziehen lassen.

Danach z. B. für Salatdressings oder Saucen verwenden oder als Mitbringsel!!!