Gebrannte Mandeln Sahneeis

Zutaten:

4 ganz frische Eigelb (****)

75 g Puderzucker

1 Pck. Vanillezucker

4 EL Öl

400 ml Schlagsahne steif geschlagen

Mandel-Aroma nach Wunsch

75 bis 100 g gebrannte Mandeln (siehe Rezept auf dem Blog) oder gekauft

(****) Man kann die Eier auch durch Eigelb-Pulver ersetzen … gibt’s im Bioladen oder im Internet … dann nach Anleitung verarbeiten. Mit dem Eigelbpulver hat man keine Sorge wegen Salmonellen.

Zubereitung:

Eigelb mit Zucker und Vanillezucker verrühren und dann über dem Wasserbad dick cremig aufschlagen …. anschließend in Eiswasser zum Abkühlen weiter schlagen. Nach dem Abkühlen das Öl und evtl. das Aroma einrühren.

In die Eigelbmasse die Schlagsahne vorsichtig unterheben.

Die gebrannten Mandeln fein hacken und unter die Eismasse heben.

Zum Gefrieren die Masse in eine Form mit Deckel geben.

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