Gebrannte Mandeln

Es schneit, es schneit, es schneit … und kein Weihnachtsmarkt weit und breit. (bei uns in Bayern) …. Deshalb hab ich uns ein wenig Weihnachtsduft mit dem Rezept nach Hause geholt!!!

Zutaten:

70 g Zucker

30 g brauner Zucker

4 EL Wasser

200 g Mandeln (ganz)

1 Pck. Bourbon-Vanillezucker

Zimtpulver (Menge nach eigenem Geschmack)

Zubereitung:

In einer beschichteten Pfanne Zucker, brauner Zucker und Wasser verrühren und 1 x aufkochen lassen …. Die Mandeln untermengen und gut mit der Zuckermasse verrühren, so dass alle Mandeln damit überzogen sind. Bei mittlere Hitze unter Rühren erhitzen, bis das Wasser verdampft ist. Das dauert gut 5 Minuten … wenn sich eine Zuckerkruste um die Mandeln gebildet hat … mit der Temperatur etwas nach oben geben und so lange erhitzen bis der Zucker karamellisiert und die Mandeln schön gleichmäßig braun sind.

Auf eine Backpapier geben und die Mandeln möglichst voneinander trennen und abkühlen lassen

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