Madeleines

Zutaten für ca. 24 Stück

Zubereitung:

• 135 g Butter
• 2 Eier
• 125 g Zucker
• 100 g Mehl
• 45 g Stärkemehl
• 1 TL Backpulver
• abgeriebene Schale von einer ½  
• Bio-Zitrone …… o d e r …1 EL Rum

Butter schmelzen und abkühlen lassen.

Eier und Zucker mit der Küchenmaschine min. 8 Minuten weiß-cremig schlagen. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und gut unterheben. Anschließend Zitronenschale oder Rum unterrühren …und ganz zum Schluss noch die flüssige Butter gründlich unterschlagen.

Die gut ausgefetteten und gebröselten Mulden der Madeleines Form bis knapp unter dem Rand füllen…das geht gut mit einem Teelöffel …oder mit dem Spritzbeutel……und……

im vorgeheizten Backofen…Umluft 160 Grad oder Ober-/Unterhitze 180 Grad …in 12 bis 15 Minuten backen…sie sind fertig, wenn sich der Rand goldbraun färbt.

Nach dem Backen sofort mit Puderzucker bestäuben …. oder…in einer Zimt-Zucker-Mischung vorsichtig wälzen.

Entweder sofort essen …in einer Dose halten sich die Madeleines ca. 1 Woche …. falls noch welche da sind!!!!