Apfelkuchen mit Mandeldecke

Wenn man sich nicht entscheiden kann, ob man lieber einen Apfel 🍎 Kuchen mit RĂĽhrteig oder MĂĽrbeteig machen soll ….. dann ist dieser genau richtig!!!

Zutaten fĂĽr eine 26er Springform:

FĂĽr den MĂĽrbeteig:

30 g Zucker

60 g Butter

1 Eigelb

120 g Mehl

FĂĽr den RĂĽhrteig

100 g Butter (sehr weich)

100 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

2 Eier

200 g Mehl

1 TL Backpulver

AuĂźerdem:

1500 g Äpfel (in Würfel geschnitten … gewogen)

50 g Zucker

2 EL Zitronensaft

150 ml WeiĂźwein/Apfelsaft

1 TL Speisestärke

Evtl. Zimtpulver

Zum Bestreichen:

30 – 40 g weiche Butter

50 g Mandelblättchen

3 EL Zucker

etwas Honig

Zubereitung:

Alle Zutaten fĂĽr den MĂĽrbeteig schnell, aber dennoch grĂĽndlich mit der KĂĽchenmaschine verkneten. Zwischen 2 Folien ca. 3 mm dĂĽnn ausrollen und 30 Minuten in den KĂĽhlschrank stellen.

In der Zwischenzeit die Apfelwürfel mit dem Zitronensaft, Zucker und Wein/Apfelsaft kurz weichkochen ….a Evtl. mit Zimtpulver abschmecken. 1 TL Speisestärke mit kaltem Wasser verrühren und zum Abbinden zu den Äpfeln geben …. Kurz aufkochen und dann die Apfel abkühlen lassen.

Für den Rührteig die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker hellcremig aufschlagen, die Butter unterrühren und anschließend das Mehl und Backpulver löffelweise untermengen.

Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen und den Rührteig darauf verteilen …. als nächste Schicht die Äpfel darauf geben. Für die Mandeldecke aus dem Mürbteig einen Kreis mit Durchmesser der Springform ausstechen und auf die Apfelmasse legen …. leicht andrücken. Mit der weichen Butter bestreichen und darauf die Mandeln verteilen und mit Zucker betreuen …. etwas Honig darüber geben.

Backen: Umluft 180 Grad (vorgeheizt) ca. 1 Stunde … evtl. am Ende mit Backpapier abdecken, falls der Kuchen zu dunkel wird. In der Form gut auskühlen und mit Puderzucker bestäuben.

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