Käsekringel mit Pesto
Zutaten:
500 g Mehl Typ 550
10 g Trockenhefe
100 g Butter (sehr weich)
7 g Salz
1 EL Honig
150 – 200 ml lauwarme Milch
Für die Füllung:
200 g geriebenen Mozzarella
100 g Fetakäse
½ Glas rotes Pesto
Zubereitung:
Alle Zutaten für den Teig (bis auf die Milch) in die Schüssel der Küchenmaschine geben und unter Rühren so viel Milch zufügen bis ein geschmeidiger Teig (der nicht mehr klebt) entsteht …. Anschließend 5 Minuten weiter kneten. Mit Frischhaltefolie abgedeckt an einem warmen ruhen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Zu einem Rechteck ca. 50 x 60 cm ausrollen (auf einer bemehlten Arbeitsfläche) … dünn mit dem Pesto bestreichen und den Mozzarella sowie den zerbröselten Feta darauf gleichmäßig verteilen. Das untere Drittel zur Mitte hochklappen und das obere Drittel darauflegen (so entstehen 3 Teigschichten) …. mit dem Nudelholz nochmal vorsichtig festdrücken (damit sich die Füllung gut mit dem Teig verbindet). In 4 cm breite Streifen schneiden, so dass ca. 12 bis 15 Streifen (ca. 4 x 10 cm) entstehen. Jeden Strang verdrehen und zu Kringel formen. Auf ein Blech mit Backpapier setzen (max. 6 – 7 Stück pro Blech) und nochmal ca. 30 Minuten gehen lassen.
Backen: Umluft 175 Grad vorgeheizt ca. 20 bis 25 Minuten.
Lisaskuchentraum 
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