Aprikosen-Vanille Marmelade

Zutaten:

750 g Aprikosen (entsteint)  …. dafür benötigt man ca. 1 kg ganze Aprikosen

1 Vanilleschote

1 BIO-Zitrone (Schale abgerieben und Saft ausgepresst)

1 TL Vanillearoma

250 g Gelierzucker 3:1

Zubereitung:

Die entsteinten Aprikosen in kleine Würfel schneiden und mit der Zitronenschale und dem Saft vermischen. Vanilleschote auskratzen und das Mark sowie die Stange zu den Aprikosen geben. Alles mit dem Gelierzucker vermischen und ca. 1 – 2 Stunden ziehen lassen.

Anschließend die Vanillestange entfernen und die Aprikosen mit dem Stabmixer fein pürieren …. oder auch etwas stückig lassen …. Das entscheidet der eigene Geschmack. Vanillearoma zufügen.

Marmelade nach Anweisung des Gelierzuckers kochen lassen …. Gelierprobe nicht vergessen und in ausgekochte Gläser abfüllen …. Direkt danach ca. 5 Minuten auf den Kopf stellen …. Umdrehen und kalt werden lassen.

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