Basilikum-Schaumsauce

Zutaten:

1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt)

1 EL Öl

½ EL Zucker

100 ml Weißwein

200 ml Sahne

Salz und Pfeffer

1 Handvoll Basilikumblätter

Zubereitung:

Zwiebelwürfel in Öl glasig anbraten und mit dem Zucker leicht karamellisieren lassen …. mit dem Weißwein ablöschen und die Sahne angießen. Leicht köcheln lassen, bis die Zwiebeln weich sind …. mit Salz und Pfeffer abschmecken

Basilikum grob schneiden und zur Sauce geben  … mit dem Stabmixer pürieren und dabei schaumig aufschlagen …. nochmal abschmecken und sofort servieren.