Grundmasse für Creme-Eis

Dieses Rezept verwende ich immer, wenn ich ein Creme-Eis mache …. egal ob mit Früchten, Schokolade oder z.B. Cookies.

Zutaten:

4 ganz frische Eigelb (****)

100 g Puderzucker

1 Pck. Vanillezucker

4 EL Öl

400 ml Schlagsahne steif geschlagen

(****) Man kann die Eier auch durch Eigelb-Pulver ersetzen … gibt’s im Bioladen oder im Internet … dann nach Anleitung verarbeiten. Mit dem Eigelbpulver hat man keine Sorge wegen Salmonellen.

Zubereitung:

Eigelb mit Zucker und Vanillezucker verrühren und dann über dem Wasserbad dick cremig aufschlagen …. anschließend in Eiswasser zum Abkühlen weiter schlagen. Nach dem Abkühlen das Öl einrühren.

In die Eigelbmasse die Schlagsahne vorsichtig unterheben.