Rote Linsensuppe mit Ajvar

Zutaten für 4 Personen:

1 kleine Zwiebel (in Würfel)

1EL Zucker

200 g rote Linsen

150 ml Weißwein

500 ml Gemüsebrühe

2 EL Ajvar

Salz, Pfeffer, Harissa und Ras el Hanut Gewürz

Etwas Öl

Zubereitung:

Zwiebelwürfel in etwas Öl glasig anbraten , Zucker einrühren und leicht karamellisieren lassen…. rote Linsen hinzufügen und mit dem Weißwein ablöschen. Die Gemüsebrühe angießen und kurz aufkochen, zurückschalten und bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.

Anschließend mit dem Stabmixer fein pürieren …. Evtl. braucht man noch etwas Flüssigkeit …. die Suppe soll eine cremige Konsistenz haben. Wer die Suppe sehr fein möchte, kann sie auch noch durch ein Sieb streichen.

Ajvar einrühren und nochmal erwärmen, dabei mit den Gewürzen nach eigenem Geschmack abschmecken.