Spargel-Tomatengemüse

Zutaten:

500 g Spargel grün

2 feste Tomaten

1 kleine Zwiebel (fein gehackt)

1 Knoblauchzehe (gepresst)

150 g Creme fraiche

1,5 TL brauner Zucker

50 ml Weißwein

Salz, Pfeffer und Chili

Zubereitung:

Vom Spargel jeweils das untere Drittel abschneiden (ist holzig) und die Stangen in gleichgroße Stücke schneiden. Öl in einer Pfanne heiß werden lassen und den Spargel darin anbraten (Spargelköpfe etwas später zugeben) …. anschließend Zwiebel und Knoblauch ebenfalls mitbraten. Mit dem Zucker bestreuen und mit Weißwein ablöschen. Köcheln lassen bis der Spargel weich … aber dennoch etwas Biss hat.

In der Zwischenzeit die Tomaten vom Strunk und Kernen befreien und in kleine Würfel schneiden.

Creme fraiche zum Spargel geben und untermengen. Mit Salz und Pfeffer und evtl. Chili abschmecken …. Tomatenwürfel zugeben und kurz mit erwärmen.

Dazu schmeckt z.B. Wiener Schnitzel und Pommes

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