Eiersalat mit Spargel

Ostern ist vorbei und im Kühlschrank stapeln sich die bunten Eier …. also ist es mal wieder Zeit für einen Eiersalat ….. dieses Mal mit Spargel

Zutaten:

8 bis 10 hartgekochte Eier

1 kleines Glas Spargelstangen

1 TL Senf

1,5 EL Mayonnaise

1,5 EL Schmand oder Creme fraiche

Salz und Pfeffer, Schnittlauch

Zubereitung:

Die gepellten Eier in Scheiben schneiden (mit einem Eierschneider ist das flott erledigt). Die Spargelstangen aus dem Glas nehmen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.

Senf, Mayonnaise und Schmand/Creme fraiche mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken …. Eier und Spargel unterheben …. etwa 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Vor dem Servieren nochmal abschmecken und Schnittlauch bestreuen.

Dazu schmeckt Bauernbrot genauso wie Baguette oder Vollkornbrot !!!