Ostern ist vorbei und im Kühlschrank stapeln sich die bunten Eier …. also ist es mal wieder Zeit für einen Eiersalat ….. dieses Mal mit Spargel
Zutaten:
8 bis 10 hartgekochte Eier
1 kleines Glas Spargelstangen
1 TL Senf
1,5 EL Mayonnaise
1,5 EL Schmand oder Creme fraiche
Salz und Pfeffer, Schnittlauch
Zubereitung:
Die gepellten Eier in Scheiben schneiden (mit einem Eierschneider ist das flott erledigt). Die Spargelstangen aus dem Glas nehmen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.
Senf, Mayonnaise und Schmand/Creme fraiche mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken …. Eier und Spargel unterheben …. etwa 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Vor dem Servieren nochmal abschmecken und Schnittlauch bestreuen.
Dazu schmeckt Bauernbrot genauso wie Baguette oder Vollkornbrot !!!
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