Bienenstich-Striezel

Zutaten für den Teig:

300 g Mehl

½ Würfel Hefe   oder 1 Pck. Trockenhefe

ca. 125 ml lauwarme Milch

1 Eigelb

60 g Zucker

60 g sehr weiche Butter

1 Pck. Vanillezucker

1 EL Zitronenabrieb

Für die Füllung:

1 Pck. Backfeste Vanillepudding Creme

175 ml sehr kalte Milch

50 g Butter

40 g Honig

50 g Zucker

3 EL Sahne

1 Pck. Vanillezucker

150 g Mandelblättchen

Zubereitung:

Alle Zutaten für den Teig (bis auf die Milch) in die Schüssel der Küchenmaschine geben und unter langsamen Rühren die Milch zugeben … der Teig sollte weich sein aber nicht mehr zu sehr kleben. Mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort ruhen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

In der Zwischenzeit die backfeste Pudding-Creme mit 175 ml Milch nach Packungsanleitung anrühren und kaltstellen.

Butter mit Honig, Sahne, Zucker und Vanillezucker erwärmen bis sich der Zucker vollständig gelöst hat …. Einmal kurz aufkochen und gründlich mit einem Schneebesen durchrühren, damit sich die Butter mit dem Zuckergemisch verbindet. Anschließend die Mandelblättchen sorgfältig unterheben … leicht warmhalten.

Hefeteig auf einem Backpapier (evtl. mit etwas Mehl bestäubt) ca. 30 x 40 cm groß ausrollen. Erst die Mandelmasse aufstreichen (die Ränder jeweils 1 cm frei lassen) und darauf dann die Creme verteilen. Von der langen Seite her fest zusammenrollen … von der Mitte her längs teilen und die zwei Stränge miteinander verdrehen … die andere Seite genauso bearbeiten (in der Mitte muss ca. 1 cm nicht durchgeschnitten sein … so hält der Striezel zusammen.)

Auf ein Blech mit Backpapier setzen und weitere 30 Minuten (abgedeckt) gehen lassen.

Im vorgeheizten Backofen (Umluft 180 Grad) ca. 20 – 25 Minuten goldbraun backen … im Auge behalten, wird leicht braun.

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