Zwiebel-Chutney

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Inspiriert von sabrinaskuechenchaos.wordpress…

Zutaten:

500 g rote Zwiebeln

4 EL Rapsöl

125 g brauner Zucker

150 ml Rotwein

50 ml Portwein

5 EL Balsamico Essig

1 TL Thymian

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden oder hobeln … mit dem Zucker vermischen und im heißen Öl anbraten …. mit Rot- und Portwein ablöschen … mit Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 30 Minuten bei mittlerer Hitze einkochen lassen bis die Zwiebeln weich sind.

Balsamico zugeben und bei hoher Hitze kochen lassen bis die Flüssigkeit fast verdampft ist … nochmal abschmecken.

In ausgekochte Gläser geben … verschließen und für 30 Minuten auf den Kopf stellen … dann ist das Chutney im Kühlschrank einige Wochen haltbar.

Das Zwiebel-Chutney schmeckt zu Gegrilltem, Steaks oder auch zu Käse warm oder kalt wunderbar.

Elisabeth Strehl, Oberkotzau

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