Mango-Chili-Senf

 

 

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Zutaten:

100 g Senfmehl (gelb)

100 ml Weißweinessig

120 ml Wasser

120 g Zucker

10 g Salz

1 EL Kurkuma

250 g Mango (frisch oder Konserve)

3 – 4 EL Kokosmilchpulver

1 – 2 TL Chiliflocken

Zubereitung:

 

Essig mit Wasser und Zucker aufkochen und warten bis der Zucker sich aufgelöst hat … Salz und Kurkuma zugeben und das Senfmehl gründlich einrühren damit keine Klümpchen entstehen … abdecken und mindestens 1 Tag besser 2 Tage ziehen lassen.

Anschließend den Mango pürieren  …. mit dem Kokosmilchpulver vermischen und das die Senfmischung zugeben … nochmal pürieren bis der Senf die gewünschte Konsistenz hat. Zum Schluss die Chiliflocken untermengen.

In gründlich gereinigte Gläser umfüllen und verschlossen in den Kühlschrank stellen. Jetzt braucht der Senf ca. 2 Wochen bis er seinen Geschmack entfallen kann.

Im Kühlschrank ist der Senf ca. 3 – 4 Monate haltbar

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