Vollkornstangen mit Röstzwiebeln

Zutaten: 

400 g Weizen-Vollkornmehl Typ 

200 g Weizenmehl Typ 550 

1 Würfel frische Hefe 

2 ½ TL Salz 

1 EL Honig 

3 – 4 EL Röstzwiebeln (Fertigprodukt) 

ca. 400 bis 500 ml eiskaltes Wasser 

Zum Bestreuen: 

Kümmel, Sesam, Meersalz oder Schwarzkümmel je nach Geschmack 

Zubereitung; 

Mehlsorten, Salz und zerbröselte Hefe mischen … Honig und Röstzwiebeln zugeben und nach und nach das Wasser zufügen bis ein sehr weicher Teig entsteht … etwa 5 Minuten gut verkneten. 

Mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. Am Tag für 30 Minuten an einem warmen gehen lassen und anschließend in 6 bis 8 gleich schwere Stücke teilen …. daraus Stangen formen und nochmal 45 Minuten ruhen lassen … vor dem Backen mit Wasser bestreichen und nach Wunsch bestreuen. 

Im vorgeheizten Backofen (Umluft 210 Grad oder Ober/Unterhitze 230 Grad) ca. 20 bis 25 Minuten backen. 

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