Mini-Empanadas mit Joghurt-Dip

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Zutaten für 12 Stück:

1 Rolle Blätterteig

150 g Hackfleisch

1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt)

2 Knoblauchzehen (fein geschnitten)

1 EL brauner Zucker

1 EL Tomatenmark

1 ganz kleine Dose Mais

1 EL Parmesan gerieben

Salz, Pfeffer, Chili und Ras el Hanut

1 Eigelb

Semmelbrösel

für den Dip:

1 Becher griechischer Joghurt (10 % Fett)

1 EL Frischkäse

Knoblauch nach Wunsch

Salz, Pfeffer und Paprikapulver/Chili

Gartenkresse

Zubereitung:

Zwiebeln und Knoblauch in ganz wenig Öl glasig anbraten …. Zucker darüber streuen und dann das Hackfleisch mit krümmelig anbraten …. das Tomatenmark einrühren und mit ca. 75 ml Wasser/Wein ablöschen …. schon mal mit den Gewürzen abschmecken …. ca. 5 Minuten einköcheln lassen (mittlere Hitze) …. Mais und Parmesan untermengen … vom Herd nehmen und abkühlen lassen … anschließend das Eigelb untermischen und evtl. Semmelbrösel untermengen bis eine pastenartige Masse entsteht …. kräftig abschmecken.

Blätterteig entrollen und vorsichtig mit dem Nudelholz nach allen Seiten etwas ausrollen …. auf die untere Hälfte kleine Häufchen von der Hackfleischmasse setzen …. die obere Hälfte darüber klappen und mit einem Plätzchen- oder Ravioliausstecher kleine Teilchen ausstechen.

Auf ein Blech mit Backpapier setzen und im vorgeheizten Backofen (Umluft 180 Grad) in ca. 20 bis 25 goldbraun backen.

In der Zwischenzeit die Zutaten für den Dip vermischen …. abschmecken und am Ende die Gartenkresse unterheben.

 

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