Yorkshire-Pudding mit Forellencreme

Zutaten für den Yorkshire-Pudding:

200 g Mehl

4 Eier

400 ml Milch

1 Teelöffel-Spitze Backpulver

1 TL Currypulver

Salz und Pfeffer

Öl

Zutaten für die Forellencreme:

200 g geräuchertes Forellenfilet

2 Frühlingszwiebeln (in ganz feine Ringe)

½ rote Paprika

1 guter EL Frischkäse

1 EL Schmand

1 TL Meerrettich

Salz, Pfeffer und evtl. Chili

Zubereitung:

Alle Zutaten für den Pudding zu einem dickflüssigen Teig verrühren …. am besten in einem Becher mit Ausguss ….. ca. 20 Minuten ruhen lassen.

In der Zwischenzeit den Backofen auf 210 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Jede Mulde eines Muffinblechs ca. 2 mm hoch mit Öl füllen und ca. 10 Minuten in Backofen schieben. Vorsichtig mit Topflappen aus dem Ofen holen und jede Mulde mit Teig befüllen … ca. ¾ voll ….. zurück in den Backofen und in ca. 15 bis 20 Minuten goldbraun backen.

Für die Forellencreme das Forellenfilet fein zerpflücken … mit dem Frischkäse und dem Schmand verrühren … Frühlingszwiebeln und fein gewürfelte Paprika unterheben …. mit Meerrettich, Salz, Pfeffer und Chili abschmecken

Die abgekühlten Yorkshire-Puddings mit der Creme befüllen …. dazu schmeckt ein grüner Salat.