Zutaten:
2 frische Eigelb
150 ml Öl
1 EL mittelscharfer Senf
etwas Zitronensaft
1 TL Zucker
2 gekochte Eier (fein gewürfelt)
2 Essiggurken (in kleinen Würfeln)
Salz, Pfeffer und Chiliflocken
frische, gehackte Kräuter
Zubereitung:
Eigelbe mit Öl, Senf, Zitronensaft, Zucker und etwas Salz in einen Rührbecher geben und mit dem Mixstab verrühren …. dabei den Stab langsam nach oben ziehen bis eine cremige Masse entsteht.
Gekochte Eier und Gurkenwürfel unterheben und mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken ….. Kräuter unterheben.
Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank abgedeckt ruhen lassen.
