Rustikales Baguette

20190726_1549366034600560558331210.jpg

 

Zutaten:

250 g Weizenmehl Typ 405

250 g Weizenmehl Typ 550

1 Pck. Trockenbackhefe

1 EL Honig

1 ¼ TL Salz

2 EL Öl

400 ml lauwarmes Wasser

TIPP: man kann auch noch Kräuter, Chiliflocken oder getrocknete Tomaten    (klein geschnitten) mit in den Teig einarbeiten.

Zubereitung:

Alle Zutaten ( … bis auf das Wasser … ) in die Schüssel der Küchenmaschine geben  …. auf kleine Stufe einschalten und nach und nach das Wasser zugeben ….. ca. 3 Minuten auf kleiner Stufe verkneten und anschließend ca. 3 Minuten auf hoher Stufe weiter kneten …. der Teig bleibt sehr weich. Abdecken und an einem warmen Ort ca. 90 Min. ruhen lassen bis der Teig sich gut verdoppelt hat.

Backofen vorheizen auf 240 Grad Umluft …. ganz unten ein Backblech mit erhitzen.

Nach dem Gehen den Teig auf einer gut bemehlten Backmatte oder Backpapier in ca. 3 gleichgroße Portionen teilen … und dann am besten auf ein Baguette-Blech (mit Backpapier) legen …. abdecken und nochmal kurz (ca. 20 Minuten) gehen lassen …. kurz vor dem Backen dünn mit Mehl bestäuben.

Baguettes in die obere Hälfte einschieben und ins untere Blech ca. 500 ml kochendes Wasser gießen …. Tür schnell schließen damit der Dampf im Backrohr bleibt.

Backzeit: zwischen 25 und 30 Minuten.

 

Kommentar verfassen

Trage deine Daten unten ein oder klicke ein Icon um dich einzuloggen:

WordPress.com-Logo

Du kommentierst mit Deinem WordPress.com-Konto. Abmelden /  Ändern )

Google Foto

Du kommentierst mit Deinem Google-Konto. Abmelden /  Ändern )

Twitter-Bild

Du kommentierst mit Deinem Twitter-Konto. Abmelden /  Ändern )

Facebook-Foto

Du kommentierst mit Deinem Facebook-Konto. Abmelden /  Ändern )

Verbinde mit %s

%d Bloggern gefällt das:
search previous next tag category expand menu location phone mail time cart zoom edit close